咖啡赛道又迎来重磅玩家。

红餐网消息，4月16日，茉莉奶白在全国门店上线咖啡产品，正式布局咖啡品类，引发业内关注。

据官方点单小程序显示，茉莉奶白此次上线的咖啡产品，定位为“摩登茶咖”，当前仅推出“400次鸳鸯泰奶”和“针王苹果拿铁”2款产品，两款产品的单价分别为21元起和20元起，与其新茶饮产品价格基本持平。

△图片来源：茉莉奶白点单小程序截图

值得一提的是，茉莉奶白推出的两款咖啡产品主打品质，均采用洪都拉斯的100%阿拉比卡SOE咖啡豆制成的咖啡液。该咖啡液通过酒桶发酵与中度烘焙萃取，自带百利甜、香槟、香草三重香气，在口感层次上较为丰富。

除采用品质咖啡豆之外，为了打造差异化风味，茉莉奶白还将自身的茶饮风味与咖啡进行融合。比如“针王苹果拿铁”提供了加浓、标准和去咖啡液版三个版本，其中去咖啡液版即为品牌爆款茶饮产品“针王苹果咸酪乳”。另外“400次鸳鸯泰奶”则以泰式奶茶为基底，搭配咖啡奶盖，辅以咸乳酪，将奶香和咖啡果香融合。

为让咖啡产品快速切入市场，红餐网还留意到茉莉奶白联合明星组合“十个勤天”进行了一系列的营销活动。比如在正式上新的前十天，茉莉奶白就在随单小票上连载以“十个勤天”为原型原创漫画《等太阳的豆子》，进行提前预热；在上新日，又以“十个勤天”团歌《我成为我的同时》中的歌词“就祝你种自己得自己”为内容载体，推出“种豆得豆”主题歌词杯。

△图片来源：茉莉奶白微信服务号截图

茉莉奶白的咖啡产品一经推出，就引发网友打卡热潮。数据显示，其咖啡产品上线仅8小时销量就突破21万杯，多家门店出现爆单现象，甚至还有不少消费惊喜表示：“茉莉奶白的咖啡新品我给到夯”，“改行做咖啡吧”。

对于今后咖啡产品线的布局，茉莉奶白品牌负责人接受媒体采访时表示：“这是一个上咖啡的合适时间点，会持续观察市场反馈，具体方向会根据季节和用户偏好调整。”

实际上不止茉莉奶白，近段时间以来，还有不少新茶饮品牌都在新布局咖啡业务。比如茶颜悦色，去年12月就在其全国门店开咖啡产品线，上线“雨后花园”“偏爱露华浓”等多款咖啡产品。据了解，茶颜悦色的咖啡产品大都以以香柠为主风味，再搭配茉莉香、香草香、橙花等花香型，突出清新自然的口感。价格上，品牌小程序显示售价每杯在13.9-18.9元，吸引不少消费者打卡。

△图片来源：茶颜悦色点单小程序截图

Yee3·三号椰也在今年1月宣布上新“椰咖啡”系列，主打椰子与咖啡的融合风味。据其点单小程序显示，目前Yee3·三号椰有冰吸生椰拿铁、开心果生椰拿铁、SOE生椰拿铁、SOE椰青美式4款咖啡产品，价格在20-22元，不少网友直呼“以后喝椰子咖啡又多了一个选择”。

值得关注的是，除了迎来新的新茶饮玩家，此前已经上线咖啡业务的新茶饮品牌，也在持续加码咖啡布局。比如蜜雪冰城，在3月，其不仅在部分门店试点将咖啡奶基底升级为冷链鲜奶，还同步上线现磨咖啡机，以及推出“真橙拿铁”等新品。

另外古茗也在3月的2025年度业绩说明会上对今年的咖啡业务做了进一步规划，古茗表示，古茗表示目前配有咖啡机的门店已经超12000家，之前咖啡的销量主力是美式、拿铁等基本款产品，今年会重点推出一些差异化的产品，尤其是果咖。

△图片来源：图虫创意

为什么新茶饮品牌集体盯上了咖啡？在红餐网看来，咖啡与新茶饮在一定程度上存在消费群体重叠的情况，茶饮品牌布局咖啡业务不仅可以丰富自身的产品品类，还能拓宽消费场景，从而推动门店取得增长。

据红餐网观察，已经有不少新茶饮品牌通过布局咖啡业务取得一定成效。据新京报，茶百道在3月就表示，茶咖协同效果明显，目前部分门店咖啡日均出杯量已突破百杯，显著提升门店在早餐、下午茶等时段销售业绩的同时，有效带动原有茶饮产品销量。另据界面新闻，沪上阿姨也表示在2025年通过升级咖啡机设备与咖啡豆品质，将咖啡打造为品牌重点推广的核心品类，拓宽消费场景的同时提升了门店经营活力。

尽管新茶饮品牌通过布局咖啡业务能够获取增长，但这一布局也将对新茶饮品牌的产品结构管理与运营能力提出更高要求，如何在丰富供给与控制复杂度之间取得平衡，将成为关键课题。后续，新茶饮品牌还会在咖啡业务上如何布局，红餐网将持续关注。

作者：红餐网桂湘；编辑：李唐

4月16日，京东外卖在首场餐饮商家大会上，正式发布国内首款智能控温冷热餐箱X1，以及自平衡载具X1 Ultra工程样车。 这是行业首次将独立双温区控温、紫外线消杀、LBS交互大屏与自平衡车身技术同时用在外卖配送环节，让外卖从简单的“送到”升级为“吃好”。

外卖行业过去十年卷补贴、卷时效，但用户最在意的温度、口感、完整度始终没被彻底解决。京东外卖方面表示，做智能装备，出发点只有一个——让用户不再开盲盒，每一单都吃得踏实。据悉，控温餐箱将于今年夏天投用，为消费者提供“外卖头等舱”的品质配送体验，通过智能科技保障外卖温度和口感。

