奶茶品牌开餐厅，一碗螺蛳粉卖55！

近日，红餐网注意到，新茶饮品牌阿嬤手作在上海黄浦区新天地东台里开了一家名为“鑼獅LUÓ SHĪ”的餐厅，该餐厅主打螺蛳粉，已于1月31日开启试营业。

尽管处在试营业阶段，“鑼獅LUÓ SHĪ”餐厅仍吸引了不少消费者前去打卡。社交平台上，不少消费者反馈，该餐厅非常火爆，从排队到吃上，要近1个半小时。还有消费者对该餐厅的出品表示好评，认为料和汤都不错，值得打卡。

△图片来源：小红书截图

据了解，该餐厅产品主打明档现制，且品类较为丰富。菜单显示，既有招牌螺蛳粉、吊龙炒螺蛳粉等核心主食及多款螺蛳小菜，同时还提供八妹鸽腿、慢炖玉林牛巴等手工广西菜和黄皮冰沙等广西手工甜品。不过，目前该餐厅处于试营业阶段，仅可点选螺蛳粉、螺蛳小菜和甜品，菜单上的其他菜品预计将在后续陆续上新。

在价格上，该餐厅并未延续广西本地螺蛳粉的亲民特质，主打中高端定位。比如仅一碗招牌螺蛳粉的定价就为55元起，另外红油酸笋、红油焖腐竹等螺蛳小菜单价大都在9元以上。

△图片来源：小红书截图

值得一提的是，该餐厅装修新潮，被不少网友称作是“主理人风格”。据了解，餐厅以黑红为主色调，营造出简约大气的视觉质感，更将“螺蛳”造型巧妙融入把手、灯罩等细节设计中，同时，餐厅内还悬挂了“秀甲天下 壮美广西”的牌匾，巧妙地将广西地域文化元素融入商业空间。此外，在座位布局上，该餐厅还设置了多人餐桌、日式吧台椅及单人独立小隔间，满足了不同用餐需求。

△图片来源：小红书截图

阿嬤手作为什么要在上海开出这么一家螺蛳粉餐厅？

据红餐网了解，此前阿嬤手作曾在推出过广西风味拌饭酱等零售产品，因此此次开螺蛳粉餐厅，或许是其构建“广西风味”生态闭环的关键一环，旨在从单一茶饮品牌转型为多维度的风味生活品牌。

此外，阿嬤手作的这个“鑼獅”餐厅，拥有相对独立的产品结构、定价策略与门店模型，在精准地切入快餐、工作餐等高频刚需场景的同时，还与其茶饮业务可形成一定的消费场景互补，为其奶茶业务寻求新的增长提供可能。

后续，阿嬤手作“鑼獅LUÓ SHĪ”餐厅还会如何运营发展，红餐网将持续关注。

作者：红餐网桂湘；编辑：李唐

1月27日，2026黑珍珠餐厅指南发布暨颁奖盛典上，美团副总裁、到店餐饮事业部总经理魏巍表示：“需求变化下，精致餐饮行业正在进行三大改变，即店型更小、更灵，产品更精，服务更真。”

魏巍表示，在AI、智能掌柜等产品技术加持下，美团致力于让精致餐饮的线上表达更加真实，让用户更好在线上跟精致餐饮优质门店产生联系。

部分黑珍珠餐厅已经通过美团会员营销、AI提效工具等做深顾客连接、做稳体验交付、做强品牌势能。

2025年黑珍珠门店线上预订量较去年提升23%，首次到店的新客占比达22％。

活动现场，美团同时启动了“主厨成长计划”，后续将通过技能与研发创新支持、组织跨界交流、经营管理培训、青年人才储备孵化四个方向让更多优秀品牌主理人、主厨被发现。

“食以载道，精进致远，美团愿意做品质餐饮的长期陪伴者，一起将城市堂食、人间烟火做得更热、更稳、更长久。”魏巍表示。

北京知名老字号要开始卖披萨了？

近日，紫光园在其北京牛街总店创新推出现烤披萨产品，引发行业对其要入局披萨赛道的猜测。

据红餐网了解，紫光园此次推出的披萨兼顾中式与西式口味，具体包括6款产品，分别为奶皮子烤鸭披萨、京味烤鸭披萨、榴莲披萨、香浓咖喱牛肉披萨、珍菌蘑菇披萨和宫保鸡丁披萨，每张披萨均为9寸大小。价格上，紫光园的披萨定价在26.8-39.8元，凸显出性价比。

