深化华南市场布局，老乡鸡要在广州开出首店了？

近日，老乡鸡小红书官方账号发布消息称，其广州首店已经落地广州核心商圈正佳广场，目前该店正处于试营业阶段，正式开业时间为5月23日。

△图片来源：老乡鸡小红书账号截图

自2021年老乡鸡在深圳开出华南首店，并在2024和2025年先后进驻东莞和佛山，随着其广州首店的正式开出，意味着老乡鸡在华南地区一线城市的布局已经正式完成。另据红餐大数据，目前老乡鸡在华南地区的门店数，已接近50家。

从官方公布的信息来看，老乡鸡的广州首店在门店设计上与品牌其它门店类似，装修风格主打简约时尚，空间设计突出宽敞明亮特点。

自助取餐区，提供的菜品非常丰富，不仅有农家小炒肉、糖醋排骨等多款家常菜，还有砂锅豆花鸡、砂锅粉丝虾等特色砂锅菜，以及炸鸡腿、卤方干等卤味炸品和招牌鸡汤，满足了消费者的不同用餐需求。菜品价格也延续品牌性价比基因，大众点评显示人均消费为31元。

△图片来源：大众点评截图

凭借家常口味的菜品与实惠的价格，老乡鸡广州首店在试营业期间便收获了众多消费者的青睐。大众点评显示，该店目前已跻身“广州小吃快餐新店榜”第1名，店铺评论区中不乏“价格亲民，性价比高”、“符合大众口味”等好评。

早在今年1月，老乡鸡相关负责人在接受媒体采访时曾表示，今年将挖掘华南市场的发展空间。后续老乡鸡将会针对华南市场的动作，红餐网将保持关注。

实际上，深化华南市场布局只是老乡鸡推进全国化布局的一个缩影。据红餐网观察，近年来老乡鸡积极走出安徽，不仅在华东地区攻城略地，布局超1500家门店，还在北京、河南、湖北这些华东以外的区域开出200多家门店。截止目前，老乡鸡整体门店规模已达1800多家。

△图片来源：老乡鸡官方加盟中心微信号截图

与此同时，为了加速拓店，老乡鸡还在不断扩大加盟城市范围。比如在河南市场，今年4月老乡鸡就在原有信阳、周口、商丘、驻马店、洛阳、南阳的基础上，新开放了开封、许昌、漯河、平顶山、三门峡的加盟。

另据了解，老乡鸡正全力冲击港股上市，其持续深化全国门店的动作，在红餐网看来，正是为其上市之路筑牢根基的关键举措，同时也是其提升市场竞争力、实现长期发展的重要布局。

作者：红餐网桂湘；编辑：李唐

开业3天卖出超4200杯，营业额突破6.6万元！排队队伍一度长到要拐好几个弯……红餐网留意到，沪上阿姨近期开出的印尼首店人气十分火爆。

△图片来源：沪上阿姨（海外）小红书账号截图

据了解，沪上阿姨这家印尼首店选址位于雅加达的高端华人商圈Emporium Pluit Mall。据网友晒出的打卡图片，该店在装修上延续了国内门店时尚简约的设计风格，整体宽敞明亮，并配置了简易的用餐桌椅。

另外，为了保持全球门店品质的稳定性与品牌的一致性，沪上阿姨印尼首店的产品结构也基本延续了国内基因，仍以轻乳茶、多料奶茶和鲜果茶为主。不过同时值得关注的是，在具体的产品上，沪上阿姨还在践行本土化策略。

△图片来源：小红书截图

据北青网报道，沪上阿姨正积极融合印尼当地供应链，以开发更多符合当地消费者口味的产品。比如，利用本地优质芒果等水果，打造热带特色的鲜果茶产品矩阵，以及融合当地风味的椰奶、咖啡等原料，研发具备创新口味的产品系列。

在价格上，多数产品价格在29000-53000印尼盾（约合人民币11-20元），此外为了引流，该店开业期间还设置了“全场饮品买一送一”的优惠活动，性价比优势突出。

△图片来源：小红书截图

关于后续在印尼的拓店计划，据央广网报道，沪上阿姨计划优先在雅加达及周边核心城市的购物中心、高客流商圈和年轻消费群体聚集区布局，再逐步向高潜力的二线城市拓展，体现出稳步扩张的策略。

据沪上阿姨2025年财报，截至2025年年末沪上阿姨已在马来西亚、美国、韩国等海外国家开设了45家门店。在红餐网看来，本次印尼首店的落地是沪上阿姨在海外市场拓展的进一步深化。

实际上除印尼之外，红餐网留意到，今年以来沪上阿姨还新进了不少国际市场。比如今年2月，沪上阿姨就正式进入英国市场，于伦敦开出首店；之后的3月，沪上阿姨又接着在悉尼开出澳大利亚首店。

