近日红餐网留意到，小象超市在北京、广东等地悄然上线现榨果蔬汁、现切鲜果酸奶杯两种新品。据了解，这两种新品均采用“下单现做”的模式，突出新鲜、健康的特点。

其中，现榨果蔬汁采用的原料仅为新鲜品质果蔬，且制作过程不加糖、不加水，可最大程度保留食材的本味。以清爽菠萝梨汁为例，该产品由约半个黑砖菠萝和一整颗鲜梨鲜榨而成，口感清爽酸甜、可润喉解腻。除清爽菠萝梨汁之外，小象超市的现榨果蔬汁产品还包括冰糖橙汁、麒麟西瓜汁、超级果蔬瓶等近10款，可为消费者提供多样化的选择。

△图片来源：小象超市截图

相较于口味丰富的现榨果蔬汁，现切鲜果酸奶杯的口味则较为精简，目前仅有牛油果燕麦冷萃酸奶杯和芒果燕麦冷萃酸奶杯两款。

据了解，这两款现切酸奶杯在食材的使用上，均以乐纯冷萃酸奶为基底，在搭配海盐可可烘焙麦片的同时还添加新鲜的蓝莓和芒果，其中牛油果燕麦冷萃酸奶杯则额外添加了现切牛油果肉，呈现出多层次口感与饱腹属性，可适配早餐、下午茶等不同时段的消费需求。

△图片来源：小象超市截图

在价格上，规格约为350ml/瓶的现榨果蔬汁单价大多在9.9-16.9元区间，两款约220g的现切鲜果酸奶杯的价格则分别为16.39元和19.9元，整体上贴合大众消费水平。

另外在配送服务上，小象超市为两种新品提供即时配送服务，最快29分钟可送达。此外，订单金额未满35元时，消费者需额外支付3元基础配送费。红餐网留意到，小象超市的现榨果蔬汁、现切鲜果酸奶杯一经推出就受到不少消费者的青睐，“营养健康”“新鲜十足”等好评不少。

事实上，除了此次推出的现榨果蔬汁、现切鲜果酸奶杯，小象超市今年还推出过不少类似的现制食品。比如在3月，小象超市就宣布在北京部分地区上线麻薯、蛋挞等数款现烤烘焙产品，强调当日现烤、当日售卖，定价多为6.9-17.9元，同样颇受消费者欢迎。

△图片来源：小象超市截图

另外在更早的1月，小象超市还在北京部分地区试点推出以美式、拿铁为核心的近20款现磨咖啡产品。据了解，小象超市现磨咖啡选用铂金奖咖啡豆、金奖咖啡豆、SOE咖啡豆等优质咖啡豆作为原料，以主打品质体验，每杯价格在14-22元。

在红餐网看来，小象超市频频推出现制食品，是当下超市餐饮化的一个具体表现。近年来，不少零售商超都在布局餐饮业务。比如朴朴超市去年在9月推出了朴朴厨房，提供奶茶咖啡、披萨意面、汉堡炸鸡、粉面麻辣烫、福州特色等多种外卖餐饮产品。

△图片来源：图虫创意

另外永辉超市也在近日推出了“永辉厨房”，同样主打餐饮外卖服务，提供的产品包括小龙虾、麻辣烫、福州捞化、现制卤味、炸物小吃、烧腊饭等多个品类，能够覆盖消费者日常简餐、解馋小吃、休闲加餐等多元化用餐需求。

在红餐网看来，商超布局餐饮赛道，可依托自身成熟的供应链体系盘活现有资源，开拓全新增长空间，但如何结合自身优势适配餐饮行业特性，在提速增效的同时守住产品品质与消费体验，并打造差异化竞争优势，仍是商超品牌需要长期探索的核心课题。

作者：红餐网桂湘；编辑：李唐

针对近期围绕正新鸡排的上市传闻与门店锐减舆论，正新集团总裁金坚在接受潮新闻独家采访时予以正面辟谣。

金坚表示，集团董事长对近期提交IPO申请一事并不知情，目前两年内没有明确的IPO计划。他透露，正新集团账面常年保有十几亿流动资金，一直依靠自有资金滚动发展，无需外部融资。

对于门店数量变化，金坚澄清外界报道的“2.5万家”门店，实际上是混淆了“签约门店”与“实际运营门店”两个概念，品牌实际营运门店峰值在2019年为1.6万家；截至2026年6月18日，全国实际营运门店为12455家，净减少约3000家，属于行业正常流转与主动优化布局。

目前，现有门店中超八成盈利。集团近两年已重拳开展食品安全专项整治，同时正依托全国15座自有工厂及冷链产业园深化供应链优势。

高铁上也能吃火锅了？

近日，中国铁路发布消息称，中国铁路成都局在管内所有动车组列车上推出红汤醇香小火锅、风味披萨、巴蜀熊猫元气简餐等新品，旅客可在餐车购买，也可通过座椅扶手上的二维码进行扫码点餐，工作人员会送餐到座。

