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创业的那些坑(1)——加盟奶茶店

来源:读毒独 作者:读毒独

相信已经创业和打算创业的朋友们,有80%都想过开奶茶店,作为过来人,必须要说奶茶店绝对是创业路上的深坑之一!开奶茶店有加盟和自创两种方式,今天就先来聊聊加盟奶茶店的那些坑。本文将从品牌、选址、运营三个板块全方位阐述创业过程中会出现的大坑小坑。

品牌的坑

基本上大多数创业者想到的第一个创业项目就是加盟奶茶店,为什么?因为奶茶店给人一种错觉:暴利!并且加盟这种方式,不需要创业者本身掌握什么技术和经验,只要有钱加盟,就能迅速复制开店,基本除了钱以外,其他都是零门槛,但是入了坑的人才渐渐发现,这简直就是一个无敌连环深坑,永世不得翻身的那种。

1 山寨品牌

对奶茶店暴利的印象都是来自于头部品牌和网红品牌,比如说喜茶、奈雪的茶、一点点、COCO都可、益禾堂、鹿角巷、答案茶等。有多暴利不好说,但是眼看着天天排长队、店铺越开越多越开越大、资本投资纷纷涌入、品牌估值指数级增长,这些都是肉眼能见的事实,于是很多人抱着钱,想要加入这样的头部大军。

喜茶排队

可是!真正的头部只做直营,不开放加盟!或者加盟条件十分苛刻!像喜茶、奈雪的茶这两大奶茶界的高端头部,就只做直营,一是因为只有直营才能保障品质,二是因为有资本加持,不差钱。像一点点和COCO都可,只开放了部门城市的加盟,并且是十分严苛的条件挑选城市合伙人。这些都是早早就注册好了商标的品牌,他们不开放加盟,人们也不敢贸然去做山寨品牌行骗。

但是2018年大火的鹿角巷答案茶就没那么好命了。因为红的时候还没注册下商标,而本身又不开放加盟,这就给那些有小算盘的人提供了机会。有的人自己开同名山寨小店,有的人开同名投资加盟公司,导致市场上各种“自创”的或“加盟”的鹿角巷和答案茶遍地都是。有数据显示,在正版鹿角巷开不到100家的情况下,全国各地的山寨鹿角巷就有7000多家,如果不是鹿角巷的狂热粉丝,普通人哪里分辨得清楚。

鹿角巷真假logo

而真正的悲剧是,这些山寨店基本上半年也就死掉了。即使是山寨店,那也都是创业者花了真金白银才开起来的。租金、设备、人工、原材料,这些付出,绝不可能半年就能回本跑路,关店的原因都是收支不平,入不敷出,可见,品牌不是万能的,山寨品牌更是万万不能的。

2 快招公司/投资公司的擦边球品牌

有的快招公司和投资公司,不敢明目张胆的去做山寨品牌,就会改动一两个字眼去做一个擦边球的品牌,比如“I点点”、“下雪的茶”、“喜欢的茶”(该品牌LOGO特别凸显“喜茶”二字,无限缩小“欢的”二字),这种擦边球品牌,正牌拿它没办法,投资者和消费者却又容易被欺骗。

山寨“1点点”

还有一些快招公司和投资公司,不做擦边球品牌,确实是真真实实的做了自创品牌,做了旗舰店,但它们的目的并不是要做一个成功的奶茶品牌,只是要做一个能赚钱的投资项目。这些公司注册好品牌开好旗舰店之后,就奔波于各种展会、投资推介会,寻找加盟合伙人。一旦有加盟目标,他们会很热情的介绍项目、讲解投资回报率、参观旗舰店,他们有专业的营销团队和营销话术,不会放过任何一个意向投资人。直到你签了约、开了店才幡然醒悟,自己签的不是奶茶公司,而是投资公司,人家卖的是项目而不是奶茶,所以人家卖项目是成功的,自己卖奶茶是失败的。

3 城市代理/区域代理

快招公司/投资公司的加盟套路非常多,单店加盟、区域代理、城市代理,总有一款适合你。但是你只要有心去对比一下成熟品牌的加盟/合伙条件就会发现,那是相当的严苛。比如说COCO都可,只有区域/城市合伙人这一种形式,需要有一定的餐饮管理经验、在当地有一定的资源、有雄厚的资金、并且要亲力亲为,才能成为区域/城市合伙人,总部不再往下设置单店加盟,一个区域/城市里所有的门店都由合伙人直接经营,合伙人也不得再向下授权他人经营。

