8月17日，锅圈食品（02517.HK）发布2026年中期业绩。报告显示，上半年，公司实现营业收入39.47亿元，同比增长21.8%；净利润2.13亿元，同比增长12.1%；核心经营利润2.25亿元，同比增长18.3%。

业绩增长背后，锅圈正由门店规模驱动，转向线下渠道、线上业务与食品产业“三驾马车”协同驱动的新发展格局。

线下方面，截至2026年6月30日，锅圈门店总数达12198家，较去年同期净增1798家，其中乡镇门店达3377家。公司完成684家门店的大店升级，并推出“锅圈露营”等新业态，拓展家庭餐饮消费场景。

线上方面，注册会员突破8200万，同比增长63.0%，会员消费金额占比升至73.2%。抖音渠道GMV达9.1亿元，同比增长97.2%。新兴业务“锅圈农场”GMV同比增长超600%，产品线从火锅烧烤延伸至优质农产品领域。

从线上到线下，锅圈一直在围绕“家庭吃饭”这件事，把产品、场景、供应链和社区门店重新组织。锅圈食汇解决的是“在家吃一顿饭”，锅圈小炒解决的是“在家吃中餐现炒”，锅圈露营解决的是“户外场景用餐”。锅圈农场则进一步把经营边界从“一顿饭”延伸到家庭日常食材消费，从餐桌走向灶台，覆盖水果、地标农产品、节令食材等更广泛的家庭需求。

产业方面，锅圈已形成由7家工厂组成的产业基地布局，包括水产基地（湖北锅圈欢欢），丸滑基地（广西北海逮虾记、河南鹿邑丸来丸去），调味料基地（鹿邑澄明、广元澄明、台江苗苗），牛肉基地（河南鹿邑）等。目前，海南儋州基地正在建设施工中，建成后将进一步拓宽全球供应链能力和门店出海。

锅圈表示，未来将继续深化“社区央厨”战略，通过消费终端、数字流量和食品产业能力的相互赋能，释放万店体系价值。同时，董事会建议派发中期股息每股0.0503元人民币，合计约人民币1.277亿元。

8月17日，国家统计局公布最新社会零售总额及餐饮收入数据。

1-7月份，社会消费品零售总额287744亿元，同比增长1.2%。按消费类型分，商品零售额254922亿元，同比增长1.1%；餐饮收入32822亿元，增长2.6%。按经营单位所在地分，城镇消费品零售额249285亿元，同比增长1.1%；乡村消费品零售额38459亿元，增长2.4%。

7月份，社会消费品零售总额39022亿元，同比增长0.6%，环比增长0.06%。

1-7月份，全国居民消费价格（CPI）同比上涨0.9%。分类别看，食品烟酒及在外餐饮价格同比下降0.2%。在食品烟酒及在外餐饮价格中，猪肉价格下降13.4%，粮食价格下降0.3%，鲜果价格上涨1.1%，鲜菜价格上涨3.5%。7月份，全国居民消费价格同比上涨0.5%，环比下降0.1%。

近日，小菜园国际控股有限公司发布2026年上半年财报。财报显示，小菜园2026年上半年营收为29亿元，较上年同期的27.1亿元增长7%。期内利润2.89亿元，同比下降24.3%。

其中，小菜园上半年堂食业务收入19.45亿元，同比增长18.1%，占收入比重提升至67%。外卖业务收入9.45亿元，同比下降10.6%。管理层表示，这主要反映公司战略核心向堂食业务调整，并更加专注做品质外卖。小菜园门店的外卖订单数量由去年同期减少至今年6月30日止的1470万笔。

门店扩张方面，截至2026年6月30日，小菜园在营门店达824家，较上年同期的672家净增152家，同比增长22.6%。

价格策略方面，财报数据显示，整体堂食人均消费从去年同期的57.1元降至50.5元。

以价换量策略显著，报告期内整体翻台率指标为3.5，同比上升12.9%。”分析指出，这主要由于公司主动调整经营战略，将业务重心向堂食调整，有效带动各线城市堂食客流同比上升，进而推动整体翻台率较上年同期提升。

小菜园在业绩展望中表示，数字化与供应链方面，公司将持续推进“运营数据化、决策智能化”升级，夯实以数据中台为核心的技术架构；门店网络方面，将在巩固优势区域的同时实现更广域的市场覆盖与更深度的区域渗透。