△图片来源：小红书截图

为什么紫光园要推出披萨产品？红餐网认为，这是其创新策略的延续。除了推出披萨外，此前紫光园在产品上，还在2024年创新推出了奶皮子酸奶，日销量最高达到40万杯，成功入选“北京礼物”品牌榜单，且热度绵延至今。

另外为了提升门店坪效，紫光园还在门店运营上进行创新。比如将正餐、早餐、外卖、档口、外摆、新零售、私域社群等7种场景融合进门店，形成“一店七铺”的运营模式，实现了360度无死角运营。

以上的创新举措也正印证了紫光园集团总裁刘政此前所传达的观点：“我们永远不变的是一直在变，因为只有在变，你才能真正去前行和进化。”

事实上，不止紫光园，自去年年底以来，据红餐网观察，业内开始有不少头部餐饮品牌瞧上了披萨这门生意，开始跨界布局。

比如塔斯汀，时隔6年再次重返披萨赛道，自去年11月以来先后在泉州开出3家“塔斯汀中国披萨”门店。据官方小程序，为延续品牌中式基因，塔斯汀中国披萨主打川香肉酱、宫保鸡肉、梅菜干猪肘等多款现烤中式口味披萨，大小均为8寸。其披萨的定价也较为亲民，大多在14.4-22.4元。另据大众点评，目前其3家门店均跻身所在商圈相关美食榜单前三名。

△图片来源：大众点评截图

尝试布局披萨赛道的还有海底捞。去年11月，海底捞旗下炸鸡品牌小嗨爱炸在陕西咸阳开出首家披萨店“小嗨爱炸·中国披萨”。据《消费者报道》，关于“中国披萨”的打造，小嗨爱炸方面表示，品牌围绕“中国胃”偏好，采取手擀工艺与本土化配料，尝试将西式品类与中式工艺及口味融合。

不过红餐网观察到，相较于塔斯汀推出多款中式披萨，小嗨爱炸中式口味的推新更为谨慎。其菜单显示，13款披萨中仅贵州金汤软哨梅肉、芋泥咸蛋黄嫩鸡两款可称为中式或是新中式披萨，其它披萨仍以西式风味为主。另外，其29.9-69.9的产品定价也更接近西式披萨连锁店价格水平。

为何紫光园、塔斯汀、海底捞等餐饮品牌都在押注披萨赛道？

红餐产业研究院分析指出，这源于广泛的消费需求。据红餐产业研究院“2025年餐饮消费大调查”，披萨受众已覆盖00后、90后等多个年龄段，每月至少吃1次披萨的消费者占比高达53.3%；另外披萨场景适配性广，能够兼顾社交与一人食等碎片化消费场景。

另外，红餐网还观察到近年来披萨品类市场规模保持着稳健增长态势。红餐大数据显示，2024年全国披萨品类市场规模达到480亿元，同比增长10.3%，2025年披萨品类市场规模或将超过500亿元，具备较大发展潜力。

不过布局披萨赛道并非没有挑战，红餐产业研究院指出，随着市场环境和消费者需求的不断变化，披萨品类也面临着诸多挑战，如产品同质化现象凸显，低价促销导致市场竞争加剧等。

在充满机遇与挑战的市场环境中，紫光园后续是否还会有进一步关于披萨产品的布局动作，红餐网将持续关注。

作者：红餐网桂湘；编辑：李唐

1月27日，聚拢了中国高品质标杆餐饮品牌的“黑珍珠餐厅指南”正式发布2026评选结果，中国内地32城的263家餐厅上榜。

本次榜单显示，当前，中国精致餐饮行业呈现出品类多样、地方菜系集体升级的行业发展新特点。

“2026黑珍珠”中，辽菜首次上榜，沈阳2家餐厅均获一钻荣誉；河北省精致餐饮迎来关键突破，石家庄有2家黑珍珠一钻；江苏、山东省新增南通、青岛发榜，分别迎来2家一钻餐厅。

2026年黑珍珠年度菜品奖首次把地方经典菜品纳入评选，泉州庆余年的古早味鸭血豆干大肠、温州阿外楼的江蟹生等成功上榜。

杭州“如院”餐厅的傅月良登顶“2026黑珍珠年度主厨”。上海遇外滩（新天地店）的陈志评、成都福满楼·Hokkien Cuisine的杨艳彬以及深圳La Tablée 融合料理的林琦，获黑珍珠年轻主厨奖。

