沪上阿姨周卡单杯1.33元，库迪取消全场9.9元，咖啡市场变天了？

红餐网消息，近日，新茶饮品牌沪上阿姨推出了开学特惠咖啡周卡，9.9元限购7杯，折合单杯仅1.42元，迅速引发行业关注。

据了解，该周卡购买后15天内有效，消费者可在橙C杏运美式、加浓美式、超级莓果美式、红苹果美式四款咖啡产品中任选一款核销，支持分次到店使用，过期会自动退款。活动在抖音、美团等平台上线后热度极高，短短2分钟销量便突破8000份，目前整体销量已超20万份。

△图片来源：小红书截图

需要注意的是，此次周卡活动为校园专属福利，仅在全国382家校园门店上线。此外，品牌还同步推出了校园咖啡月卡，产品组合同样为美式四选一，19.95元可享15次核销，单杯价格比周卡更便宜，低至1.33元。

事实上，新茶饮品牌以低价策略切入咖啡赛道已屡见不鲜。红餐网观察到，当前一批新茶饮品牌正将咖啡价格不断下探至5元以内，试图通过高频低价抢占下沉市场与年轻客流。

比如古茗，去年其借“万店狂欢”节点推出4.9元美式、6.9元拿铁系列，活动覆盖超7600家门店，迅速拉动了门店的咖啡销量。此外，古茗还长期推行每周9.9元常规促销，涵盖生椰拿铁、柠C美式等6款咖啡产品，以高频低价激活消费客流。

来到2026年，甜啦啦则在安徽启动了首批近50家门店的现磨咖啡试点，推出美式、生椰拿铁等9款产品，定价锁定在5-8元区间。官方数据显示，其咖啡品类为试点门店带来了27.3%的销售增量，带动整体营收提升超50%，店均日销突破60杯，部分门店日销超120杯。

△图片来源：幸运咖小红书官方账号

以低价策略杀入咖啡赛道的还有蜜雪冰城。其孵化的咖啡品牌幸运咖长期将咖啡产品的定价稳定在5-13元区间，通过极致性价比，收获了不少市场。不同于其他品牌的阶段性试水，幸运咖依托蜜雪冰城深厚的供应链体系，实现了低价模式的可持续运营，更是在去年11月全球门店突破10000家，成为继瑞幸、库迪之后中国咖啡市场第三个万店品牌。

新茶饮品牌推低价咖啡成为常态。在红餐网看来，一众新茶饮品牌推低价咖啡，正加速咖啡消费向大众化、日常化的渗透，成为推动咖啡品类发展的关键力量。一方面，新茶饮品牌庞大的门店网络为咖啡消费提供了天然的客流；另一方面，极致的性价比正在培养一批新的咖啡消费群体，有利于增强门店客群粘性。

不过，在新茶饮品牌以低价抢占下沉市场与年轻客群的同时，头部咖啡品牌却反其道而行之，通过收缩低价补贴、优化定价体系来摆脱价格战内卷。

今年2月，库迪咖啡正式叫停持续两年的全场9.9元不限量优惠，仅保留3-7款基础产品维持9.9元价格，其余非特价产品均恢复11.9-16.9元常规售价，公开数据显示，其部分核心单品涨幅达30%-60%。

△图片来源：瑞幸点单小程序截图

瑞幸咖啡则更早开始调价动作。据红餐网了解，目前品牌仅有生椰拿铁、橙C美式、柚C美式等少量经典产品可享受每周9.9元的优惠，而小黄油拿铁等爆款产品以及新上线的产品价格均稳定在10.9-13.9元区间，逐步回归理性的产品价值定位。

一边是新茶饮品牌持续下探价格底线，另一边是头部咖啡品牌主动收缩价格战。为何咖啡赛道会呈现出两极分化态势？在红餐网看来，这一现象背后，是咖啡赛道竞争逻辑的重塑。

新茶饮品牌跨界做咖啡，本质是在既有客流与门店网络的基础上，将咖啡作为补充品类分摊存量成本，具备持续低价的底气。而瑞幸、库迪等咖啡品牌收缩低价，核心是摆脱价格内卷对品牌价值与盈利模式的消耗。

不同于新茶饮品牌全品类覆盖的产品矩阵，咖啡品牌的核心竞争力的是咖啡这一产品本身，其运营成本贯穿咖啡豆采购、烘焙、服务等全链路，长期的低价不仅会压缩利润空间，更会弱化其咖啡品类的价值属性，跳出价格战比拼既是缓解经营压力的选择，更是守住品牌价值、实现长期可持续发展的必然趋势。

但不论是新茶饮品牌加码低价咖啡，还是头部咖啡品牌回归理性定价，可以预见的是，咖啡赛道正从单一的价格竞争转向产品、服务、场景等多维度的价值竞争。随着消费分层趋势加剧，单纯靠低价已难以建立长期壁垒，只有聚焦产品品质、场景体验和精细化运营，找到适合自己的生态形式，才是实现品牌长效发展的关键。

