红餐网消息，2024年10月25日，第九届中国（重庆）国际火锅产业博览会分会场-“聚慧1983·两江论坛”在“聚慧1983”号游轮上成功举办！本次活动不仅吸引了业内知名餐饮品牌参与，还受到了许多餐饮媒体的大力支持。来自政府协会、餐饮及学术界的巨擘大咖齐聚一堂，聚焦重庆火锅产业，寻找持续推动行业高质量发展的答案。
重庆市经济和信息化委员会二级巡视员刘群生，区委副书记秦敏、重庆市火锅产业协会会长陈国华参加活动并致辞。
刘群生在致辞中强调，企业在助力城市经济活力绽放上起着重要的作用，未来加强政企合作是推动重庆火锅产业发展的重要途径。他表示，重庆火锅的高质量发展需要大家一起努力，企业要持续创新，为重庆火锅注入新活力。
秦敏在致辞中表示，希望聚慧餐调以此次论坛为契机，坚定信心、抢抓机遇，进一步融入重庆、合川发展大局，不断抓创新、扬优势、提质量、增实力，为重庆火锅食材产业高质量发展，注入更大动能，为重庆打造5000亿级食品及农产品加工产业集群，贡献更大力量。
陈国华在现场致辞中表示，重庆火锅的未来发展离不开无数为之努力和奋斗的企业，他号召行业加强合作、协同发力，希望未来有更多像聚慧餐调一样的企业加入进来，共同打造重庆火锅产业的繁荣未来。
聚慧餐调董事长苟中军在开场致词中表示，聚慧餐调作为重庆火锅食材产业园的链主企业，在24年的火锅产业深耕中，坚持数智化转型、技术化革新，用新质生产力守住地道重庆老味道，未来也将继续努力，与政府紧密合作，助力重庆火锅的高质量发展！
沙龙会议：思维碰撞！共探重庆火锅高质量发展！
近年来，中国不断拓展的内需和消费市场，将释放巨大需求和消费动力。著名经济学家马光远先生在两江论坛上发表了题为《新经济，新周期，新消费》的主题演讲，深入剖析了当前经济形势下的消费市场特点。他强调，在经济平缓期中，消费将扮演越来越重要的角色，就火锅品类来说，唯有创新与传承并重才能释放消费活力，赢跑市场！
同时，章鱼小数据创始人谭海林先，先生带来了《2024年大数据看重庆火锅机会与风险》演讲，他表示，做产品管理不是简单的拍脑袋的决策，而是基于消费者数据之下的科学分析。在火锅赛道，也不是简单的食材+调料的结合方式，而且基于产品结构的最优设计，场景化味道的诠释。
信良记创始人& CEO 李剑先生以《中国餐饮产业化发展黄金时代》为演讲主题，立足产业格局，现场剖析餐饮业发展机遇与挑战。他指出了随着技术进步和消费升级，中国餐饮业正迎来前所未有的发展机遇期。他表示，火锅产业未来可期，但如何抓住机遇，实现跨越式增长是一个值得餐饮人思考的问题。
随后，餐饮及学术界的大咖们陆续登场，围绕重庆火锅老味道的传承与坚守，如何通过新的服务模式、推广方式和品牌表达来推动特色火锅的发展，供应链与品牌方的协同发展等方面进行了探讨和发言。
新品发布：佬油集1983，真正还原地道重庆老火锅味道
餐饮行业的未来竞争早已从单一的产品升级到更多维度。最近频繁出现的9.9价格战声势浩大，然而一味的低价策略治标不治本，单纯的降价或噱头流量不再管用，一场回归风味主义的经典之风正在悄然酝酿，如何以物超所值的产品和服务俘获消费者才是核心。
活动现场，聚慧餐调联合创始人王斌先生现场发布了“佬油集1983”，这是聚慧餐调研发团队历时20余年，沉淀的经典重庆火锅，集1983年重庆火锅百家名店风味，带着1983年最经典的重庆火锅风味，向经典致敬。
值得一提的是，近日，聚慧智能工厂作为重庆火锅产业新质生产力的代表被中央电视台重点报道。一方面体现了聚慧智能智造的行业领先水平，另一方面也展示出当地政府对聚慧餐调及旗下产品的高度重视与厚望。
二十四年磨一剑，佬油集1983系列产品通过模拟还原重庆老火锅风味形成机理，不同的是所有的反应都在智能反应釜中，通过温压跳跃等现代化智能生产技术，将食材香料油料在火锅里熬煮、冷却、发酵再熬煮、冷却、发酵的时间缩短了近90%。而正是这种极具针对性的智能生产技术，将原本生产所需要的时间、人力、原料成本大幅度降低。
聚慧餐调联合创始人王斌表示：“我们希望做出一款真正的重庆老火锅底料，让全国各地的人都能够吃到正宗的重庆味。”一座城，一种味，“佬油集1983”作为重庆老火锅“老味新生”的代表，创新性的融合了传统与现代的烹饪技艺，成功复刻出1983年重庆火锅老味道，带我们重回1983年的火锅高光时刻。
从对重庆味道的坚守传承，再到佬油集1983系列产品的创新突破，聚慧餐调始终致力于将最正宗的重庆火锅风味带给每一位消费者，相信这份对重庆味道的热爱和执着，也必将推动重庆火锅文化的传承与发展。
一城山水满城灯，本次活动在“聚慧1983·向经典致敬”的灯光秀中圆满结束。两江论坛虽然结束，但聚慧1983号邮轮将载着聚慧餐调的初心继续出发，以新质生产力守住地道老味道，携手政府协会、行业伙伴一起为重庆火锅的发展贡献力量！向经典致敬！
（作者：红餐编辑部）
