餐饮品牌策略师，创办深圳知食分子品牌策划有限公司。秉承10年综合行业品牌策划经验，2013年起专注研究和服务餐饮行业，曾服务乐凯撒、老碗会等多个餐饮品牌升级全案项目。公众号：鹿鹿餐饮大白话（canyindabaihua）。
又一个自然年即将结束，这也是鹿鹿餐饮大白话的第二个年头，今年跟大家分享了46篇与餐饮有关的原创文章。整整一年，坚持写文章、观市场、做项目、餐游餐访，跟很多不同背景的新老餐饮人、同行和媒体小伙伴交流探讨，过得很充实。而对餐饮行业的认知，随着眼界的开阔和交流的增多，不断被刷新，常常感觉到还有很多东西需要去思考、学习。
今年最后一篇，鹿鹿提炼了8个关键句，作为回顾这一年以来鹿视角下的餐饮种种……
1、高手对决已经到来
散兵游勇的混战将成为过去；成建制的专业团队PK已经开始；品类中的头部品牌，将会属于综合能力最强（均衡发展）的企业。
2、老餐饮人的觉醒
越来越多的老餐饮人看懂了新游戏的本质；他们也许思维无法短时间内转变，但是行动证明了他们意识的觉醒；老餐饮人就像沉睡的狮子，哪怕只有一小部分醒来，都是新创业者不愿意看到的。
3、风口品类加速更替
餐饮每年都会出几个风口品类；风口品类更替速度从年为单位，变成了以月为单位；想“吃肉”的只能引领风口，而跟随者“喝汤”也未必有保证。
4、看不见的对手
同一品类竞争中，看得见的对手不是最可怕的；它的所作所为，优劣强弱都在阳光底下晒着；最可怕的对手都躲在暗处，无时无刻不在找你的失误，意图颠覆。
5、多维度多层次竞争
产品、服务、环境、体验、传播；商超、街头、社区、商务/商业区、线上外卖；传统老字号、跨界品牌、新创品牌、外来品牌、本地强势品牌、匠人品牌；跨界可能是被打劫的，过江龙可能变成过江虫；你永远不知道下一个敌人来自哪里，竞争的终极是自己，也必须跟自己PK下去。
6、多变的消费者
消费者是最“飘忽”的人，因为你永远不知道他们想要什么；消费者是最可爱的人，他们的行为逻辑会留下各种蛛丝马迹；远离自嗨，走进消费者中，以各种方式听他们的诉求，理解他们，而非只做个美食家。
7、战略与战术
生存期靠战术，干了再说，战而求胜；发展期靠战略，想好了再干，胜而求战；品牌战略与商业战略相辅相成，缺一不可。
说多一点就是，成功的背后是“偶然”与“必然”，偶然谁也把握不了，更多是运气/机遇必然跟运气没什么关系，是你长期练就的真实能力，不少餐饮取得点成功的，都是持续创业者。
8、购物中心的衰落与外卖的崛起
购物中心到达峰值后的盛极而衰，恰恰是某些模式的机会；外卖是成熟品牌收割的市场，并不像它看起来的那么美；大家都能看到的机会，并不叫机会。别人合适的机会，也未必适合自己。
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