作者：红餐网费媛；编辑：李唐

近日，萨莉亚在中国的新工厂竣工，被视为是为“千店计划”备粮草，引发行业关注。据了解，该新工厂是对原有广州工厂的增资扩产项目，位于广州黄埔区，投资超2亿元，将年产4500吨披萨、1.2万吨调味酱和1.3万吨意面。该工厂还将与澳大利亚工厂及日本国内工厂并列为萨莉亚的三大核心生产基地。

在红餐网看来，萨莉亚选择在广州加码工厂产能，并非偶然，而是与其门店布局深度绑定、精准匹配的结果。红餐大数据显示，截至目前，萨莉亚全国门店数已超550家，其中广东区域门店数量最多，达200多家，整体门店布局呈现出以广东为核心，逐步向其他区域拓展的趋势。

△图片来源：北京萨莉亚官方小红书账号

随着萨莉亚这一新工厂的竣工，不仅能够为广东区域门店以及全国门店扩张提供有效支撑，也正如萨莉亚社长松谷秀治此前所表示的，“这是着眼于在中国增至1000家店铺的新工厂。在工厂完成准备工作，店铺的生产效率将会提高。”

尽管萨莉亚喊出了千店的口号，在中国地区门店数量也在持续增加，但这对业绩的拉升作用并不明显。据萨莉亚2025年财报，2025年萨莉亚内地门店新增82家，总数达497家，增速约20%；其中上海、广州、北京分别净增33家、36家、13家。然而，这三地的营业利润均表现下滑，上海、广州、北京分别下降23.6%、27.3%、20.3%。

萨莉亚的业绩变动与高线城市激烈的西餐竞争环境有关。据红餐产业研究院发布的《西餐发展报告2025》显示，上海、广东、北京的西餐门店密度均位居全国前六，平均每万人拥有超过1家西餐厅。

面对高线城市的竞争加剧，《西餐发展报告2025》进一步指出，部分下沉市场的餐饮消费能力较强，且消费者对西餐这种外来的餐饮品类兴趣较高，但该区域的西餐厅供给却相对不足，有待进一步深挖。

实际上，为了缓解北上广市场的盈利压力，萨莉亚已经将目光转向了下沉市场。据红餐网不完全统计，2025年萨莉亚已经在湛江、清远、江阴、余姚、泰州、镇江、桐乡等城市开设了首店。不过，对于品牌布局下沉市场，红餐产业研究院认为，“依然需要全面调研当地的市场格局、消费需求以及文化背景，以更好地融入当地市场”。

总体而言，萨莉亚广州新工厂的竣工，为其在中国市场的进一步拓展提供了重要支撑。未来，萨莉亚在中国市场还会有哪些新布局，红餐网将持续关注。

作者：红餐网桂湘；编辑：李唐

现在的瑞幸，越来越像果茶店了！

近日，瑞幸咖啡在成都、深圳两地门店陆续推出了几款含有鲜切水果的饮品，一改品牌长期以果酱、冻果茸为主的产品形态。更重要的是，其门店直接新增水果清洗、现切等操作环节，引发行业与消费者热议。

△图片来源：瑞幸点单小程序截图

据红餐网了解，此次瑞幸推出的鲜切水果饮品均为城市限定，其中成都区域上线的雪酪芝士莓莓，主打门店每日新鲜现切草莓果肉，深圳区域推出的橙C美式、香柠茉莉美式、每日鲜柠茶、大果粒葡萄鲜柠茶四款饮品，则每杯标配两片现切柠檬片。价格方面，这几款城市限定饮品售价集中在9.9-14.9元之间，与新茶饮同类鲜果饮品相比，有一定性价比优势。

△图片来源：小红书截图

为配合鲜切水果的制作需求，目前瑞幸成都、深圳两地的门店已陆续配备了水果清洗机、切片器、防切割手套等专用鲜果处理工具，部分门店还专门划分出鲜果处理区域，保障操作卫生与出品效率。

瑞幸这样的动作引发大家对其越来越像果茶店的调侃，更有网友表示“瑞幸，下一步是不是该洗菜了？”

其实，早在2021年，瑞幸就精准捕捉到了“水果＋咖啡”这一消费趋势，并凭借其首创的橙C美式，正式在“果咖”品类上发力。此后其又陆续推出柚C美式、柠C美式、葡萄冰萃美式等多款代表性产品，形成瑞幸自己的果咖产品矩阵，系列产品更是受到广大消费者欢迎。据官方数据，截至2025年第二季度，橙C美式累计销量已突破3.5亿杯，成为瑞幸的常青爆款。

△图片来源：瑞幸点单小程序截图

在果咖赛道站稳脚跟后，瑞幸顺势进一步拓宽产品边界，开始加码果茶品类，推出橙C冰茶、桃桃冰茶、葡萄冰茶等产品，将其产品线逐步实现从果咖到全品类鲜果饮品的延伸，并取得不俗的市场成绩。尤其是在2025年，瑞幸将SKU拓展到了果蔬茶领域，推出羽衣轻体果蔬茶，凭借自然健康的产品定位，上线短短两周销量便突破了1120万杯，成为瑞幸非咖品类的一大爆品。

△图片来源：小红书截图

从果咖到果蔬茶，再到如今的鲜切水果饮品，瑞幸正在一步步向全时段、全品类现制饮品平台转型。在红餐网看来，瑞幸的这一转型轨迹，与新茶饮行业的整体发展趋势以及品牌增长逻辑密不可分。