据了解，本次上新的红汤醇香小火锅锅底甄选正宗川式红汤，具备麻辣醇厚、鲜香浓郁的特点。并且为突出层次丰富的口感，在菜品上，红汤醇香小火锅搭配了毛肚、脆皮肠、鱼豆腐、海带、木耳、藕片等新鲜荤素食材。此外该小火锅还使用了配套专用的密闭式恒温加热设备，以保证列车食品安全。

△图片来源：中国铁路微信号截图

与红汤醇香小火锅的单一口味不同，此次推出的风味披萨产品口味更多，有芝香培根、秘制浓香烤肉、鲜嫩奥尔良鸡肉3款可供消费者选择。在包装上，这3款披萨均采用便携独立盒装，小巧精致，主打开盖即食。

除了风味披萨产品，巴蜀熊猫元气简餐也在包装上下功夫，甚至还融入了熊猫、巴蜀文化等地域特色，兼具观赏性与辨识度。据了解，巴蜀熊猫元气简餐为组合套餐，包含松软面包、入味卤鸡蛋、清甜玉米肠、醇厚鲜牛奶四种不同的产品，营养搭配较为均衡。

△图片来源：中国铁路微信号截图

此次中国铁路成都局上新高铁餐食，让不少网友感到惊喜，“强烈建议全国普及”“已经迫不及待想去品尝了”等期待的声音不少。

关于中国铁路成都局后续在高铁餐食上的布局计划，据中国网报道，中国铁路成都局将持续深化服务细节，把川渝地区人文饮食特色带到高铁上来。

实际上，此次中国铁路成都局在高铁上线小火锅、风味披萨等新品，只是高铁餐饮持续升级的缩影，近年来，国内高铁不断创新餐饮服务，陆续推出了不少的特色餐品。

△图片来源：央视新闻截图

比如去年暑假，北京往返上海、广州等热门方向的高铁，就在早餐时间开始售卖轻食套餐。以G75次列车为例，该列车彼时就上线了“轻脂果蔬套餐”以及“虾仁鸡肉轻食套餐”两款轻食套餐，定价分别为32元和38元。另外，哈尔滨铁路部门也在哈尔滨至厦门、成都、杭州、海口等方向普速列车上，推出了小鸡炖蘑菇、扒肉等特色东北菜，让旅客有了新的味觉体验。

除轻食套餐、东北菜外，奶茶也在更早的时候被高铁纳入餐食供应范围。比如中国铁路广州局集团早在2021年就推出过高铁奶茶品牌“那个女孩”，据央视新闻去年报道，高铁奶茶不仅在口味上做了更多的升级，涵盖港式冻奶茶、茉莉水果茶等口味，日均销量更是超过6000杯。

△图片来源：图虫创意

随着高铁路网的不断完善、大众出行频次的持续增加，旅客的出行品质需求逐步提升，对高铁餐食的口感、品类与体验也提出了更高的要求。因此在红餐网看来，高铁餐食持续创新丰富菜品种类，正是顺应了旅客这一高品质出行用餐需求。

除此之外，还有业内人士指出，高铁餐饮融合火锅、东北菜等地域美食，也为地方特色餐饮出圈提供了新思路。“高铁拥有庞大且流动性强的客流资源，是传播地方餐饮的优质载体，将本土特色餐饮搬上高铁列车，能助力地方特色餐饮走出本土、扩大影响力。”

未来，高铁餐饮还会有哪些创新举措，红餐网也将保持关注。

作者：红餐网桂湘；编辑：李唐

红餐网消息，6月24日，大众点评“必吃榜”在沪揭晓十周年成绩单，十年共15.5亿条真实评价参与评选，让更多市井美味从“本地私藏”变为“全球共享”。

“十年来我们始终坚持以用户真实评价为基础，坚持不受商业干预、完全拒绝人为提名。”美团副总裁、点评事业部总经理陶雪璇表示，“‘必吃榜’从来不是我们评出来的榜，是真实食客‘吃’出来的榜单。” 数据显示，2026“必吃榜”共有1.3亿食客写下4亿条真实评价，从500万商户甄选出264城4279家美食餐厅上榜。

大众点评星级榜单负责人赵妍介绍，十年来，必吃榜不断完善评选标准。2026年，榜单进一步升级评选标准，上榜商家不只“好吃”，更要“稳定地好吃”。今年五一假期，2026“必吃榜”新开城入围商户线上流量环比节前增长近2倍，游客流量增幅近3倍。未来，大众点评将继续守护“用户推荐用户”的社区底色，把大家真正喜欢的地方，分享给更多人。

近日，瑞幸在产品端又有新动作，不仅对经典爆款产品“橙C美式”进行升级，还全新推出“缤纷C美式”产品。据了解，这两款产品均主打鲜果现制，在贴合消费者夏季偏爱清爽、解腻口感饮用需求的同时，也体现了瑞幸进一步加码鲜果现制的决心。

△图片来源：瑞幸点单小程序截图

具体来看，升级后的“橙C美式”产品较之前版本，在用料方面进行了重点优化，新增了鲜切橙片。为保证新鲜品质，瑞幸门店的鲜切橙片原料采用的是时令夏橙，经全程冷链运输锁鲜到店后，再由门店每日现场切配制作。

