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义泰昌柳正天:做外卖就像是在挖坑,要想做得好就必须挖得深

来源:红餐网 作者:一锅
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义泰昌,作为深圳地区的“万单天团”,外卖营业额在三大平台都能排进深圳前三甲,单店外卖营业额几乎在每个商圈都可以排在第一名。

在这样的高产背后,义泰昌和如今越来越多趋于工业化的外卖产品不同,其品牌始终坚持“快餐还是现炒的好吃 ”。

也正因为此,义泰昌的模式在外卖轻市场上,就显得尤为“沉重”。

即便如此,其品牌创始人柳正天对于自己的品牌有着独特的理解。

 想要摊薄后端成本产品就必须丰富  

要想餐饮做好,抓准“丰富、快捷、好吃、稳定、实惠” 这五个要素就好,只做好其中一个很简单,全部都做好的话就很难。

就像京东刘强东说的,把产品、服务和价格都做好很难,但是做好其中一个很简单。

想要都做好就必须重模式,包括物流系统、信息化系统、财务系统 等等。

在餐饮行业有小而美,也有大而全。小而美的话就是量小,复购率就不高;大而全的话就涉及管理、物流团队等等,如果都做的话,后端成本就很重,而要把后端摊薄产品就必须丰富。

 “如果京东只卖3C产品的话他怎么活?还有优衣库,在重模式之下也是多产品。在优衣库里面,男女老幼童装、眼镜、鞋子、袜子、雨伞、包包这些都卖,如果不卖这些,后端的成本根本就摊不薄。”

如今很多品牌在做用户的时候也是这样。

比如今天很多人点外卖,但不是每个人都想吃皮蛋瘦肉粥,有人想吃云吞,有人想吃面,有人想吃辣椒炒肉,老吃一样的东西,复购率肯定是下降了。

做外卖就像是在挖坑,要想做得好就必须挖得深  

如今外卖市场就像一块泥巴地,每个地面的表面都是一样高的,但里面是不一样的。当水(流量)过来的时候,你挖的坑有多深,你装的水就有多深。

这个坑要做大、挖深,需要从好几个维度去做。

一个是品牌,品牌要具有影响力,有品牌、有知名度的坑肯定稍微大点;

其次是品类,品类要丰富;

然后是高效率,当很多的流量进来的时候,要把它吸纳;

最后就是性价比,价格越低,你的坑就越深。

读而思 duersi  

现在很多商家没有考虑怎么把这个坑做大,反而只想着怎么提高曝光率,但这只是做了其中的一方面。要把外卖这个坑做大挖深,就要把前后左右这几个方面全都打通。

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