当前国内新茶饮行业的品类边界越来越模糊，茶咖互侵已成为行业主流趋势。一方面，咖啡品牌纷纷布局鲜果、茶饮类产品；另一方面，茶饮品牌也不断加码咖啡赛道，二者逐渐在产品、客群、场景等维度实现全方位渗透。在此背景下，行业竞争早已跳出单一品类的局限，转而围绕全时段、全场景、全人群的日常饮品需求展开争夺。

另据瑞幸咖啡2025年财报以及红餐产业研究院发布的《咖饮品类发展报告2025》，非咖啡类产品在头部咖啡品牌的销量与营收占比持续攀升，其中瑞幸非咖啡饮品杯量占比已突破20%，2025年第四季度更是达到了23.6%，逐步从补充型品类转变为拉动品牌增长的关键力量。

在此背景下，瑞幸以鲜切水果为切口，在经典产品基础上进行品质升级，相较于此前使用果酱、果茸的标准化出品，更能贴合当下茶饮消费者的口味偏好，同时通过持续完善产品矩阵，也能进一步拓宽自身的消费场景与市场空间，探索更多的可能。

未来，瑞幸是否将在全国门店推广鲜切水果饮品？红餐网将持续关注。

作者：红餐网费媛；编辑：李唐

北京餐饮市场迎来了一位“老熟人”。

近日，鼎泰丰重返北京市场的消息，引发行业关注。据品牌官方微信公众号3月3日推文，其门店营业信息新增了北京嘉里中心新店，门店目前处于试运营阶段，并计划于3月14日正式开业。

△图片来源：小红书截图

北京嘉里中心新店是鼎泰丰自2024 年10月关闭北京区域所有门店后，再度回归北京开出的首店，也是品牌首次以直营店形式重返北京市场。值得一提的是，此次回归北京餐饮市场，该新门店取消了此前每单固定收取的10%服务费，且不再收取任何形式的附加服务费。

△图片来源：美团截图

而在菜品方面，该店在保留蟹粉小笼包、葱花蛋炒饭、红油抄手等经典品类的基础上，还新增了部分迎合北方口味的创新菜品，进一步贴合当地消费者偏好。定价上，该店与广州、上海等直营区域门店对齐，人均消费预计在200-300元区间，相较此前北京市场的定价更具性价比。

从门店试营业期间的市场反馈来看，北京市场对鼎泰丰的回归热情不减。据红餐网了解，因部分热门菜品每日限量供应，目前该新店每日仅开放11:30-14:00、17:00-20:00两个营业时段，很多消费者甚至需要提前1-2小时到店取号排队。

作为较早进入北京市场的高端中式餐饮品牌，鼎泰丰曾长期占据北京餐饮消费市场的重要位置。此前品牌因授权合作到期、运营模式调整等因素暂别北京市场，如今以直营姿态重返，在红餐网看来，这既是品牌对北京一线消费市场潜力的再度认可，也是其修复区域品牌形象、重启北方市场布局的关键一步。

不过，近年来高端中式餐饮赛道竞争加剧，鼎泰丰能否实现品牌焕新、长效立足北京市场，仍需时间验证。 

作者：红餐网费媛；编辑：李唐

霸王茶姬继续海外布局，正式进军韩国市场。

红餐网消息，3月9日，霸王茶姬宣布正式进军韩国市场，首店将于第二季度正式开业。除首店外，霸王茶姬还表示，将同步开设另外两家门店。

另据联商网报道，霸王茶姬江南区首店定位为旗舰店，在延续品牌标志性的新中式风格的同时融入韩国潮流元素，以兼顾国风底蕴与本地审美，目前筹备工作已进入实质性阶段。

△图片来源：小红书截图

值得一提的是，与出海其它国家类似，为塑造品牌形象，霸王茶姬这三家韩国门店在选址上同样坚持高标准，均围绕核心商圈、高势能点位开出。比如霸王茶姬韩国首店，就选址在首都首尔江南区，这里不仅是首尔的核心商务枢纽，也是时尚潮流聚集地。另外两家门店的选址则分别位于首尔核心零售、娱乐商圈龙山的I'Park Mall，以及年轻人聚集的大学城新村。

不难看出，霸王茶姬这一布局精准覆盖了韩国的高消费人群、潮流追随者及年轻学生群体，显示出其深耕韩国市场的决心。

此外在韩国市场的认知度上，霸王茶姬在正式官宣进军之前就已经获得韩国市场的初步关注。据了解，韩国女团IVE成员张元英、男团EXO成员都暻秀等知名艺人曾在社交媒体表达过对霸王茶姬的喜爱，为其入韩奠定了良好的用户认知基础。

在红餐网看来，霸王茶姬此次进军韩国市场，是其海外扩张策略的延续。近年来霸王茶姬海外开店动作频频。尤其是2025年以来，从东南亚到北美，霸王茶姬在不断开拓新的市场，比如，在4月开出印尼首店，开业3天售出超1万杯；5月北美首店落地美国洛杉矶，开业期间单日销量突破5000杯；7月，越南首店又于首都河内开业……

