提前完成首个万店进社区目标，美团卫星店宣布升级扶持计划。

12月17日，美团宣布，2025年已联合1000多个品牌完成店型创新，共拓建10000家卫星店进社区，累计服务消费者上亿人次，满足消费者日常用餐“不排队、高品质、配送近、亮后厨”的新需求。美团卫星店助力大牌餐饮开进社区，能更贴近消费者，通过全面打造明厨亮灶，开通后厨直播，社区周边3公里内消费者外卖复购率显著高于传统门店，满意度也明显更高，单店开业和运营成本平均降低60%至70%。美团卫星店业务负责人赵一博表示，餐饮市场正发生非常深刻的变化，在总结今年万店运营经验的基础上，美团明年将联合更多品牌进行店型创新升级，帮助商家适应餐饮市场新需求，进一步扩容扶持政策。

据美团介绍，2026年美团卫星店扶持政策的丰富性和覆盖范围将超过今年，措施将包括与优质品牌联合进行新店型探索，并提供开店基金奖励；进行供应链深度合作保障；提供数据和AI工具运营扶持、流量和曝光倾斜等。

经过2025年的品牌联合创新，美团卫星店已涵盖所有中式正餐、西餐、火锅等餐饮品类，其中不乏四川饭店、西安饮食集团等中华老字号，以及眉州东坡等传统中餐品牌。海底捞推出子品牌“下饭火锅菜”，开出1400多家卫星店。木屋烧烤通过50平方米社区店、街边店，适配夜宵、简餐需求，平均回本周期仅6个月。

▲眉州东坡联合美团开设面向社区居民日常用餐需求的卫星店。 摄影：景小霞

一些线下爆火、排队难等的细分品类餐厅，也开始和美团合作创办卫星店。以“北京排队王”胡大饭馆为例，线上10万多条美团用户留言中，“排队时间长”是高频词，由此导致的顾客流失率在50%左右。每逢吃虾旺季，湖北靓靓蒸虾、肥肥虾庄等品牌门店，同样面临线下接待能力不足问题。与此同时，这些品牌拓展新堂食门店又面临成本高、风险大、筹备周期长等种种困扰。美团卫星店模式的出现，从开店创业、日常运营等多个层面，高效率低成本地提升了商家供给能力。胡大饭馆预计3年内通过卫星店辐射北京50平方公里的核心区，肥肥虾庄、靓靓蒸虾未来的社区卫星店营收也将占到可观比例。

▲胡大饭馆美团卫星店通过美团App开通了明厨亮灶后厨直播。摄影：吉晨光

作为2024年美团首创的数字化社区餐饮新模式，卫星店以“小店型、轻量化”为典型特征，主营外卖，已经成为大牌餐饮服务社区、挖掘线上增量市场的新模式。针对数千个品牌的实地调研发现，卫星店通过全面开放数字化和AI能力，使用明厨亮灶、AI选址和选品、社区店型模式创新等数字化手段，用更加高效的经营模式，提高了商家的创业成功率，也满足了消费者的日常餐饮新需求。

据悉，美团2025年累计投入4亿元扶持大牌餐饮开卫星店，要求品牌必须拥有独立、可控的供应链体系，出品标准与堂食一致。此外，所有新加入的美团卫星店必须开通“明厨亮灶”后厨直播，并采用AI视觉识别技术等进行后厨巡检。如后厨有任何不规范行为，AI巡检系统、消费者均可通过直播系统、客服系统进行实时反馈。

“美团与大牌餐饮的联合创新，是行业内首次大规模使用“明厨亮灶”等数字化和AI手段强化消费者与商家之间的信任。联合创新一方面推动了社区餐饮供应链数字化转型升级，提高了整个餐饮行业的效率和品质可控性；另一方面也丰富了社区餐饮生态，能为消费者提供更多元、更可靠的选择。”赵一博表示，“明年，我们将在当下合作模式的基础上，不断探索创新效率更高、品质更可控的新店型。”