与“橙C美式”不同，“缤纷C美式”在鲜果的使用上更为丰富。据了解，在时令夏橙的基础上，“缤纷C美式”产品还加入了柠檬、小青桔这两种鲜果，再通过门店现切、现捣的制作方式，为消费者提供多元果味的饮用体验。

△图片来源：瑞幸微信号截图

定价上，据瑞幸点单小程序，升级款“橙C美式”“缤纷C美式”的大杯售价分别为9.9元和13.9元，整体延续了瑞幸高性价比的品牌风格。凭借鲜果鲜切现捣的特色，瑞幸这两款产品一经推出就受到不少消费者的好评：“瑞幸你是懂做果咖的”“一口下去活过来了”。

值得关注的是，红餐网留意到，这两款产品推出后，部分瑞幸门店出餐速度较往常有所减慢，运营压力凸显。有消费者向红餐网表示，“今天比往常多了20分钟才取到餐”。与此同时，也有瑞幸店员吐槽，“订单没见涨，工作量翻了一杯不止”。

△图片来源：瑞幸微信号截图

在红餐网看来，瑞幸现有门店大多主打高效快取的标准化运营模式，而鲜果现制类产品的制作需要额外完成鲜果清洗、切配等多道工序，操作流程更为复杂，是导致门店出餐速度减慢、店员工作负荷增加的重要原因，同时这也反映出品牌产品创新升级与门店运营效率之间存在适配不足的问题。

实际上，进入到2026年，瑞幸一直在鲜果现制频频加码。从3月在成都、深圳两地门店试水推出鲜切水果饮品，到5月在全国上新“小青桔美式”和“小青桔冰茶”两款鲜果现捣的饮品，再到如今升级上新的“橙C美式”和“缤纷C美式”，业内人士解读，这一系列层层深入的布局，释放出一个强烈信号， 鲜果现制饮品或许是瑞幸未来寻求增长的一个长期举措。

而随着瑞幸在鲜果现制饮品上的持续加码，现阶段的运营痛点或将倒逼瑞幸优化门店模型与运营流程，后续为适配鲜果现制饮品的常态化上新，品牌大概率会针对鲜果现制类饮品制定标准化SOP、精简冗余手工工序等，以减缓门店运营压力，提升出餐效率。

作者：红餐网桂湘；编辑：李唐

继在线下门店推出餐饮堂食业务后，近日，永辉超市悄然在美团平台上线了一家“永辉厨房”，主打餐饮外卖服务。

据红餐网了解，这家新上线的“永辉厨房”地址位于永辉超市福州奥体商业中心门店。在美团平台上，永辉厨房不仅标注了显眼的“好食材看得见，好味道吃得到”宣传语，同时还披露了门店环境、食材制作等照片信息，以透明化运营方式保障食品安全，主打品质外卖。

△图片来源：美团截图

另从永辉厨房的详情页可以看到，其产品整体较为丰富，涵盖小龙虾、麻辣烫、福州捞化、现制卤味、炸物小吃、烧腊饭等多个品类，SKU超30种，能够覆盖消费者日常简餐、解馋小吃、休闲加餐等多元化用餐需求。

△图片来源：美团截图

在价格上，永辉厨房不同的品类定价有所不同，其中小龙虾为目前店内单价最高的品类，1.5kg售价约89元。其它品类则相对价格较低，比如麻辣烫、福州捞化、烧腊饭的定价大多在20元左右，贴合大众日常快餐消费预算。为吸引客流打开市场，永辉厨房还推出“满26减5”“满41减7”全店立减优惠活动。

在配送方面，永辉厨房的订餐配送服务较为灵活贴心，支持消费者跨天预订，每天上午10点后开启配送，适配不同消费者的用餐规划。值得一提的是，永辉厨房的配送服务免收配送费，不仅降低了用户的用餐成本，还进一步优化消费者的用餐体验。

凭借丰富的产品和性价比等优势，永辉厨房收获了不错的市场反馈。据美团数据，截至目前永辉厨房月售订单超300单，综合评分达4.7分以上，店铺评论区“味道很不错”“非常划算”等好评也不少。

在红餐网看来，永辉超市推出永辉厨房外卖服务，不仅是对其原有生鲜、快消品业务的补充，还能依托原有供应链优势打造高性价比的外卖消费体验，吸引更多用户。

△图片来源：图虫创意

实际上，永辉超市对餐饮业务的布局可追溯到2017年，彼时永辉超市在福州开了第一家永辉超级物种线下店，凭借高档的门店环境加上新鲜的购物、就餐体验，首日营收数字接近20万元，一炮而红。2018年前后，永辉超市将超级物种线下店大肆扩张，门店数一度接近100家。

不过后来随着大环境的变化，超级物种门店逐步关停。然而永辉超市并没有就此放弃布局餐饮业务，2023年11月，永辉超市在武汉五里墩店、范湖店就设置了店内食堂区域，命名为“小辉食堂”或“YH食堂”，此后又在福州、浙江等地相继开出“永辉食堂”，提供人均15元左右的自选快餐。