△图片来源：霸王茶姬

根据财报，仅2025年第三季度，霸王茶姬海外新增54家门店，总门店数达262家，其中马来西亚196家，新加坡22家，印尼17家，泰国14家，越南8家，菲律宾3家，美国2家。

随着越来越多海外门店的开出，霸王茶姬海外业务迎来增长。比如霸王茶姬发布的2025年第三季度报就显示，第三季度总GMV达79.30亿元，其中海外GMV超3亿元，连续两个季度同比上涨超75%。对此，霸王茶姬CFO黄鸿飞此前在业绩电话会上指出，“海外市场已经成为公司未来增长的重要增长引擎。”

除延续海外扩张策略外，还有业内人士指出，霸王茶姬之所以进军韩国，是因为相较于国内饱和的茶饮市场，韩国的茶饮市场仍处于高速增长期。据欧睿国际数据，韩国茶市场规模从2020年的1.1万亿韩元增长至2024年的1.58万亿韩元，4年内增长约44%，这为霸王茶姬等中国茶饮品牌提供了广阔的市场空间。

不过红餐网留意到，在霸王茶姬进入韩国之前，已有沪上阿姨、喜茶、蜜雪冰城、茶百道等中国茶饮品牌相继进入韩国市场，且形成了一定的影响力。比如茶百道，据联商网，其在韩国市场快速扩张，截至今年初已有18家门店，并且还计划今年扩至50家。这意味着，霸王茶姬进入韩国市场后，还将面对一定的竞争挑战。

总体而言，进入韩国市场是霸王茶姬全球化战略的重要一步。后续，霸王茶姬在韩国市场还会如何布局，红餐网将持续关注。

作者：红餐网桂湘；编辑：李唐

近年来，我国预制菜产业品类愈发丰富，市场规模持续攀升。据现代快报消息，目前，国家和地方层面已逐步发力，行业协会也牵头制定了多项团体标准。近日，全国政协委员，江苏省人大常委会副秘书长、民盟省委会副主委王红红建议强化标准执行与监管，建立预制菜产品质量追溯体系，将标准执行情况纳入企业信用评价，严查不合格产品，形成监管闭环；搭建标准信息共享平台，方便中小企业查询应用，让规范覆盖整个行业，真正守护好群众“舌尖上的安全”。

企查查数据显示，截至3月9日，国内现存预制菜相关企业3.07万家。近十年相关企业注册量呈整体快速增长态势，2025年全年注册量同比增长20.67%至1.3万余家。截至目前，今年已注册预制菜相关企业1150家。存量方面，从注册资本分布来看，现存预制菜相关企业多为轻量级企业，注册资本在100万元以内的相关企业占比58.68%。从地区分布来看，现存预制菜相关企业主要分布在华东地区，占比达39.30%。

2026年烘焙品牌流行开集合店？

红餐网消息，近日，新中式烘焙品牌泸溪河在南京开出了全国首家双层集合店。该集合店共分为上下两层，一层为明档现烤售卖区，二层则设为堂食区，配有桌椅、沙发，供消费者休息打卡。

△图片来源：小红书截图

该集合店不仅卖糕点，还新增了茶饮和咖啡。具体来看，其烘焙产品，在保留桃酥、麻薯、绿豆糕等经典中式糕点的基础上，还新增了多拿滋、可颂、蛋挞等西式甜点。烘焙产品的价格整体延续了品牌一贯亲民的路线。

△图片来源：小红书截图

专门开辟的“泸家水铺”茶咖售卖区，则为消费者提供9款现制茶咖饮品。产品涵盖美式咖啡、茉莉美式、茉莉拿铁等风味咖啡，以及元气红枣桂圆牛乳、桃胶小吊梨、大大一颗柠檬茶、清爽果茶、柚见单丛、乌龙茶底果茶、单丛牛乳茶等中式饮品。茶咖整体的售价在5.9-9.9元之间，同样主打高性价比。

△图片来源：小红书截图

实际上，泸溪河在门店形态的开发上，近年来一直在进行多元化尝试探索，曾陆续推出手作店、IP主题店、Express轻中式店等不同店型。另据红餐大数据，截止目前，泸溪河现已在全国布局近700家门店。

深耕新中式烘焙赛道的泸溪河，为何在选择布局双层集合店的同时，并加码茶咖业态？在红餐网看来，泸溪河此举是新中式烘焙品牌从单一品类售卖，向场景化消费升级的一次新尝试。

“中式糕点+西式甜点+茶咖”的产品组合，搭配堂食休憩空间，能够将传统烘焙即买即走的零售模式，延伸为可沉浸、可打卡的休闲体验场景。这种业态创新不仅有助于拉长顾客停留时间、提升客单价，也在一定程度上打破了烘焙消费的时段限制，向全时段经营延伸。