红餐网消息，8月16日，京东七鲜咖啡智能无人店在北京银河SOHO正式亮相，并完成24小时机器人直播及挑战吉尼斯世界纪录称号。

本次挑战中，橡鹿机器人自主研发的AI全自动饮品工作站——鲜咖方舟，作为门店核心生产系统参与挑战，助力京东七鲜咖啡顺利完成挑战，实现“1小时出杯202杯”的成绩。

据了解，从用户下单开始，鲜咖方舟即可自主完成落杯、落冰、配料、制作、质检、打包直至出餐的完整流程，单杯饮品约20秒完成。

鲜咖方舟的核心价值，在于把饮品生产中高频、重复、标准化的环节交给系统完成，让AI和机器人真正进入门店生产流程。此次橡鹿“鲜咖方舟”助力京东七鲜咖啡智能无人店所呈现的，是一种面向未来饮品门店的新业态探索：24小时营业；全程机器人制作；无接触交付；多品类饮品供给；个性化参数调节；智能化出杯与门店履约。

在这个场景中，鲜咖方舟是智能无人店生产系统的核心构成。

此前，橡鹿通过AI炒菜机器人，服务中餐热厨、团餐、酒店、连锁餐饮等多类场景，持续沉淀菜品工艺、数字菜谱、设备控制、餐饮生产和门店运营理解。

此次鲜咖方舟助力京东七鲜咖啡智能无人店挑战吉尼斯世界纪录成功，也意味着橡鹿正在把经过真实餐饮场景验证的AI与机器人能力，从“餐”复制到“饮”。让AI真正进入餐饮核心生产，让机器人走进真实生活。

明日（8月15日），《中华人民共和国生态环境法典》（下简称《法典》）将正式施行，餐饮企业在选址、油烟排放、违规处罚等方面迎来新的合规要求，不合规将面临最高10万元罚款乃至停业关闭的风险，其中包括：

1. 选址层面：居民住宅楼禁开油烟餐饮

法典第二百五十条明确规定，禁止在居民住宅楼、未配套专用烟道的商住综合楼，以及商住综合楼内与居住层相邻的商业楼层内，新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目。

2. 过程管控：排放需达标

法典同时规定，排放油烟污染物的餐饮经营者应当采取有效措施，使污染物达标排放。并防止对附近居民的正常生活环境造成污染。

3. 处罚标准：拒不改正责令关停，最高罚10万元

法典第一千一百三十二条明确处罚标准。排放油烟的餐饮服务业经营者未安装油烟净化等污染防治设施，未保持正常使用油烟净化等污染防治设施，或者未采取其他油烟净化措施，致使超过排放标准排放油烟污染物的，由县级以上地方人民政府确定的监督管理部门责令改正，处五千元以上五万元以下的罚款；拒不改正的，责令停业整治。

违反本法规定，在居民住宅楼、未配套设立专用烟道的商住综合楼、商住综合楼内与居住层相邻的商业楼层内新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目的，由县级以上地方人民政府确定的监督管理部门责令改正；拒不改正的，责令关闭，并处一万元以上十万元以下的罚款。

违反本法规定，在当地人民政府禁止的时段和区域内露天烧烤食品或者为露天烧烤食品提供场地的，由县级以上地方人民政府确定的监督管理部门责令改正，没收烧烤工具和违法所得，并处五百元以上五千元以下的罚款；拒不改正的，处五千元以上二万元以下的罚款。

从选址到运营再到违法惩戒，《中华人民共和国生态环境法典》进一步规范餐饮行业运营，引导行业向绿色化方向转型。

8月11日，北京市商务局印发《促进农产品市场高质量发展支持办法》，拿出真金白银支持农产品批发市场和零售市场升级改造，政策有效期至2030年底。

这笔钱怎么补？两类方式——一是财政补助，补50%。 批发市场项目最高2000万，零售市场最高500万。支持范围很广：交易场地改造、冷链仓储、电子结算、食品安全检测、智慧化设备都算。