△图片来源：小红书截图

并且不止新进的市场，沪上阿姨此前已经进入的市场，门店数也在不断增加。比如韩国市场，继去年11月开出首店建大店后，今年3月沪上阿姨又接连开出弘大店、新村店。

有业内人士认为，尽管沪上阿姨已在海外市场开出多家门店，但想要实现长期稳定增长，并不是件容易的事。众所周知，中国新茶饮品牌出海时，容易遭遇本地化适配、供应链成本管控、文化认知差异等现实难题，而这些难题都对品牌的组织运营能力和供应链韧性提出了更高要求。

面对现实难题，沪上阿姨未来又将如何进行海外市场布局，红餐网将持续关注。

作者：红餐网桂湘；编辑：李唐

近日，主打Gelato的高端冰淇淋品牌野人先生，密集在社交媒体及地铁广告中投放冰淇淋蛋糕新品预告，引发大众关注。

根据广告内容，野人先生此次推出的冰淇淋蛋糕口味丰富，包含开心牧野、芒夏甘露、焦糖曲奇等10种不同口味，涵盖4英寸与6英寸两种规格。在价格上，这些冰淇淋蛋糕延续了品牌高端基因，单款售价在168-328元区间。

△图片来源：小红书截图

关于冰淇淋蛋糕新品上线的时间，上海多家门店工作人员向蓝鲸新闻透露，新品预计将于5月15日左右上线。另据美团平台显示，在广州、北京等地多家野人先生门店，已有一款4英寸的“爱随风起冰淇淋蛋糕”正在售卖，截至目前已售出超百份。

△图片来源：美团截图

事实上，这并非野人先生首次推出冰淇淋蛋糕产品，此前其在“东方Gelato全球旗舰”门店就曾试水销售冰淇淋蛋糕产品，并同步提供咖啡、奶昔等延伸品类。

在红餐网看来，此次野人先生将冰淇淋蛋糕推向更多门店，是其“冰淇淋+”产品战略的延续，旨在通过进一步拓展产品品类与消费场景，为品牌寻求更多增长。

△图片来源：野人先生小红书账号截图

野人先生创立于2011年，前13年仅开出100家直营门店，却在过去一年多爆发式增长。美团数据显示，仅今年以来，野人先生就新开门店超250家。截至目前，野人先生在全国共有超1400家门店，覆盖30个省份、180多个城市。

在野人先生迎来高速发展的同时，整个甜品甜点品类也迎来了翻天覆地的变化，尤其是在冰淇淋赛道，迎来了一批新茶饮跨界者。

△图片来源：图虫创意

以霸王茶姬为例，在刚过去的五一假期期间，霸王茶姬就在上海武康路旗舰店推出13款冰淇淋相关产品。据了解，系列产品一经推出就十分火爆，该门店持续爆单，消费者排队长达数个小时。另据红餐网不完全统计，蜜雪冰城、喜茶、茶百道等新茶饮品牌也纷纷布局冰淇淋，均获得不少消费者青睐。

另据红餐产业研究院发布的《甜品甜点品类发展报告2026》，甜品甜点市场作为一个客群高度重合、场景边界模糊的赛道，容易受到其它赛道品牌的蚕食竞争。因此，冰淇淋品牌想要获得长期发展，除了拓展产品矩阵，还需加强差异化打造，比如与地域特色产品融合创新、推出特定功效产品等。

未来，野人先生具体还会如何布局发展，红餐网将持续关注。

作者：红餐网桂湘；编辑：李唐

近日，袁记云饺英国首店在伦敦东区正式开业。继布局东南亚市场后，随着其英国首店的开出，意味着袁记云饺正式进军欧洲市场。

据红餐网了解，袁记云饺英国首店选址于122 Middlesex St, London E17HY，紧邻利物浦街车站，地处通勤人流密集的核心商业带，具备天然的客流优势。

从定位上看，袁记云饺的英国首店是一家“生熟一体”的零售快餐店，同时提供生饺子外带与熟食堂食服务。另据公开信息，该门店延续了“本土合作+国内支持”的模式，酱料、干货、包材等核心原料由国内配送供应，到店后再进行加工制作，肉类食材则与当地供应商达成合作，以保障产品标准与食材新鲜度。

△图片来源：小红书截图

门店形象方面，这家英国首店延续了袁记云饺在国内的装修风格，以其标志性的深绿色为主色调，中英文门头招牌辨识度十足。与此同时，门店还同步沿用了国内明厨现包现做的经营模式。

社交平台上，不少网友分享了自己在该门店消费的打卡记录。从网友分享的菜单来看，该店的SKU有近40种，涵盖现包饺子、云吞、纸皮烧卖、酥脆煎饺、配饺小菜、面食等至少六个菜系。在保留了三鲜虾仁饺、鲜虾蟹籽云吞、招牌鲜肉云吞面等品牌经典产品的基础上，门店还特意推出了“洋葱牛肉云饺”这一伦敦限定产品，以满足当地消费者的口味需求。同时，店内产品可搭配白灼、红油干拌、剁椒干拌等多种风味吃法，开业期间还赠送鲜榨玉米汁。