未来，泸溪河还将探索出哪些新的业态模式？红餐网将持续关注。

作者：红餐网费媛；编辑：李唐

蜜雪冰城跨界开乐园了？

红餐网消息，2月26日，在郑州市召开的全市推动新一年良好开局动员部署会上，蜜雪冰城“雪王城市主题乐园”被列为重点支持项目，这一消息迅速引发行业的广泛关注与热议。

△图片来源：蜜雪冰城小红书官方账号

从选址上看，蜜雪冰城的“雪王城市主题乐园”将落地于蜜雪冰城旗舰总部片区，紧靠郑州高铁东站东广场，坐拥得天独厚的客流量优势。

据了解，此次“雪王城市主题乐园”定位为“室内乐园”，不同于传统主题乐园的重资产、大面积占地模式，该乐园属于总部与乐园相结合的复合型业态。

具体来看，“雪王城市主题乐园”将以雪王IP为核心，打造沉浸式“甜蜜奇幻”的体验空间的同时，还规划出多个特色室内主题体验区，兼顾趣味性与互动性，精准契合年轻消费群体的需求。

△图片来源：小红书截图

此外，“雪王城市主题乐园”还将深度融合蜜雪冰城全球总部、全球旗舰店与主题乐园三大场景，构建起“游玩+购物+体验”三位一体的消费体系，推动品牌从单一产品消费向多元化场景体验延伸。值得关注的是，“雪王城市主题乐园”未来还将引入商超品牌胖东来进驻，形成“乐园+商超”的流量协同模式，进一步放大区域商业吸引力，有望打造出一个超级消费集群。

蜜雪冰城跨界布局主题乐园，欲意何为？在红餐网看来，蜜雪冰城此番跨界，本质上是深耕文旅消费场景、拓宽经营边界的又一次创新探索。

当前新茶饮赛道已全面进入存量竞争时期，单纯依靠门店扩张、产品迭代的传统增长模式难以为继，品牌亟须通过场景创新寻找新的增长突破口。

△图片来源：蜜雪冰城全球总部小红书官方账号

一方面，蜜雪冰城依托“雪王”这一国民级IP沉淀了庞大的客群基础，叠加品牌总部片区已有的流量积淀，打造沉浸式文旅体验，可以实现品牌文化与消费场景的深度融合。

另一方面，这种“餐饮+文旅”的深度绑定，精准切入了文旅消费新场景，打破了传统茶饮单一消费的场景局限，让消费者从“喝一杯奶茶”的即时性消费，升级为“逛一座乐园”的沉浸式、持续性体验，是餐饮消费向体验化、场景化、文旅化升级的重要实践。

未来，蜜雪冰城雪王城市主题乐园能否成功跑通“餐饮+文旅”经营模式？红餐网将持续关注。

作者：红餐网费媛；编辑：李唐

红餐网消息，2月26日，市场监管总局召开食品安全专题新闻发布会解读《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》，相关规定将于6月1日正式实施。

《规定》细化了外卖平台对商户资质审核、信息公示、过程管控、问题处置等全链条的管理责任，要求外卖平台做到备案即担责、上线即受管、经营即履责，切实将食品安全责任嵌入平台运营的每一个环节、每一处流程、每一次决策。告诫外卖平台，不能只收佣金、不担责任；不能只管流量、不顾品质，外卖平台必须实实在在担起外卖食品安全“守门员”的主体责任。

“幽灵外卖”一直是网络餐饮服务食品安全的痛点，《规定》也针对性提出了举措。《规定》要求外卖平台应当对外卖商家进行实名登记，并通过实地核查等方式，对外卖商家的食品经营许可证等经营资质证书进行实质性审查，保证外卖商家经营资质证书载明的信息与实际情况相符，而非仅作形式审查。

同时，《规定》要求外卖平台将外卖商家的食品经营许可证等经营资质信息与省级市场监管部门掌握的数据进行核验比对，核验不符的不得为其提供平台服务。打破外卖平台与监管部门之间的数据壁垒，破除“信息孤岛”，实现资质信息“一源核验、双向校准、实时反馈”，切实阻断虚假、失效资质“带病入网”的路径。

另外，《规定》要求外卖平台应当至少每六个月对外卖商家登记的实际经营地址、经营资质等信息核验更新一次，保证上述信息与实际情况相符。这并非简单的定期打卡式更新，而是将静态准入转化为持续跟踪的“生命周期管理”，外卖平台须在核验窗口期主动进行信息复核、资质核验与实地抽查，确保外卖商家经营情况持续真实有效。

2026年春节假期9天（2月15日-2月23日），据国家交通部数据显示，全国公路人员流动量再创新高，达到26.5亿人次。

另据国家商务部大数据显示，全国餐企平均营业额较去年同期增长5.2%，增速超过1.6个百分点。在部分流量景区和县城区域，餐企的平均营业额较去年同期增长超过7.5%。

△图片来源：虎头炸

以近年在两广地区颇为走红的“虎头炸潮汕南乳炸鸡”为例，今年春节在营门店数量160家，全部实现业绩爆发。

其中广州北京路店，这家面积仅12平米的炸鸡小店，春节9天累计实收20.3万元，单店日均业绩达到2.25万元。

其他像广东汕尾陆丰店、福建莆田兴化府店、广西北海宁春城店等景区店型，依托春节文旅消费的强力带动，同样迎来爆发式增长：单店最高环比订单增长超过314.66%，单日营收近20000元，客单均价维持在25.9元。