让外卖吃出堂食味：破解外卖“温控”与“洒漏”两大顽疾

外卖配送中，冷饮变常温、热餐到手凉、汤面洒漏一直是商家和消费者头疼的问题。

X1智能控温冷热餐箱采用冷热独立双舱设计，其中冷区温度在-5~15℃，热区温度在40~55℃。冰淇淋、冰咖啡一路保持冰爽，热炒、汤品送到时依然热气腾腾，冷热同箱，互不串味。

食品安全方面，X1餐箱内置紫外线全域消杀功能，杀菌率达99.99%，内胆符合食品级安全标准。此外，X1还是首款带屏交互的智能餐箱，让配送本身也成为一次品牌展示。

自平衡载具X1 Ultra亮相：让外卖配送更稳、更智能

大会同步展示了国内首款自平衡载具X1 Ultra。搭载42°动态自平衡系统，在湿滑路面或转弯时自动调整车身，防止侧翻和餐品洒漏。240L餐箱容量是普通餐箱的4至6倍，一次可配送200人份的团餐。

车辆配备两个30英寸交互大屏，同样支持位置信息推送。从智能餐箱到自平衡载具，再到全职骑手的“银条金标”服务标准，京东外卖正在用自研硬件和服务体系，让外卖配送更可靠。

“死磕装备”，把确定性还给用户

“配送工具不标准，用户体验就像开盲盒。”京东外卖履约业务负责人表示，在装备上下功夫，是想把温度、形态、安全、准时这些变量一个个锁住，把确定性还给用户和商家。

行业分析认为，当多数平台还在比拼流量与补贴时，京东外卖选择在配送硬件上持续投入，用智能装备建立起差异化体验。这既是对用户痛点的直接回应，也为品质餐饮商家提供了更可靠的配送支持。

据了解，相关智能装备将于今年夏天投用，为消费者提供“外卖头等舱”的品质配送体验，通过智能科技保障外卖温度和口感。

红餐网消息，4 月 16 日，国家统计局发布 2026 年一季度国民经济运行数据，餐饮消费呈现稳步复苏态势，成为消费市场亮点。

一季度，全国社会消费品零售总额 127695 亿元，同比增长 2.4%；其中餐饮收入 14623 亿元，同比增长 4.2%，增速高于商品零售，展现较强复苏活力。其中3 月单月餐饮收入 4359 亿元，同比增长 2.9%，延续回暖势头。

与此同时，住宿和餐饮业增加值同比增长 4.3%，服务业整体向好为餐饮消费提供支撑。一季度服务零售额同比增长 5.5%，旅游、文体休闲等服务消费较快增长，带动餐饮等线下消费场景持续回暖，餐饮消费稳步恢复，为消费市场回升注入动力。

4月15日，特海国际（9658.HK）发布公告称，杨利娟已辞任公司执行董事兼CEO，并将加入海底捞国际控股有限公司（6862.HK），统筹推动“红石榴计划”实施。

作为海底捞体系内从一线成长起来的管理者，杨利娟长期参与海底捞运营管理和关键变革推进。公开资料显示，她早年曾参与海底捞走出四川、拓展西安等重要阶段，并于2021年主导“啄木鸟计划”。

此次岗位变动，也让市场对海底捞“红石榴计划”的后续推进节奏增添关注。公开资料显示，海底捞于2024年8月启动“红石榴计划”，截至2025年底已推出20个餐饮品牌，共计207家餐厅。海底捞2025年业绩公告指出，2025年，集团正式进入“多品牌并行”的集团化运营新阶段，“红石榴计划”已由内部孵化转向市场扩张。在此背景下，各业务板块之间的协调、资源共享与战略一致性成为新的管理重点。

今年1月，董事会主席张勇兼任CEO，被市场解读为更有利于在多业务并行推进的阶段，形成清晰、高效的战略协调中枢，保持增长战略的连贯性、资源配置的一致性，以及管理逻辑的稳定延续。此番，宣布杨利娟统筹推进“红石榴计划”，更显示出海底捞对多元化生态构建的重视。

4月10日，海底捞（06862）发布公告，控股股东、执行董事、董事会主席兼首席执行官张勇计划在未来12个月内增持公司股份，金额不少于1亿港元。

当地时间4月11日，炎热的天气没有挡住圣保罗市民的热情。城市购物中心三楼的走廊里，早早排起了长队。

队伍的起点，来自中国的IP形象雪王，身着10号足球球衣，与人们进行着友好的互动。当天，中国现制饮品品牌"蜜雪冰城"巴西首店正式开业。

巴西是世界知名的足球王国，民风开朗、热情。蜜雪冰城首店开业日，来自圣保罗及周边的消费者纷至沓来，见证这一中国知名茶饮品牌的本土化落地。

门店的正式营业标志着蜜雪冰城进入一个全新的市场。从与当地达成战略合作到首家门店开业，从中国到东南亚，再到美洲，蜜雪冰城正带着来自中国的甜蜜走向全球，拥抱更广阔的市场和更多元的文化环境。

全球现制饮品龙头布局拉美 深化中巴经贸合作新纽带

巴西是拉丁美洲第一大经济体，人口约2.2亿，年轻消费者群体占比较高，现制饮品市场增速可观，这为蜜雪冰城在当地的业务拓展提供了广阔的空间。

企业出海不只是产品出海，更是带动当地发展、共享发展机遇的过程。早在2025年5月12日，在巴西总统卢拉的见证下，蜜雪冰城便与巴西出口投资促进局签署《谅解备忘录》，计划未来3-5年在巴西采购总价值不低于40亿元人民币的物资，包括咖啡豆、水果等当地优势农产品，并计划启动本土化供应链建设。

巴西出口投资促进局亚太区首席代表维克多在开业当天表示，“恭喜MIXUE在巴西开设第一家门店，迈出重要一步，这一成功是双方战略伙伴关系的结果。MIXUE和巴西出口投资促进局的交流始于2025年，并在当地落实了投资计划。预计到2030年，双方的合作将创造多达2.5万个工作岗位。”

据了解，蜜雪冰城巴西的第二家门店正在积极筹划中，不久后也将与消费者们见面。随着门店网络的逐步铺开，蜜雪冰城将进一步带动当地就业，促进中巴两国在农业、食品加工等领域的产业链融合。

