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面对餐饮抄袭大行其道,餐饮老板你的心态调整好了吗?

来源:红餐网 作者:王鹿鹿 2017-08-07 16:04:52
王鹿鹿

餐饮品牌策略师,创办深圳知食分子品牌策划有限公司。秉承10年综合行业品牌策划经验,2013年起专注研究和服务餐饮行业,曾服务乐凯撒、老碗会等多个餐饮品牌升级全案项目。公众号:鹿鹿餐饮大白话(canyindabaihua)。

最近的长篇文发多了,此文为漫谈,大家轻松聊聊。

一句话的引子:就在你看到这篇文章的时候,可能模仿你的山寨品牌正在旁边开起来,你感受如何?又打算如何应对?

今年以来,经常听到餐饮创始人朋友说:

“抄我的有**家了,你要看吗?我这里都有”

打开手机,还以为谍战时代又到了,各种拍摄的“证据”确凿,抄袭感满满的门店,一目了然。

不知为什么,看了挺想笑,看一看创始人的表情,绝对笑不出来,那是一种无奈,甚至有点迷茫。

难怪大家晚上都不睡,可能是睡不着。

鹿鹿认为,面对辛苦打造的品牌被人仿制,这里面有几点值得说说......

如何处理情绪

从个人情绪出发,看到层不出穷的抄袭者,估计不只是无奈,你还会愤怒、郁闷、咒骂、发愁,天天派人去看……但是这些都无济于事,很可能会变成一种“自我伤害”。

要知道,在当下的中国,不只是餐饮业,各个行业都存在“山寨”、抄袭的行为。痛恨吗?大家一边痛恨着,一边竟慢慢习惯起来。如果你想问为什么可以如此抄袭,可以往历史倒推几百年去看,无论是过去或当下,都有很多信息告诉你为何如此。马未都说,中国人与其他国家相比,可以说是高度“物质化”的,唯以成败论英雄。

这里面隐含了一个答案,为什么人家抄袭你,一方面“复制成本”太低,有机可乘;另一方面你具有“市场验证性”,这样抄没什么风险嘛,复制成功模式的行为本身就是一个“模式”。

开心一点想,抄袭的人也不笨,抄你肯定还是觉得你好,起码能挣到钱。

如何看待抄袭者

当发现别人抄袭你之后,第一步是先把情绪控制好,下一步就是去观察抄袭者了。观察的关键是什么?是看它的段位。

抄袭的情况各种各样,但最多的抄袭方式,是针对你的名称和视觉呈现来抄袭。比如,起极其相似的名称、在你的名称前/后加定语、模仿视觉VI与空间调性。越是赤果果的抄袭,越是反应出它需要短期获利的心理,往往接下来就是通过降低品质、价格来搅动市场。

现在的市场越发透明开放,这种抄袭者,路走的很短,风险很大。它搞不懂你赚钱的底层逻辑,看不清你品牌的内涵价值。一句话,光抄没进步,抄了也白抄。

还有一种“抄袭”者,它是带着“改良”的心态来抄,抄袭的更多是模式。举个例子,跨行业的创业者进入餐饮,实在不知如何下手,以前的知识又暂时用不上,干脆加盟某个品牌,自己从头开始通通学一遍,之后重开品牌,结果发现抄了原来的不少,但创新的更多。换个角度看,它也产生了新的社会价值,满足了新的消费需求。

更厉害的是第三种。如果说第一种是恶意抄袭,第二种是抄袭后创新,第三种则是老餐饮人的暗处发力。什么意思呢?这么多的论坛活动、新品牌发布、创新品牌分享中,其实有不少老餐饮人在关注,他们有的是一身内功,但总觉得赶不上时代变化的速度。于是他们开始学,学也不盲目学,从内到外把你研究一遍,再仔细思考理解,最终把你的优点“嫁接”走,融合在自己的优势当中,就算用了你也看不出来。

简单来说,看得出来的敌人未必是你真正的敌人,就算是抄这个行为,段位差距也是很大的。

如何看待自己

解决问题的真正关键,一般都不在别人身上,而是在自己手里。

为什么这么说?很多时候我们会因“山寨”而焦虑,是因为我们自己的内心不够强大,或者说还没有做好准备。这就回到一句话,我的核心竞争力到底在哪?是名称、是包装?是供应链?是服务?是系统力?是品牌价值?

一天你没有形成竞争的核心壁垒,你的内心都是不安的。来的抄袭者也好、竞争者也好,来者皆慌,消费数据一有起伏,马上焦虑内心没底。

今天做餐饮生意,你要重新审视自己。为什么我能活下来?我的优势在哪?消费者为什么来?我有什么TA们需要的东西?为什么我不会被别人轻易替代……

因为,一个“点”是容易被复制的,一个具有核心竞争力的“局”,是难以被复制的。这就是在这个时代,餐饮需要打造品牌、构建全局的巨大价值。

如何看待未来

有些时候,做不了决定,是因为看不清未来的路。

以前创业,大干快上、粗放经营都是常有的事。在这个时代,每一个餐饮创业者都需要变得更敏锐,这个敏锐不是说整天看什么火就追什么,而是通过提升自我认知,不断学习探索,去获得这个时代的趋势感,也就是对未来的预判,从而挖掘埋在沙子里的机会。

其实乐凯撒也是个例子,为什么“杀鸡要用牛刀”,为什么要“核心资源超配”,因为看得见未来,只有以未来反推现在,才会这样义无反顾、毫不迟疑。

餐饮这条跑道不断有人加入、掉队又或离开,好在它是长跑,而不是竞速。路选对了就顺着跑,把剩下的交给时间,把“捷径”留给喜欢抄袭的人。

本文由红餐网专栏作者王鹿鹿原创;转载请注明作者姓名和“来源:红餐网”;文章内容为作者个人观点,不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 :cjm1900

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