此外，今年黑珍珠首次增设服务团队奖，以期多维度激励行业提质升级，长沙新长福（世嘉店）获此殊荣。

1月27日，“2026黑珍珠餐厅指南”在福建泉州发布，中国内地32座城市的263家高品质餐厅上榜。

本次榜单显示，当前，中国精致餐饮行业呈现出品类多样、地方菜系集体升级的行业发展新特点。

美团核心本地商业CEO王莆中表示，餐饮业及其背后的大众生活方式正在被快速重塑，从美团的观察来看，消费行为正在从“向外表达”转为“向内表达”，不管是衣服还是餐饮消费，重要的是“穿得舒服、吃得舒服”。

“现在的消费更重要的是跟自己和解，我们的社交也正在回归本质，能吸取情感的连接和力量才是社交”，王莆中表示，“我们的餐厅要为顾客提供独特的体验和记忆，从提供一顿饭，变成承载一段美好的记忆、一个浓烈的情绪。”

发布会上，美团提供的数据显示，2025年精致餐饮的消费人群中，95后、00后占比已扩大至37%，30岁至50岁仍是精致餐饮消费的中坚力量。

近年来，对地方食材、地方风味的挖掘成为了精致餐饮的特点。王莆中表示，精致餐饮不再去依赖名贵、珍稀的食材，而是去挖掘和地方风土结合紧密的风味，背后连接的正是独特的乡土记忆。

“精致餐饮未来将不只是一餐一味，更是对生活方式的引领”，王莆中称，从黑珍珠的榜单来看，中国精致餐饮行业百花齐放的时代已经来临。

据“市说新语”，为切实维护消费者合法权益，促进产业高质量发展，国务院食安办组织国家卫生健康委、市场监管总局等部门起草了《食品安全国家标准 预制菜》《预制菜术语和分类》草案；会同市场监管总局、商务部等部门起草了关于推广餐饮环节菜品加工制作方式自主明示的公告，将于近日向社会公开征求意见。下一步，相关部门将在充分吸纳各方意见建议的基础上，进一步修改完善，按程序发布。

企查查数据显示，截至1月23日，国内现存预制菜相关企业3.23万家。近十年相关企业注册量呈持续增长态势，2025年全年注册1.4万家，同比增长18.58%，增速趋稳。截至目前，今年已注册712家相关企业。存量方面，从注册资本来看，预制菜相关企业多为轻量级企业，注册资本在200万元以下的相关企业占比超七成。从地区分布来看，预制菜相关企业主要分布在华东地区、华中地区，分别占比39.34%、26.07%。

1.现存预制菜相关企业3.23万家

企查查数据显示，截至1月23日，国内现存预制菜相关企业3.23万家。近十年相关企业注册量呈持续增长态势，其中2023年全年注册量同比猛增235.36%至0.54万家，达近十年注册量增速峰值。2024年全年注册量首次突破万家，同比快速增长117.41%至1.18万家。2025年延续增势，全年注册1.4万家，同比增长18.58%，增速趋稳。截至目前，今年已注册712家相关企业。

2.相关企业多为轻量级企业

企查查数据显示，从注册资本来看，预制菜相关企业多为轻量级企业，注册资本在200万元以下的相关企业占比超七成，其中在100万元以内的企业占比57.71%，在100万元(含)-200万元的相关企业占比18.55%。此外，注册资本在千万级别的相关企业占比合计8.02%。

3.相关企业主要分布在华东、华中地区

企查查数据显示，从地区分布来看，预制菜相关企业主要分布在华东地区、华中地区，分别占比39.34%、26.07%。其次，分布在华南地区的预制菜相关企业占比10.54%。其余地区占比均不足10%。

本文转载自：企查查

红餐网消息，近日农耕记通过小红书账号推文宣布，1月18日同步在泰国曼谷Central Pinklao、马来西亚Setia City Mal及美国纽约法拉盛开出3家新店，其中法拉盛门店为农耕记美国首店。另有网友发帖反馈，农耕记还布局韩国市场，其在首尔明洞的门店已进入围挡装修阶段。