（作者：红餐编辑部）

京东自提全国上线，为消费者提供更快更省更好吃的到店自提餐饮新体验。

12月17日，京东在全国范围内上线“自提”功能，为广大用户带来“线上下单、到店自提、即提即走”的餐饮消费新体验。用户只需打开京东APP，点击首页“秒送”频道，即可轻松找到周边带有“自提再减1元”标识的餐饮门店。用户线上下单后，直接前往门店自提，不仅能省去配送等待时间，还能享受专属优惠，帮助消费者实现更快、更省、更好吃的体验升级——京东自提，值得一“提”！

为了让用户更好地体验“京东自提，值得一提”，京东自提将于12月18日推出“大牌请客”重磅福利。活动当天，用户可在指定整点时段，抢购涵盖咖啡奶茶、中餐西餐、小吃宵夜在内的多品类自提美食，部分商品抢购价低至1分钱，旨在打造一场诚意满满的舌尖福利盛宴。

对于用户来说，自提可在多种场景下使用，一位测试阶段抢先体验的宝爸王先生表示：“有一个周末的下午，阳光不错，我带儿子去打乒乓球，比赛结束后，我带儿子去附近喝东西，正好旁边有一个咖啡店。我打开京东APP，发现有双杯9块9，自提还更便宜，就毫不犹豫下单了，在店里等了两分钟做完拿走，挺方便的。”

周末带娃，自提能解放爸妈多少“生产力”，二孩宝妈杨女士更有发言权，“周末我和老公带着大宝、二宝和爷爷奶奶去商场吃饭，一家六口，众口难调。爷爷奶奶是广东人喜欢清淡，大宝要吃炸鸡汉堡，二宝还小得吃宝宝餐。出去吃一趟肯定希望所有人都吃得开心，后来我和老公找到一个折中的方法，在商场里选一家爷爷奶奶喜欢的餐厅，等餐时在京东上下单，让爸爸直接去店里把汉堡和宝宝餐都自提回来，趁热吃味道挺好，自提还能更便宜。”

自提的快乐“吃货”更懂，两位大学生林林、小孟在备战期末考试时度过了一个非常开心的下午：“期末复习压力大，周末和闺蜜一起Citywalk的时间特别珍贵。我俩一路都在盘算吃什么，刚出学校就在京东下单了两杯奶茶，到淮海路新天地后直接到店自提，边逛边喝。路上遇到很香的炸串店，又忍不住下单了炸鸡和烤串，在店里等了几分钟串就做好了，刚出锅的又香又脆，拿走马上开吃。电影开场前我们还去提了两个冰淇淋甜筒，一天满满当当。”

除了周末逛吃，自提更高频的使用是职场人的工作场合，还在测试阶段，京东自提就承包了Andy的一日四餐，“一天上班我能自提好几单，早上在地铁上我就会下单公司楼下的包子豆浆，自提到工位还是热的；中午外卖人多，送得也会慢一些，溜达下楼到店里自提一份牛肉面，回来吃面正好；下午茶就在京东点个双杯9块9的咖啡，我和同事轮流下去取；晚上下班再点一个地铁站旁边的烧烤，顺手取完，到家边吃边看剧。”

无论是上班路上提前下单，到店自提一杯提神咖啡；还是逛街提前下单，到店取走刚出锅的酥香炸串——到店自提切中了快节奏生活中“吃好一点”的真实渴望。京东上线「自提」功能，直指用户对时效、品质与性价比的综合追求，助力实现“更快、更省、更好吃”的生活心愿。此举不仅开拓了新的消费场景，更激发了消费活力，为餐饮业态的多元发展注入新动能。

（作者：红餐编辑部）

小杨生煎开出海外首店。

红餐网消息，近日，上海包点品牌小杨生煎在小红书宣布，在加拿大华人较多的温哥华列治文正式开出海外首店。据了解，小杨生煎开出的这家海外首店选址于列治文Alexandra美食街。

另据官方发布的照片，小杨生煎这家海外店装修延续了国内简约时尚的风格，经典粉色门头和粉色门窗边框十分吸睛，店内宽敞明亮，卡座式就餐区占据主要视觉空间。

△图片来源：小杨生煎小红书账号截图

产品上，该店主打明档现做且菜品多样，包含经典生煎、汤、凉菜、馄饨和饮料等。不过产品的价格，结合当地物价水平，整体较国内有所上调。比如4只“招牌小杨生煎”，其国内点单小程序显示售价为12-13元人民币，而该店定价则为8.99加元，按当前汇率换算，约合人民币46元。