△图片来源：小红书截图

定价上，单份饺子、云吞的售价为10.8-13.8英镑（约合人民币100-128元），烧卖、煎饺、配菜等小食单价集中在5.8-7.8英镑（约合人民币54-73元），面食产品单价则在6.8-12.8英镑区间（约合人民币63-119元），整体价位在伦敦利物浦街商圈快休闲餐饮中处于中等水平。

该门店一经开出，便吸引了大批华人和当地消费者前往尝鲜。据品牌相关负责人向《新京报》透露，该店开业当日营业额便达到了4600英镑。

自2024年在新加坡开出第一家海外门店，袁记云饺的出海进程一直保持着非常稳健的步伐。红餐大数据显示，截至目前袁记云饺海外门店总数已超30家，覆盖新加坡、泰国、马来西亚、英国四个国家。

有业内人士分析认为，袁记云饺在海外市场的成功拓展，主要得益于其在标准化与本土化之间的平衡。

品牌并没有生搬硬照国内的经营模式，而是在坚明厨现做、经典爆款的基础上，创新适配本土化的原料供应模式和口味需求，从而兼顾品牌基因与当地消费习惯。可以预见的是，具备强标准化与高适配性的中式餐饮品类，将会越来越成为餐饮出海的主力。

未来，袁记云饺在海外的市场布局还将有怎样的突破？红餐网将持续关注。

作者：红餐网费媛；编辑：李唐

这两年餐饮界又流行起大排档风潮，大排档门店层出不穷。近日，连锁炒鸡品牌醉得意也顺势发力，在福州东街口商圈开出其全国首家大排档店（福州大洋商业东街店）。

据了解，醉得意这家大排档店内部空间宽敞整洁，卡座式就餐区占据主要视觉空间，整体装修设计主打简约时尚。值得注意的是，该大排档店在经营模式上主打“档口自选、现点现做”，这与醉得意原来的门店形成了比较大的区分。

△图片来源：醉得意微信号截图

具体来看，该店共设有5个食材自选档口，分别为蒸炖煲仔、本港海鲜、旺火快炒、小吃汤品、时令鲜蔬。包含山鲜、海鲜、时鲜在内的新鲜食材在这些明档档口一字排开，消费者可伸手自选，选好的食材会被送入明档厨房现做。整个过程不仅突出了门店的新鲜、烟火气特色，还为消费者提供了摸得着、看得见的用餐体验。

除了“档口自选、现点现做”的创新模式，该大排档店销售的菜品也非常丰富，涵盖山茶油炒土鸡、家烧海三鲜、葱油老蛏等50多款，可满足不同消费者的用餐需求。另外，该店还推出米饭、汽水、水果自助无限量的服务，以进一步提升用餐体验。在价格上，门店延续品牌一贯的高性价比定位，大众点评数据显示，该店人均消费在55元。

△图片来源：醉得意微信号截图

凭借档口现点现做的创新模式，该门店一经开出便吸引不少消费者前往打卡。比如红餐网留意到，该店开业首周，就有不少消费者反馈表示“需要排队才能吃上”；另外在大众点评上，该店也收获多条“档口自由自选”“食材新鲜丰富”等好评。

关于后续大排档店型的布局，醉得意在近日发布的微信推文中表示，“醉得意大排档坐拥繁华闹市的烟火，即将解锁更多山海时鲜新坐标，敬请期待”，同时还以互动形式询问网友“你还希望醉得意大排档开到哪里？”在红餐网看来，这或许意味着醉得意后续还将有开出更多大排档门店的计划。

实际上不止醉得意，红餐网观察到，近期还有其它餐饮品牌也布局了大排档店型。

△图片来源：旺顺阁微信号截图

比如北京菜品牌旺顺阁，今年4月就在北京惠新西街开出一家人均135元的海鲜大排档餐厅，主打鲜活、现做特色。据了解，该店40余种鲜活海货被放置在活水海鲜池里，顾客消费时遵循“现点、现称、现做”原则。此外，店内其它菜品也采取明档选菜现做模式，同样收获不少消费消费好评。

另外火锅品牌海底捞也开设了具备“明档选菜”特色大排档店型，且布局更为深入。据了解，继开出海底捞大排档海鲜火锅、苗师兄鲜货排档火锅之后，今年4月海底捞进一步突破品类边界，在杭州落地焰请·烤肉大排档全国首店，重点聚焦烤肉品类，让不少消费者直呼“惊喜”。

为什么越来越多餐饮品牌都在布局大排档店型？

在红餐网看来，这与消费者的餐饮消费需求变化有关。红餐产业研究院此前发布的《餐饮热门赛道发展报告》显示，当下消费者在选择餐厅时更加关注“烟火气”“松弛感”和就餐过程中的情绪价值，更愿意为鲜制现做和具有现场感的体验买单。而大排档明档现点现做的模式，恰好能够契合这一消费需求。