△图片来源：小红书截图

如今，永辉超市又进一步加码，新增餐饮外卖业务。不难看出，永辉超市正在加快布局，抢占餐饮生意。不过有业内人士评价道，如今外卖赛道竞争激烈，永辉超市等商超品牌跨界做餐饮外卖并不是件容易的事情。“相较于专业餐饮品牌，商超品牌在外卖菜品标准化、菜品口味迭代、运营精细化等层面仍有差距，因此想要实现长期盈利，还需要在产品和运营上持续下功夫。”

未来，永辉超市还会如何布局餐饮外卖业务，红餐网将持续保持关注。

作者：红餐网桂湘；编辑：李唐

红餐网消息，6月17日，“中国最大的第三方中式复合调味品定制供应商”聚慧食品科技有限公司（下称“聚慧食品”）正式向港交所主板提交上市申请，由中信建投国际为独家保荐人。

根据弗若斯特沙利文的资料，聚慧食品是中国最大的第三方中式复合调味品定制品供应商。公司主要为餐饮企业客户提供覆盖广泛产品类别及风味维度的综合风味设计及全景化解决方案。凭借强大的研发体系及在中国的完备经验证配方库，该公司于往绩记录期间成为餐饮客户的优选业务合作伙伴。截至最后实际可行日期(2026年6月14日)，公司于往绩记录期间与前十大客户的平均合作年限达6.7年。公司的年度客户复购率(定义为在特定期间下订单并在上一期间下订单的客户数量占该期间下订单的客户总数的百分比)由2023年的54.2%增加至2024年的55.4%，并进一步增加至2025年的72.1%。

2025年，美国、中国和日本是全球三大调味品市场，其2025年市场规模分别达到人民币5,527亿元、人民币5,113亿元和人民币1,222亿元。在该三大领先市场中，预计中国调味品市场增长最快，2025年至2030年的复合年增长率为6.2%。

在复合调味品领域，美国、中国、日本这三大国际主要市场于2025年的市场规模(按收入计算)分别达到人民币3,023亿元，人民币1,302亿元和人民币659亿元。

2025年，复合调味品在美国、中国和日本的整体调味品市场中的占比分别为54.7%、25.5%和53.9%。2025年，美国和日本的人均复合调味品消费额分别为人民币882.9元和人民币534.7元，显著高于中国的人民币92.6元。受烹饪文化、家庭消费习惯、连锁餐厅渗透率及餐饮业标准化程度等因素影响，美国和日本的复合调味品市场已发展成熟。相比之下，中国复合调味品市场仍处于早期发展阶段，预计具有巨大的增长潜力。

（作者：红餐编辑部）

红餐网消息，为规范外卖平台补贴行为，市场监管总局起草形成了《外卖平台补贴行为规范十条（征求意见稿）》（以下简称《征求意见稿》），自6月17日起至7月17日公开征求意见。

从行业背景来看，近段时间以来，外卖平台“拼补贴、拼价格、控流量”问题突出，损害平台内经营者、外卖骑手、消费者利益，挤压实体经济，加剧行业“内卷式”竞争。国务院反垄断反不正当竞争委员会办公室开展外卖行业市场竞争状况调查、评估发现，我国外卖平台存在利用资本优势抢占市场、裹挟平台内经营者参加补贴、导致行业非理性竞争等问题，亟需规范外卖平台补贴行为，引导外卖平台依法合规经营，开展良性竞争。

《征求意见稿》主要包括四方面内容：一是明确总体原则，不得以开展长期、大额补贴的手段和方式，排除、限制市场竞争，扰乱市场竞争秩序；二是明确具体要求，不得强制平台内经营者参加补贴活动或者承担补贴成本，不得利用资本优势实施垄断、不正当竞争行为，不得以低于成本的价格销售商品；三是明确监督措施，开展补贴活动前和实施补贴后向社会公开，并明确公开的主要信息，接受社会监督；四是明确法律风险，提示外卖平台补贴行为应遵守的相关法律规定，以及违法违规开展补贴活动的法律后果。

下一步，市场监管总局将根据各方面意见，对《征求意见稿》进一步修改完善并抓紧制定出台，规范外卖平台补贴行为，促进形成优质优价、良性竞争的市场秩序，推动行业创新和健康发展。

红餐网消息，2026年6月16日，中国最大的餐饮集团百胜中国控股有限公司（纽交所代码：YUMC；港交所代码：9987）今日宣布，已与Yum! Brands (美国的百胜环球公司) 签署最终协议，以12亿美元现金对价收购必胜客品牌在中国大陆的所有权。交易完成后，百胜中国将从必胜客品牌在中国大陆的“独家特许经营商”转变为“品牌所有者”，必胜客中国将无须再向Yum！Brands支付特许经营费。

“从必胜客品牌在中国大陆的独家特许经营商转变为品牌所有者，对我们而言是一个具有变革性意义的里程碑，彰显了我们对中国市场的坚定信心及长期承诺。我们看到必胜客中国未来仍蕴藏着巨大的发展机遇，而当前仍处于既定增长轨迹的早期阶段，“百胜中国首席执行官屈翠容女士表示，“成为品牌所有者将赋予我们更大的战略灵活性，使我们能够在菜单、门店模式、新模块及运营管理等方面持续推动创新。此外，无须再向Yum! Brands支付特许经营费预计将改善门店经济模型并降低开店门槛，从而支持必胜客在中国实现利润率提升、加速增长并巩固市场领导地位。我们会一如既往地为顾客提供卓越的消费体验。” 