凭借丰富的中式菜品，该店一经开出，就吸引不少消费者前去打卡。社交平台上，就有不少消费者反馈，“排了一个小时的队才吃上”“人很多，要早点去”“排队差不多等了有45分钟”……

值得一提的是，随着小杨生煎温哥华店的开出，来自各国的不少网友晒出了打卡自己所在地小杨生煎的帖子，却被小杨生煎亲自下场打假。

比如在小杨生煎官方小红书账号下，小杨生煎表示，“没想到这次炸出来全球这么多国家的小杨生煎，在此申明一下，我们目前只有温哥华这一家海外店，其他都不是我们的店”。

△图片来源：小杨生煎小红书账号截图

对于小杨生煎在海外开出首店，有业内人士指出，随着国内餐饮市场竞争加剧，小杨生煎此番出海也是中国餐饮出海寻求增长的具体体现，其聚焦华人所在地的选址策略，一定程度上降低了海外拓展风险。

不仅是在海外开店，红餐网观察发现，今年下半年以来，小杨生煎在国内的开店动作频频。比如今年7月，小杨生煎就宣布在上海、徐州、珠海、温州4城新增4家与“未定事件簿”的联名主题店，主题店内的窗贴、合影立牌、墙贴等联名元素，吸引不少消费者前去打卡。除了上新联名店，据红餐大数据，截至今年12月7日，小杨生煎全国门店数已经超330家，主要分布在上海、江苏、浙江等地。

作者：红餐网桂湘；编辑：李唐

红餐网消息，12月8日，大米先生官方微信公众号发布推文宣布，12月将在全国多个城市合计新开53家门店，其中北京、广州、东莞、苏州、宁波、常州、南通7座城市为品牌首店。

△图片来源：大米先生微信公众号

具体来看，7个首次开店的城市开出的门店数量各有侧重，其中北京、东莞、宁波、常州、南通各1家，广州4家、苏州2家。从门店选址来看，此次新开的门店多数定在较繁华商圈。首进7城之后，大米先生全国城市覆盖数量也从9座增至16座。

实际上，早在上个月，大米先生就首次官方宣布面向全国招募合作伙伴的信息，并开放了包括北京、上海、广州、深圳在内的13个重点省市的合作。因此，此次大米先生集中开店，也被不少业内人士评价为是其全国门店数加速布局的集中体现。

另据官方数据统计，今年前11月，大米先生年内就已新增门店数超280家，拓店速度同比提升约15%，同时大米先生全国门店数也在今年9月突破千店规模。而随着12月53家门店的陆续开出，这也意味着大米先生的今年的拓店速度将再创新高。

△图片来源：大米先生微信公众号截图

在红餐网看来，大米先生能集中开店，核心的底气源于其深入人心的“鲜肉鲜菜，大厨现炒”的产品模式。众所周知，多年来大米先生始终坚持门店当日现炒，以“锅气”塑造了“新鲜、好吃、放心”的鲜明品牌认知，积累了品牌信任资产。这套以“真现炒”为核心的成熟产品与运营体系，正是其敢于同时进军多个高势能市场的根本信心所在。

当前，中式快餐的市场竞争日趋于白热化，未来大米先生将如何规划下一步的扩张路径？红餐网将继续关注。

作者：红餐网费媛；编辑：李唐

小份菜4.9元起，锅底9.9元起！

近期海底捞加码布局一人食，在南京部分门店试点推出工作日午餐迷你捞。

据“海底捞火锅（江苏）”小红书账号，迷你捞主打“小份菜+旋风小锅”的形式，其中小份菜份量大概是半份菜的一半，涵盖肥牛卷、羊排卷、毛肚等二十多款菜品；小份锅底则提供番茄、麻辣、菌汤等多种口味的单锅或双拼组合选择。据海底捞介绍，小份菜还可叠加大学生6.9折优惠，人均60即可吃饱吃好。

