据说，大部分成功的餐饮创业者都要经历“九九八十一难”， 这其中不少就是骗术和潜规则所砸的大坑，如：加盟、选址、营销……等等。
去年一年，我大概写了100来篇的原创干货文章，十之八九，讲的都是餐饮行业道术、骗术及其潜规则内幕，得到了广大读者的认同与支持，让我意识到了，“实话≠废话”，在众多读者的支持下，去年几乎码出一本书来。
2016年，我也做了太多的商业计划书、项目可行性报告、营销计划书、商圈评估报告、加盟体系战略，企业管理手册等，但发现，不管企业规模如何，大到全国连锁，小到品牌筹备，都会面临骗局。所以，今天我就用2016年多见所闻，向大家汇报一下餐饮圈里，那些没人嘚瑟的内幕吧 。
餐饮营销的内幕
既然我们聊到了内幕，就不得提到一个核心问题——营销。营销是每个餐饮朋友都感兴趣的话题，但我们要根据自身的情况学习，一般餐饮朋友大致分为四个阶段：
第1阶段：创业期
避免营销才是重点——俗话说“要想打人，先学挨打”，很多朋友都是在初创期，被别人的营销活活坑死，起初学了一堆营销大招儿，结果还没上路，就被原地撂倒了（臣妾不甘心啊…）。
第2阶段：喝汤期
防被营销才是重点——这个阶段，品牌正是长身体的时候，什么营销都学，鸡汤文章个个不落，狗血案例个个深信。最后发现，一切的辛勤学习付出，一泡晨尿，就全部付之东流了（苍天啊，大地啊…）。
第3阶段：呆滞期
营销战略才是重点——这个阶段，基本被骗的套路都上过了，该跳的大坑都跳过了，鸡汤也都喝吐了，狗血也都淋过了，现在就剩俩字——“迷茫”。这时，创始人很少思考自身资源、市场走向与企业目标之间的联系，来制定自己的套路，也就是战略搭建（哦…，啊…，嗯…，你说什么） 。
第4阶段：挖坑期
营销对手才是重点——这个阶段，餐饮老板的格局与思维模式已经进入帝王模式，华丽转身为“挖坑”高手，内幕就是…… （挖掘技术哪家强，山东找蓝翔） 。
今天聊的话题是创业者必跳的大坑，所以，我们只聊第一阶段，之前我曾经就创业阶段，遇到的大坑都具体讲过套路，其中最为致命的三个大坑，也具体分享过内幕。什么？没看过？忘记了？那还不去脑补一下啊！
1、选址大坑 ：《揭秘餐饮招租10大骗术，餐饮老板千万别中招！》
2、用人大坑 ：《餐饮挖坑技术谁最强？这三种人坑你没商量！》
3、筹建大坑 ：《兄弟，年底了，该给餐厅治治病了！》
相信我，只要你第一次干餐饮，这三个大坑100%你是跳不过去的，就是换了一般的餐饮老司机，也是照跳不误，只不过，他们也许入坑姿势比餐饮小白更为华丽一些，落地前反应迅速，至少能保住吃饭的门牙。
12个初创者经常跳的坑
我经常听到的初创者的一些“亡音”，在这里分享给大家，避免躺枪。但事先说好，实话不好听，良药难下咽，我是抱着被骂的心态写了一年餐饮内幕的，所以，请各位朋友，嘴下留情，不喜勿看。
书接前文，回归正题：
1.“我的餐饮项目可好了，一本万利，当地还没有过，属于空白。”
——也许有了不止一个，但死的太快，都没来得及让你知道而已 。
2.“我对我的产品很有信心，谁吃都说好，好多人都抢着入股。”
—— 谁说好吃的？入个股吧！谁说入股的？明天他要不打钱来，你就大嘴巴抽他，准没错！ 嘴皮子坑人，属于秒杀。
3.“选址不用考虑，我有个好地方，还有关系，房租超便宜。”
—— 这么好的地方，必须轮到你，别人都没这个命？！死在选址上的，都是这个“曾经”的馅饼。
4.“装修工程我有资源，我就是干工程的…，我朋友干工程的…”
—— “餐饮的干工程”和“工程的干餐饮”都是一样的，明白不 ？
5.“我之前干过餐饮，出来创业，就差钱了，咋办？”
—— 放心，真把餐饮干明白了，你就会知道，餐饮创业，最不该差的就是钱。
6.“等我开了业，遇到困难，再来好好求教王老师。”