COCO都可城市合伙人招募条件

而快招公司/投资公司会用层层套路话术告诉你,开一家单店可以赚多少,拿一个区域代理/城市代理可以迅速通过别人的投资拿回多少加盟费,他们会刻意淡化风险,着重强调产品的高毛利、客群的强大、行业的经久不衰,以及反复催促还有别人也在抢某区域的店铺或代理权,再不决定就要被人抢先了。很多还在谨慎考虑中的创业者就被这些套路逼得迅速作出了错误的决定。

4 公司的后续扶持

创业者选择加盟奶茶店,除了想要获得一整套的开店方案,更重要的还在于后续的经营扶持和产品更新。快招公司/投资公司往往都是开店前处处给承诺,承诺会指导经营,承诺会产品研发,开店后公司就迅速变脸,爱理不理,半年都研发不出一款新品。

5 如何识别品牌的坑

首先,千万不要做山寨品牌和擦边球品牌!特别是初次创业者,不论你是刻意为之想赚快钱,还是经验不足容易被骗,都请把创业这件事想得稍微严肃一些长远一些,山寨品牌不能碰,碰了必死无疑。

其次,研究品牌的加盟政策。成熟的品牌会对加盟商或合伙人有比较严苛的要求,不会承诺盈利,反而会强调风险,并且基本会要求要亲自经营管理,不能做甩手掌柜,不能当成投资项目,因为成熟的品牌不希望投机的人把品牌做烂。而那些卖投资而不是卖产品的公司,则是完全相反,他们会给你灌输只要有钱就能赚钱的理念,并且步步紧逼,直到你掏钱,然后便翻脸消失。

最后,看产品的更新速度。可以通过翻阅品牌的公众号,查看以往新品的推出速度,如果能跟上市场节奏说明公司确实有研发团队,如果明显滞后于市场的,所以公司压根就不注重产品,这种公司别碰。

选址的坑

1 铁、学、商如何抉择

开店选址就跟买房一样,靠近地铁、学校、商场,依靠强大的客流量,总该可以活下去。其实还真不一定。商圈一定要符合加盟品牌的定位。定位高端的品牌最好进驻一流的商场,定位中低端的最好能在地铁商业街、地铁口、学校附近。但是有一点要特别注意,不要选对了商圈却选错了位置,如果不是成熟的头部大品牌,不要选在商圈的偏僻死角!

益禾堂的店面选址推荐

2 竞争是否饱和

商圈除了要符合品牌定位,还要看已经存在了哪些竞品,是否已经饱和,是否还有能力抢占市场份额。通常来说,只要是成熟的头部品牌,即使区域已经饱和那也不用怕,品牌自带流量。但如果是小品牌,不建议进入竞争激烈的区域。

目前奶茶市场的行情是,一二线城市基本已经饱和,如果不是头部品牌和经验丰富的管理者,不建议创业者在一二线城市开店。而奶茶店还在向3-5线城市下沉,可以选择适合3-5线城市消费水平的中低端成熟品牌加盟,然后用心经营。

3 想当然的客流量

选定好商圈之后,就到具体的铺面位置。基本上初次创业者都不会进行认真的客流量测算,只是去踩点的时候看两眼,有一个主观的想当然的感觉,这真的是自己给自己挖坑。这里重点提示,如果你是认认真真想要创业的,一定要花一周的时间亲自蹲点进行客流量测算!要统计好每天不同时段会有多少人经过,经过的人都是什么年龄段,他们携带了什么吃喝食品等等情况。至少要监测一周,不同的时间段,早中晚、工作日、周末。不要只蹲一天就不耐烦了,前期工作不做足,最后坑的是自己

4 做大还是做小

相信大部分做加盟奶茶的创业者也都有一个第三空间梦,也想像喜茶、奈雪的茶那样有高端上档次的网红店面。有些加盟品牌会给出不同档次的店面选择,比如低配店、标准点、旗舰店等,建议首次创业者选择最简单的最小的店面来开启创业第一课!创业是一个试错的过程,对大多数普通人来说,最好把试错成本压到最低。一个最小的店面,可能都没有座位,即买即走,但它的经营管理可一样也不少。希望每个创业者都能踏踏实实的从零开始,学会爬,学会走,做好了一家小店,再去考虑开大的。