二是定额奖励，按面积给。 400-800㎡补50万，800-1500㎡补80万，1500㎡以上补120万。这个门槛低，中小市场不用复杂核算，达标就拿。

跟以往有什么不一样？

1. 政策周期从一年一变，改成五年稳定期

2. 新增零售市场"多元业态融合"支持，代客烹饪、烘焙、咖啡都能算

3. 从纯补助改成"补助+奖励"复合模式，大小市场都有份

供应链人怎么看？

北京这波不是简单发钱，逻辑很清晰——补基础设施、补数字化、补冷链检测，本质是在给农产品流通体系"打地基"。

2000万的单项目上限，意味着新发地、岳各庄这类大市场的改造项目大概率能顶格拿。补贴方向明确指向冷链、检测、智慧化，这也是全国农批升级的共同方向。

对北京及周边的食材供应商、配送企业来说，一个直接的信号是：接下来几年北京农批市场的硬件和数字化水平会往上走一个台阶，入驻商户的经营门槛和效率要求都会水涨船高。

《预制菜生产许可审查细则》正式实施后，单一温区混载的传统冷链已难合规，全温区智能配送迎来全新赛道红利。

新规明确：冷冻预制菜全程≤-18℃、波动不超 1℃，冷藏品稳定 0-4℃，单次超温超时 15 分钟即整批作废，标准覆盖全国超 7.3 万家预制菜生产企业。此前上海行业调研显示，传统混装冷链在途温控合格率仅 81.3%，司机关停机组、卸货长时间断温是主要违规诱因。

全温区智能冷链车厢成为了新的蓝海，冷链车厢被物理分隔为四区独立温控：-25℃深冷、-18℃冷冻、0℃–4℃冷藏、10℃–15℃恒温，就像家用冰箱一样的分区原理。这套方案不只是增加制冷设备，更是温区算法、实时预警、全链溯源的供应链重构，随车温控报告可作为监管核查法定凭证。

当温控合规从企业自律转为法定要求，冷链不再只是成本支出，而是预制品牌的风控与信用背书。预制菜国标只是起点，冷链服务价值重估的时代才刚刚开启。

避免外卖骑手因着急送单而“闯红灯”，等红灯的时长将在考核时间中顺延。

据北京日报等多家媒体，8月13日，北京市市场监督管理局组织平台经济“破卷向善”第二次协商对话会议，会上，美团、淘宝闪购、京东外卖三家平台宣布在京落地“红灯停表”。

所谓“红灯停表”，是指外卖骑手在等红灯过程中，平台将为骑手的配送时长“自动补时”，等红灯多久，就补时多久。

北京市市场监管局网监处处长王博表示，三家外卖平台将率先集中在北京落地“红灯停表”。由于道路上的每个红灯，等候时长并不一致，而这一数据信息由政府部门掌握。为了保证骑手权益，本月，外卖平台与政府部门将对接红灯数据，平台同时进行相关技术改造和道路测试，预计月底之前完成全部技术准备。

9月，在朝阳、通州、经开区等部分区域，三家外卖平台的“红灯停表”将率先上线试运行。后续，“红灯停表”将会逐步向全市推广。

除“红灯停表”外，此次协商对话会还公布了优化平台配送算法的共计10条措施。其中包括：骑手骑电动自行车配送时，平台将以平均时速不超过15公里/小时的标准计算配送时长；对恶劣天气、复杂路况，加大补时力度，并科学设置配送参考送达时长；转单场景下，进一步优化配送时长；因商家出餐慢导致的超时订单，不影响骑手服务分。

外卖骑手的职业环境、权益和配送安全正在得到更多维度的关注。京东此前宣布，每年投入超百亿为全职骑手、快递小哥等缴纳五险一金。美团自7月1日起落实“新职伤”全国覆盖，实行“每单必保、每人必保”，平台全额缴纳保费。每跑一单自动参保，覆盖各类滑倒、剐蹭等配送途中事故。截至2026年6月累计缴纳超30亿元，覆盖1000多万参保骑手。

8月12日，星巴克中国对多家媒体表示：网传“星巴克纸杯吸管或由蜜雪冰城代工”“更换咖啡豆供应商”等信息，严重失实。

此前媒体报道称，山姆中国前CMO张青加入博裕资本负责操刀星巴克中国供应链改革，引发关注。

据36氪，张青由博裕主管国际消费项目的高管亲自引入，虽在合资公司尚无正式职位，但张青近期开始规划星巴克供应链改造的相关战略，并频繁参与星巴克中国的高管会。张青的改造计划覆盖供应链的多个方面，比如烘焙部分将由百胜中国代工；纸杯、吸管、抹茶粉都将由蜜雪冰城代工；咖啡豆更多使用国产咖啡豆供应商等。知情人士表示，这一系列措施若能按部就班落地，星巴克的供应链成本能降低30%-40%。