△图片来源：海底捞火锅（江苏）小红书账号截图

另外为了满足工作日快速用餐和餐后无异味需求，海底捞迷你捞还提供“海排净风，嗨吃无味道”，“18分钟内，午餐优先上”，“快速入座、快速用餐”三大保障。

据了解，目前海底捞迷你捞已在南京大行宫科巷店、夫子庙茂业店、龙园西路店等12家门店上线，消费时间限定为工作日10:00-17:00。海底捞迷你捞一经推出，就获得不少消费者打卡好评，“亲测人均不到60吃到撑”“好有性价比”“和同事一起来吃很划算”。

△图片来源：海底捞火锅（重庆）小红书账号截图

实际上红餐网观察发现，不止南京，近期为布局一人食消费市场，海底捞已在全国多地上线小份菜服务。以重庆为例，据小红书账号“海底捞火锅（重庆）”，海底捞在重庆的11家门店推出“全周小份菜”，不同于南京迷你捞消费限时，重庆小份菜全天可提供，且价格同样实惠，低至3.8元起。此外，海底捞武汉的5家门店也推出了类似价格、份量的小份菜，主打用一份大菜的价格，吃到五六种不同风味，突出一人食的极致性价比，同样吸引不少消费者打卡。

在红餐网看来，海底捞推小份菜布局一人食，是迎合当下消费趋势的具体表现。

红餐产业研究院发布的《中国餐饮发展报告2025》指出，伴随人口结构变化，一人食消费已成为餐饮行业的新趋势。同时，消费者还愈发注重物有所值，倾向于选择价格更低但品质相近的产品或服务。海底捞在全国多地布局小份菜深耕一人食赛道，以实惠价格提供品质菜品，既顺应一人食浪潮，又契合了大众对高性价比的追求。未来海底捞还会在一人食上如何布局，红餐网将持续关注。

作者：红餐网桂湘；编辑：李唐

红餐网消息，12月5日，周黑鸭海外官方小红书账号发帖称，其马来西亚海外首店于巴生港MIX STORE BUKKIT TINGGI正式开业。

△图片来源：周黑鸭海外小红书账号

据了解，该店选址位于华人与留学生聚集的核心商圈，凭借本土化创新与经典风味的融合，迅速成为当地美食圈热话。

值得一提的是，周黑鸭这家马来西亚首店，与国内的传统门店相比，在装修配置和风格上，明显做了创新升级，直接采用了“前店后厨、明档现卤”运作模式，并增设了就餐区，方便食客就地品新鲜热卤。不过在装修的主色调上，马来西亚首店的装修色依然以品牌标志性黄色为主色调，明亮洁净，整体装修格外醒目。

△图片来源：周黑鸭海外小红书账号

在产品上，周黑鸭马来西亚首店除了销售卤鸭脖、鸭锁骨、鸭腿、章鱼仔等传统招牌产品以外，还针对马来西亚饮食偏好做了本土化创新，新增了素菜系列和鱿鱼、虾、扇贝等小海鲜品类，完美实现经典风味与本地需求的平衡。另据官方发布信息，为了保障海外门店的口味，在异国他乡精准复刻出原汁原味的武汉卤香，针对马来西亚首店的开业，周黑鸭还从武汉派驻卤味师傅全程把控产品品质。

而在产品定价方面，该店的卤鸭脖、鸭锁骨等单品单价在3-6马币（折合人民币5.16-10.32元）不等，海带结、小龙虾、扇贝等称重产品多为10RM/100g（折合人民币17元/100g），定价上限产品为25RM/100g（折合人民币43元/100g）的卤鸭舌。整体价格水平与国内售价基本持平。

为吸引顾客，据不少探店博主视频，开业期间该门店还开设了线上抽奖活动。线下购买产品并在小红书分享探店瞬间即有机会抽中“中国武汉美食寻味之旅”大奖和分别价值500RM、200RM的门店礼券。

在线上线下联动营销下，“周黑鸭马来西亚首店”迅速成为社交平台热点话题。从网友分享的动态来看，现场人气火爆，浓郁的热辣卤香吸引大批食客驻足选购，华人网友更是直呼“在海外圆梦周黑鸭”！