△图片来源：抖音截图

另外红餐网还留意到，近年来大排档在网络上的热度不小。比如在抖音平台仅“大排档”这一话题的视频播放量就达48亿次；另外在微博平台，“大排档”、“深夜大排档”等话题的阅读量累计超2000万次。对此业内人士分析认为，在流量热度之下，餐饮品牌布局大排档店型，能够有助于提升品牌曝光度，进一步扩大品牌影响力。

总体而言，布局大排档店型，是餐饮品牌顺应消费趋势变化，寻求自身发展的具体表现。未来，餐饮品牌还会如何布局大排档店型，红餐网将持续关注。

作者：红餐网桂湘；编辑：李唐

五一假期期间，得益于节日消费拉动与运营效率的持续优化，茉莉奶白全国2400家门店表现稳中有进，整体营业额环比节前提升30%，累计售出超545万杯茶饮，门店日均单量环比节前显著增长。

4月28日，茉莉奶白以“醒春”为主题推出“漂亮水·浓抹系列”新品，并携手潮玩艺术家大久保博人（INSTINCTOY）推出“醒春梦乐园”潮玩系列，包含手办盲盒及限量大娃手办，推动“小茉莉”IP向专业潮玩领域跨越。假期期间，产品与IP深度联动有效吸引年轻客群，助力客单价与订单量双升。茉莉奶白通过产品力与IP创新双重驱动，在假期消费中展现出良好的品牌韧性与增长潜力。

（作者：红餐编辑部）

近日，中式快餐品牌老乡鸡已经正式进驻马来西亚市场，并在吉隆坡正式开出了首家门店，据悉这家门店也是老乡鸡的海外首店，引发广泛关注。

据了解，老乡鸡吉隆坡店位于热门商业地标IOI City Mall，周围人流密集。该店铺整体布局设计基本延续了国内门店风格，主打简约时尚、宽敞明亮。

△图片来源：老乡鸡马来西亚小红书账号截图

在产品上，老乡鸡吉隆坡店产品较为丰富，不仅有口水鸡、白切鸡、老乡炒鸡、三杯鸡等极具中国风味的菜品，还有酥脆大油条、鸡笼香柠檬茶等小吃和茶饮产品。值得一提的是，据中国日报网报道，该门店为充分尊重马来西亚当地饮食习俗，全程不使用猪肉与猪油，体现出老乡鸡主动适配当地市场、践行本地化运营的思路。

另外在价格上，老乡鸡吉隆坡店同样走性价比路线。其菜单显示，大部分菜品单价在3-15林吉特（约合人民币5-26元）。并且为了进一步引流，开业活动期间该店还推出“单人扫码添加会员领取20林吉特（约合人民币34元）无门槛优惠券用于店内就餐抵扣”专属福利。

△图片来源：小红书截图

凭借中国风味和实惠的特点，该店一经开出就吸引不少人前往打卡，据打卡网友反馈，“饭点人很多，几乎坐满了”，另外红餐网也留意到，还有不少消费者给出了好评：“口味不错，有被惊喜到”，“要找清真中式快餐的，可以冲”，“性价比OK”。

老乡鸡官网显示，目前其在全国布局1800多家门店，覆盖安徽、北京、上海、深圳、杭州等核心城市及重点区域，年服务顾客超2亿人次。对此有业内人士认为，老乡鸡在国内市场发展逐渐成熟，此番出海马来西亚开店，是品牌为获得进一步增长的具体表现。

△图片来源：老乡鸡马来西亚小红书账号截图

在红餐网看来，老乡鸡之所以选择在马来西亚开店，还与当地的市场优势有关。数据显示，马来西亚3000多万人口中，华人占比超20%，为中餐提供了天然消费基础。再加上马来西亚与中国地缘相近、文化相融，能降低品牌出海开店的文化适配成本，减少市场进入阻力。

不过对于餐饮品牌而言，在海外扩张开店并非没有挑战，还需面对合规、用工、供应链等现实难题。面对挑战，老乡鸡未来将会如何进行海外布局，红餐网将持续关注。

作者：红餐网桂湘；编辑：李唐

红餐网4月27日消息，根据新加坡当地网友爆料，袁记云饺在Hillion Mall商场又新增一店。另据红餐网不完全统计，截至发稿品牌海外门店总数已突破30家，覆盖新加坡、泰国、马来西亚、英国四个国家。

其中新加坡市场表现尤为亮眼，门店数达到29家，泰国3家，马来西亚1家，英国伦敦首店将进入试营业阶段。

袁记云饺新加坡金隆大厦商场店

坚持扎实的本土化运营模式

在当前中国餐饮企业加速扬帆出海的背景下，袁记云饺的扩张路径并不是盲从和狂飙，而是通过供应链的系统输出与运营的深度本土化，探索出一条更具韧性的发展路径。

袁记云饺联合创始人田伟曾表示，团队在多次海外市场考察后发现，无论门店扩展节奏如何，最终能决定品牌能实现长期发展的关键，在于产品在坚持中餐本味的同时，能否与当地消费习惯和口味偏好适度契合。