△图片来源：小红书截图

实际上，农耕记布局海外市场，可以追溯到2023年，彼时农耕记在新加坡开出海外首家门店。在开出海外首店的同时，其海外市场总监朱可玉也曾对外表示，选择新加坡作为起点，将为农耕记未来拓展海外市场奠定了坚实基础。

这一战略很快见效，继新加坡之后，这两年农耕记先后在马来西亚、加拿大、泰国开出门店。据红餐大数据，截至2025年底，农耕记已在海外开出门店近30家。

农耕记出海，实际上是近两年湘菜出海的一个缩影。《中国餐饮出海发展报告2024》显示，截至2024年9月，海外中国餐饮门店已近70万家，其中湘菜在海外市场的扩张呈现显著增长态势，不少湘菜品牌乘着中餐出海的东风，积极在海外开出门店。

比如聚焦浏阳蒸菜，并在国内开出超200家门店的蒸浏记。据《浏阳日报》报道，蒸浏记这两年也开始布局海外市场，并于2025年2月在新加坡开出首家海外店，之后又在5月和6月又接连在新加坡和马来西亚吉隆坡接连开出4家新店。

布局海外开店的，还有费大厨。作为国内直营门店超200家的头部湘菜品牌，费大厨也开始布局海外市场，并将出海首站锁定美国。据湖南日报，目前其美国首店已敲定，选址在圣地亚哥Westfield UTC购物中心，店面装修、人员招聘等前期筹备工作也正在稳步推进中，预计今年6月正式开业。

△图片来源：图虫创意

另据红餐网不完全统计，彭厨、味上湘菜馆、小食候湘等一批在国内跑出几十家甚至上百家规模的湘菜品牌也纷纷布局海外，在东南亚、日本等地开出多家门店。

越来越多的湘菜品牌在海外开出门店，境外湘菜馆数量稳步攀升。据湖南省商务厅数据显示，目前境外湘菜馆总量已达约2000家，湘菜出海正成为热潮。

不过湘菜出海并非没有挑战。红餐产业研究院发布的《湘菜发展报告2025》指出，尽管湘菜产业链支撑逐步强化，但跨境供应链稳定性不足、海外湘菜厨师人才短缺以及口味本土化适配难等问题，仍是湘菜品牌海外发展中长期存在的核心挑战。

红餐网留意到，为应对这些挑战，部分出海的湘菜品牌已主动探索针对性解决方案。

以味上湘菜馆日本东京直营店为例，针对跨境供应链稳定性不足的难题，其采用“基础物料国内直供+鲜活食材本地采购”的模式，既保障食材品质，又降低跨境运输风险；同时，为破解海外湘菜厨师人才短缺问题，味上湘菜馆还会从国内门店派遣厨师驻点海外，搭建人才支撑体系。

而在口味本土化适配这一问题上，蒸浏记新加坡门店则是通过洞察当地消费者口味偏好，对菜单及菜品进行针对性调整，推出椰香剁椒鱼腩、辣椒螃蟹蒸肉饼等融合型产品，收获了当地不少消费者的好评。

在红餐网看来，随着中国餐饮品牌国际化进程不断加快，湘菜作为具有鲜明风味特征与文化辨识度的中餐品类，其出海进程有望在未来进一步提速。同时从长期视角来看，湘菜出海不仅是品牌增长的新路径，还将反向推动国内湘菜品牌在标准化、供应链整合与品牌表达上的整体升级，提升湘菜的国际认知度与行业成熟度。

未来，湘菜品牌出海还会有怎样的布局，红餐网将持续关注。

作者：红餐网桂湘；编辑：李唐

吃完火辣的火锅，来一碗清爽解辣的鲜作糖水，正成为申城消费者的“焕新”体验。近日，记者在位于上海虹桥南丰城四楼的海底捞门店发现，这里悄然变身，开出了大区首家“店中店”模式的糖水铺——海底捞特色主题店，通过“火锅+糖水”的场景化创新，精准切入商务与年轻消费群体的多样化需求。

72平米独立空间，火锅店里的“甜品避风港”

走进南丰城海底捞，原本的等位区和奶茶档口已焕然一新，取而代之的是一个充满活力的糖水空间。据了解，该糖水铺占地约72平方米，拥有独立的就餐区域。

“我们门店在南丰城已经开了5年，这里处于虹桥商业住宅中心，周边的商务人群、白领占比非常高。”海底捞南丰城店店长曹亚云告诉记者，这次试水“店中店”模式，是将原本功能单一的等位区升级为独立运营的“糖水铺子”，既能服务于店内就餐的火锅顾客，也面向商场内逛街或在周边办公的散客开放。