必胜客目前是中国最大的休闲餐饮品牌，截至2026年3月31日已覆盖超过1,100个城市，拥有4,375家餐厅。2025年实现收入23亿美元，经营利润1.83亿美元；2026年第一季度已连续第13个季度实现同店交易量增长，连续第8个季度实现餐厅利润率和经营利润双扩张。

在开启必胜客新篇章的同时，百胜中国与Yum! Brands将继续紧密合作，共同释放肯德基品牌的增长潜力。截至2026年一季度末，肯德基中国拥有13,454家餐厅，正稳步推进2028年门店总数突破17,000家的目标。此外，在满足特定系统销售额增长目标的前提下，肯德基中国将有机会获得Yum! Brands提供的长达十余年的财务激励，以支持其实现更高增长。

百胜中国是中国最大的餐饮公司，以“让生活更有滋味”为使命。公司在中国超过 2,600 个城镇经营六个品牌超 18,000 家餐厅。肯德基和必胜客是西式快餐和西式休闲餐饮领域的领先品牌。百胜中国与百年意大利品牌 Lavazza 合作，在中国探索及发展拉瓦萨咖啡概念。公司旗下还有中式餐饮品牌小肥羊和黄记煌。塔可钟提供创新墨西哥风味食品。百胜中国拥有世界一流的数字化供应链体系，包括覆盖全国的庞大物流中心网络和自有供应链管理系统。强大的数字化能力和会员计划让公司能够更快触达顾客，提供更好的服务。作为财富500 强企业，百胜中国的愿景是成为全球最创新的餐饮先锋。

2016年11月1日，百胜中国从Yum! Brands拆分，独立在纽约证券交易所上市，并于2020年9月10日在香港联合交易所第二上市。2022年10月24日，百胜中国成为于香港联合交易所和纽约证券交易所双重主要上市的公司。

受限于惯常的交割先决条件，该交易预计将于2026年第三季度交割。在可比口径下，百胜中国维持此前公布的2026全年财务指引不变。

继今年上半年在美国、韩国先后开出当地首店后，近日农耕记-国际版小红书账号宣布将加大海外开店的力度，即将在印尼、巴拿马、澳洲等国家和地区开出首店，并且还在已进驻的马来西亚、泰国等市场继续开出新店。

△图片来源：农耕记-国际版小红书账号截图

早在2023年，农耕记在新加坡开出海外首店，在这之后，农耕记持续在马来西亚、泰国等地拓店，海外门店数得到不断增长。据红餐大数据，截至2025年底，农耕记海外门店达近30家。

为什么农耕记得以在海外持续开店？在红餐网看来，这离不开其供应链体系的支撑。

以食材供应为例，据湖南日报报道，农耕记在湖南建设了多个食材基地，比如在桂东设置了辣椒等核心蔬菜种植基地；在衡阳、郴州、湘西等地成立专门养鸡、养鱼和制作腊肉的基地，可在源头上保障海外拓店所需的本土食材供应。

△图片来源：农耕记官网截图

除了供应链支持，农耕记在海外市场的拓展势头，离不开其产品本土化的市场策略。比如在新加坡，农耕记就结合当地饮食习惯，降低了主打菜式的辣度，并推出无限冰淇淋自助等特色服务。对此有分析人士评价表示，“产品本土化调整，有助于品牌快速赢得当地消费者的心智，为后续继续开店奠定基础”。

实际上，农耕记积极出海开店，是近年来湘菜出海的一个缩影。数据显示，目前境外湘菜馆达近2000家，遍布60多个国家和地区，湘菜出海正成为热潮。不过在红餐网看来，热潮之下，湘菜出海仍不可避免地要面对一些现实问题。

△图片来源：农耕记官网截图

比如在供应链方面，部分海外市场对于食材进口把控十分严格，这将大幅抬高选择从国内直接采购食材的湘菜品牌的合规成本与运营门槛。以加拿大为例，湖南宜食易厨供应链有限公司负责人段潇潇在接受新湖南采访时表示，加拿大食品检验局（CFIA）的要求非常严格，进口许可证、标签、可追溯性、预防控制计划（PCP），每一项都是硬指标，缺文件可能导致货物被扣押甚至销毁。

另外，国内厨师想要赴海外务工并不便捷，需要办理正规工作签证，并且部分国家和地区办理门槛较高。比如美国，据业内人士介绍，国内厨师赴美务工主要有两种合规途径，一种是L1跨国经理人签证，另一种是特殊技术人才签证，均对人才资历、企业背景等方面提出了严苛要求，普通厨师难以达标，这也进一步加剧了湘菜品牌出海开店的压力。