△图片来源：虎头炸

今年春节，虎头炸在下沉市场也表现得非常亮眼。

如广东云浮/清远、广西防城港等县城店，单日营收均超过8000元，其中堂食占比高达90%以上，精准卡位“返乡经济”的黄金消费窗口。

尤其是虎头炸在春节期间推出的“火马财神”文创年历，更是抓住了返乡年轻人的社交属性，在抖音相关话题播放量突破700万，小红书笔记超过20万篇。

作者：红餐编辑部

春节假期历来是观察新消费趋势的重要窗口。

近日，书亦烧仙草对外公布新春假期战报：平均每天售出招牌烧仙草26万杯、水果奶绿25万杯，老红糖珍珠奶茶12万杯。年前新推出的木薯炖奶系列和水果奶绿系列，精准击中乡镇消费者的有料、多料的满足感体验，让“料多不腻，就喝书亦”成为春节团圆全家分享的新选项，带动整体销量环比上涨80%。

新茶饮进一步下沉，乡镇门店成“最靓的仔”

今年春节，茶饮消费的“主战场”明显向低线城市转移，乡镇门店迎来客流高峰，整体市场热度远超往年。据介绍，书亦烧仙草三线及以下城市门店的日店均销售额成为今年春节假期最重要的贡献渠道。而乡镇门店的表现更为亮眼，日店均销量突破5400元，且超过六成的乡镇门店日店均销售额高于全国平均水平，成为全国整体销量增长的重要支撑。

这一趋势在书亦的全国销量TOP排行榜上得到了直观体现。开封、宜宾、泸州、遵义、郑州、自贡、岳阳等四、五线县城成功打败了广州、成都、长沙等一二线热门城市，跻身全国销量TOP10门店。得益于返乡客流与反向旅游客流的双重拉动，书亦烧仙草部分乡镇店单店日均杯量突破1000杯。返乡年轻人纷纷把“奶茶社交”当成新年第一场聚会的仪式感，多个县城门店因此出现“爆单”现象，吧台前排起的长队成为春节最亮眼的风景线。

家庭聚会带动“奶茶团圆” 线上线下成交火热

烟火气里看未来。一幕幕火热的消费画面勾勒出奶茶行业的新活力，消费新亮点竞相涌现。我们看到，在年轻人“春节主理”下，中老年群体对奶茶的消费需求显著提升，奶茶消费的年龄边界进一步拓宽。新春期间三杯及三杯以上的订单销量占比近五成，其中单个订单四杯以上的订单销量占比32%，进一步验证了走亲访友时购买奶茶家庭分享，成为今年春节新茶饮的新增长趋势。

从消费渠道分析，春节的社交属性也显著改变了新茶饮的购买方式。春节期间外卖平台订单占比下降至40%左右。取而代之的是，新春友人聚会、亲戚走访等线下场景消费激增，直接带动了门店堂食和小程序点单，使得线下消费比例提升至60%。

2026年春节，凭借在下沉市场的深度布局、稳固的产品基本盘以及对消费场景的精准把握，书亦烧仙草成功抓住了春节消费红利，再次印证了品牌“有料有趣”的市场号召力。或许，在书亦眼里，一杯奶茶早已不只是解馋解渴那么简单，它成了中国千家万户新年团圆的仪式见证，更是大家新年开启新生活的第一口甜。

作者：红餐编辑部

上海、郑州、北京成春节抖音团购城市消费力TOP3。

2月23日，抖音生活服务发布2026年春节消费数据。2月14日至2月22日，在“团圆欢聚”与“文旅过年”热潮带动下，非遗体验、餐饮堂食、休闲娱乐、异地住宿、民俗旅游、运动健身等多类消费迎来显著增长。数据显示，与去年春节同期相比，今年春节期间抖音团圆饭套餐订单量增长216%，“非遗+市集”团购销售额增长高达764%，三线及以下城市团购销售额增长66%，新春消费市场呈现出多元升级、全域火热的新态势。

线下消费全线增长，地方风味勾勒年味图景

2026年春节，线下消费市场“马力全开”，大众消费意愿强烈。抖音生活服务数据显示，春节期间坚持营业的“春节不打烊”商家数量同比增长33%，相应商家销售额同比增长了65%。

春节期间，外出堂食成为大众欢度新春、聚餐聚会的主流选择之一。数据显示，假期期间3-6人小家庭团圆套餐同比增长61%。除夕当天，年夜饭抖音团购套餐订单量同比增长245%。地方菜成为最受抖音网友欢迎的年夜饭餐饮品类，除夕当天地方菜团购订单量同比增长343%。各地特色美食在假期持续走俏，腌笃鲜、白切鸡、贵州烙锅的抖音团购销售额同比分别增长242%、217%和199%，铜锅涮肉、东坡肉、北京烤鸭、汽锅鸡等特色菜品也均实现涨幅翻倍，分别为153%、132%、123%和115%，地道风味勾勒出团圆餐桌上的新图景。

返乡过年与旅游异地过年双重需求叠加，推动酒店住宿消费迎来一波热潮。不少年轻人选择返乡后入住酒店，也有越来越多家庭选择异地出游过年。数据显示，今年春节，酒店宾馆、客栈民宿抖音团购量分别同比增长94%和88%。