本土化创新促进文化融合 中国甜蜜俘获巴西味蕾

4月11日，蜜雪冰城巴西首店前人头攒动，不少消费者专程从周边城市赶来，只为品尝来自中国的茶饮与冰淇淋。憨态可掬的雪王在剪彩仪式和开业巡游中与当地消费者热情互动，成为现场最受欢迎的“明星”。

开业前，蜜雪冰城进驻巴西的消息便在当地社交平台引发自发讨论，不少消费者提前关注门店筹备动态。当天，消费者自发拍摄打卡照片上传至社交平台，分享手中的限定产品和与雪王的趣味互动瞬间，中国消费品牌正以贴近生活的方式，自然融入当地居民的日常社交场景。

在产品方面，蜜雪冰城在巴西延续了其一贯的高质平价价值理念。现场菜单显示，门店共推出约20款产品，其中标志性的新鲜冰淇淋售价3雷亚尔（约4元人民币），冰鲜柠檬水售价6雷亚尔（约7.8元人民币），在当地现制饮品市场中颇具竞争力。

全球化也是本地化。蜜雪冰城为巴西消费者量身打造了限定款巴西莓冰淇淋，这款结合巴西“国民水果”研发的新品一经推出便广受好评。此外，为充分照顾当地消费者偏甜的口感习惯，门店还提供了多种糖分选项。

这种深度本土化的策略是蜜雪冰城全球化扩张的一贯做法。在东南亚，蜜雪冰城推出了多种热带水果口味产品；在美国，门店结合当地饮食文化调整了产品甜度和分量。通过将中国茶饮文化与当地特色相结合，蜜雪冰城正在让“中国甜蜜”成为不同文化之间交流的桥梁。

出海版图再扩容 中国快消品牌成中拉合作新名片

作为中国餐饮连锁出海的先行者，蜜雪冰城于2018年在越南河内开出海外首店，此后逐步将市场拓展至东南亚、东亚、大洋洲、中亚、美洲等地。截至目前，蜜雪冰城的海外门店已覆盖美国、澳大利亚、越南、印度尼西亚、哈萨克斯坦、巴西、墨西哥等在内的15个国家。

巴西是蜜雪冰城在美洲进入的第三个市场。2025年12月20日，蜜雪冰城美国首店在洛杉矶正式营业；不久前，墨西哥首店也在首都墨西哥城宪法广场开业，引发当地消费者排队热潮。巴西门店的落地，标志着蜜雪冰城在距离中国大陆最远的美洲大陆继续推进全球化发展战略。

近年来，中国新消费品牌在拉美市场悄然走红。名创优品在巴西运营第一年就开设了37家门店，泡泡玛特的潮玩产品也深受当地年轻人喜爱。这些中国品牌凭借清晰的商业策略、高性价比的产品和本土化的运营，正在重塑拉美消费者对中国产品的认知。

中国社会科学院拉丁美洲研究所相关专家表示，中拉经贸合作正从最初单纯的商品进出口贸易，升级到商贸型投资，再延伸至本土供应链布局。

以蜜雪冰城为代表的中国快消品牌出海，不仅为当地消费者带来了更多元的选择，也为中拉经贸合作开辟了新的领域，注入了新的活力。

（作者：红餐编辑部）

近日，星巴克咖啡公司（纳斯达克代码：SBUX）宣布与博裕投资的战略合作已正式完成，这标志着星巴克在中国市场朝着实现长期可持续的稳健增长，迈出了具有里程碑意义的一步。

这项交易落实了星巴克全球于2025年11月表达的合作意向，也再次彰显了公司对中国这一关键增长市场的坚定信心。通过此次战略合作，双方将携手提升星巴克深耕中国市场的能力，与本地消费者建立更深联结，持续提升顾客体验，同时恪守品牌核心价值。

根据协议条款，由博裕投资管理的基金现持有星巴克中国零售业务60%的股权，星巴克全球保留40%股权，并将继续作为星巴克品牌与知识产权的所有者和授权方，向新成立的合资企业进行授权。在中国内地市场的约8000家星巴克直营门店将转为特许经营模式，由合资企业运营管理。双方共同的长期愿景是未来逐步将中国门店数量扩展至20000家。

星巴克咖啡公司董事长兼首席执行官倪睿安（Brian Niccol）表示：“中国市场充满活力，蕴藏着巨大的发展机遇。星巴克与博裕强强联手，将加速提升我们在中国市场有序、稳健增长的能力。星巴克享誉全球的品牌影响力与博裕对中国市场的深度理解相结合，双方将以一流的咖啡体验服务更多中国顾客，拓展更多新兴城市，在充满活力与快速发展的中国市场，继续引领咖啡行业的发展。”

星巴克中国首席执行官刘文娟表示：“我们非常高兴开启了星巴克中国激动人心的新篇章，并期待通过推动在地化深耕，释放巨大的增长潜力，为顾客提供更契合需求的高品质手工饮品、本地化食品和商品，同时通过数字化互动创新和到店体验的优化，满足中国多元社区不断演变的消费需求。”

星巴克国际业务首席执行官布雷迪·布鲁尔（Brady Brewer）表示：“此次合作既深化了我们对中国市场的长期承诺，也使我们能够更快、更高效和更聚焦地实现业务增长。在博裕本地市场的经验与专长的助力下，我们将加速拓展进程，进一步提升盈利能力，将星巴克体验带给中国更多社区的顾客。”

博裕投资合伙人黄宇铮表示：“星巴克已在中国成功塑造了标志性的品牌形象，与中国顾客建立了深厚联结。我们很荣幸能够参与和支持星巴克在中国市场的下一段增长旅程，并期待通过精诚合作，进一步提升品牌长期影响力与本地化体验。”

随着交易正式完成，星巴克中国将进入合资公司的运营阶段，重点聚焦于门店拓展、创新发展，以及为中国各地的顾客提供优质咖啡和温馨的星巴克体验。

（作者：红餐编辑部）

4月8日，在2026中国餐饮连锁峰会上，美团高级副总裁李树斌称，在AI时代，对于商家而言，首要的要求，不是做高大上的内部改造，而是把经营信息真实准确全面地进行线上化，“让AI读懂你”。