随着周黑鸭马来西亚首店的开出，也引发行业内周黑鸭是否会规模化出海的猜想。另据红餐网了解，未来周黑鸭将以“门店+渠道”双线推进，既开街边热卤店，也进驻商超、便利店，让更多海外消费者能随时随地尝到这一口热辣。

对于周黑鸭未来在海外市场的动作布局，红餐网将持续关注。

作者：红餐网费媛；编辑：李唐

红餐网消息，据抖音生活服务发布的信息显示，12月6日至12月21日，抖音生活服务将面向全国用户每日发放15万张火锅品类优惠券，预计超16万家火锅商家参与。

本次活动推出了价值188元的火锅券包，重点覆盖火锅、火锅自助等冬日高频消费品类，为用户提供更具质价比的冬季堂食选择。用户在抖音搜索“火锅团购”即可进入“抖音生活火锅季”活动主会场，每天10点、17点准点开抢优惠券。

活动还推出了每周三“9.9元吃火锅”特别福利，用户完成会场相关互动任务后，即有机会抢购每周限量的大牌火锅福利，9.9元即可获得指定团购套餐。

据悉，本次活动抖音生活服务提供了近千万元补贴，并给予参与商家亿级流量曝光。截至12月7日，该平台火锅品类商家支付销售额同比增长43%。后续，该平台还将通过火锅季大场直播、达人探店矩阵等方式，助力更多实体商家生意增长，让用户轻松实现从线上种草到线下消费的一站式冬季堂食体验。

12月的巴奴，正在猛猛开店！

红餐网消息，12月5日，巴奴通过官方微信公众号推文宣布，12月将在全国18座城市开22家新店。具体来看，巴奴此次拓店范围广，涵盖华北、华东、华南等多个区域。

值得一提的是，此次的22家新店，东莞、佛山、湖州、江门、连云港、临沂、盐城7城是巴奴在这些城市的品牌首店。同时，这些新门店选址大多集中在商场场景。

△图片来源：巴奴微信公众号截图

据红餐网观察，今年以来，巴奴明显在开店这件事上频频发力，尤其是下半年，巴奴的在开店这件事上，明显在提速。

据不完全统计，今年上半年，巴奴仅在青岛、西安、惠州开出3家门店；然而来到下半年，巴奴7月在杭州、嘉兴双店齐开；8月则于扬州、西安、东莞、许昌再开出4家；10月又开出5家门店，其中武汉1家，杭州4家。据红餐大数据，截至11月28日，巴奴全国门店已经超过155家，覆盖14个省份43个城市。

巴奴为什么会在今年下半年提速拓店？在红餐网看来，这离不开其背后供应链深度布局的支撑。据了解，巴奴已成为中国连锁火锅行业前五中唯一一家实现全部门店菜品均由中央厨房集中供应的公司，拥有五个央厨，覆盖半径可达600公里，足以服务超过700家门店，为全国拓店提供坚实基础。

△图片来源：巴奴微信公众号截图

在深度布局供应链的同时，巴奴还在产品品质化上发力。

此前，巴奴产品经理杜夯在接受媒体采访时表示，“我们长期坚持把产品做好，得到了顾客和市场的认可，有更多顾客需要我们，开店才是水到渠成的。”

据了解，巴奴的菜单主打“自然的美味”，比如巴奴招牌经典毛肚，采用绿色“木瓜蛋白酶”嫩化技术，以突出脆嫩的口感和健康的特点。此外巴奴的野山菌汤，采用云南深山的野山菌，主打每日现熬，为保证口感，一锅汤只用4小时。巴奴对产品品质的坚持，也成为其拓店的底气。

总体而言，当前火锅赛道竞争激烈，今后巴奴又将在拓店上如何布局，红餐网将持续关注。

作者：红餐网桂湘；编辑：李唐

遇见小面今日成功登陆港交所，“中式面馆第一股”开启发展新篇章。

12月5日，广州遇见小面餐饮股份有限公司（以下简称“遇见小面”），成功在香港联合交易所主板挂牌上市，股票代码“02408.HK”,成为港股市场“中式面馆第一股”。

