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餐饮真的不能干了?不要因噎废食!

来源:红餐网 作者:刘克 2016-09-11 15:56:23
刘克

刘克,自由作者,餐饮咨询顾问,擅长餐饮实体店现金流实战专家,有20年商业实体店管理经验,对餐饮会员营销有独到的理解和实操经验。(个人微信:574321)

看到一篇文章说,这几年千万不要做餐饮了,并且列举了做餐饮的十大问题。

很多人在评论,各样的言论,换来大量的流量,也许作者的目的已经达到了,但,真的餐饮人,是不是也该好好的思考一下,到底该不该做餐饮?

这几天在蓬莱长岛,见了几个读者,今天早上马拉松,他们都在码头那边的明珠广场看比赛。昨天一个读者和我交流,问了我好多的问题,最后,我给他的建议,是,不干了,撤!

虽然,我经常劝说大家离开餐饮这儿行当,但,并不是说这个行业不好做。

我劝离的有一个共性,都是新手,从来没有做过的。

虽然我在劝大家离开,不代表大家都要离开,而是要理智的进入。

比如,自己不会,没有从业经验,也没有专业的人来帮助你,那就走的越快越好。

如果,由专业的人来做,给你做操盘,做经理人,专业的事都交给专业的人去做,那可能你很快就会胜出,而且效果更好更快。

当别人都不做的时候,你去做,那可能你赚取的利润是别人的数倍。

行业的选择是个太大的话题,我无法去一一列举,就像我在文章里面写到的,老板被活活累死的,这些东西确实是客观存在的,但,并没像文章里面写的那么多,那么大。

在之前,我也写过类似的文章,目的也是劝说,没有经验的人进入餐饮一定要慎重。

餐饮行业的准入门槛特别低,但是人工成本高,管理费用高。

另外还有一个原因是,经济整体下滑,很多行业都不好做,既然很多行业都不好做,那餐饮行业不好做,也是情理之中,很正常。

还有很多餐饮收到国八条的影响,政策对餐饮行业的影响不是不存在,但,这么多的餐饮企业都顺利的转向,说明大家如果能够正确地,调整航向目标,也有了成功的先例,大家就没有必要,瘫倒在那里叽叽歪歪的说,不是自己的原因,一切都怪 ***。

转型是非常好的一个方法,关键是大家没有选择好正确的方向,这就不是做餐饮的问题了。

这是一个行业定位的问题,如果你的定位不正确,即使你不做餐饮,你去做别的行当,也照样是此路不通。

刚才说的那篇文章里面,还列举了一些做餐饮会有风险的地方,说是餐饮的几个坑,其实这些所谓的坑也好,风险也好,都是可以规避的。

这些不能做餐饮的原因,在其她任何一个行业里面都存在,您做任何一个行业都存在这些问题。

我们不能因噎废食。

而是要了解它的特点,知道它的风险在哪里,只有看到坑才能躲开,我们去正确的面对它,找到真正的解决方案。

就像过河。可以趟水过河,可以搭桥过河,也可以用渡船渡过河,也可以用索道过河,甚至可以飞机过河,啊,方法竟然这么多,你还知道有什么方法可以渡河吗?

如果你只是看到河水有风险,在河里面淹死过多少人,那我们就能因此停下脚步而不能过河了么?

餐饮是个入门门槛很低的行业,但并不代表进来就死,这个行业的风险是高,高就不能去做了吗?

前面我已经说过,如果大家都不去做,那这时候我们只要定位正确,进入到这个行业里面,再有专业的老师去指导,那一定会取得骄人的成绩。

来长岛的这个读者,遇到的情况就是这个问题,当时做餐饮的时候,是多个股东一起做,后来,别人陆续的一个一个的退出,最后只剩下自己。

因为,别人退股退资金,于是就把房产和汽车抵押了70万,想继续把这个生意做好,继续做下去。

结果,也可想而知,生意平时都不好做,等到,病入膏肓了怎么能救得过来呢?

也没有专业的人去管理,自己又不是从事餐饮行业的,所以,赔得一塌糊涂,昨天来之前,为了维持生意,又借了40万。

当借完这笔钱的时候,才真正的感到恐慌,现在,就想得到一个快速赚钱的法子。

他说,如果早点遇到我,如果早点看到我那篇餐饮是养猪还是养孩子的文章。

他就不会这样了。

如果看到文章,早在去年的时候,就出手卖掉了,其实这也不是心里话,因为,在最好做的时候,是没有人愿意卖掉店的,虽然,那时候价格高,屁股后面跟着几个追着买的,但是越这样,越不会卖。

等到,生意变冷,持续下坡,入不敷出的时候,跟屁股后面的都被他赶走的,再打电话过去,对方的声音一改当日的热情,冷冰冰的说,好,我再考虑考虑。

这时候,他的心,也是冷的,也是凉凉的,盛夏里,透着一丝丝的寒意。

就像是趁着风大起飞的猪,看着渐渐弱下来的风,看看自己腋下还没有长出来的翅膀,不禁犯愁,风停了以后,怎么办?

本文作者刘克(又称万能的姐夫,微信:574321),红餐网专栏作者;转载请注明作者姓名和“来源:红餐网”;文章内容为作者个人观点,不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 :cjm1900

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