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提高餐厅毛利的16个招数,学会了才能赚钱!

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餐饮业进入微利时代,每个餐饮经营者都希望提高餐厅毛利,提高利润。但是高利润需要的是高毛利的支撑。那么,毛利该如何提高,可以通过哪些方面去努力呢?

挣钱越来越难了,餐饮人应该深有体会。

早在前两年,餐饮业就已经进入了存量、微利时代,利润在食材价格、人工成本、房租“三座大山”的压迫下日益摊薄。

2020年,疫情又加剧了餐饮低增长的态势,让整个餐饮业直接出现负增长。在这样的环境下,餐饮业的成本更加高企,干餐饮的利润也更低了。 

如何提高餐厅利润,提高餐厅毛利,成为餐饮老板眼下最关注的话题之一。

毛利润和净利润有什么区别?影响餐厅毛利的因素有哪些?如何从采购、食材管理、菜品研发、人员管理等方面,提高餐厅毛利?

今天,红餐网以简单明了的手绘形式,为大家梳理了提高餐厅毛利的16个招数,一起来看看:

小  结

做好成本控制,提高营业额,这些都是提高毛利,提高利润的方法。

另一方面,除了制定相关的标准和措施外,餐企经营者也要有意识地提高员工的积极能动性,带动整个团队来配合,这才是最关键的。

关于毛利的一些知识,各位餐饮老司机还有什么知识点可以分享的呢?欢迎留言与小编一起探讨哦。

编辑 | 李晓、洪君,设计 | 雅琪

来源:红餐网 作者:红餐编辑部

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