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年总营收超过20亿美元!这家中式快餐凭什么开出2000家门店

来源:红餐网 作者:博览餐饮 2017-04-23 10:50:25
博览餐饮

博览餐饮专注海外餐饮研究,致力于带给国内餐饮人:a)海外最前沿趋势; b)海外最成功经验;c)海外成体系的管理;帮助餐饮人学习海外最先进的理念,才能洞悉餐饮未来,先人一步占领市场。(微信号:bolancanyin2017)

开在美国的中式连锁餐厅Panda Express,每年可以销售3.2万吨鸡块。它有着独特的技术运营方式、员工管理方法以及创新的菜品和餐具。

 以下为视频解说,如想了解更多内容欢迎点击上方视频观看。

PandaExpress是全美最大的中式连锁,现在在全球有超过2000家门店,雇员超过3万人,平均单店年收益突破百万美元。

1973年,中国移民Andrew Cheng来到美国,在加州开了一家名为熊猫的小旅馆。1980年代,美国的商场蓬勃发展,Andrew抓住机会,把小旅馆变成一家开在商场里的快餐连锁,于是1983年,第一家PandaExpress诞生了。

PandaExpress所有门店由家族运营,没有开放加盟。

PandaExpress的招牌菜是糖醋鸡块,据统计,每年能够销售3.2万吨的糖醋鸡块。

PandaExpress并不是完全采用中式快餐的方法,它根据当地的饮食习惯,进行本土化改良。因为美国人喜欢吃无骨的鸡胸肉并搭配一些酱,所以糖醋鸡块采用无骨鸡胸肉油炸,并淋上酸甜酱汁。

PandaExpress的创始人Andrew的夫人,Peggy, 之前是一名工程师,除了将技术的思维运用到产品标准化制作上,更是在很早时候就在全店采用电子点单的技术。

而创始人Andrew将重点放在员工发展上。Andrew会定期举办特定的员工交流会,听取他们意见,也鼓励他们寻找个人向上发展的机会。

在PandaExpress,大量移民和少数族裔获得了发展机会,极高的忠诚度也使得这批人成为PandaExpress打下江山的大功臣。

PandaExpress有家门店,含有创新厨房。所有的新菜品和运营模式都会先在这家门店试行。

包括自动饮料机无骨鸡肉卷等等。

自动饮料机在屏幕中选择想要的口味,按下屏幕即可。

无骨鸡肉卷可以先选择配菜,再加上无骨肌肉,最后浇上酱汁。

2016年,PandaExpress发明了一种餐具,把叉子和筷子结合,取名Chork。它显示PandaExpress美式中国快餐的定位,将两国文化有机结合。

本文由红餐网专栏作者博览餐饮原创,转载请注明作者姓名和“来源:红餐网”;文章内容为作者个人观点,不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 :cjm1900 

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