每一位餐饮经营者每天每个月都会关注的一个数据就是营业额。之前红餐君在餐饮知识树讲述餐饮盈亏平衡点的时候就说过，每天每个月营业额的目标直接关系到餐厅的生存。营业额越高，餐厅利润越高，营业额越低生意越差，甚至是亏本的。
餐饮老板每天都在挤破头想怎么才能提高营业额。红餐君认为，要想提高营业额，得了解影响营业额客流量的因素以及营业额的成本构成才能对症下药。
小结
餐厅营业额的高低直接关系到餐厅整体营收。当然，营业额的高低也不能只看数据，也要考虑到成本的问题。如果高营业额是在高投入高支出高成本的前提之下的，那么高营业额也不代表高利润。
红餐君认为，只有建立在合理的成本之上，通过提高客流量、翻台率的高营业额才是餐饮经营者追求的。