稍早前，星巴克中国曾对多家媒体表示，“我们对市场传闻和猜测不作评论。目前星巴克各项业务均在正常运行中。”

另据界面新闻报道，有知情人士称，蜜雪冰城目前没有接到任何与星巴克业务相关的订单。

去年11月官宣与博裕资本合作之后，星巴克的第一份成绩单于1月28日释出。2026财年第一季度（2025年10-12月）显示，星巴克营业收入增长5%至99亿美元，同店销售额同比增长4%。具体到中国市场，报告期内营收同比增长11%至8.234亿美元（折合人民币约57亿元），同店销售额同比增长7%。报告期内，星巴克在中国共有8011家门店。

近日，广东深圳一家名为“不可炸鸡”的门店因订单突然暴增，一名店员在后厨情绪崩溃倒地抽搐，引发关注。现场视频显示，该店员在失声痛哭的同时并未停下手中工作，最终因身体不适而倒地。

据品牌方回应，涉事店员为新手，门店正常应配备两名人手，但因当天一人请假，突然爆单导致人手严重不足，店员忙不过来后因情绪崩溃倒地抽搐。

龙华区总工会回应称，该店员因订单过多导致呼吸性碱中毒。呼吸性碱中毒是因情绪紧张导致呼吸过快、体内二氧化碳排出过多所致，常见症状包括头晕、手脚发麻、抽搐等。工会称该员工恢复后无大碍，目前已离职，老板亦已结算工资。

在用餐高峰期、节假日或特定营销期，餐饮门店爆单现象并不罕见。例如上周立秋（8月7日），“秋天第一杯奶茶”消费热潮席卷全国，包括霸王茶姬、茶百道、瑞幸咖啡、蜜雪冰城等多家茶咖品牌门店均出现销量激增情况，部分门店出现爆单。瑞幸咖啡官方发文称今年立秋销量破历史新高，单日杯量达2500万杯。茶百道在多家外卖和团购平台销量达平日4倍，近4000家门店销量涨幅超300%

然而对于餐饮门店而言，爆单带来的不仅是销量数字的攀升，更是对品牌运营、人力调配、员工关怀等环节的检验，也是对门店管理能力与流程设计水平的直接体现。

近日，古茗启动“0.01元喝咖啡”限时活动，引发消费者抢购热情。

据官方小程序公布的活动规则，8月10日至13日，每天将在指定时间开启一场10分钟的限时抢购活动，用户可通过小程序以0.01元购买指定咖啡饮品，周一至周四分别为生椰拿铁、马上有米拿铁、美式咖啡、鲜奶拿铁，仅限到店自提，每人活动期内限享一次。

活动昨日开启后，大量用户涌入古茗点单小程序，有网友反映，线上排队人数一度超过80万人，多位网友反映，排队人数多达几十万人。红餐网今日中午12点也在活动时间内尝试进入点单页面，其显示“排队中，前方389631人”。

除“0.01元喝咖啡”活动，古茗同时上线了“周周9.9元喝”活动，8月10日-18日可领取优惠券购买指定咖啡饮品。这并非古茗第一次推出此类活动，今年5月，古茗亦曾推出“全场9.9元喝”及“周周9.9元喝”活动。官方表示，咖啡饮品以IIAC金奖豆为风味基准，确立只选30天内新鲜烘焙咖啡豆的新鲜标准。同时，门店配备高端全自动咖啡机，以保障萃取稳定、出品一致，力求在高性价比基础上，提供高品质咖啡体验。

今年5月，古茗曾在合作伙伴大会上宣布，拟再投入4亿元发力咖啡品类，计划把咖啡的营收占比从现在的10%-15%提升到20%-25%。截至2025年底，古茗全国超过1.2万家门店已配备咖啡机，覆盖率接近9成。

近日，道道全（002852.SZ）披露2026年半年报。上半年公司实现营收28.65亿元，同比增长2.59%；但归母净利润仅1686.06万元，同比暴跌90.68%。

具体来看，核心包装油收入增长14.77%至20.10亿元，但成本增速（25.25%）远超收入增速，导致毛利减少约1.14亿元，毛利率从15.67%腰斩至7.96%。