具体而言，针对新加坡当地天气炎热、偏好冷饮的习惯，品牌对饮品结构进行了调整。除保留国内菜单中的玉米汁外，其余饮品换成菊花茶、罗汉果茶、薏米水等本土化冷饮，以精准匹配当地消费者的口味偏好。如近期马来西亚门店上线的洋葱鲜肉饺和青龙菜鲜肉饺，这是研发团队基于马来西亚本土食材自主研发的新品，也是袁记云饺本土化运营的又一落地实践。

“水饺或者云吞，都可以拆解为肉、蔬菜、面皮。肉、面皮等决定水饺、云吞基础风味，蔬菜则具备很强的本地化口味属性和消费惯性。海外研发团队需要根据当地饮食习惯去做食材选材和口味适配。”袁记云饺出海策略核心在于构建能够融入当地人日常生活的商业模型，追求单店模型的盈利能力与品牌在当地市场的生命力。

袁记云饺马来西亚门店菜单

以供应链稳定性支撑全球化扩张

本土化运营的落地，离不开供应链能力的底层支撑。袁记云饺的出海逻辑是：以供应链的确定性，支撑本土化的灵活性。

品牌在新加坡采用了“本土合作+国内支持”的双轨供应链体系。肉、面制作及新鲜蔬菜采购均与当地具备资质的合作伙伴完成，确保了核心食材的新鲜度、合规性与供应效率；而酱料、干货、包材等体现品牌风味的物料，则由国内中央工厂统一生产配送。这一模式使得袁记云饺在新加坡一年时间内开出约30家门店，单店日均营收稳定在5000新币左右，成功跑通食阁店、社区店、商场店三类盈利模型。

为了解决不同市场的特异性痛点，袁记云饺在供应链执行层面展现了极强的因地制宜能力。

2025年12月进入泰国市场时，品牌创造性采用了“前店后厂”的一体化运营模式。该门店租用一栋五层物业，功能分区清晰：一楼为透明厨房的营业门店，顾客可全程目睹制作过程；二楼是标准化的肉馅加工区域，选用当地正大集团的优质肉源，经过多道严格检测与加工；三楼及以上则为区域办公室与员工宿舍。这种“核心配方输出+本地新鲜食材+手工现包现煮”的闭环，在保障产品品质与“现包现煮”特色的同时，极大提升了运营效率与成本可控性。

网格化布局初成，从东南亚迈向全球

继新加坡、泰国之后，袁记云饺于今年4月初正式落子马来西亚。吉隆坡首店选址大城堡华人聚居区，周边聚集了蜜雪冰城、鱼你在一起等连锁品牌，形成了显著的集群效应，客群覆盖家庭、学生及办公人群。据马来西亚分部负责人透露，该店开业首日座无虚席，日均营业额约7000马币。

袁记云饺马来西亚首店开业首日

至此，袁记云饺在东南亚地区已完成新加坡、泰国、马来西亚三国布局，网格化布局初见雏形。值得关注的是，其英国伦敦首店已进入试营业阶段，这意味着袁记云饺正式开启欧美市场拓展之路。

业内分析人士指出，袁记云饺的海外发展路径，成功破解了中餐出海普遍面临的口味标准化、供应链轻量化、本土化落地难三大痛点。其“本味出海+单城多店”的稳健策略，不仅驱动着品牌自身的持续增长，也为更多中式餐饮品牌的出海之路提供了可复用的参考框架。

桃李面包也开现烤烘焙店了？

近日，桃李面包在其小红书账号发文表示，要新开出一家“桃李奥莱店”，目前该店已处于试营业状态。据红餐网了解，桃李面包的这家现烤烘焙实体店，位于沈阳市苏家屯区机场路1066-8号桃李面包工厂东门南侧，营业时间为早上9点至晚上8点。

△图片来源：桃李面包小红书账号截图

从品牌公开的实拍图片来看，桃李奥莱店整体店面较大，外观设计上采用大面积玻璃搭配深色窗框，与白色墙面相互映衬，营造出简约时尚的视觉效果。外墙上方还设置有多个面包模型点缀，整体十分可爱吸睛。

在销售的产品上，不同于传统现烤烘焙店，桃李奥莱店在产品上并不局限于仅提供烘焙这一核心品类，还搭配引入了小吃快餐、茶咖、文创等多个互补品类。而为了适配门店的品类布局，该店的店内空间也对应划分出多个档口区域。

△图片来源：桃李面包小红书账号截图

比如在烘焙区域，为让消费者放心消费，保证食品安全，该门店特意设置了透明烘焙间，消费者可以直观地展现面团现揉、产品制作的全过程。除明厨亮灶的设计外，烘焙区域的产品还主打丰富多样。现烤产品包含肉松小贝、吐司、软欧面包、辣味面包、蛋挞、中式点心等多个种类。就销售的烘焙产品来看，该店在延续品牌烘焙基因的同时，主打为消费者提供多种消费选择。