总体而言，农耕记此番新进入印度尼西亚、巴拿马、澳洲等国家和地区开店，是其继续寻求海外市场增长的具体表现。未来，农耕记还会如何布局海外市场，红餐网将持续关注。

作者：红餐网桂湘；编辑：李唐

正谈炸鸡，开始卖韩式料理了？

近日，以韩式炸鸡为主打的正谈炸鸡，开出了其北京首家“正谈炸鸡·料理”店。据了解，该店选址于五道口韩国美食城二层，能够覆盖学生、白领等客群。

从消费者晒出的门店照片来看，该店店内以暖黄色为主色调，木制座椅占据主要视觉空间，再辅以简单的绿植点缀，整体延续了品牌精致时尚的装修风格。不过，不同于空间较大的传统韩式料理店，该店空间较为紧凑，仅设置30多个就餐席位，且多为2-4人小型餐桌，主打小堂食模式。

△图片来源：大众点评截图

△图片来源：大众点评截图

该店的产品整体较为丰富，除了品牌主打的炸鸡，还重点突出多款韩式料理，不仅包括辣炒八爪鱼五花肉锅、正谈部队锅、罗杰熔岩芝士锅等多款韩式风味火锅，还提供辣炒五花肉、厚切鲜鱿拉面、海螺拌面、泡菜饼、海鲜饼等不同菜品。

△图片来源：大众点评截图

另外该店还提供多款配套产品，比如炒年糕、芝士球等小吃，以及清清茉莉米酒、奶油米酒、柠檬可尔比思等特色酒水，可适配年轻人聚餐微醺、休闲放松的消费需求。

△图片来源：正谈炸鸡点单小程序截图

不过，另据正谈炸鸡点单小程序，该店的韩式料理仅限堂食，且采取现点现做的模式。在价格上，大众点评显示，该店人均消费为70元，主打质价比。

凭借丰富的品类，该店一经开出就受到不少消费者的欢迎。大众点评显示，目前该店已经位列“海淀区韩式料理新店榜第2名”，店铺评论区“好吃”、“不踩雷”等好评也不少。

实际上，红餐网查询大众点评发现，除了在北京，正谈炸鸡已在长春、深圳、泰安等地先后落地多家料理店，正谈炸鸡这种“炸鸡+韩式料理”的门店模式，似乎正呈现出逐渐铺开的趋势。

△图片来源：大众点评截图

为什么主打韩式炸鸡的正谈会聚焦开料理店？在红网看来，这与品牌追求覆盖多元消费场景以获得增长的需求有关。

众所周知，单一炸鸡品类大多只能满足消费者临时解馋的需求，可覆盖的消费场景较为单一。而料理店模式恰好瞄准了这一痛点，通过增添韩式正餐菜品与特色酒水、小吃等，可满足消费者的日常用餐需求，进而将单一场景升级为社交聚餐场景，推动品牌获得增长。

针对正谈炸鸡的料理店，有业内人士指出，“炸鸡+韩式料理”的新店型，能与品牌传统纯炸鸡门店形成互补，两种店型可分别适配不同的商圈场景与客群需求，不仅丰富了品牌门店矩阵，还为全国规模化拓店提供了支撑。红餐大数据显示，目前正谈炸鸡全国门店数已超200家，覆盖江苏、广东等近30个省份。

后续，正谈炸鸡还会如何谋求发展，红餐网也将持续关注。

作者：红餐网桂湘；编辑：李唐

红餐网消息，6月15日，蜜雪冰城正式官宣在全国门店上线现磨咖啡产品，并同步开启消费福利活动，放出1万张2元咖啡无门槛券回馈消费者。

蜜雪冰城本次活动主推新品为生椰拿铁。据介绍，该生椰拿铁在原料上选用冷链鲜牛奶与产自世界咖啡带黄金种植区的优质咖啡豆，依托全自动咖啡机实现全程现磨现萃，保障饮品口感。整体来看，蜜雪在这款产品的用料品质上，做出了更多升级的强调。

△图片来源：蜜雪冰城官方公众号截图

实际上，早在今年3月，蜜雪冰城便选择郑州作为试点城市，率先在当地门店铺设现磨咖啡机，开启现磨咖啡的小规模测试。通过区域试点，蜜雪冰城完成了设备适配、产品调试以及本地消费市场的初步验证，也为其如今全国范围的全面推广积累了实操经验。

从推文的评论区来看，蜜雪冰城升级后的现磨咖啡，口感更加醇厚顺滑，同时凭借突出的性价比优势，受到不少消费者认可。

作为门店数量庞大的国民茶饮品牌，蜜雪冰城早已积累起成熟的产品研发、供应链管理及门店运营能力。如今加码现磨咖啡，被不少业内人士视其为发力大众咖啡市场的重要动向。

凭借广泛下沉至社区、县域的门店网络，红餐网认为，蜜雪冰城有望进一步降低现磨咖啡的消费门槛，推动现磨咖啡走进日常消费场景。随着目前其新品正按照计划在全国范围逐步落地，搭配优惠券活动，相信能让更多普通消费者能够以实惠的价格体验平价现磨咖啡。未来，蜜雪冰城现磨咖啡的市场表现将会如何？红餐网将持续关注。

作者：费媛；编辑：李唐。

七鲜咖啡又有新动作了。

继去年10月跟随七鲜小厨业务入驻美团、淘宝闪购等第三方平台后，七鲜咖啡再度拓展销售渠道，于今年6月12日正式上线官方微信点单小程序。

据了解，与其它茶咖品牌类似，七鲜咖啡微信点单小程序界面也较为简洁时尚，消费者可查询品牌门店、优惠、产品等信息。目前七鲜咖啡微信点单小程序上线的产品，整体较为丰富，涵盖当季新品、元气美式、现泡茶饮、烘焙小食等多个系列，sku达30多种。