公司称主要因原料价格持续上涨，而终端售价调整滞后，未能覆盖成本涨幅。此外，粕类和散装油业务均由正转负，分别形成622万元和1351万元毛亏。

值得一提的是，截至6月底，道道全存货达到14.00亿元（半年增逾34%），短期借款升至12.68亿元。经营活动现金流净额为-2.12亿元，上年同期为3.25亿元。

即便如此，道道全的扩张脚步也没有停下来。

今年3月的一场投资者交流中，有机构向道道全提出，当前公司包装油产能利用率约60%，为何仍计划投资10亿元建设渭南食用油加工项目。对此，公司表示，行业集中度仍在提升，头部企业需要通过产能和弱势区域布局巩固优势；渭南项目未来主要承担西北空白市场开发、餐饮及工业等渠道扩容，以及高端特色产品落地。

越来越多速冻食品工厂，正在从幕后走向台前。

今年，河南老牌速冻水饺企业增运食品，在郑州开出线下实体餐饮品牌"邻鲜厨"饺子馆。门店产品由濮阳工厂直供，门店简单加热即可出餐。模式核心逻辑非常清晰——工厂携供应链优势向下延伸，以高性价比切入大众餐饮市场。

据报道，该店有9.9元12个、11.9元16个及13.9元22个三个档次，主打平价。

这并非孤例。速冻大厂开餐饮店的故事，早有先例。2017年前后，湾仔码头曾与饿了么合作，在上海、北京等城市试水"湾仔码头饺子馆"，产品由工厂直供门店。此后，三全、思念等头部企业也均有过餐饮端探索。

从烘焙到水饺，从冷冻食品到预制菜，食品工厂"前店后厂"的故事正在密集上演。对工厂而言，这是消化过剩产能、寻找新增量的新路径；对消费者而言，则是更低价格的标准化产品。

但工厂会不会做品牌、门店模型能否跑通、品控与体验如何平衡——这些仍是待解的问题。

这批"工厂店"究竟能走多远，我们持续关注。

鲜啤酒赛道来了狠角色。

近日，餐饮供应链企业雨帆食品集团召开鲜啤赛道战略合作发布会，宣布联合湘见精酿、熊猫九厂正式入局社区现打鲜啤业务，将鲜啤确立为集团继短保牛奶、椰基饮品后的第三增长曲线。

三方采用分工协作模式，湘见精酿负责鲜啤生产工艺研发与全程冷链品控，熊猫九厂承担产品迭代、品牌运营及终端打酒站标准化输出，雨帆食品输出覆盖全国的 B 端供应链渠道资源，共同打通从酿造生产、冷链仓配到餐饮门店、社区打酒站终端的完整供应链链路。

雨帆食品原有短保牛奶、椰基饮品业务已覆盖全国 25 个省份、超 30 万家线下终端网点，本次鲜啤业务将复用既有冷链配送网络与 B 端客户资源，降低渠道拓展成本。

项目以湖南、四川为首批起步市场，计划 2026 年底在湖南省内落地 700 家鲜啤终端网点。

三大头部猪企牧原股份、温氏股份、新希望相继公布7月销售简报。

牧原商品猪销售均价10.64元/公斤，同比下降25.59%，销售收入88.97亿元，同比下滑23.56%；

温氏毛猪销售均价10.80元/公斤，同比降25.93%，收入36.62亿元，同比降24.91%；

新希望销售均价10.42元/公斤，同比大跌27.84%，销量同比增长30.01%的情况下，收入15.05亿元，同比仍降6.17%。

三大猪企的单月均价环比修复，本质上只是上旬阶段性反弹带来的被动抬升，并未改变价格同比大幅下挫的核心趋势。

最令人警惕的是，在持续亏损之下，行业减产、产能去化的节奏正在加快，头部猪企已率先启动收缩策略。

牧原一季度已调减能繁母猪10.3万头，并正式停止124个在建猪场项目，压减千万级出栏产能。6月，牧原商品猪出栏已同比下降11.28%，温氏下降14.51%，行业整体出栏节奏明显放缓。

但产能数量下降未必带来供应实质性收缩。繁育效率提升与充足的后备母猪储备，可能抵消去产能红利。当前行业自繁自养亏损已超10个月，现金流持续收紧。对于养猪业而言，行情实质性回暖节点仍未明确——或许只有等到部分大猪企产能实质性淘汰，才能迎来真正的转折。