同时，休闲消费与品质消费同步升级。数据显示，春节期间足疗按摩、商超购物券、黄金、灯会庙会等品类团购订单量涨幅也均超60%。长假期间，“健身大拜年”点燃新春运动热情，羽毛球馆、游泳馆、网球场、乒乓球馆团购销售额同比分别增长132%、89%、71%和69%。棋牌室、KTV、洗浴中心、温泉等休闲娱乐场所的销售额也分别增长了75%、70%、50%和32%。购物休闲与运动健身相结合，不断丰富大众欢度新春的消费选择。

上海、郑州、北京等消费力持续强劲，三线及以下城市成增长引擎

2026年春节，“返乡游”与“异地游”形成的双重客流，持续拉动三线及以下城市消费增长。数据显示，三线及以下城市抖音团购销售额同比增长66%，购买用户数同比增长57%。其中，河南开封、山西运城、山东泰安、江西上饶和广西玉林数据亮眼，团购销售额增幅分别达到140%、119%、118%、116%和115%。浙江湖州、江苏宿迁、贵州遵义、海南三亚等地也均实现了超过或接近90%的高速增长。

从城市消费力来看，上海、郑州、北京、成都、福州、广州、厦门、武汉、南京、杭州位列春节抖音团购城市消费力TOP10，头部城市持续引领消费潮流。

年轻人正成为新年味的主理人，以“悦人悦己”的消费态度拓宽假日经济边界。数据显示，今年春节假期Z世代下单的抖音团购量同比增长65%，其中拼豆、宠物寄养、攀岩等新兴体验类团购订单量分别增长9018%、348%、118%。同时，返乡过年的年轻人选择在酒店、洗浴中心舒适安放身心，带动小城酒店、泡汤汗蒸团购量同比增长84%和48%，在团圆与自我表达间找到了新的平衡。

“非遗+”成消费新热点，“新中式乐园”沉浸文化体验受欢迎

今年春节，传统民俗文化与现代旅游深度融合，“非遗+”模式打造出精彩纷呈的新春文化盛宴，而众多颇具特色的“新中式乐园”，凭借沉浸式体验成为热门的旅游目的地。

抖音生活服务数据表明，“非遗+市集”团购销售额同比大幅增长764%，“非遗+演艺”团购销售额同比增长117%。其中，鱼灯巡游和腰鼓的抖音团购销售额均增长超10倍，分别达到1566%和1468%。簪花围、英歌舞、三条簪同样受热捧，团购销售额分别同比增长338%、189%和120%，打铁花、火龙、川剧等经典非遗表演则同比增长87%、49%和46%。

同时，集NPC互动、民俗灯会、非遗表演于一体的“新中式乐园”备受青睐。综合抖音POI地理锚点团购订单量、网友互动量等因素，河南开封万岁山武侠城、河南开封清明上河园、河北唐山河头老街·大唐百戏园、山西运城牛魔王逍遥谷、河南周口太昊陵景区、山东泰安新大宋不夜城、山西晋城司徒小镇、山东淄博花灯齐彩城、河南郑州建业电影小镇、广西南宁青秀山风景区成为今年春节最受抖音网友欢迎的景区TOP10。这些景区通过还原历史文化场景、引入真人互动演艺、设计丰富的非遗民俗表演，成功吸引了大量游客前往线下体验，成为春节文旅消费的新增长点。

为在传统佳节注入更多数字化互动新趣味，平台送礼玩法推出了“召唤新年守护神”特色活动，用户购买带有“可赠送好友”标签的商品，在支付完成后可通过“赠送好友”按键送出心意好礼。数据显示，2月13日至20日，线上送礼订单量同比增长超64%，参与活动的送礼用户数量增长了58%。

抖音生活服务还特别启动了“春节不打烊”保障专项，节日期间7×24小时全天候响应消费者需求，加大赔付力度与处理速度；围绕餐饮、景区、酒店、美业、影院等热门消费场景，强化安心美、安心订票、安心洗护等服务保障，让消费者放心下单、省心使用、安心消费。

（作者：红餐编辑部）

“春节档”旅游市场火热，嘉峪关、阿坝州、潜江等“宝藏小城”茶百道销量猛增。

寒假与史上最长的9天春节假期叠加，旅游市场格外火热。茶百道数据显示，重庆、成都、上海、北京、杭州等五大旅游热门城市销量领跑；此外，“小众游”成为关键词，甘肃嘉峪关、四川阿坝州、湖北潜江、山西朔州、广西贵港等“小众目的地”进入销量增幅前十，有景区门店销量涨幅高达4500%。

新春假期，不少商家推出“春节不打烊”服务，在“年节经济”带动下，供需两端同步发力，消费市场迎来了马年“开门红”。正月初六晚间，记者走访多家茶百道门店发现，店内仍有不少等待取餐的消费者和外卖骑手。茶百道相关负责人介绍，为更好承接旺盛的春节消费需求，品牌提前制定了多项面向加盟商的补贴激励政策，今年选择春节正常营业的门店明显增多，在充分满足消费者需求的同时，也为门店增收增利。

广东省的茶百道加盟商余先生告诉记者，今年春节门店全程不打烊，整体业绩较平日显著增长，“不仅白天生意好，过年大家睡得晚，夜里我们都还有订单进来。”余先生算了一笔账，扣除假期新增的人力、水电、物料等成本，今年春节“不打烊”一共带来约5万元的额外利润。