△图片来源：七鲜咖啡微信点单小程序截图

另外在价格上，七鲜咖啡微信点单小程序的定价极具性价比，单杯价格最低仅需4.9元，最高为14.9元。红餐网留意到，已经有不少消费者在该微信小程序下单，其中经典美式单品颇受消费者欢迎，销量已接近400杯。

关于上线微信点单小程序，七鲜咖啡表示是“为了让消费者更轻松享受到这杯好咖啡”。不过也有业内人士认为，上线微信点单小程序，是七鲜咖啡适配拓店节奏、完善品牌数字化布局的关键举措。“点单小程序的落地，既能标准化各门店的点单、优惠、产品售卖服务，解决多门店运营分散、管理不统一的痛点，也能优化消费者点单体验、沉淀私域客流”。

△图片来源：七鲜咖啡小红书账号截图

据红餐网了解，七鲜咖啡是京东于去年11月正式推出的咖啡品牌，并且七鲜咖啡自推出时就致力于规模扩张，定下“三年万店”的目标。为了实现拓店目标，今年2月七鲜咖啡宣布开放联营合伙人招募。首批加盟区域覆盖京津冀、长三角、珠三角三大核心经济圈，并同步拓展至苏州、厦门、青岛、大连、福州等重点城市。

美团数据显示，截至目前，七鲜咖啡的营业门店数达30家，分布在北京、广东、福建等多个省市，其中北京的门店数最多，为13家。值得一提的是，七鲜咖啡开出的不少门店都颇受消费者欢迎。比如今年3月落地的天津首店，开业当天排队队伍就一度蜿蜒到街角，排队时间长达1个多小时。

总体而言，七鲜咖啡此番上线微信点单小程序，是其完善业务布局以寻求更好增长的具体表现。后续七鲜咖啡还会采取何种举措实现发展，红餐网也将保持关注。

作者：红餐网桂湘；编辑：李唐

入夏茶饮消费旺季来临，新式茶饮品牌新一轮产品竞速正式开启。

红餐网消息，近日，书亦烧仙草正式面向全国门店推出全新冰淇淋系列饮品，用冰淇淋搭配鲜果、仙草、椰乳等经典原料，丰富夏季产品矩阵，为消费者打造多元化解暑选择。

官方小程序显示，书亦此次上新的冰淇淋系列产品阵容非常丰富，推出了冰淇淋西瓜仙草椰、冰淇淋西瓜椰椰、冰淇淋杨枝甘露以及冰淇淋泰式红茶等多款核心单品。

△图片来源：书亦烧仙草点单小程序

从四款产品的命名来看，书亦的此次推新，整体兼顾了品牌过往经典爆款的升级与新鲜口味创新。系列新品以绵密顺滑的冰淇淋球为特色，搭配清甜多汁的当季西瓜、浓郁芒果与西柚果粒，再结合品牌标志性仙草冻、厚椰乳等配料，口感层次丰富。同时，冰爽冰淇淋融合鲜果酸甜，搭配醇厚椰乳，在延续品牌用料扎实特点的同时，完美契合夏日消暑需求，入口清爽解腻。

价格方面，点单小程序显示，推新期间冰淇淋泰式红茶只需12.75就能购买，其他三款新品也只需13.6元。

△图片来源：书亦烧仙草点单小程序

另据书亦官方微信公众号，为回馈广大消费者，6月12日-13日期间，书亦同步推出重磅福利，每天免费送出10000杯新品，消费者只需活动期间在官方小程序对口令回答问题，就能获得免单。

当下夏季茶饮市场竞争激烈，鲜果搭配冰淇淋的饮品层出不穷，产品同质化现象较为明显。书亦发挥自身仙草品类优势，将特色仙草融入冰淇淋系列饮品，打造差异化产品，形成专属品牌记忆点。

在红餐网看来，此次冰淇淋系列全国上线，是书亦抢抓夏季消费热潮的重要举措。新品进一步完善冷饮产品线，弥补高温时段热饮销量短板，同时有效带动线下门店客流，助力门店提升经营业绩。

业内人士表示，今夏消费者选购茶饮，既看重口感新意，也注重性价比。书亦此次新品精准贴合市场需求，再搭配福利活动加持，有望在夏日茶饮市场中脱颖而出，持续巩固自身市场地位。

现点现做，巴黎贝甜开卖烘焙简餐。

近日，在中国市场深耕20多年知名烘焙品牌巴黎贝甜，在北京开出全国首家创新实验店。据红餐网了解，巴黎贝甜这家创新实验店选址于北京东方广场新天地商场，能够覆盖办公人群、家庭客群及游客等多元消费群体。

△图片来源：大众点评截图

01.现点现做，巴黎贝甜开卖烘焙简餐

在门店设计上，该店在整体延续品牌简约现代装修风格的基础上，对空间布局做了创新。

具体来看，该店除了保留品牌“前店后厨”的经典格局，还首次增设了现制简餐中岛专区，并且为给消费者提供休闲社交的用餐体验，还专门设置了堂食空间。不仅如此，该店还将门店空间延伸至商场中庭区域，通过设置多个产品展示橱窗、服务吧台增强空间互动性。