—— 朋友，等到那时，你都在大坑里了，恐怕也只能安慰安慰你了，我不是张神仙，不卖绿豆汤（还有鸡汤、还有狗血汤、还有王八汤、还有…）。
7.“刚起步，我先摸着石头过河，稳扎稳打。 ”
—— “摸着石头”过河好，80年代的成功经验，21世纪还在用，摸到一半发现没石头了，结果让水卷跑了，多到都把下游都堵死了 。
8.“我朋友多，大家随便捧捧场，充充值、吃吃饭、就不亏本。”
—— 有这种想法的投资人，要知道一件事，跨界干餐饮的，当初都这么想，然后都在问，头三月生意挺好，怎么后来就不成了呢？
9.“王老师，您不知道，我的品牌后面有很多资源对接，成了以后，随便一个资源带入，就能产生了不得的利润。”
—— 我相信你说的是真的，但经营模式最核心的是盈利闭环，你要是开业就亏，哪有什么将来，千万不要给自己唱催眠小曲。
10.“我要加盟一个品牌，但也考察了几个，考虑周全，王老师，还有什么需要注意的吗？”
—— 你要知道，95%的投资人加盟都会被骗，因为不骗你的品牌，你是看不上的，这个经验，百试百灵。还有，别问我某个品牌是不是骗子 。
11.“我的项目，现在不差钱，王老师，您看队伍有不？”
—— 队伍不着急，做项目是属于投资行为，不差钱当然好了，但我们好像聊的是“挣钱”吧，投钱不差，和挣钱不断，是一回事吗？！
12.“这个项目我已经研究好久了，很清新，很多朋友都说靠谱。”
——很多创始人都会问我一个问题，一个考虑很久的东西，为什么开始干的时候就变得模糊和杂乱无章了？那是因为，你所考虑的都是点，虽然点很全，但没有串联及排序，所以，这种清晰，只存在于没干之前，干之后，就会凌乱。所以商业计划书不光是给别人看的，也是给自己看的。
类似的问题太多太多了，字数有限，我就分享这12个初创者经常跳坑的案例吧，也许有些朋友看了会不舒服，但我要不说，你们真金白银的砸进去，恐怕就不是一个“不舒服”就能解决的了。要是喜欢，我下期再继续聊聊这个话题，深扒大坑。
一些题外话
我偶尔也遇到拍砖心寒的时候。曾经有朋友留言说我“危言耸听”，也有留言说我“当顾问当出毛病来了，看谁都有病”，（累计每10万阅读量时，必会出一个泼冷水的，是双色球吗，必须开奖？） 。
其实有时我也这么想，整天讲内幕，聊大坑，有违社会正能量传递，是挺招人烦的，还总是多管闲事，不挣钱，瞎操心，看见耗子挖坑就逮，把自己过的跟狗似的，何苦呢？不过还是管不住我这颗多管闲事的“小狗心”，写写内幕，发发骗术、唠叨唠叨潜规则。
2016年最多的问候：“您忙不，我去找您北京当面聊聊，希望有合作机会？ ”
首先，欢迎大家当面赐教，互相学习，每月都有不少朋友千里迢迢来找我探讨，在此感谢抬爱。
其次，有没有合作无所谓，真的无所谓，我不可能都有精力与能力解决所有拜会朋友的需求，一切随缘就好。
然后，我没深入了解及实地探访的项目，分享的内容有限，一个好的经验与建议落地，面临无数的变节，说多了，有时会害了大家。
最后，我评估的项目，有几乎60%都会被劝阻，原因在于，经过实地考察后，发现很多投资人脑中那些完美的盈利模式，只存在于理论上的层面，落地太难或胜算过低。
——2016，评估了30几个项目，同时也揭穿了不少骗局，有别人挖的，也有投资人自己挖的，虽然替很多创始人挽回了投资打水漂的局面，但也得罪了不少挖坑群众。最近深感心率交瘁，所以，2017年，我要多写写及多歇歇了 。
PS： 餐饮创业路上，你曾经遇到什么坑呢？欢迎留言与红餐网讨论分享，受关注度高的将会列为下一期话题哦。
本文作者王冬明（微信：think_vip），红餐网专栏作者；转载请注明作者姓名和“来源：红餐网”；文章内容为作者个人观点，不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 ：cjm1900