曹亚云介绍，这种“既联合又独立”的模式效果显著，“目前在没有任何线上推广的情况下，仅靠线下客流，每天的订单量就保持在100单以上。很多路过的白领不吃火锅，也会走进来点一碗糖水坐一会儿，这在以前是很少见的。”

13款新品主打“鲜作”，连莲子都要现煮现备

作为海底捞上海区域的首家糖水试点门店，产品力和食安体系依然是其核心竞争力。据悉，该糖水铺目前共推出13款产品，包括7款鲜作糖水和6款高品质冰淇淋系列糖水，此外还提供冷泡茶和甜品。

记者在菜单上看到，爆款单品“糖水仙草大满贯”内容丰富，包含现压红豆、现煮莲子、红薯圆及桃胶，搭配悦鲜活牛奶，口感层叠丰富；而针对女性白领研发的“桃胶莲子鲜奶”、“金桂芋泥麻薯”等，则主打滋补温润。

“我们的核心理念就是‘新鲜’。”曹亚云透露，糖水铺的所有主原料如红豆、莲子、木薯等均在消费者视线范围内每日现煮。门店对效期把控近乎苛刻，“比如煮好的莲子，保质期只有6小时，到期必须废弃。”在正式上架前，团队还邀请了大量顾客参与甜度测试和打分，最终才确定了现在的配比。

从“卖产品”到“造场景”，上海区域创新提速

事实上，南丰城糖水铺的落地并非偶然，而是海底捞在上海区域持续推动模式创新的一个缩影。

“上海的消费者最喜欢尝试新鲜事物，也更关注健康和体验。”海底捞上海大区相关负责人表示，海底捞一直在洞察客户需求进行场景创新。除了南丰城的糖水铺，上海区域近期还推出了大排档火锅、菌菇工坊等多种特色主题形态，每年新品开发量超过100款。

业内人士分析认为，海底捞此举是通过专业化的糖水产品线与火锅主业形成“场景互补”。火锅是高频、强社交的正餐，而糖水和冰淇淋则延伸到了下午茶、消暑解馋等非正餐时段。通过这种差异化竞争，海底捞不仅提升了门店的坪效，更在激烈的餐饮赛道中，凭借严苛的供应链体系和食安标准，为传统糖水市场带来了“正规军”的降维打击。海底捞的这次“火锅+糖水”实验，正为魔都的餐饮消费市场注入新的绿色与活力。

（作者：红餐编辑部）

1月19日，国家统计局发布数据显示，初步核算，2025年全年国内生产总值首次突破140万亿元，比上年增长5.0%；社会消费品零售总额规模超过50万亿元，同比增长3.7%。其中，全国餐饮收入达57982亿元，同比增长3.2%，占社会消费品零售总额的11.6%，较上年提升0.2%。限额以上单位餐饮收入16337亿元，同比增长2.0%。2025年12月，全国餐饮收入5738亿元，同比增长2.2%；限额以上单位餐饮收入1463亿元，同比下降1.1%。（来源：国家统计局数据）

近日，红餐网留意到，有不少网友发帖称，“小象超市也有自己的现磨咖啡了”。另有网友表示“后沙峪和望京的家人们能点到！其他地方先等等”。

小象超市也要卖现磨咖啡了？

1月15日，红餐网查询小象超市发现，定位在北京顺义区后沙峪地铁站和朝阳区望京地铁站，搜索“咖啡”关键词后确实出现了现磨咖啡的点单入口。进入点单页面后，其现磨咖啡SKU数量并不少，共计近20款，核心品类涵盖美式与拿铁，具体包含小象冰葡美式、小象铂金鲜奶拿铁、小象开心果拿铁等不同口味。

△图片来源：小象超市截图

点单页面显示，小象超市现磨咖啡大都选用铂金奖咖啡豆、金奖咖啡豆、SOE咖啡豆等优质咖啡豆作为原料，以主打品质体验，每杯价格在14-22元。在取餐上，消费者可选择送货上门和站点自提，其中送货上门不满39元需另支付基础配送费4元。

