洪波餐饮访谈

《洪波高端访谈》100期特辑:百位大咖,现身揭密餐饮真经!

来源:红餐网 作者:红餐策划组

餐饮真是个超级无敌麻烦的事,

涉及的领域简直横跨整个宇宙,

所以咱得把自己变成一个超人。

会买菜,会做菜,关键会卖菜;

懂业务,懂财务,还要懂法务;

有美感,有情感,最好还性感。


贵圈乱,餐饮江湖也凶险。 

留人艰难,加两成薪水还是跑;

不留人艰难,员工流失率一年比一年难搞。 

出名悲催,遍地山寨还把我弄成A货;

不出名悲催,明明是好东西也不知道找谁说。 

聚焦糟糕,砍了一大堆菜品没成绩;

不聚焦糟糕,消费者说看不懂日系还是佛系。 

我就吼一句,

餐饮到底应该怎!么!做!

点击以下图片,获取餐饮真经!

被山寨真的很叫人气愤,

必须拿起法律武器保护品牌,

更重要的还是要不断深挖基因亮点,

让别人无处下手。

(看 渝味晓宇火锅张平 如何解决山寨问题)

逼到没办法的时候,

唯有破釜沉舟,

去做你以往从不敢做的事,

找到转身的好机会。

(看 金百万邓超  如何转型大型餐饮)  

留人很讲技巧,

大中小型适用方法各不相同。

自身企业文化足够好,

就不怕任何人跑。

(看 喜家德高德福 怎样留住人才)  

“南粉北面”的市场,

早已被打破。

关键在咱自己的东西,

是不是足够好。

(看 九毛九管毅宏 怎么在南方卖好面)   

万事可没有绝对哦,

茶餐厅不也男女老少通吃吗?

定位学多了,

也要落地到自身产品。

 ( 点都德沈志辉 的“分时段营销”必须看)

“剪不断理还乱”最可怕,

不赚钱就是拖后腿了。

人的精力总是有限的,

做你擅长的做你热爱的最好。

(了解 盘古餐饮张东威 怎么砍掉不盈利的品牌)  

大型连锁是趋势,

个性餐饮也是趋势。

在单体店中不断深挖,

找到一个爆点让它炸开。

蚝门九式蚝爷 这样深挖蚝产品)   

纣王换了对象牙筷子,

原来的瓦器给换成犀角之碗、白玉之杯。

产品聚焦可是牵一发而动全身,

不是你表面看到的那样简单。

阿五黄河大鲤鱼樊胜武 这样做产品聚焦)  

看到别人成功而看不到失败,

是做餐饮最大避忌。

一次成功,

往往是背后几百次失败在垫底换来的。

外婆家吴国平 的成与败或许对我们有启发)   

红餐网《洪波高端访谈》,  

开机至今整整两年啦!  

感谢各位老友,  

每周日如期而至,  

风雨无阻。  

   

恰逢  100期  ,  

我们选择不一样的方式来表达。  

日后我们将继续和您一起探索餐饮,  

向更多有料有思想的餐饮人取经。  

策划 |  红餐网_梁智伟

设计 |  红餐网_邓烨仪

文案 |  红餐网_林如珍

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