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用餐全程无需交流,这家拉面馆如何治愈“一人食”顾客

来源:红餐网 作者:博览餐饮 2017-04-10 08:59:45
博览餐饮

博览餐饮专注海外餐饮研究,致力于带给国内餐饮人:a)海外最前沿趋势; b)海外最成功经验;c)海外成体系的管理;帮助餐饮人学习海外最先进的理念,才能洞悉餐饮未来,先人一步占领市场。(微信号:bolancanyin2017)

“一人食”横行的时代,该如何服务好这个细分群体?来看看日本这家IchiranRamen拉面馆是怎么做到的吧。

以下为视频解说,如想了解更多内容欢迎点击上方视频观看。

日本有一家拉面馆,在2013年开在香港时创造了连续排队7天7夜的吉尼斯世界纪录。现在,小编就带你来看看这个Ichiran Ramen面馆有什么神奇之处。

在进门之前,有个自助点餐机,买单后会获得用餐券。

进门之后,会看到墙面上有个座位表,你看到有空灯亮的地方就可以入座。

这家店最大亮点就是每个座位之间有隔板挡着,彼此有自己的空间不受打扰。

进入自己的座位你会发现,左手边有一个饮水壶,你可以自己取用水。前方有个取餐口,你并不会看到服务员。当你坐下后,服务员会感应到你已入座(因为在椅子下面有感应器)。

在桌子上有个单子,供你选择汤的浓度、油腻度、是否要葱蒜、叉烧,以及酱汁的浓度和面的软硬度(单子有四种语言中文、日语、英语、韩语)。

点好之后,服务员会从小窗口把面递过来,并把帘子放下,让你享受一个人的用餐时间。

如果你不够吃,可以选择加面——一份或者半份。

这家店的创始人已经将IchiranRamen拉面馆开到纽约、香港等地,并且只专注卖一种面——猪骨汤拉面。

他用一碗面征服了全世界!

本文由红餐网专栏作者“博览餐饮”原创,转载请注明作者姓名和“来源:红餐网”;文章内容为作者个人观点,不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 :cjm1900

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