除烘焙区域，该门店的小吃快餐区域也颇具特色，设置了“味无敌”和“热虎”两个档口。“味无敌”档口提供各式小菜、米饭、面条、饺子和馄饨等中式口味产品；“热虎”档口则有披萨、汉堡、热狗、三明治等西式口味产品。两个档口相互补充，可满足不同消费者的口味需求。

△图片来源：大众点评截图

为和烘焙、小吃快餐等品类形成更好的搭配，红餐网还留意到，该店的茶咖档口的SKU也不少，包含香水柠檬水、杨枝甘露、经典美式、生椰拿铁、珍珠奶茶、冰淇淋等约25款。另外文创市集档口，则是提供面包玩偶、抱枕等，进一步丰富了门店业态。

△图片来源：大众点评截图

在价格上，该店整体产品定价较为实惠。据消费者反馈，多个档口的产品单价大多在20元以下。另外为了吸引更多消费者购买，门店还推出了现烤面包限时打折活动，下午六点半时段最低可享1折优惠。

凭借品类多样和性价比特点，该店一经开出就受到不少消费者好评，“现烤面包很香”，“居然开现烤实体店了，感觉还挺好玩”，“性价比没得说”。与此同时还有不少网友在线喊话，希望桃李面包把店开到更多地方。不过，桃李面包目前暂未回应是否有进一步开店计划。

△图片来源：桃李面包小红书账号截图

有业内人士认为，桃李面包此番开出现烤烘焙实体店，是突破其传统“中央工厂+批发”生产销售模式的一次创新尝试，打破了消费者对桃李面包“只做袋装面包”的固有认知，可起到强化品牌“新鲜优质”形象的作用。

红餐大数据显示，2024年烘焙专门店市场规模为1105亿元，预计2025年将进一步增至1160亿元。在红餐网看来，在这样具备增长潜力的市场环境下，依托自身固有烘焙优势，桃李面包切入布局烘焙专门店或有望挖掘出新的增长机遇。后续，桃李面包还会在现烤烘焙实体店上如何布局，红餐网将持续关注。

作者：红餐网桂湘；编辑：李唐

4月28日，茉莉奶白以“醒春”为主题，在全国门店同步推出“漂亮水·浓抹系列”。该系列包含“浓抹观音”、“浓抹观音生布丁”与“抹茶生布丁”三款新品，核心特色为安溪核心产区的春观音茶汤与抹茶的独特搭配，为春日茶饮体验注入清新层次。

在产品上新之外，此次更值得关注的，是茉莉奶白在品牌IP运营上的一次战略性跃迁。不同于常见的首发路径，茉莉奶白采取“海外反哺国内”的策略。此前，品牌自有IP“小茉莉”的全新梦境形象已在泰国曼谷TTE潮流玩具展完成首次公开亮相并获得专业圈层认可。基于此，品牌与潮玩艺术家大久保博人（INSTINCTOY）深度合作，正式推出“醒春梦乐园”系列潮玩。

该系列包含品牌首个手办盲盒（含三组形态共六款设计）及限量300%大娃手办。标志着“小茉莉”IP从品牌周边向专业潮玩领域的实质性跨越，为其后续发展成为具有艺术价值和跨领域影响力的文化符号奠定了重要基础。此次入局潮玩，是茉莉奶白品牌长线布局的关键一步。

茉莉奶白方面表示：“茶饮是品牌与用户日常连接的入口，而IP是情感与价值观的延伸。‘小茉莉’不会止步于门店周边，我们希望她能够真正走进用户的收藏、生活与记忆之中。”

继爆款原切格格脆火爆出圈、斩获市场口碑与消费者双重认可后，雪川紧扣当代消费升级需求，持续深耕风味化薯制品赛道创新突破。2026 年 4 月，雪川再推重磅新品，其卡真风味薯条正式上市。

卡真风味薯条甄选经典卡真复合调味配方，糅合烟熏醇香、淡淡辛香、柔和咸鲜与轻微辣味，口味调和恰到好处，咸香入味、不燥不腻，彻底打破传统薯条口味单一的局限。

该产品适配多样餐饮场景，无需解冻、即烹即做，兼容空气炸锅、烤箱、油炸、平底锅等多种厨具，短时速成、操作简单，久放仍保持酥脆口感。为消费者解锁沉浸式特色薯食享受，助推冷冻薯制品行业迈向风味化、场景化高质量发展新阶段。

4月23日，雀巢集团宣布将旗下精品咖啡品牌蓝瓶咖啡出售给大钲资本，并预计于今年上半年完成交易。据了解，此次交易对价不足4亿美元（约合人民币28亿元），相较于2017年雀巢集团以4.25亿美元收购蓝瓶咖啡68%股权时的7亿美元估值，价格近乎“腰斩”。

△图片来源：蓝瓶咖啡小红书官方账号

值得注意的是，交易完成之后，大钲资本将获得蓝瓶咖啡包括烘焙与零售在内的全球门店业务，而雀巢将保留其咖啡豆、速溶咖啡、即饮饮料等高毛利快消业务。

红餐大数据显示，截至目前，蓝瓶咖啡全球门店总数约为140家，产品均价在40元左右，凭借其极致的产品力与空间体验，被誉为“咖啡界的爱马仕”，是全球精品咖啡的代表性品牌之一。另据公开资料显示，大钲资本还持有瑞幸咖啡23.28%股份及53%投票权，是瑞幸的控股股东，红餐大数据显示，瑞幸目前已在全国开出超32000家门店，客单价在14元左右。

