营销之于餐企，究竟是蜜糖还是砒霜？为什么有的人借势营销赚得盆满钵满，有的人却因为营销“赔了夫人又折兵”？ 一直以来以产品和服务为重的餐企，该不该把营销也作为经营的重点？
这些问题，在昨天的一场千人峰会上有了答案。
7月2日，由世界中餐业联合会、红餐网联合主办，奥琦玮集团、上海博华、辰智大数据等机构支持合作的“2019中国餐饮营销力峰会”（第22届红餐大会），在北京·国家会议中心盛大举行。
本次大会围绕“营销力”主题，组织了主题演讲、高峰对话、辩论赛、白皮书发布、餐饮（品类）十大品牌颁奖盛典、优质品牌展示等多个特色环节，精彩纷呈，高潮不断，吸引了众多知名餐企创始人、投资人、行业专家及1200位餐饮精英参会。
我们一起来回顾一下大会现场曝出的那些干货和亮点。
1、大咖演讲：势起风至，营造未来
营销的本质到底是什么？餐饮人如何利用它，才能事半功倍？针对这方面的疑问，世界中餐业联合会常务副会长邢颖、爆品战略研究中心创始人金错刀、独立战略营销顾问小马宋领衔9位嘉宾分享了他们的观点。
其中，红餐网合伙人/副总裁樊宁在会上发布了《2019中国餐饮营销力白皮书》。该白皮书由世界中餐业联合会、红餐网和辰智大数据联合出品，这也是中国首个专注餐饮行业营销力发展的白皮书。樊宁对中国餐饮行业营销发展脉络、现状和未来展望进行了详细的解读，他表示：未来的餐饮营销，将不再是品牌搭台唱戏、消费者凭票入场，而是见者有份的街头狂欢。
△樊宁 红餐网合伙人/副总裁
另外，上海博华国际展览有限公司总经理章学强、奥琦玮集团董事长孔令博、牛爸爸创始人王聪源、两岸知名营销专家/食久记创始人May、楽楽茶联合创始人/CEO王建也就餐企如何打造营销力发表了自己的看法。
2、高峰对话：营销将把现代餐企带向何处？
营销正被越来越多的现代餐企推崇，甚至被称为餐厅经营“必修课”。 然而，诚如我们所见，营销是双面的，有利也有弊。现代餐企借助营销，到底会走向何方？
在红餐网创始人陈洪波的主持下，6位知名餐企创始人围绕上述问题进行了深入探讨，他们分别是：辰智创始人兼CEO葛建辉、比格比萨创始人赵志强、和合谷创始人赵申、未来食创始人余奕宏、一茗品牌设计创始人王茗、好好吃饭文化传媒CEO帅玉娟。
其中，辰智创始人兼CEO葛建辉认为，营销最本质的是了解你的顾客和服务对象。不管什么时候，想做营销的时候，一定要回到顾客的本身，去研究顾客。大数据驱动下的精细化运营，才是餐厅未来经营和营销的核心方向。
3、精英辩论：流行营销手段，餐企跟不跟？
流行营销手段层出不穷，餐企们时而紧跟网红玩法，时而制造营销事件，手法得当则四两拨千斤，为品牌锦上添花；手法不当则引发“民愤”，品牌声誉受损。
那么，对于这些流行的营销手段，餐企到底该怎么衡量？跟还是不跟？
在局气创始人韩桐的主持下，正方嘉宾（黄记煌创始人黄耕、蛙来哒创始人罗清、合众合创始人姚哲、夸父炸串创始人袁泽陆），与反方嘉宾（香天下火锅创始人朱全、鱼你在一起创始人魏彤蓉、仔皇煲创始人薛国巍、三把刀餐饮策划创始人张时翱）进行了一场精彩的辩论赛，多方观点激烈碰撞。
正方认为，把饭做好跟做好营销是完全不矛盾的。做餐饮，产品力要好，创新力也要够。流行代表当下，代表未来发展趋势，餐饮企业一定要跟随时代发展，不断与时俱进，新的玩法、新的热点、新的工具都要去学习。
反方认为，做品牌就是做唯一，不能盲目跟随流行的营销手段。跟得了手段，跟不了秘诀。因此，餐饮企业应该选择适合自己的营销手段，凭自己的能力创造流行，更重要的是夯实内功，做好产品。
4、颁奖盛典：2019 中国餐饮（品类）十大品牌揭晓
消费升级催生品类分化机遇。近几年，不少餐饮创业者抓住了这个时代机遇，深耕茶饮、火锅、酸菜鱼、小龙虾、快餐等各大品类细分领域，正在快速崛起。为进一步了解餐饮各大细分品类的发展现状及趋势，红餐网率先在行业内针对“餐饮品类”评选近年来优秀品类的代表品牌。
本次评选包括初选、线上投票、专业评审团投票3个阶段，其中，初评餐企超2000家，线上总投票人次接近100万。评审标准全面而细致，包括全网口碑指数、品牌传播指数、品牌经营指数、品牌关注度四大维度。
最终，在2019中国餐饮（品类）十大品牌颁奖盛典上，包括茶饮、火锅、酸菜鱼、小龙虾、烧烤、烘焙甜点、快餐、小吃在类的“2019中国餐饮（品类）十大品牌榜”正式揭晓，“2019中国餐饮杰出单品王”“2019中国餐饮营销风云人物”也一一发布，现场热情高涨。
在当今信息爆炸、产品过剩的年代，营销的重要性已上升到企业的战略层面，它决定着企业的生死存亡，也决定着企业的发展前景。本次“2019中国餐饮营销力峰会”为广大餐饮企业该不该打造营销力、如何打造营销力指明了方向，我们也将持续关注餐企的营销，推动餐饮企业和餐饮行业的健康发展！
