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以量制价吸引顾客群 纽约华埠中餐馆疫情下挑战大

来源:中新网 作者:颜嘉莹

据美国《世界日报》报道,在海外,“便宜份量大”是中餐给外界的普遍印象,中餐馆业者多“以量制价”,推出便宜餐点以期吸引更多顾客,但在新冠肺炎疫情的持续下,餐馆失去了大部分的客源。纽约曼哈顿华埠商改区行政总监陈作舟表示,华人应该对自己有信心,不要妄自菲薄。

以量制价吸引顾客群 纽约华埠中餐馆疫情下挑战大

华埠中餐多主打物美价廉,一餐约十美元不等,有些快餐店的烧腊饭更以不到五美元的价格来吸引顾客,每天开张门口就是排队人潮;疫情前有不少人慕名而来,享受经济实惠的餐点,也成为中餐馆的优势,不过疫情之后这样的优势却变成餐馆的“硬伤”,在食材、人力等成本上涨的情况下,餐馆业者仍不敢涨价,害怕吓走了客人。虽然纽约市议会立法允许餐馆业者增收最多10%的“疫情恢复费”,但大部分曼哈顿华埠中餐馆业者不敢收,也让目前仍在经营的餐馆可说是“做一天、亏一天”。

中餐馆业者林Jack说,中餐比其他菜更便宜的印象已经深植人心。以该餐馆为例,一份刀削面原价9.65美元,疫情期间成本上涨,再加上担心找零会增加店员与顾客间的接触,如今涨到一份十美元,即便这样,还是有客人嫌贵。

林Jack表示,大部分的中餐业者如果涨价,都是以零头在涨,很少有人敢一口气一美元、两美元涨。纽约市议会在允许业者收取疫情恢复费后,即便中餐馆业者以最高的10%收取,也只会多收一美元左右,“如果我自己做消费者,我不觉得这样的收费算过分,但你又怎么知道顾客的心?可能你多收这一美元,他以后就不愿意再光顾了。”

华埠商改区在10月下旬针对300间华埠餐馆业者调查,发现有99%的业者都不收疫情恢复费。陈作舟表示,其他非中餐馆的餐点价格更贵,成本上涨,这些餐馆也自然涨价;他以亚洲菜为例,日本餐、韩国餐的价格都比中餐高出许多。“同样的牛肉,中餐还要切丝、切丁、腌制,做工多很多,但我们不敢收就是不敢收,”陈作舟说,总之还是华人应该要对自己有信心,不要妄自菲薄。


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