一边是聚焦高端市场的精品咖啡，一边是主打平价的大众咖啡，同一资方如何平衡二者的业务边界，成为行业关注的焦点。对此，大钲资本明确表示将保持蓝瓶咖啡的品牌调性与产品特色，与瑞幸保持独立运营，暂不进行品牌整合。

有业内人士分析认为，此次交易将对咖啡行业产生深远影响。一方面，雀巢通过出售蓝瓶实体零售业务，聚焦轻资产快消主业，符合其战略收缩方向；另一方面，蓝瓶咖啡的入驻可以补全大钲资本在精品咖啡市场的短板，与瑞幸形成互补，构建“大众咖啡＋精品咖啡”的双品类矩阵，进一步巩固其在全球咖啡市场的地位。

作者：红餐网费媛；编辑：李唐

近期，有网友在社交平台发帖称，茶颜悦色将要在门店跨界卖卤味熟食产品。这一消息迅速引发大众关注，相关话题“茶颜悦色要卖卤味了”甚至还登上微博热搜，阅读量累计超2000万，让不少网友直呼“惊喜拉满”。

△图片来源：微博截图

茶颜悦色真的要开始卖卤味了？

红餐网留意到，茶颜悦色在4月24日的微信推文中对此事进行了回应。茶颜悦色表示：“其实是茶颜首家新鲜零食店即将开业，卤味、面包、糕点，超70款鲜食等你来尝”。这也意味着，卤味将会是茶颜悦色这家新鲜零食店的产品之一。

△图片来源：茶颜悦色微信号截图

红餐网从网友晒出的图片了解到，茶颜悦色此次推出的卤味熟食产品主打湖南特色风味，包括黑旋风锁鲜酱板鸭、黑旋风牙签牛肉、黑旋风鸭锁骨、清风卤藕片、清风卤香辣泡泡豆干等多款。在定价上也体现出性价比，单份价格整体在7.9-49元区间。

△图片来源：小红书截图

值得关注的是，茶颜悦色这家提供卤味熟食产品的新鲜零食店，位于其长沙天心区嘉顿新天地一楼游园会店内，是以类似“店中店”的形式开出，具体的开业时间为4月28日。据了解，新鲜零食店的卤味专区开业后将与嘉顿新天地店现有的茶颜悦色奶茶、古德墨柠、昼夜诗酒茶区域同步营业，可为消费者提供“饮品+卤味”的一站式消费体验。

关于这家店目前的筹备情况，据三湘都市报4月23日报道，嘉顿新天地店店内一侧已竖起装修围挡，其中卤味专区已挂上“吉时赏味”的灯牌，货架已基本组装完成，3-4组冷藏柜整齐摆放在区域中央，部分零食货架已完成初步陈列。门店工作人员介绍表示，“目前正在抓紧收尾装修”。

另据湖南交通频道报道，在卤味专区门店分布上，茶颜悦色店员表示，目前长沙仅有嘉顿新天地店确定开设卤味专区，其余门店均未接到相关开业通知。

△图片来源：茶颜悦色微信号截图

茶颜悦色为何要选择跨界布局卤味品类？在红餐网看来，这与品类之间的适配程度有关。据了解，卤味多为咸香口味，口感偏厚重，而茶颜悦色的奶茶、果茶多为清甜口感，二者搭配能够形成风味互补的效果，同时还能契合消费者下午茶、休闲小憩、日常解馋等多元场景需求。

除此之外，茶颜悦色跨界布局卤味品类，还受到茶饮行业激烈竞争态势的影响。众所周知，眼下茶饮行业已进入存量竞争阶段，单一茶饮品类增长空间收窄，多品类布局逐渐成为茶饮品牌突破增长瓶颈的重要举措。此前，茶颜悦色已成功涉足糖水、咖啡、烘焙等品类，此次延伸至卤味品类，能够通过进一步丰富产品结构，开辟新盈利增长点，进而提升品牌的竞争力。

总体而言，茶颜悦色此番布局卤味品类，是其寻求长期增长的具体表现。后续茶颜悦色还会在卤味品类上如何布局，红餐网将持续关注。

作者：红餐网桂湘；编辑：李唐

海底捞旗下副牌焰请烤肉开出新店型？这次是烤肉大排档。

红餐网消息，近日，海底捞旗下的子品牌焰请烤肉推出了全新店型“焰请烤肉·大排档”，其全国首店落地杭州天虹购物中心并开启试营业。开业期间，门店推出了会员立享6.8折的优惠活动，消费者还可参与抽奖，有机会获得菜单免单券及周边礼品，吸引了大批顾客前往尝鲜。