遇见小面在香港联合交易所主板正式挂牌上市

据招股书披露，遇见小面全球共发行97,364,500股H股，占发行后总股本的13.7%,发行价为每股7.04港元，总发行规模6.85亿港元。香港公开发售部分实现426倍的超额认购，共接获超6万份有效申请，最终公开发售股份最终数目为9,736,500股，占全球发售股份总数的约10%。国际配售部分，同样获得超额认购，倍数约为5.0倍。

本次上市，公司成功引入高瓴资本、海底捞、君宜资本、晟盈投资、Zeta Fund等顶级私募、战略产业资本及知名长线基金参与基石认购，合计认购2,200万美元，约占募集资金总额25%。 此次上市是遇见小面发展历程中的重要跨越，标志着公司借助国际资本平台，正式迈入高速高质量发展的新阶段。

自2014年成立以来，遇见小面凭借独特的品牌定位与持续的产品创新，已成长为中国现代中式面馆领域的代表性品牌。公司构建了多元化的产品矩阵，覆盖特色小面、小锅冒菜、抄手、米饭套餐及特色小食等多个品类，以满足消费者多样化的需求。弗若斯特沙利文的资料显示，其核心产品--重庆小面、红碗豌杂面和金碗酸辣粉的线下销售量，已连续三年（2022年-2024年）在中国连锁餐厅中排名第一。以2024年总商品交易额计，遇见小面稳居中国第一大川渝风味面馆经营者及第四大中式面馆经营者的市场地位。

凭稳健扩张硬实力登陆港股，全球化战略进入实质阶段

近年来，港股市场凭借其国际化平台优势与成熟的监管环境，持续吸引优质内地消费企业赴港上市。2025年以来，蜜雪集团、沪上阿姨、古茗、小菜园、绿茶集团等消费品牌相继登陆港交所，形成了新一轮的“港股消费IPO热潮”。券商研究报告指出，港股的国际化特质尤其契合计划出海、立志打造全球品牌的中国消费企业。消费企业齐聚港股，既是顺应政策导向，亦是其自身硬核实力的体现。

以遇见小面来看，作为中式面馆领先知名品牌，近年来，其战略规划及经营执行能力相当卓越。公司餐厅网络三年内快速扩张，从2022年的133家迅速扩展至465家，覆盖中国内地22个城市及香港特别行政区。目前，公司尚有115家新店处于筹备阶段，预计2025年内餐厅总数将突破500家。值得关注的是，香港市场成为其重要增长极，自2024年首店开业后，截至最后实际可实行日期，香港门店已拓展至14家，2025年上半年，香港门店交易额同比增长1050.57%。此外，在国际化布局方面，公司稳健推进海外拓展计划，新加坡首店预计于今年12月正式开业，标志着其全球化战略进入实质性落地阶段。

经营业绩增速领先行业水平，未来三年预加速拓店近600家

伴随着精准的战略推进，遇见小面的业绩表现亦持续提升。2022年至2024年，遇见小面营业收入从4.18亿元增长至11.54亿元，复合年增长率达66.2%。2025年上半年，公司经调整净利润为5217.5万元，较去年同期增长131.56%。在餐饮行业竞争加剧的背景下，其盈利能力与运营效率同步增强，增速显著优于行业。

而业绩稳健增长背后，是其高度标准化及规模化的商业模式，公司通过标准化的运营确保了不同市场和地区的品牌一致性、运营效率和顾客满意度，实现了规模与效益的同步提升。据其最新规划，2026至2028年，公司预计新增520至610家门店，重点拓展低线城市及海外市场。据悉，本次赴港IPO所募集资金，将主要用于以下方面：进一步拓展餐厅网络，提升市场渗透率；升级技术及数字化系统；加强品牌建设与用户忠诚度计划；以及对上游食品加工领域潜在标的进行战略投资或收购。这些战略规划将有效支持其在当前快速发展的基础上，进一步提升其境内外市场地位和总体市场占有率。

借力资本打造中式连锁餐饮新标杆，中国小面全球遇见

当前，港股消费板块热度持续，具备清晰成长逻辑的消费品牌持续获得资本青睐。市场分析指出，港股消费板块的火热，根源在于企业持续成长的能力和坚实的基本面支撑。目前最受关注的投资标的可分为两类：一类是像蜜雪集团、沪上阿姨这样在下沉市场深度渗透并拥有完善供应链体系的企业；另一类则是如泡泡玛特、老铺黄金般能精准捕捉Z世代消费群体、提供情绪价值的品牌。