△图片来源：大众点评截图

值得关注的是，在空间场景创新之外，该店还针对产品重点做了升级。据巴黎贝甜点单小程序，该创新实验店与其它门店不同的是，除了提供面包、蛋糕等日常烘焙产品，还新增了现点现做的热制三明治系列烘焙简餐，主打满足消费者在早餐、午餐及休闲时段的不同需求。

△图片来源：巴黎贝甜点单小程序截图

另据红餐网观察，巴黎贝甜此次推出的现制热三明治系列，特意将传统中式食材与西式面包进行了结合，呈现出本土化创新的特点。比如其二八酱牛肉三明治，就融入了北京传统调味料二八酱；木姜子辣椒牛肉三明治则采用了地域食材木姜子等等，打造出了独特的中式风味口感。

该创新实验店还在饮品的sku上做了丰富上新，不仅推出了新热美式、新热拿铁等咖啡产品，还推出了冷泡茉莉绿茶、鲜榨黄瓜羽衣甘蓝汁等茶饮、果汁。近30款的饮品，进一步增强消费者的消费体验。

△图片来源：巴黎贝甜点单小程序截图

在价格上，该创新实验店整体还是主打质价比。巴黎贝甜点单小程序显示，其中热制三明治单价在22-35元；咖啡、茶饮单价在9.9-23元；面包单价则为8-42元。另据大众点评，该店人均消费在40元。

凭借升级的空间场景和产品，巴黎贝甜这家创新实验店一经开出就受到了不少消费者好评：“新鲜拉满，非常好”“店内环境优雅舒适”。大众点评显示，目前该店已经位列“王府井/东单面包蛋糕甜品新店榜第5名”。

02.巴黎贝甜能否靠创新实验店开辟新增长？

据经济日报，对于此次开出创新门店，巴黎贝甜中国区首席执行官刘佩珍表示，这是品牌革新烘焙简餐品类，迭代现制现售体验的重要一步。“我们期待为消费者呈现充满匠心品质的烘焙产品，打造有记忆点的品牌体验。”

另外关于该门店创新模式和产品是否会同步到其它门店，巴黎贝甜相关负责人对北京商报表示，目前先通过全国创新实验店进行试水，根据消费者反馈再决定后续的发展计划。

△图片来源：大众点评截图

实际上，除了开出创新实验室这一新店型，巴黎贝甜近年来还在其它方面做了不少布局。比如在产品研发能力建设方面，据中华网报道，巴黎贝甜已在上海、天津设有专属产品研发实验室，并搭建起“中央研发+区域落地+门店执行”的运营体系。

另外，为捕捉新兴消费场景，巴黎贝甜还致力于跨界联名。据红餐网不完全统计，仅2025年，巴黎贝甜就跨界联动五芳斋、小马宝莉、阿华田、怡颗莓等多元赛道品牌，推出多款端午节、儿童节等节日限定联名产品。

以巴黎贝甜与怡颗莓的联名为例。为了适配“5·20”的消费需求，今年5月巴黎贝甜和怡颗莓在北京、上海等多个城市限量推出了6英寸草莓花束蛋糕，凭借法国总统奶油、怡颗莓草莓等品质原料优势和浪漫的花束造型，该联名蛋糕受到不少消费者好评，“浪漫实用”、“品质确实不错”。

△图片来源：巴黎贝甜小红书账号截图

尽管巴黎贝甜在产品研发、联名营销等方面积极布局，但其在中国市场的发展依旧承压，这在门店规模扩张上表现得尤为明显。

据了解，巴黎贝甜2004年进入中国市场后，陆续在上海、北京等多个城市开出不少门店，发展势头一度迅猛。然而近年来，巴黎贝甜国内门店数量却并没有实现大规模增长。据报道，2021年至2024年四年间巴黎贝甜净新增门店仅26家。

或是为了改善门店扩张缓慢的状况，2024年底韩国SPC集团宣布计划2025年在中国新增100家巴黎贝甜门店。但美团数据显示，截至2025年12月，巴黎贝甜营业门店数为336家，较2024年12月357家减少21家，门店数不增反降，与计划目标相去甚远。并且，今年以来巴黎贝甜的营业门店数还在减少，截至目前为301家。

△图片来源：巴黎贝甜小红书账号截图

另据红餐产业研究院发布的《烘焙品类发展报告2025》，烘焙品类正处于一个动态调整的阶段，烘焙新老品牌更迭加速。在高淘汰率的赛道中，烘焙品牌除了要在产品力、联名营销上下功夫，还要强化门店的视觉设计、社交属性、场景氛围等多个方面，以全面打造品牌竞争力优势。

因此在红餐网看来，此次全国首家创新实验店的落地，是巴黎贝甜在市场竞争加剧，门店扩张承压的态势下，为寻求全新增长空间做出的差异化探索。不过，巴黎贝甜是否能够依靠这一创新实验店实现有效增长，还需要时间来验证。

本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：桂湘；编辑：李唐。