随着AI应用普及，相较于关键词搜索，消费者越来越习惯表达一段复杂多意图的需求。“但AI不知道物理世界是什么样子的，如果门店的线上信息，不能够准确全面的反映经营状态，AI就无法将这家餐厅推荐给顾客。”

资料显示，自成立以来，大众点评已累计投入数百亿资金，深耕国内物理世界信息线上化，2025年宣布未来5年追加至少30亿资金，升级“本地生活信息基建”，为AI大模型提供“真实信息底座”。此外，美团将为长期经营的商家提供最好的线上经营阵地，帮每个商家都用上自己的AI助理。李树斌表示，未来，大众点评还会不断创新产品，协助商家将真实、丰富的门店信息线上化。

红餐网消息，3月27日，广州遇见小面餐饮股份有限公司（股票代码：2408.HK，下称“公司”）发布上市后首份年度业绩公告。公告显示，2025年公司营业收入达16.22亿元人民币，同比增长40.5%，经调整净利润达1.35亿元人民币，同比增长111.9%。

同时，公司同店数据亮眼，2025年餐厅同店销售额实现同比1%的正增长，同店单店日均订单从393单提升至432单，增幅达9.9%，凸显公司业绩增长的强大韧性。公司门店规模同样有所突破，截至2025年12月31日，餐厅总数由截至2024年12月31日的360家增加至截至2025年12月31日的503家，彰显“中式面馆第一股”的规模效应及扩张潜力。

遇见小面业绩数据

业绩高增：川渝风味风口正盛 精益管理促利润释放

公告显示，公司2025年营业收入达到16.22亿元人民币，较2024年的11.54亿元增长40.5%，增速远超行业平均水平。剔除上市开支等项目影响，经调整净利润则达到1.35亿元人民币，同比增长111.9%。

业绩的爆发式增长，一方面得益于餐饮行业的整体复苏与细分赛道的红利。国家统计局数据显示，2025年全国餐饮收入达57982亿元，同比增长3.2%。其中，川渝风味菜品因其口感辨识度高、受众广泛，成为中式快餐增长最快的细分赛道之一。据国信证券研报，中式面馆市场规模超3000亿，川渝赛道成长性强，未来具备标准化、数字化运营能力的优质龙头有望加速整合、做大做强。参考弗若斯特沙利文数据，2025年中式面馆市场规模达3260亿元，CAGR（2025—2029年）约11%，仅2024年川渝风味面馆占中式面馆市场规模便达25%，CAGR（2025—2029年）约13.2%，具备更高赛道成长潜力。根据红餐产业研究院发布的《重庆小面品类发展报告2026》，预计2026年重庆小面市场规模有望突破百亿元。遇见小面精准卡位川渝风味，凭借高性价比和标准化运营，充分承接了行业向上的红利。

遇见小面新加坡首店

另一方面，公司盈利能力的显著提升源于极强的标准化运营体系与成本控制优化。公司标准化的运营体系来源于系统设计和信息化能力。遇见小面的运营模式并非单一环节的优化，而是一套覆盖产品、服务、人力与拓展的完整管理系统。该模式贯穿从产品到管理的全链条，确保品牌一致性、运营效率与顾客体验的统一，确保了公司在快速增长过程中，能够持续输出稳定且高品质的用餐体验，并维持优异的运营效率，构成了其区别于传统餐饮经营者的核心竞争壁垒。在成本控制方面，2025年公司表现也相当亮眼，原材料及耗材占收入比例由34.3%降至32.4%，员工成本占比由23%降至21.9%，租金支出占比由18.2%降至17%，三项核心成本指标全面优化，规模效应日益凸显。

凭借高效的成本管控与精益化运营，公司得以推行主动降低菜品定价策略，为顾客提供更具性价比的用餐体验，以吸引更广泛消费群体并扩大整体销售规模。2025年，公司直营及特许经营餐厅订单平均消费额分别由2024年的32.1元及31.8元，下降至29.9元及28.8元。与此同时，直营及特许经营餐厅单店日均订单量分别由2024年的386单及390单，提升至2025年的406单及412单，呈现客单价下行、订单量稳步增长的良性经营态势，充分印证公司以实惠定价提升消费吸引力、带动整体销售增长的经营策略成效显著。

另外，伴随公司业务场景的多元化发展，门店布局从原来的一、二线城市的核心商圈商场店，拓展至街边店以及城市近郊的门店，利润率得以持续提升。

规模扩张：全球门店网络突破500家 千店目标启新程

业绩的强劲增长，得益于遇见小面全球门店网络的高质量快速扩张。截至2025年12月31日，遇见小面全球门店总数已达503家，较去年同期的360家净增143家，增幅达39.7%。其中，直营餐厅从279家增至411家，构建了稳固的基本盘。

在空间布局上，公司展现出清晰的战略规划：境内市场稳扎稳打，于香港特别行政区开设15家餐厅，进一步巩固区域优势护城河；海外市场则迎来历史性突破，2025年12月29日，全球第500家门店暨新加坡首店在乌节路313@Somerset隆重开业，标志着遇见小面正式开启国际化征程。

步入2026年，公司扩张步伐进一步加快。截至2026年2月28日，公司在原有503家基础上再新开20家餐厅，另有76家处于开业前筹备中，展现出强大的执行能力与扩张后劲。

时至今日，中式快餐的竞争已进入“系统能力”比拼阶段，标准化营运网络是企业穿越周期、实现可持续增长的坚实基础。遇见小面构建了一套高度标准化、体系化及数字化的运营模式，这是其实现快速规模复制与跨区域成功扩张的核心基石。

遇见小面实现“量质齐升”，在同店数据上得到直接印证。2025年餐厅同店销售额成功实现同比1%的正增长；同店单店日均订单从393单提升至432单，增幅达9.9%，品牌健康度与顾客黏性持续增强，展现出强大的内生增长韧性。

正因历经超500家门店验证的成熟运营体系，遇见小面对未来颇有壮志。据招股书规划，公司计划在未来三年开设约520至610家新餐厅，预计2028年门店规模有望突破1000家。通过“直营稳根基、特许扩覆盖”的双轮驱动模式，遇见小面正加速从中国本土品牌迈向全球市场，将标准化能力外溢至更广阔的商业版图。