在消费升级与餐饮行业标准化、连锁化的大趋势下，遇见小面凭借其清晰的发展战略以及高度标准化、体系化、数字化的运营基础，展现出强大的市场渗透与快速扩张潜力，有望成为港股市场的又一优质投资标的。

对遇见小面而言，作为“中式面馆第一股”登陆港交所，不仅意味着能借力国际资本开启新一轮快速成长周期，也有望成为中式连锁快餐企业资本化的重要标杆。其成功上市，是内地消费类企业与港股新消费赛道的又一次“双向奔赴”。

遇见小面董事长兼首席执行官宋奇表示：“登陆港交所是公司发展历程中的重要里程碑。我们将继续秉持‘立志做川渝美食传颂者，让更多人不在重庆，遇见小面’的使命，通过标准化运营和数字化创新，为全球消费者提供高品质的用餐体验，为股东创造可持续的价值回报。”

（作者：红餐编辑部）

近日，“塔斯汀90天关店907家”在社交平台引热议。12月5日，塔斯汀中国汉堡通过官微就此事发声明。声明称，近期媒体涉及品牌加盟数据的相关报道中,引用了“极海品牌监测”关于塔斯汀的开闭店数据，该数据严重失实。

塔斯汀方面表示，截止到2025年11月底，塔斯汀在营门店数11124家。2025年1-11月闭店数为67家，迁址店数为238家。该第三方数据监测平台在发布数据前，从未与品牌进行任何沟通和核实。

声明还表示，感谢媒体对塔斯汀一直以来的关注，对“极海品牌监测”及其他第三方平台发布失实数据的行为，塔斯汀保留追究法律责任的权利。

12月1日，据媒体报道，雀巢正与投资银行摩根士丹利合作，评估旗下蓝瓶咖啡（Blue Bottle Coffee）的未来发展选项，包括可能出售该业务。对此，12月2日，雀巢全球总部相关负责人回应南都湾财社记者采访称，对该报道不予置评。同一时间，记者向雀巢中国相关负责人和蓝瓶咖啡方面了解情况，截至发稿，尚未收到回复。

据报道，有知情人士称，本次蓝瓶咖啡的出售估值预计将低于雀巢收购时的估值——7亿美元。雀巢可能考虑保留蓝瓶咖啡品牌的知识产权以继续销售产品，仅出售蓝瓶咖啡实体咖啡馆业务。

蓝瓶咖啡于2002年在美国加州创立，创始人为单簧管演奏家詹姆斯·弗里曼，品牌定位为精品咖啡，自称坚持使用新鲜的咖啡豆制作咖啡，门店通常采用极简主义的设计。

前段时间，蓝瓶咖啡首次把店开进了杭州就曾引起不少网友关注。据了解，杭州是蓝瓶咖啡除了上海、深圳以外，在中国开出门店的第三城。随着杭州首店的开出，蓝瓶咖啡目前在全国已经开出了15家门店。尤其是今年下半年以来，蓝瓶咖啡开店步伐明显加速。比如今年7月，蓝瓶咖啡分别在上海爱琴海·缤纷里、上海国金中心开出新店；9月深圳湾万象城门店也正式开业。

对于后续蓝瓶咖啡的动态，红餐网将保持关注！

红餐网消息，《校园配餐服务企业管理指南》于2025年12月1日正式实施，这是我国首个专门针对校园配餐的国家标准。该指南针对校园配餐全过程各环节明确了管理要求，适用于为中小学、幼儿园学生提供学生餐制作及配送服务的校园配餐服务企业。

指南要求，热食在熟制后1小时内分装，留样量不少于 125g，留样时间不少于48小时。标签需标明食品名称、制作单位名称、制作时间、食用时限和食用方法。要建立校园配餐服务评价机制，收集服务对象对菜品质量、口味、服务、环境、管理的评价和建议。建立并落实反馈整改和投诉处理机制，公开和及时处理反馈与投诉。已配送的学生餐存在或可能存在食品安全问题时，及时告知学校停止食用，启动召回程序。

