为什么专业外卖代运营都还是救不了你？

最近频频被问到一个问题，都说正因为自己弄不好外卖这个事，于是找一家代运营公司来运营，心想这回总没问题了吧？

你们不是说专业的事找专业的人吗？结果怎么没有看到预期的效果呢？

解释的多了也就烦了，索性写篇文章昭告天下，谁再问直接丢给他。

先抛开品牌打造与传播不谈，虽然这个事对于餐饮实体来说大过天，但对于小微餐饮商家而言，先活下去明显更实际。

还是说说为什么外卖课程上了一期又一期还是没有单量，自己搞不好那就找专业代运营公司总可以了吧？但是，极大部分除了短期的单量有所增长，一段时间后就又回到解放前？是外卖课程没用？是代运营公司忽悠？是因为老板舍不得钱买曝光？是商圈没有精准目标用户？

其实，外卖课程还是有用的，代运营公司总体也还是靠谱的，排除那些学艺不精或心术不正只能靠忽悠过日子的，市场总体相对稳健。

那问题出在哪里呢？主要的原因有三：

1、 产品的问题；

2、 门店日常运营的问题；

3、 竞争的问题；

第一个问题，产品的问题

自外卖市场兴起以来，因单个外卖门店投资较小或者年轻创业者进入，极大部分创业者并没有行业经验或者经验有限，直接导致产品关过不去，别说自己不会打造好的外卖产品，就连日常最简单的番茄炒蛋鱼香肉丝也搞不定，最好是弄个料理包，连包装袋扔水锅里烫一烫，捞出来拆包装袋二次打包完事，理所当然的认为点外卖的用户群体没有什么品质预期，他们只要填饱了肚子就好了。

事实真相是这样吗？用户真的没有品质预期吗？就算没有预期难道就可以把他们当成瓜娃子吗？

目标用户拿着中国人民银行发行的正版人民币给你投票，给的可都是成色一流的真金白银和满满的信任，你给的产品是同样诚意满满足金足赤的产品吗？想好了再回答我。

千万别说你产品很好之类的话，那可能只是个想法，不是事实。

并且，我说的产品不仅仅是说吃的东西。

第二个问题，门店日常运营的问题

正如你所认为的那样，代运营公司解决的正是外卖的线上运营部分的课题，再牛逼的代运营公司也有自己的边界。你门店人员配置分工及工作流程他们无法左右，工作效率他们无法控制，工作态度他们同样鞭长莫及。

甚至，你的品类选择、战略规划、他都无从触及。

优秀的产品或服务来自于优秀的人，优秀的人来自于优秀的体制，优秀的体制来自于优秀的创始人。

只有充分发挥组织中每一个个体的主观能动性，才有可能使组织系统流畅运行，才有可能创造出来高效率和高品质，目标用户才有可能获得高价值。

价是你定的，值与不值你说了不算。用户看不到你的厨房出餐区，但他最能清晰感知诚意。

第三个问题，竞争的问题

外卖市场细分领域比较清晰，鸡鱼肉牛羊、饭面粉及休闲餐饮茶饮......每一条赛道上都挤满了角逐者。再加上市场头部品牌降维进入外卖市场，对小微餐饮和外卖门店进行碾压式掠夺和分流，高维打低维及过剩的产能必然带来洗牌，淘汰掉一批又一批没有优势的外卖产品。

多说一句，那些个看似有品牌形象的外卖餐企，大多关注点只停留在粉饰品牌的层面，他们试图通过外在的包装设计来提高逼格，好像有了漂亮的VI视觉外包装，有了所谓清晰的定位与主副标题就是个品牌了。

依我看，这其实是一种忽悠。忽悠用户更是自己忽悠自己。

所有的产品都是一个解决方案，所有的解决方案都是针对目标用户的需求设计产生，一切脱离目标用户的商业模式都是掩耳盗铃。

所以，所有的问题都是一个问题。

商业的本质是等价交换，等价交换的前提是建立信任与共识。各种商业课程各种代运营公司，他们只能解决自己专业边界之内的问题，他们可以帮你建立初步信任与达成共识，从而达到引流效果，但能不能留得住真是个问题。他们擅长各种电商打法，但他们解决不了产品及产品结构，差异化与价值感，最终的解决方案—-产品与需求的问题，只能有你自己来解决。

别误会，更别把产品的问题交给厨师或者工厂供应链去解决，他们的边界也很清晰，他们也同样解决不了你的问题。

你需要的当然也不是再去学厨师，那个比较扯。何况厨师也解决不了核心产品的问题。如果他能解决，那他就不仅仅只是一枚厨师。

问题已经很清晰了，所以代运营和各种课程都救不了你。

想必你已经知道接下来该何去何从了。