价值认可：券商给予“买入”评级 真金白银回馈股东

基于公司强劲的基本面与清晰的成长路径，多家券商发布研究报告表示乐观。国投证券国际首次覆盖即给予“买入”评级，认为公司凭借高性价比和标准化运营，已构建起核心护城河；方正证券亦出具“推荐”评级，看好其国内外市场的巨大成长空间。

遇见小面招牌产品

在实现业绩高速增长的同时，遇见小面展现出对股东回报的高度重视。董事会建议派发2025年普通股末期股息每股H股人民币0.03元，上市首年即实现回报股东。此外，公司已获授权回购H股，截至2026年2月28日已动用自有资金1730万港元进行回购。这种“分红+回购”的组合拳，在港股餐饮板块中并不多见，充分彰显了遇见小面管理层对公司未来发展的坚定信心。

在连锁化、品牌化成为餐饮行业生存必答题的今天，遇见小面正以其系统化的运营能力、稳健的财务模型和清晰的全球化视野，定义着中式面馆行业的新标准，其长期投资价值值得期待。

3月24日，蜜雪集团（02097.HK）发布2025年度业绩公告。报告期内，公司实现营收335.6亿元，同比增长35.2%；毛利104.5亿元，同比增长29.7%；归母净利润58.8亿元，同比增长32.7%。核心财务指标均超出市场预期。

蜜雪集团旗下拥有现制茶饮品牌蜜雪冰城、现磨咖啡品牌幸运咖、现打鲜啤品牌鲜啤福鹿家。以2025年终端零售额计，蜜雪集团在全球食品饮料行业排名第62位，较2024年提升了10位。

2025年，现制饮品行业发生深刻变化，市场环境充满挑战。蜜雪集团始终秉持高质平价的价值主张，聚焦打造并强化“供应链+品牌IP+门店运营”的总成本领先优势，持续满足消费者对高质平价的需求。

品牌IP创新提速：雪王内容矩阵持续丰富，推出旗舰店新业态

作为蜜雪冰城的品牌“终身代言人”，雪王IP始终活跃在消费者视野。2025年，蜜雪集团持续发力品牌IP建设，依托“雪王”IP开展线上线下营销活动。凭借庞大的线下门店网络和用户基础优势，以IP为纽带深度增进与消费者的情感连接。

报告期内，蜜雪集团通过文创生态与旗舰店场景创新消费模式并验证商业闭环，不断确立品牌IP价值化的核心增长逻辑。

其中，蜜雪冰城与《西游记》、非遗·唐三彩等开展联名合作，举行“雪王巡游”、“雪王主题彩绘飞机首航”等沉浸式活动，以及推出旗舰店新业态，持续通过场景创新，为线下消费场景注入活力，进一步提升消费者体验。

2025年1月，蜜雪冰城旗舰店在河南郑州正式亮相。这一“特色饮品+雪王IP文创”创新融合的消费新场景，迅速成为区域消费新地标。截至2025年底，蜜雪冰城旗舰店已落地重庆、杭州等国内23个城市，持续提升品牌及雪王IP影响力。

过去一年，蜜雪集团围绕雪王IP，持续构建并丰富多元化的IP内容和产品矩阵。雪王已不仅是一个品牌IP符号，更成为推动业务可持续增长的动能。

面向未来，蜜雪集团将持续深耕品牌IP，充分发挥雪王IP超越饮品、融入生活的文化属性，进一步丰富其文化内涵，推出雪王动画、雪王大电影及雪王特色商品等多元内容形式以及品牌和IP联名合作形式，将其打造为独树一帜的文化符号。

值得一提的是，蜜雪冰城近期启动全国首家“雪王乐园”项目。据悉，该座雪王乐园位于郑州集团总部，属于小型室内乐园，规划多个室内主题体验区，是蜜雪冰城在乐园场景的初步探索和试水。

门店运营提质增效：产品持续推新，数智化驱动高质量增长

截至2025年底，蜜雪集团全球总门店约6万家，其中蜜雪冰城国内门店约4.4万家。2025年，蜜雪集团在稳健发展门店网络、持续渗透下沉市场的同时，持续通过门店智慧升级、提升门店线上渠道运营能力、夯实食品安全培训与管控等举措，全面提升门店经营质量和服务体验。

2026年，蜜雪冰城将持续强化国内门店经营质量，同时进一步开拓新市场并深耕现有市场，从而覆盖更广泛的消费人群，保障门店网络的可持续健康发展。幸运咖国内，将紧扣消费需求、持续提升产品力，以实现经营质效提升，同时稳步深化全国范围内的门店布局；福鹿家将重点加强产能建设，以保障更高质量、更稳定的产品供应，同时借助集团强大的运营能力优化门店运营，稳步实现全国化的门店网络。

产品

2025年，蜜雪冰城核心产品表现稳健，同时陆续推出香芋系列冰淇淋、蓝莓、青提及苹果系列饮品等超过50款新品。幸运咖持续推出果咖、风味奶咖等50款咖啡新品，满足多样化消费需求。

2026年，蜜雪集团将支持门店产品进行“真鲜纯”升级，将加大冷冻水果的原料使用；幸运咖将陆续推出特调咖啡、手冲咖啡，同时围绕鲜奶、鲜豆、鲜果、现场制作的“三鲜一现”原则，满足消费者更专业、更具质价比的咖啡需求。

同时，蜜雪冰城在国内门店试点引入全自动咖啡机，将滴滤咖啡升级为现磨咖啡，满足现制茶饮用户对咖啡的需求。幸运咖则坚持定位精品平价、专业咖啡路线，两者将在咖啡产业链进行高效协同，从而为消费者提供更多高质平价的选择。

数智化

自2024年10月以来，蜜雪冰城持续在全国门店推广智能出液机。该设备通过精准控温、定量出杯和智能联网功能，可以显著减少人工操作误差，进一步提升食安质量。截至2025年底，智能出液机已覆盖超13,000家蜜雪冰城门店。