值得一提的是，目前小象超市的现磨咖啡产品似乎并未大规模上线。除北京顺义后沙峪外，红餐网还分别定位顺义区其他多个地点及北京其他区域多个地点，在小象超市平台内搜索后发现，均未查询到现磨咖啡产品。对此红餐网致电小象超市客服，客服表示，暂不清楚上线时间。

为什么小象超市也开始卖咖啡了？在红餐网看来，这离不开消费者对咖啡不断攀升的消费需求。

红餐大数据显示，2025年咖啡饮用者达到5.5亿人，人均消费杯量将达到25杯/年，且这一数据还将持续增加。另外，2023-2025年间，全国咖饮市场规模持续攀升，尤其在2025年达到近1300亿规模。“咖啡品类具备较大增长潜力，小象超市依据平台优势布局现磨咖啡业务，能够获得新的增长点”，有业内人士这样评价到。

后续，小象超市现磨咖啡业务还将如何布局，红餐网将持续关注。

作者：红餐网桂湘；编辑：李唐

好欢螺螺蛳粉开出海外首店。

红餐网消息，近日，螺蛳粉品牌好欢螺近日通过小红书宣布，其马来西亚吉隆坡海外首店于1月16日正式营业。

△图片来源：好欢螺小红书账号截图

据了解，为了给新店开业推广引流，好欢螺该店开业前3天，推出不少限时福利，包括点粉即送配料、包装螺蛳粉享九折优惠等。再叠加代言人檀健次的明星效应，该店一经开出便吸引不少消费者前往打卡，有打卡网友在社交平台反馈，“人很多”“需排队进入”，另外还有部分网友给出打卡好评，称“汤头好浓郁”“门店里面不臭，抽风做得挺好”。

从马来西亚网友晒出的打卡照片来看，好欢螺这家海外首店装修风格简约，店内宽敞明亮，就餐区占据主要视觉区域。产品方面，该店主打现煮模式，品类丰富涵盖螺蛳粉、汤粉、炒菜、小料、甜品及饮料等，共计超50个SKU。

△图片来源：小红书

产品价格上，好欢螺这家店的产品定价与国内基本持平。比如原味、干捞等螺蛳粉售价多在14.9-29.9林吉特/份（约人民币25.6-51.4元），三鲜肉粉、叉烧粉等汤粉为12.9-19.9林吉特（约人民币22.1-34.2元）/份，小料价格偏低，每份/个2-9.9林吉特（约人民币3.4-17元）。

此外，红餐网还注意到，该店店内还同步售卖包装螺蛳粉，以满足不同的消费需求。

△图片来源：小红书

众所周知，好欢螺在国内主要聚焦在袋装螺蛳粉消费市场。然而为何此番却要在马来西亚开出首家现煮现做的线下店呢？

在红餐网看来，在当前中餐出海的浪潮下，一些滋味独特、小众的食品，逐渐获得海外消费者的青睐，螺蛳粉便是其中代表。据人民日报报道，已在马来西亚开出十几家螺蛳粉店的皇冠螺品牌创始人丘启豪表示，螺蛳粉此前在海外主要吸引华人受众，而随着门店与厂家持续改良口味，越来越多其他国家的人开始尝试并喜爱上螺蛳粉。

不仅是市场趋势驱动，政策层面的支持，也推动螺蛳粉品牌向海外开店。据了解，为帮助企业开拓国际市场，柳州市近年出台一系列政策文件，协助螺蛳粉企业掌握国际贸易通行准则。另外柳州市商务局螺蛳粉产业发展中心主任卢世昌也介绍表示：“柳州市主要负责人带队，赴印度尼西亚、马来西亚和泰国等地推介，助力柳州螺蛳粉龙头企业开拓东南亚市场。”

后续，好欢螺还会在海外市场如何布局，红餐网将持续关注。

作者：红餐网桂湘；编辑：李唐

红餐网消息，据淘宝闪购官方微信公众号，1月15日，千问App全面接入淘宝闪购和支付宝AI付，可以直接实现“一句话点外卖”。

具体来看，消费者只需要在聊天框里说一句“帮我点杯奶茶”，或者“帮我点两杯咖啡”，千问就能调用淘宝闪购的服务能力，精准定位、推荐合适的商家、生成订单，并通过内置的“支付宝AI付”功能一键付款，实现“说一句，就送到”。