5 商圈的运管扶持

除了自身要强以外,来自商圈运营管理的这种外部扶持作用也不可忽视。可以向周围商铺打探一下商圈的运管是起到帮扶作用还是拖后腿的反作用,是否存在大量短期内关店开店的情况。有的商场,运管作风太官僚,别说帮扶了,平时不给好处就各种刁难,大品牌方能与之抗衡,小品牌一定远离这样的拖后腿商圈

运营的坑

1 饥饿营销,雇人排队

这种营销策略是前几年头部品牌刮起的歪风,虽然说确实有效果,吸引了大批的消费者慕名而来,但是很多小品牌也盲目的跟风,殊不知这是白花钱加速自身死亡。基本上正常人对排队都是厌恶的,尤其是在一线城市,大家的时间都那么宝贵,谁舍得花几个小时排队就为了一杯奶茶。但是不得不承认,大品牌能吸引的客群五花八门,就是有人真的愿意等几个小时。可是小品牌的潜在客户,一旦因为排队离开,基本就不会再回头了。

2 打折促销

大品牌的定价和促销活动由总部制定,一般加盟商和合伙人不太有这方面的主动权。而小品牌在这件事情上就要非常的小心谨慎。建议除了开业大促以外,不要进行太低折扣的促销。大品牌都在卖高价,因为消费者认可它们的品牌溢价。小品牌几乎没有品牌溢价,价格基本就代表了产品价值,如果在日常促销中,为了引流或者做活动,把促销价格做到了成本价附近,日后一旦价格升回去,消费者就会觉得不值,他们会去寻找下一个做大促销的品牌。这是无数实践检验过的教训,日常促销不要做到8折以下,客户对品牌的价值认知一旦跌下去就再也上不来了。

3 新媒体引流、社交裂变

2018年大火的答案茶,就因为奶茶+占卜,在抖音迅速蹿红,现在是什么结局,大家也都看到了,没有好的产品,营销玩得再溜也是无济于事。还有那些转发、点赞、分享优惠券等社交裂变的营销方式,短期内有效,但如果没有强有力的的产品支撑,光靠营销手段是没有办法让品牌存活的。所以创业者要把心思放在产品和经营管理上,锦上添花的事情可以做,但是千万不能本末倒置。

4 资金预算要留有余地

很多初次创业者比较天真,或者是被快招公司/投资公司忽悠得头脑不清,做投资资金预算的时候只准备了开业所需的资金,完全没有预备后期的周转资金,妄想一开业就能实现收支平衡。真的是又傻又天真。在这里必须提醒创业者们,除了开业前的筹备需要大量的资金以外,开业后也是需要预留足够的周转金,靠奶茶一杯一杯的赚钱没有想像的那么容易,而每月的租金、工资、原材料、水电是一分也不会少,最好在筹备阶段就要预留好未来半年的备用周转金,做好资金规划也能让自己在经营管理中更从容,不容易为钱犯错。

总结与建议

创业是从0到1,看起来千篇一律的奶茶加盟店,其实要想成功实现自己的这个“1”,真的不简单。加盟奶茶店是很多想创业又不知道能做什么的创业者的首选,正因为门槛低、投资低、没有技术壁垒,所以这个行业总是会涌入大量的新玩家,前赴后继。然而奶茶行业发展至今,头部玩家“强者恒强”效应愈发明显,一二线城市市场严重饱和,留给新鲜创业者的空间实在有限,如果不是目标明确,只是因为感觉容易就跃跃欲试的,奉劝你看完这一篇就打住这个想法,相信我,这是在帮你省钱。

真正想要在奶茶行业里达到一番成就的,建议先去头部奶茶店打工一段时间积累经验,然后再选择一个靠谱的品牌加盟创业,被骗都是因为无知,只有在这个行业里面历练过的人才能一眼看穿那些诱人的套路。创业者必须吃苦耐劳,想当甩手掌柜的都不适合投资实体产业。

愿有越来越多的好品牌崛起,越来越少的人受骗离场。

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