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饺子是中国的独宠?错!西方也在争抢饺子的创造权

来源:红餐网 作者:博览餐饮 2018-05-15 10:55:23
博览餐饮

博览餐饮专注海外餐饮研究,致力于带给国内餐饮人:a)海外最前沿趋势; b)海外最成功经验;c)海外成体系的管理;帮助餐饮人学习海外最先进的理念,才能洞悉餐饮未来,先人一步占领市场。(微信号:bolancanyin2017)

春节吃什么?饺子啊,中秋节吃什么?饺子啊,冬至吃什么?当然是饺子啦~

中国有句俗话:饺子就酒,越吃越有。饺子一直是中国的象征和标志,已有一千八百多年的历史。

现在饺子已经不是中国的独宠了,西方的饺子热潮也在快速蔓延。

天堂王朝餐厅

其一就是天堂王朝餐厅,天堂王朝在九个国家设有分店,并计划于2019年在洛杉矶开设一家餐厅,该品牌拥有全球大量的追随者。

新加坡的天堂王朝以八款多色、个性、黑暗料理汤饺而闻名。其中颓废是特色之一,黑色的面团里塞满了鹅肝酱和黑松露。有人尝试过这款颓废牌饺子么?

天堂王朝在新加坡的餐厅供应八种汤饺,面团五颜六色,包括黑色,红色,绿色,黄色和橙色。香料包括蟹子,人参,大蒜和奶酪。

每个不同颜色的面片并不是色剂染成,而是使用甜菜和菠菜等天然成分色素进行“染色”而成的。

“我们非常有信心美国市场会喜欢并接受我们,”首席执行官Eldwin Chua在专访中说。

台湾鼎泰丰

其二是饺子界的专家,台湾鼎泰丰,1993年鼎泰丰餐厅被美国纽约时报评选为“世界十大美食餐厅之一”,还是米其林一星餐厅,深受美国吃货们的喜爱。

早在1972年,这家店被改造成了一家专门从事汤饺的餐馆。餐饮地点已扩展到日本,新加坡,韩国,澳大利亚,加拿大,印度尼西亚,马来西亚,澳门,中国大陆,泰国,香港,菲律宾和迪拜,在全球经营着近160家餐厅。

 

当鼎泰丰开设第一家美国餐厅时,这种国际饺子就开始了它的使命,向高档饺子屋介绍给顾客,开始改变美国人对中国美食的看法。

顾客到鼎泰丰吃汤饺,为了不让顾客等的太无聊或焦急,鼎泰丰想了一个有趣的办法,顾客们可以看到一场神奇的手工表演。

饺子大师们在展览厨房用神一样的走位,光一样的速度把数百个面片同时擀出来,用薄皮面团填满鲜美肉馅和菜品,通过巧妙地折叠,捏成美妙的花一样的形状。

待到热气腾腾的饺子上桌,咬一口,汁多味鲜,一口一个,再搭配醋和香油,简直人间极品。

“我们很高兴看到饺子局面已经打开,并且进一步提高了中国美食在美国的知名度,中国饺子的高品质和真实性成为美国人津津乐道的主题。”阿尔伯特杨说,他的祖父于1985年在台湾开设了鼎泰丰。

洛杉矶厨师Nguyen将在南加州开设一家名为Stay Lucky的饺子店,想与传统饺子鼎泰丰的“黄金标准”产生差异。

为了将Stay Lucky与鼎泰丰等传统概念区分开来,Nguyen计划专注于一种名为“生煎”的饺子。

这种形式的饺子是有难度的,需要专业的水准,为此他专门去上海呆了三年,学习中国菜。

他曾在著名的饺子店学习,包括访问上海一些创始人,在他们的指导下花了好几个月的时间来学习折叠不同形状的饺子,和生煎饺子如何做味道更好以及很多注意事项。

Nguyen对中国饺子的热情是有理有据的,他曾在David Chang的Netflix系列“丑陋美味”的饺子主题剧中亮相。

还有很多饺子餐厅在国外迅速兴起,包括位于拉斯维加斯和纽约布鲁克林的永康街饺子和面馆,以及太平洋西北部的面团区饺子馆等等。

饺子在国际上或将比邻日本的寿司,美国的牛排,巴西的烤肉饭。

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