据了解，此次千问与淘宝闪购、支付宝原生AI支付能力“AI付”实现了系统级打通。只要进行了授权，整个支付环节可直接在千问对话界面内完成，无需跳转至其他应用。

此外，生活中还有很多更复杂的点单需求，比如聚餐时想要“10杯加冰、10杯无糖”。这些复杂的点单任务也可以交给千问App正在邀测的「任务助理」来完成。

另外，千问App还打通了淘宝、高德、飞猪等阿里生态内的多个服务，配合正在定向邀测的「任务助理」功能，支持400多项办事能力——从点外卖、买东西，到订机票酒店、写报告、做网页，甚至打电话订餐厅，都能用一句话完成。

最近，在各地线下商家社群中，“飞行街景”成为高频热词。

这个高德推出的AI新服务，既能让顾客在线上“身临其境”地探店，又满足了商家对于特色展示和高效转化的迫切需求。

这股热情正迅速席卷全国。自1月7日高德启动“百万烟火好店支持计划”、为商家免费接入“飞行街景”以来，短短5天内，预约商家总数就已突破60万。其中，北京以超5.7万的预约数领跑，杭州和成都也分别以超4.6万和4.4万的预约量紧随其后，商家们火爆的需求一度导致高德咨询电话繁忙，团队需连夜赶工响应。

飞行街景依托高德自研的世界模型，通过高拟真数字还原，实现连续、动态、与现实几乎一致的实景导航和实景探店，帮助用户到餐厅、景点前即可沉浸式俯瞰内外部实景，“实地”体验沿途风景、停车位、餐厅包厢环境等。

商家的热情，源于这项技术精准解决了实际痛点：既能打消顾客对深巷小店“干不干净、好不好找”的疑虑，也能帮助大型餐厅的客人避免“找错包厢”的尴尬。更重要的是，该功能为商家提供了一种展示店铺环境与特色的全新方式，有助于将线上“种草”高效转化为线下到店。

据高德商家成长负责人介绍，飞行街景的操作过程对商家十分友好。商家在高德APP搜索“烟火好店”完成预约后，仅需一部智能手机，根据指引拍摄并上传店内视频和门头照片，即可免费生成专属的“飞行街景”。

“飞行街景”的火爆，也离不开商家对高德平台价值的信任。此前，高德扫街榜上线100天，就吸引了超86万家餐饮商家主动入驻，并带动其订单量环比增长超330%，交易额环比增长超270%。

从一份真实的榜单，到一个普惠的AI工具，高德正通过持续的技术创新，服务最真实的人间烟火。

正如高德CEO郭宁所说，希望与各方共建一套线下信用体系，让认真经营被看见，让每一缕人间烟火都成为推动经济向善的力量。

红餐网消息，近日，据港交所披露，极物思维有限公司（简称“COMMUNE幻师”）向港交所主板递交上市申请，中金公司、中银国际为联席保荐人。

餐+酒赛道，将再跑出一个上市品牌？

据红餐大数据，2016年COMMUNE幻师在武汉开出首店。不同于单纯的酒馆，COMMUNE幻师定位全时段餐酒吧，门店主打“自选区+超级吧台+西餐厅”的复合模式。这种满足全天候吃饭、喝酒、社交等需求的场景，多年来，让COMMUNE幻师收获了不少消费者的认可。

比如在产品结构上，COMMUNE幻师主打酒水饮品+餐食，其中的酒水包括进口烈酒、瓶装啤酒、鸡尾酒等；餐食则有意面、汉堡、披萨、沙拉等，门店的SKU高达数百个。在提供丰富的产品的同时，据了解COMMUNE每年还会进行两至四次季节性产品更新，以保持门店的口味新鲜度。在人均消费上，COMMUNE幻师人均消费大约在80-150元左右。

△图片来源：COMMUNE幻师官方微信截图

凭借“餐+酒”这种差异化的产品结构，COMMUNE幻师在其发展过程中还多次获得资本的青睐。资料显示，2021年初，COMMUNE获得高瓴投资A轮融资，随后在2022年完成由日初资本领投、高瓴与番茄资本跟投的数亿元A+轮融资。截至递表前，高瓴资本与日初资本仍分别持有9.63%与1.71%的股份，成为其背后的重要财务股东。