红餐网消息，11月26日，香港大埔住宅大厦发生重大火灾，造成多人不幸遇难，成为香港数十年来最严重的火灾之一。李锦记家族及李锦记集团一直心系香港，对于受灾人士所面对的重大损失深感悲痛。为此，李文达与蔡美灵慈善基金宣布，捐出三千万港元予大埔宏福苑援助基金，以支持火灾救援工作，并为受影响的居民提供援助，协助他们渡过难关。

李锦记集团的酱料业务扎根于大埔，近四十年来与大埔社区共同成长。对李锦记的许多员工而言，大埔不仅是工作场所，更是成长、奋斗及生活的家园，众多同事、家人、朋友、供货商及合作伙伴均与大埔社区紧密相连，这场悲剧让李锦记全体员工倍感痛心。

灾难发生后，李锦记主动联系香港特区政府，支持大埔及更广泛社区的紧急救援与长期重建工作。与政府及社区伙伴协作，汇聚力量帮助受影响居民。这笔捐款将用于提供紧急援助、临时住宿、基本生活物资及社区重建项目，协助受灾居民和家庭渡过难关。

目前，李锦记正与政府及相关社区保持紧密沟通与合作，积极了解能提供支持的其他范畴，希望能为受事件影响的家庭和居民带来更多及时的帮助。

红餐网消息，国家市场监管总局发布的《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，自2025年12月1日起施行。《规定》作为餐饮食品安全监管领域的重要顶层设计，首次规范了餐饮服务连锁企业的主体责任，明确企业总部在制度建设、人员配备、风险防控等方面的具体义务，既填补了连锁餐饮食品安全监管的制度空白，也为基层监管提供了可操作的执法指南。

针对一些连锁餐饮企业总部只收取扩张费用，对门店食品安全管理“宽松软”等问题，《规定》明确，从事同一品牌餐饮服务连锁经营活动的企业应当明确一个企业总部。企业总部应当具备相应的餐饮服务连锁管理能力，依法取得经营项目包含“餐饮服务连锁管理”的食品经营许可，对分支机构、中央厨房、门店等的食品安全承担管理责任。

呷哺呷哺年底将推全新品牌。

11月27日，在“2025搜狐财经年度论坛”上，呷哺呷哺集团董事长贺光启公开透露，集团计划于2025年年底前推出一个全新品牌。这一市场动作也意味着，呷哺呷哺正在持续推进品牌多元化战略，进一步拓展市场边界。

会上，贺光启也对这一即将推出的新品牌寄予厚望。其直言：“期待新品牌推出之后能够一炮而红，为整个集团的业绩增长注入新动力”。而在强化现有品牌竞争力方面，贺光启则表示，无论是呷哺呷哺还是湊湊，未来都将持续推出新产品，“甚至会做得比以前更好”。

事实上，呷哺呷哺集团近年来在模式创新上动作频频。比如今年9月，湊湊推出主打畅吃模式的副牌“锅韵火锅·茶憩”，“锅韵火锅·茶憩”主打158元/位的“安格斯牛肉畅吃”套餐以及198元/位的“和牛海鲜尊享”套餐，是湊湊品牌“一店一景”差异化开店策略的新举措。

△图片来源：湊湊火锅官方微信截图

同一时期，湊湊还在46家门店中试点“甄选单点+欢乐畅吃”双点模式，消费者可自由选择传统单点或“限时不限量”畅吃模式。另据公开数据显示，截至11月，该双点模式已在全国130家门店大规模上线，贺光启也在论坛中披露，该模式已初见成效，推行该模式的门店同比营业额增长70%，部分门店增幅更是超过100%。

不只是湊湊，呷哺呷哺也通过开放个人加盟，进一步开拓市场。据每日经济新闻报道，今年7月呷哺呷哺已启动“凤还巢”合伙人计划，面向集团内部优秀员工及餐饮行业优质人才，开放专属新店合伙人通道，计划每年稳步新增约50家到100家合伙门店。

未来，哺呷集团在多元化布局上还会有哪些动作，红餐网将保持关注。

作者：红餐网郑颖；编辑：李唐