数字化方面，蜜雪集团已构建起覆盖线上点单、门店运营、供应链及企业管理等关键业务环节的全方位数字化基础设施。面向未来，蜜雪集团将加快以数字化和智能化创新应用，助力业务提质增效。在门店端，将持续提升门店数字化运营能力，完善会员体系建设、创新营销活动形式，并优化现有智慧门店解决方案，更好赋能门店经营。

“从农田到餐桌”，构建端到端数字化供应链体系

完善的供应链体系，是蜜雪集团坚守“高质平价”的底气。作为中国现制饮品行业中最早设立中央工厂的企业，2025年，蜜雪集团持续构建大规模、高度数字化的端到端供应链体系，涵盖采购、生产、物流、研发等环节，核心饮品食材100%自主生产。同时，依托数字化供应链管理系统，不断完善“从农田到餐桌”的端到端品质管控体系。

公告显示，截至2025年底，蜜雪集团在国内构建了28个仓库组成的仓储体系，配送网络覆盖33个省级行政区、超过300个地级市；同时，在海外8个国家建立本地化的仓储体系和配送网络，高效支持全球门店的日常运营。

展望未来，蜜雪集团将持续加深国内供应链体系的广度、深度，打造更加敏捷高效的冷链物流体系，围绕“真、鲜、纯”品质持续深化对现制饮品的研发。在海外，蜜雪集团将因地制宜地构建更丰富、灵活的全球化供应链平台，进一步强化端到端供应链体系“全球采、全球造、全球卖”的优势，有力支持品牌的全球化发展。

深化治理与战略升级，进行管理层战略调整

公布业绩同日，蜜雪集团发布董事会、监事会及管理层调整公告。

公告显示，蜜雪进入“多品牌、全球化、数智化”发展布局新阶段，为从更高层面统筹资源配置，原首席执行官张红甫出任集团联席董事长，并继续担任执行董事。为投入更多时间聚焦于集团长期可持续发展的战略方向，张红甫已卸任首席执行官，将继续参与集团重大决策，在集团长期战略、文化IP建设、社会公益、数智化转型升级等关键领域发挥核心领导作用，为集团长期、稳健发展提供持续支持。

原集团执行副总裁、首席财务官张渊接任集团首席执行官。

资料显示，张渊毕业于清华大学，于2023年2月加入蜜雪集团并担任首席财务官，并于2025年6月担任集团执行副总裁，主要负责集团的整体财务管理及资本运营，同时担任雪王公益基金会理事长。加入蜜雪集团前，张渊任职于美银证券及高瓴投资等多家金融机构，拥有深厚行业洞察与丰富管理经验。

公告表示，此次调整本质是对管理层原有职责的进一步分工与升级，不仅有助于优化公司的企业管治架构、提升管理效能、强化领导力梯队建设，也将为打造“受人尊敬的百年品牌”奠定坚实的战略基础、注入持续的发展动力。

已进入海外13个国家，稳步推进品牌全球化战略

作为最早出海的现制饮品企业，2025年，蜜雪冰城在深耕东南亚市场的同时，适时开拓海外新市场。

2025年，蜜雪冰城先后进入哈萨克斯坦、美国市场。2026年2月，蜜雪冰城墨西哥首店开业。截至目前，蜜雪冰城已进入14个国家。

2025年4月，蜜雪冰城哈萨克斯坦首店开业，正式进入中亚市场。12月，美国洛杉矶与纽约三店同开，为当地消费者提供了更丰富的选择。2026年2月，墨西哥首店开业，据悉，蜜雪冰城巴西首店也在筹备当中，将于近期亮相。

在全球化发展过程中，蜜雪集团始终注重高质量增长。2025年，蜜雪冰城在印尼和越南市场重点对存量门店实施主动运营调改及优化举措，以助力门店长期可持续地稳健经营。

与此同时，幸运咖亦积极推进品牌全球化战略。2025 年，幸运咖已进入马来西亚、泰国等海外市场，开出首批门店，依托集团供应链优势，进一步拓展了全球门店网络，将“高质平价”的承诺带给更多消费者。

2026年3月24日，海底捞（06862）公布2025年全年业绩。公告显示，公司全年实现营收432.25亿元，同比增长1.1%；年内净利润为40.42亿元，核心经营利润为54.03亿元。

从经营基本盘来看，海底捞主品牌保持稳定发展。截至2025年末，公司共经营1383家餐厅，其中自营门店1304家、加盟门店79家。全年自营门店整体翻台率为3.9次/天，共接待顾客超过3.8亿人次，人均消费为97.7元。

在业务结构方面，多元业务成为重要增长来源。公告显示，2025年海底捞外卖业务收入达26.58亿元，同比增长111.9%；其他餐厅经营收入达15.21亿元，同比增长214.6%。截至年末，公司除海底捞品牌外已运营20个餐饮子品牌，共计207家餐厅。

围绕“不一样的海底捞”战略，海底捞在门店和产品层面持续探索。针对不同消费场景，公司打造了鲜切店、夜宵店、亲子店、宠物友好店等多元门店模型，累计完成超过200家特色主题门店改造。同时，通过“全国+区域”双轮驱动机制推进产品上新，已推出鲜切海鲜、鲜切牛肉、鲜切鸡肉、鲜切猪肉等几大品类，区域特色产品累计超过100种。

外卖业务成为另一亮点。海底捞从拓品类、拓门店、拓时段、拓渠道等方面持续发力，全国已布局超过1200个外卖网点，并逐步形成“到店+到家”双轮驱动格局。

在组织与能力建设方面，海底捞持续推进数智化与组织升级。公司围绕“前台+中台+后台”构建协同体系，并规划建立“餐饮生态智能中台”，通过AI赋能、数据决策和全链路协同，推动经营管理向更加精细化方向演进。

海底捞表示，未来将继续坚持“一手抓顾客，一手抓员工”，在精细化管理、多品牌协同及数字化能力建设方面持续发力，不断丰富消费场景与产品供给，推动业务稳健发展。

2026年3月22日，武汉马拉松在樱花盛放的季节鸣枪开跑。作为中国马拉松大满贯赛事之一、国际田联金标赛事，汉马以其专业的赛事组织、热情的市民氛围和“一城两江三镇四桥五湖”的绝美赛道，每年吸引着来自全球数十个国家和地区的数万名跑者齐聚江城。这场城市体育盛事，不仅是跑者的狂欢，更是武汉向世界展示城市魅力的重要窗口。