近年来COMMUNE幻师的门店数量稳步增长。COMMUNE幻师招股书披露，其门店由2023年底的94家增加至截至2024年末的110家；到2025年9月底，COMMUNE的餐酒吧已在全国40个城市落地112家直营门店。COMMUNE幻师还制定了今后三年的稳步拓店计划，其中2026年将聚焦一、二线城市，新开30至40家门店；之后2027年则同步深化低线市场布局，新增35至45家门店；2028年将进一步拓展40至50家门店，以持续扩大在高潜力消费区域的覆盖。

△图片来源：COMMUNE幻师招股书截图

稳步增长的，还有COMMUNE幻师的营收。据COMMUNE幻师招股书，COMMUNE幻师的收入由2023年的8.45亿元增长至2024年的10.74亿元，同比增长27.1%；2025年前九个月收入为8.72亿元，较2024年的7.64亿元持续提升。盈利能力方面，2024年经调整净利润（非香港财务报告准则计量）为6620万元，2025年前九个月进一步增至7860万元，展现出良好的盈利韧性。

总体而言，COMMUNE幻师此番布局上市的举措，是其寻求突破发展的具体表现，关于COMMUNE幻师后续上市进展，红餐网将持续关注。

作者：红餐网桂湘；编辑：李唐

茉莉奶白跨界烘焙卖蛋糕了。

红餐网消息，1月9日，茉莉奶白位于杭州湖滨银泰in77的首家“轻甜”概念店正式营业。据了解，不同于茉莉奶白其它门店，该店在推出常规饮品的同时，还上线多款轻甜蛋糕，打造出“茶饮+甜品烘焙”的多元产品结构。

具体来看，该门店推出的烘焙产品包括“白兰抹茶”、“橙香黑巧”、“开心果帕林内”等在内的多款限定小蛋糕。风味上，系列产品主打花香、茶香与果香的同时，还强调复刻茶饮风味。比如“白兰抹茶”蛋糕就直接复刻了茉莉奶白经典饮品“抹茶白兰”，以体现茶饮和烘焙的融合。

△图片来源：茉莉奶白点单小程序截图

另据品牌点单小程序显示，这些主打低甜度与轻盈口感的蛋糕，整体定价为35-39元。不过，为推新品蛋糕，该店开业期间还推出“限时买蛋糕送指定饮品”的促销活动，吸引不少消费者打卡，其中还有不少消费者好评表示，“蛋糕好吃”“整体不甜，奶油脑袋天菜”“下午茶又有新选择了”。

实际上，这并非茉莉奶白首次布局烘焙产品。早在去年2月，茉莉奶白旗下高端瑞士卷品牌白兰Blank就在杭州万象城开出了首家“白蘭甜室”。该店除了常规店型“白蘭”贩卖的瑞士卷外，还提供切角蛋糕及现磨咖啡产品，系列价格在39-59不等。

跨界烘焙开独立门店的还有喜茶。去年9月就在北京世纪金源购物中心开出第三家烘焙实验室，不仅卖奶茶，还卖蛋挞。

据喜茶点单小程序，其推出的蛋挞产品包括咸蛋黄流心、荔浦芋头流心等多个口味，单个售价在12-35元。凭借丰富小料带来的差异化口感，该门店的蛋挞一经上线便十分受欢迎。据了解，即使该新店开业一周后，吃到一个喜茶蛋挞也要排上30-40分钟的队。

△图片来源：喜茶小红书账号截图

茶颜悦色卖烘焙则是在原有门店基础上进行的。据红餐网观察，去年茶颜悦色在部分茶饮门店推出“茶颜手作饼坊”，主打手作现烤，售卖西式面包、蛋挞、可颂等烘焙产品，价格基本在3-9元左右。这样亲民的定价获得不少消费者夸赞，“现烤面包才几块钱，果断下单”“虽然价格不贵，但是好吃的”。

此外还有奈雪推欧包、蛋糕甜品；乐乐茶开烘焙工坊“LELECHA WONDER”……茶饮+烘焙，已成为新茶饮赛道越来越普遍的现象。

为什么新茶饮品牌们热衷于推出烘焙产品？根据欧睿Passport，2026年我国烘焙市场零售规模预计将达到1544亿元，且2027年还将突破1600亿元，烘焙赛道增长潜力大。在红餐网看来，茶饮和烘焙在生产营销上的重叠度很高，茶饮+烘焙的产品结构，有助于提升客单价与时段消费频次，使品牌在竞争激烈的行业中获得增长。

作者：红餐网桂湘；编辑：李唐