（作者：红餐编辑部）

红餐网消息，2月12日，京东外卖宣布扶持餐饮商家的“双百计划”取得阶段性进展：正式启动半年来，已有近400个餐饮品牌在京东外卖订单量突破百万，这一规模较半年前翻倍增长。并宣布“双百计划”迎来扶持举措升级，通过流量扶持、爆品运营、营销玩法三大升级，2026年将助力更多品质好商家做好生意。

据了解，“双百计划”自2025年7月正式启动，半年来，京东外卖上的“百万单俱乐部”即订单量突破百万单的餐饮品牌数量较半年前增长翻倍，总量已接近400个。其中，蜜雪冰城、瑞幸咖啡、塔斯汀、库迪咖啡、华莱士5家餐饮品牌成功跻身“亿单俱乐部”，蜜雪冰城与瑞幸咖啡在京东外卖的订单量更是突破2亿。沪上阿姨、张亮麻辣烫、袁记云饺、大米先生、正新鸡排等近30家餐饮品牌在京东外卖的订单量突破千万。除了连锁餐饮品牌，一批宝藏小店也在平台扶持下实现单店订单突破十万单。

2026 年，京东外卖宣布“双百计划” 迎来三大升级。第一是流量扶持升级。京东外卖正式上线“门店成长分”体系，为门店经营提供清晰成长路径，给予品质商家更多流量扶持，实现“分越高、扶持越多、生意越好”。第二是爆品运营升级。通过京东外卖创新的包销模式，商家只需要负责供货制作，由平台全托管营销、运营和履约。通过聚合用户需求、合单送等规模效应降低成本，为商家带来确定性订单和利润以及新客。2026年，京东外卖计划打造1000个包销标杆大单品，助力商家实现单量利润双增长。第三是营销玩法升级。平台推出2026年营销日历，结合时令节日、品类旺季、消费场景、用户习惯等，为商家定制更加精准营销玩法。

日前，京东外卖为2025年度在经营、服务、创新等方面表现优异的餐饮商家评选并颁发2025年度十大奖项，包含亿单俱乐部标杆奖、十万单宝藏小店标杆奖、年度顶尖品牌力奖、年度产品创新奖等多个类别，覆盖连锁品牌与特色小店不同业态，近400位品质商家获奖。

以获得“亿单俱乐部标杆奖”的瑞幸咖啡为例，2025年十一前夕，瑞幸咖啡与京东外卖首次合作包销模式，双方共同筛选数款咖啡茶饮，以“双杯9块9 好事成双”活动集中营销资源引发消费热情，更以多杯组合套餐、合单配送降低成本。两周时间包销爆品销量破1400万杯，单日峰值超150万杯，瑞幸新客增长超150%。

针对少送、错送、缺货等导致消费者高频申请退单的问题，近日，淘宝闪购官宣升级了“商家服务工具箱”，面向所有餐饮商家全面上线了“补发餐品”、“协商换菜”、“小额补偿”等功能，结合“防漏单”提醒功能和AI智能助手的策略建议，系统性提升商家经营效率、售后服务能力与消费者体验，助力商家以更优服务实现生意长期健康增长。

新功能上线后，当消费者遇到少送、错送等体验问题，可直接在页面内沟通商家进行餐品的一键补发或更换，大大提高了双方的沟通效率，极大改善了用户体验，更直接为商家留下了用户和订单。

作为基建底座的淘宝闪购，在背后打通了用户、商家与物流三方协作链路，让商家可在后台一键发起补发，系统自动生成补发单，并通过蜂鸟跑腿或自配送完成二次履约。平台还同步推出“小额补偿”功能，支持商家以现金券或赔付形式快速安抚用户情绪。

某头部茶饮品牌率先在1月测试上线了“补发餐品”功能，因为少送、错送等场景引发的退单率显著下降，吸引不少消费者在社交平台上晒出了体验提升的正面反馈。

“我们始终坚持为消费者带来更好的产品和体验，注重打磨好和用户有关的每一件事。因此我们第一时间主动地接入这些新工具，帮助我们显著提升了服务体验和品牌好感度”，品牌外卖负责人表示。

除了售后端服务体验的提升，平台新上线了“防漏单”策略：若商家因各种事宜未能及时接单，系统将通过多渠道自动提醒商家，帮助商家尽可能避免因一时疏忽导致订单流失，同时力求消费者订单得到确定性保障。

针对高笔单价的订单，平台同步上线了全流程的主动守护服务，识别订单全链路潜在的履约风险，借助智能客服全流程协同沟通消费者、商家、骑手，确保订单额顺利送达。

据报道，在AI商家应用领域，淘宝闪购已陆续推出了AI经营助手等多项AI工具，助力商家经营更提效、更简单。在服务体验场景，AI助手也会定期为商家提供服务体验异常报告，分析诊断核心问题并提出优化建议，帮助商家提升自运营能力。

淘宝闪购商家体验相关负责人表示：“差异化的服务体验必定是未来商家和平台竞争的关键。借助平台的AI能力和服务工具箱，我们希望让每一位商家都能轻松做好服务，让每一位用户都能在平台享受到更优质的产品和服务。”