徐松，食都文化（美食杂志、网络传播平台）执行总编，微信公众号：shiduwh
*采访霹雳火第一海鲜烧烤刘安华师傅，他一年要烤70000多只生蚝
大年到！随着中国最热闹的大节长假——春节到来，全国人民纷纷亮出各式各样的美食；而暗流涌动的是一大波适龄家族则在筹备春节造人计划，以致于“谢贤自曝宫廷生子秘方生下霆锋，每天都要吃两打生蚝一块牛扒”的猛料再度成为网上网下的一大热点。
话说人称“四哥”的谢贤，在接受香港媒体采访时，曾经大爆当年和前妻狄波拉采用宫廷生子秘方，结果真的生下爱子谢霆锋。
谢贤表示，和狄波拉结婚还不到一年，对方就问他要不要小孩，又问他喜欢男还是女。谢贤称狄波拉有宫廷生子秘方：“她说，如果你喜欢男孩，那在我的‘安全期'前你每天都要吃两打生蚝、一块牛扒!”
谢贤完全照做，狄波拉又要他早上6点起床“开工”造人，第二天早上6点又是如此，到了第三天，谢贤不得不叫停：“行啦，中奖啦!”说到这段回忆，谢贤笑说：“真是神经病，天天叫我‘开工'，我可不能三天都连着‘开'。”后来，狄波拉果然怀上了谢霆锋。
真不赖，生蚝称得上“水中人生”、“海底牛奶”，有男人壮阳、妇人滋阴之神效。只是，纵观全国各地的生蚝做法，清汤寡水、淡然无味的多，会吃的重庆人烤生蚝绝对称得上美味和营养的绝佳组合。
最近，小编特地采访到位于渝中区一号桥霹雳火第一海鲜烧烤旗舰店的刘安华师傅，他一年要烤70000多只生蚝，绝对很有发言权。
在重庆烧烤行业，霹雳火的刘安华师傅烤生蚝堪称一绝。该店一天要卖100斤左右的生蚝，每只半斤，足足有200来只。
这么大的生蚝，真是难得一见。在我国沿海，生蚝养殖基地不少，而品质精良的，要数湛江。霹雳火采购从湛江空运到重庆的生蚝，必是鲜货，个头很大，足足有半斤重。这么营养的产品，要不是有刘师傅的那一双手，或许你会腥得有点难以下咽。
生蚝的外壳很粗糙，每一天收到货后，刘师傅都小心翼翼，敲掉生蚝外壳表面上的杂质；否则烤时会受热不均，严重时甚至有爆炸的危险。
重庆人最喜欢吃的是蒜泥味粉丝烤生蚝。霹雳火的过人之处，在于引进了世界烧烤王国——南非的秘制海鲜烧烤技术，并结合重庆的烹饪手法，调配出风味独特的蒜蓉作为烤汁，在有效去除海鲜腥味的同时，增进了海鲜的香味和醇厚，从而开创堪称烧烤业界营养与美味完美结合的新局面。
和生蚝结缘，刘师傅迎来生命“第二春”。今年53岁的他，是重庆铜梁一个本分的农民。为了养家糊口，他几十年如一日，从这个建筑工地，又到另一个建筑工地，干着日晒雨淋、非常繁重的体力活。然而，一场施工事故让他的腰重重地摔成三级残废，如今走路还是一蹶一拐的。不能上工地，他感觉整个天都塌下来了！
8年前，走投无路的刘安华，有幸遇到雷开永，并拜他为师，专心学烧烤，并一步步成长为霹雳火经验丰富的烧烤师傅。刘师傅很珍惜这一份来之不易的机遇，用心做好每一个细节，细活烤精品。
时代在进步，刘师傅的烤箱也从最初路边摊烟薰碳烤，到传统的火山石烧烤，再升级到如今先进的电热玻璃烧烤设备，没有油烟，受热均匀，工作效率也大大提高，他和助手一次能烤四五十只生蚝和扇贝。
刘师傅的爱人，也和他一起上班，夫妻俩形影不离。被严重“闪了腰”的他和爱人，每天忙碌而充实，用自己的双手，不仅供养年迈的父母，还要供养在读初三的二女儿（大女儿已出嫁），更要供养在读初一的小儿子。
最近，接受食都文化采访时，刘师傅信心满满，孔武有力，一看就是大大吸取了生蚝的阳气！他多次声明：“我不是废人，依然是家庭的顶梁柱，因为我有生蚝！”
上面提到霹雳火独特的蒜蓉烤汁，不得不说到刘师傅的师傅——重庆烧烤界创新人士、霹雳火第一海鲜烧烤创始人雷开永先生。为了烤好生蚝、扇贝等海鲜产品，雷开永满世界跑，醉心于研究南非烧烤，即烤前用特配的香料腌渍肉类，同时融入重庆味道，让美味和营养两相宜。
在烧烤王国南非，上至高档饭店，下至街边小摊，招牌菜全是烧烤。大开眼界的雷开永，于2010年把霹雳火完成从路边摊、街边小店，升级为敢和大酒楼相比美、面积达400多平米的第一海鲜烧烤旗舰店，坐稳重庆烧烤界第一把交椅。
烧烤的优势在哪里呢？雷开永说，人们对烧烤美食不营养的偏见，已悄然发生改变，特别是生蚝、扇贝等有壳的海鲜，只有通过火烤，才能将其外壳对人体有益的钙等营养元素，很好地融入到美食中。
众所周知，贝类外壳有着丰富的钙，在沿海，有人专门把这些贝壳用机器粉粹和包装后，高价向内地销售，虽然也可以补钙，但食之无味；而通过海鲜烧烤，就能让你在享受美食中补钙，何乐而不为呢？
据百度百科，蚝即牡蛎，演化于侏罗纪。在江浙以北至渤海一带的沿海地区，人们一般都称之为牡蛎或海蛎子；在福建沿海及台湾地区，人们称之为蚵仔；而在两广及海南等南海水域的人们都称之蚝、生蚝。
蚝属贝类，世界上有100多个品种。每年冬春是蚝（牡蛎）的收获季节，民间有“冬至到清明，蚝肉肥晶晶”的俗谚。意思是说，从冬至开始到次年清明，蚝肉最为肥美，是最好吃的时候。如今，沿海许多地区采取了立体养殖法，常年都有牡蛎肉供应，很受人们欢迎。蚝肉肥爽滑，味道鲜嫩美，营养丰富，素有“海底牛奶”、“水中人生”的美称。
蚝除了肉可食，珠可作装饰外，蚝壳可供用药，对身体虚弱、盗汗心悸，也有疗效。生蚝营养丰富，高蛋白低脂肪，含有人体必需的8种氨基酸，还有糖原、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素A等元素。这些营养成分让生蚝有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效。
生蚝被称“海底牛奶”，说的是它蛋白质含量高； 其对于美容养颜、滋阴补血、补肾壮阳都有不错的效果。
生蚝中所含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处。生蚝中的钙能使皮肤滑润，铜使人肤色好看，看起来特别有血色。
生蚝富含核酸，核酸在蛋白质合成中起重要作用，因而能延缓皮肤老化，减少皱纹的形成。随着年龄的增长，人体合成核酸的能力逐渐降低，只能从食物中摄取，人们日常所饮的牛奶在这方面明显不及这只“海底牛奶”。
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