在这场备受瞩目的赛事中，一个深耕武汉近三十年的本土品牌——老韩煸鸡，以2026武汉马拉松唯一指定炸鸡品牌的身份深度参与。借助汉马这一顶级赛事平台，老韩煸鸡的品牌影响力实现了从武汉本土到全国的跨越式传播，让更多跑者与观众通过这场体育盛事，认识并记住了这个地道的武汉味道。

part1：从赛道到终点，陪伴是最长情的告白

作为深耕武汉近30年的本土品牌，老韩煸鸡早已融入了这座城市的味觉记忆，从最初的一家小店，到如今遍布全国350+门店，老韩煸鸡用“三炸一煸”古法辣子鸡技艺传承着中式炸鸡之魂，其麻辣椒香的口味征服了一代又一代食客。

今年，老韩煸鸡与作为武汉本土赛事的“武汉马拉松”达成3年赞助合作，并成为2026武汉马拉松唯一指定炸鸡品牌，为每一位参赛选手准备了老韩煸鸡定制号码扣，希望用最地道的武汉美食，为跑者加油鼓劲，也向全国乃至世界跑友展示武汉的热情与活力。而老韩煸鸡之所以能够成为2026汉马唯一指定炸鸡品牌，更多的是老韩煸鸡的理念与马拉松运动的内核高度契合。

对于马拉松跑者而言，饮食是运动前后至关重要的一环，既需要充足的碳水化合物和蛋白质储备能量，又不能让身体负担过重，影响比赛状态。老韩煸鸡每百克蛋白质含量约等于牛奶的7倍，热量约等于1.5个苹果，高蛋白、低热量的产品特点是运动爱好者的最佳选择。老韩煸鸡还在线下推出了汉马限定套餐，线上线下同时发起对汉马的应援，健康炸鸡的名号持续打响。

在“健康”这条赛道上，汉马与老韩煸鸡同样在各自的领域付出努力。马拉松用纯粹的身体运动，一步一脚印跑出健康生活方式；老韩煸鸡“不裹粉”的特点，正是对食材本味的自信，也是对健康的真诚呈现。

part2：不止于赞助，更是城市记忆的书写者

回顾本次合作，老韩煸鸡没有停留在logo曝光和口号喊话，而是真正走进了跑者的旅程：赛前给期待，赛中给能量，赛后给情绪。这种贯穿始终的陪伴感，让品牌从“赞助商”跃迁为“陪伴者”，成为打动用户的关键。

汉马作为中国马拉松大满贯赛事、国际田联金标赛事，每年吸引着来自全球数十个国家和地区的数万名跑者，赛事直播覆盖全国，媒体报道触达亿级受众。通过成为汉马唯一指定炸鸡品牌，老韩煸鸡的品牌标识出现在参赛包、补给点、终点区等赛事核心场景，更通过跑者的自发传播，被带往全国各地乃至海外。

来自全球的跑者与观众通过赛道补给、展位互动、社交传播等多种方式认识了这个地道的武汉品牌。那些被外地跑者珍藏的定制周边、在社交平台刷屏的打卡照片，都在无形中传递着武汉的热情与活力，也让老韩煸鸡从“武汉人的味道”走向“世界认识武汉的味道”。

赛事终有落幕时，但品牌与城市、与用户的情感联结不会止步。2026汉马之后，老韩煸鸡的品牌资产簿上，将新增一笔难以量化的财富——三万跑者的共同记忆，以及这座城市对它的再一次深刻认同。从地域品牌到全国视野，从传统餐饮到健康生活方式，从品牌曝光到情感共鸣，从武汉味道到城市名片——这场马拉松，老韩煸鸡跑出的不仅是赛道上的陪伴，更是品牌价值的全面跃升。而这，或许正是本土品牌与城市盛事相遇时，最理想的结局。

（作者：红餐编辑部）

冷菜+热菜，紫燕百味鸡也盯上打工人的一日三餐？

近日，紫燕百味鸡位于上海总部的创新餐厅正式投入运营并对公众开放，引发大众关注。

据网友晒图，紫燕百味鸡这家创新餐厅与其他普通门店不同，在外观上以黄色为主色调，搭配深红色门头，门头上“紫燕百味鸡创新餐厅”白色字眼显眼。餐厅内部的空间分区明确，环境整洁宽敞，其中就餐区摆放有近60个座位，供消费者堂食使用。

△图片来源：小红书截图

不仅是装修设计做了升级，与普通门店相比，该餐厅还对产品结构进行了优化，推出了冷菜专窗和热菜专窗双窗口服务模式，采取中午、晚上多时段经营模式。其中的冷菜专窗延续品牌卤味基因，主要供应百味鸡、夫妻肺片、藤椒鸡等多种经典卤味产品。热菜专窗则拓展了日常用餐场景，创新推出了当日现炒的家常菜。

该店的热菜专窗，主打家常菜，不仅融合了川菜、本邦菜等多种风味，为了满足了不同消费者的口味需求，推出的菜品基本辣与不辣的各占一半。另据红餐网了解，紫燕百味鸡的创新餐厅部分特色菜品还会根据需求动态调整，同时每日轮换供应玉米、山芋、南瓜等蒸粗粮，以进一步丰富消费者的选择。

△图片来源：小红书截图

价格上，紫燕百味鸡这家创新餐厅主打丰俭由人，系列菜品都非常平价，消费者只需花十几元就可以吃饱，即使是荤素搭配的三菜一汤也不到30元。凭借性价比优势，紫燕百味鸡这家创新餐厅一经开出，就吸引不少周边上班族及社区居民前去打卡。据消费者反馈，“每次去都挺多人的”“老人、年轻人都有”“中午吃饭的时候基本都坐满了”。