△图片来源：大众点评

对比焰请烤肉的首个店型“焰请烤肉铺子”，这家全新店型主要在SKU和点单模式上做了创新升级。比如产品方面，该店在保留品牌鲜切烤肉这一核心品类的基础上，进一步丰富了产品线，新增了如鲜活扇贝、生蚝、天鹅蚌等海鲜类产品。除了主菜以外，店内还提供多款甜品和水果，其中现烤金枕榴莲堪称人气之王，收获了不少好评。

值得一提的是，全新店型采用的是自助选菜模式，菜品均按蓝、粉、紫、橙、白5种餐盘颜色区分价格，原价分别为5.6元/碟、10元/碟、14.5元/碟、18.8元/碟、23.3元/碟，折后价格下探至3.8-15.8元/碟。另据大众点评数据，该店的客单价在一百元左右，总体来说具备较高的性价比。

△图片来源：大众点评

装修方面，该店门头以蓝白色调为主，设有“焰请烤肉·大排档”的大字招牌，整体风格延续了焰请烤肉品牌一贯的年轻化路线。店内空间宽敞整洁，采用明厨明档设计，消费者可直接看到海鲜现蒸等操作过程。另据红餐网了解，目前该店只在周一至周日的10：30-21：30开放营业。

其实，焰请烤肉是海底捞在2023年底布局的首个时尚烤肉品牌，属于“红石榴计划”孵化的子品牌之一，其首个店型“焰请烤肉铺子”主打牛肉类菜品，SKU多达50多种，客单价在110元左右。

△图片来源：大众点评

值得一提的是，焰请烤肉铺子店型还设有夜间酒吧，精准切入年轻人夜间消费场景，同时提供洗头、编发等服务，走的是复合经营模式路线，延续了海底捞的“快乐基因”。红餐大数据显示，截至目前，焰请烤肉铺子已在江苏、浙江、河北等省份开出70多家门店。

在红餐网看来，此次全新门店的推出，本质上是海底捞在烤肉赛道的一次深化布局，主要目的是为了帮助品牌拓宽增长路劲。

一方面，新门店以“烤肉+海鲜”的品类组合形式切入大排档市场，并推出自助选餐这一更加灵活的就餐模式，在原有店型的基础上实现了品类与场景的双重拓展，再加之亲民的产品定价，能够满足消费者对于多元化、高性价比的消费需求；另一方面，大排档模式自带的市井烟火气与轻松氛围，恰好契合了当下年轻客群对轻量化、社交化、高情绪价值就餐场景的追求，能够有效地提升顾客复购率和口碑传播效果。

未来，海底捞还将在品牌矩阵和门店形态有哪些新的布局？红餐网将持续关注。

作者：红餐网费媛；编辑：李唐

继3月重返北京市场开店后，近日鼎泰丰又有新的拓店动作。据鼎泰丰微信号发布的消息，其将于7月、10月分别在上海徐家汇、杭州嘉里中心开出新店。不过对于门店相关细节，鼎泰丰暂未透露更多内容。

△图片来源：鼎泰丰微信号截图

据了解，鼎泰丰是中国台湾的餐饮品牌，诞生于1958年。在2001年，鼎泰丰以“高端小笼包”的定位进入大陆市场，首家门店于上海开业，此后又进入苏州、广州等地开店。据中国经营报，高峰时期，鼎泰丰在大陆的门店数量超过30家。

不过在2024年，鼎泰丰陷入了闭店风波，陆续关闭了在北京、天津、青岛、厦门、西安等城市的14家分店。另外在2025年4月和5月，鼎泰丰深圳、南京、宁波等地的部分门店也相继停业，彼时其在中国大陆的门店仅剩14家。

这之后鼎泰丰的门店数量并未有明显变化，据鼎泰丰4月22日发布的最新门店营业信息，其目前共有15家门店，分布在上海、杭州、无锡、苏州、深圳、广州、北京7个城市，其中上海门店数量最多，达8家，广州则为2家，其余城市均为1家。

△图片来源：鼎泰丰微信号截图

此番鼎泰丰将在上海、杭州继续开出新门店，在红餐网看来，这是其在经历闭店调整后，继续寻求市场增长的具体表现，不过这并非易事，仍将面临不少现实挑战。

比如在消费端，现在消费者的餐饮消费态度更趋于理性，“性价比”逐渐成为主流消费趋势。在这样的趋势下，类似鼎泰丰这样定价中高端的餐饮品牌，或将面临契合大众消费需求的压力。比如红餐网留意到，鼎泰丰3月在北京开出的门店，大众点评显示其人均消费为165元/人，就有不少消费者直言：“价格不算便宜”，“性价比不是特别高”。

除了面临消费端的挑战，还有业内人士认为，当前餐饮行业竞争白热化，中高端餐饮场景替代选择多，另外高端商圈租金高、人力成本上涨，也对单店盈利模型构成持续压力。

面对多重挑战，鼎泰丰后续会如何调整布局，红餐网将持续关注。

作者：红餐网桂湘；编辑：李唐