另据今日闵行报道，为进一步优化全时段场景服务，紫燕百味鸡这家餐厅还将上线早餐和热菜外卖。值得关注的是，在门店模式的复制扩张上，据上海紫燕食品股份有限公司相关负责人透露，未来将在更多园区探索推广这一模式，这也意味着紫燕百味鸡有望开出更多同类型餐厅。

△图片来源：图虫创意

为什么紫燕百味鸡要开出创新餐厅？

业内人士分析，紫燕百味鸡之所以开出创新餐厅，是因为传统档口店型只能做单一品类、单一时段、单一场景，已无法满足当下“吃好”“吃出体验”等消费需求，品牌要想更好地留住消费者，必须开创出符合新消费需求的门店场景。

不过，在红餐网看来，这还与行业市场规模增速放缓有关。红餐产业研究院发布的《卤味品类发展报告2025》显示，2024年卤味市场规模达1573亿元，同比增速为3.7%，较2023年的4.8%有所下滑。在市场规模增速放缓的情况下，卤味品牌积极在产品融合、门店场景等方面做创新探索，是品牌提升抗风险能力的重要布局。也就是说，紫燕百味鸡开出创新餐厅，是其寻求长期增长的具体表现。

后续紫燕百味鸡还会如何布局增长，红餐网将持续关注。

作者：红餐网桂湘；编辑：李唐

3月23日，大众点评发布《2025年评价透明度报告》。报告显示，过去一年，大众点评App累计收到近4.5亿条用户评价，覆盖境内外近902.9万家商户。2025年，大众点评率先引入AI智能体辅助人工审核评价，以数字化的物理世界信息作为“信息底座”，提升评价真实性，全年处置超2557万条违规评价；守护AI时代稀缺的“真实”，分层处置AIGC评价共1161万条；升级星级评分规则，聚焦“赠品换好评”违规行为，高强度促评商户数下降42%。

“点评的用户可能只发了20个字一张图，但这20个字是他真正打出来的，对你的价值可能高于无限多个低成本，只是刺激多巴胺的、没有人味的AI创作内容，所以大众点评将持续努力做好真人感、做好真人真评价。”大众点评公信力相关负责人表示。

（作者：红餐编辑部）

近日，京东旗下的现制饮品品牌七鲜咖啡在天津开出了首店，门店一经开业便爆火，成为天津餐饮消费市场的一大焦点。

社交平台上，不少网友反馈，七鲜咖啡天津首店开业当天，门口就排起了绕街角的长队。早高峰时段排队时长超40分钟，从取号到取餐平均需等待1个多小时。因此有网友调侃，购买一杯咖啡，居然要“排队1小时，取餐3分钟”。

△图片来源：小红书截图

据红餐网了解，七鲜咖啡天津首店选址于天津鞍山道与南京路交口的核心商圈。该商圈人流密集、消费需求旺盛，具备天然客流优势。该店的面积并不大，仅10平方米，采用迷你档口模式，主打即拿即走。

虽然门店的面积不大，在整体设计上，该店整体颇具设计巧思。比如其外观使用大面积绿色为主色调，点单窗口则被设计成了立体咖啡杯造型，门头打出“七鲜咖啡，只用鲜奶”的品牌标语，并配有“7Fresh Coffee”及罗马数字“VII”标识，远远看上去，整个门店非常显眼。

△图片来源：七鲜咖啡点单小程序

产品上，据门店点单小程序显示，其SKU超20款，包括饮品和烘焙产品，精准满足消费者多元化需求。具体来看，饮品线涵盖多款人气单品，既有海盐可可、醇香美式、红运山楂美式等爆款，也有茉莉拿铁、玫颜鲜奶拿铁、山茶花拿铁等招牌鲜奶系列，单杯价格在6.9-15.9元之间。为提升性价比，该店还推出了4款“好事生花”双杯套餐，售价集中在11.8-24.5元区间。烘焙产品则包括司康、菠萝包、雪媚娘等5款，售价为7.9-15.9元。

△图片来源：小红书截图

开业期间，门店还推出了优惠活动吸引客流。其中美式咖啡经平台补贴后低至4元一杯，原价16元的经典款直接打2.5折；椰青美式、茉莉花拿铁补贴后售价分别为6.18元、7.18元，较同类咖啡产品便宜20%-30%，延续了京东一贯的性价比路线。

值得一提的是，尽管整体产品价格不高，七鲜咖啡在产品品质上，同样用心，承诺所有含奶饮品均使用乌兰察布专属牧场的鲜牛奶，每100毫升鲜奶含有4.0克乳蛋白和130毫克原生钙，在低价基础上兼顾品质保障，并保证绝不使用奶精、植脂末及常温奶。

去年11月，京东宣布推出现制咖饮品牌七鲜咖啡，彼时其主打“只用鲜奶”的核心定位，引发行业关注。在宣布推出七鲜咖啡品牌的同时，京东方面还宣称将投入百亿资金，针对七鲜咖啡开启“三年万店”合伙人招募计划。截至目前，品牌已在北京、哈尔滨、天津等城市开出数十家门店，保持每周新开3至5家的拓展节奏。

众所周知，当前国内平价咖啡赛道竞争日趋白热化，价格带持续下探、门店密度也不断走高。红餐大数据显示，全国咖饮品类人均消费从2023年9月的41元下滑至2025年9月的26元，人均消费在15元以下的咖饮门店数占比，从2024年9月份的29.8%上升至2025年9月份的36.9%。这意味着，行业竞争早已从单纯的价格比拼，转向供应链效率、成本控制与品牌标准化等维度的综合较量。

在红餐网看来，七鲜咖啡依托京东在冷链、采购、渠道等方面的体系化优势，以“鲜奶+低价”打出差异化切口，既跳出了传统低价咖啡依赖植脂末的路劲，又能凭借供应链与资本优势将定价压至市场低位。随着其“三年万店”计划加速落地，七鲜咖啡以轻档口模式快速拓店、以高频低价抢占社区与商圈流量，或将进一步挤压中小咖啡品牌的生存空间，推动下沉咖啡市场加速向品牌化、标准化集中。

作者：红餐网费媛；编辑：李唐

3月20日，DQ携手三丽鸥超人气顶流IP - 大耳狗，开启惊喜联名合作。

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