红餐网消息，10月29日，米其林指南正式公布2026北京米其林指南完整榜单及4项个人大奖。共计99家餐厅入选新版北京米其林指南，其中2家晋升为米其林二星，3家餐厅最新上榜米其林一星。米其林指南导师厨师奖首次在中国内地颁出。

具体来看，米其林指南入选餐厅合计41家。24家餐厅摘得2026北京“米其林”一星，荣袍、潮上潮（西城）、家全七福为新上榜一星餐厅。6家北京餐厅摘得“米其林”二星，其中，去年摘得一星的黑天鹅、兰斋在今年晋级二星。潮上潮（朝阳）、新荣记（新源南路）登榜2026北京“米其林”三星。煲煲好、爆肚金生隆（东城）、宝源等26家餐厅获2026北京“米其林”必比登推介。

红餐网消息，10月30日，星巴克发布2025财年第四季度及全财年业绩报告，中国市场在重振增长的轨道上继续保持良好势头，营业收入连续第四个季度增长，同店销售额连续第二个季度正增长，利润率季度环比持续提升。

同店销售额的增长得益于多维创新驱动：持续的产品创新有效扩大了顾客群、盈利健康的专星送外送渠道持续扩展，以及星享俱乐部会员权益的不断升级。焕新上市的茶拿铁系列进一步丰富了非咖饮品的选择，有效拉动了下午时段的消费；全新推出的符合中国消费者口味的早餐三明治品类，则提升了食品销售占比。专星送业务借力新平台流量增长与用户补贴政策，继续保持强劲增长势头。截至本财年末，星享俱乐部活跃会员数已达2550万，创下历史新高。

财报摘要

营业收入

连续四个季度实现增长，达到8.316亿美元，同比增长6% 。2025全财年收入达到31.05亿美元，同比增长5%。

同店销售额

连续第二个季度实现正增长，同比增长2%，同店交易量同比增长9%。持续的增长势头得益于：1）非咖饮品创新与价格调整带来的需求增长 2）快速增长的专星送业务需求。

经营利润

门店经营利润率始终保持在健康的两位数水平，经营利润与利润率连续四个季度实现环比提升。

高质量开店

第四季度新开出183家门店，新进入47个县级市场。2025财年全年累计净新增门店达415家。包括杭州非遗概念店、黄山景区店、上海爱琴海缤纷里门店（位于乐高乐园配套商业街区）等在内的特色门店的开业，持续强化星巴克的第三空间布局以及与在地文化的深入联结。截至2025财年末，星巴克在全国1091个县级城市开出了8011家门店。新店保持了高效的盈利水平，两年内的新开门店持续贡献高于均值的同店销售。新开店强劲的经济效益，为星巴克持续把握中国市场的广阔发展机遇奠定了坚实基础。

业务发展亮点

产品持续创新

咖啡-推出新品香水粉椰拿铁、金桂系列等时令新品。其中，香水粉椰拿铁选用珍稀泰国香水椰，搭配星巴克金烘浓缩咖啡，支持客制化定制糯香斑斓、莓莓等风味。值得关注的是，星巴克是市场上唯一提供无糖桂花风味美式与拿铁的品牌，树立了健康风味饮品新标杆，并丰富了“真味无糖”产品选择。

非咖-王牌品类茶拿铁系列迎来焕新升级，抹茶拿铁以更好的原料、工艺和配方标准重塑经典，将备受好评的焙茶拿铁引入中国市场，为顾客提供更健康的风味和细腻口感，精准响应新消费趋势和需求。茶拿铁系列进一步丰富了非咖产品组合，并大大提升了下午茶时段销售。

食品-融合西式风格，创新推出多款符合中国人口味的新品，包括爆汁脆肠酥皮卷、早餐三明治系列、慢炖番茄牛肉芝士薄饼、香烤白汁大虾芝士薄饼等，带动早餐和午餐时段消费提升。

品牌创意营销加深顾客联结，会员体验再升级

 “秋天第一杯”营销创纪录：借力中国立秋节气“秋天第一杯”的社交热点，星巴克推出限定金桂系列新品（金桂拿铁、金桂金烘美式、金桂凤凰单枞茶拿铁），创下单日销售额历史最高纪录，体现品牌影响力与本土文化的共鸣。

深化兴趣社区联结：星巴克携手小红书APP，将全国1800余家门店升级为宠物、手工、骑行、跑步四大主题的“兴趣社区空间”。通过线上内容与线下“第三空间”的深度融合，服务日益活跃的兴趣社群，让同好群体在“第三空间”碰头、分享与共创。

携手中国东方航空升级会员权益：通过星享俱乐部与东方万里行会员体系的全面打通，双方为近2亿会员开启了“啡行模式”，推出一系列专属权益，有效提升会员活跃度，推动活跃会员数突破2550万，创下历史新高。

专星送业务创新高：受益于外卖行业补贴效应以及自身数字化能力建设，单日、单周、单月及当季销售额均创下历史新高。公司致力于在保持高标准服务的前提下，驱动增量销售额，同时确保健康的客单价和利润率，实现稳健的盈利增长。

坚持可持续、高质量发展

星巴克中国创新科技中心（SITC）：星巴克中国创新科技中心于9月正式对外发布成立以来的数字化建设成果，并迁入深圳河套科创中心新址。秉持 “科技融合人文” 理念，聚焦门店、产品和伙伴三大核心领域，以大数据洞察为引擎，加速产品创新与客制化，打造“千店千面”的第三空间，重塑星巴克体验。

与远景科技集团拓展可持续战略合作：在既有的星巴克咖啡创新产业园与绿色门店的可持续创新合作基础上，星巴克中国与远景的合作延伸至供应链碳管理领域。双方将共同打造星巴克中国供应链碳管理平台，覆盖100%的直接供应商与关键间接供应商。该平台将协助星巴克核算数千款产品的碳足迹，并为不同业务垂直领域定制减碳路径，其成果也将为整个食品饮料行业提供借鉴。星巴克中国正以数字技术驱动效率与减碳，同时提升伙伴与顾客体验，开创全链协同减碳的可持续发展新模式。

星巴克中国首席执行官刘文娟

2025财年第四季度，我们在重振增长的轨道上持续向好，关键业务数据稳健增长，更在财年收官季创造了多项业绩指标的历史新高。这一出色表现得益于以茶拿铁系列为代表的持续性产品创新，以及高速增长的专星送业务。为应对快速变化的市场，我们团队以敏捷的姿态持续优化产品与定价体系。更重要的是，新开门店所展现出的强劲经济效益，成为我们持续开拓中国市场，把握广阔发展机遇的强劲动力。

我们在创新中坚守，在坚守中变革，不断强化品牌势能，始终以人文精神驱动业绩高质增长，全国6万多名伙伴以一如既往的卓越服务，塑造品牌价值的持续提升和顾客体验焕新。我们对中国市场的信心与承诺不变，并将继续赢得可持续的高质量发展。

曾“三进两出”内地市场的Popeyes，要开始向全国扩张了。

北美网红炸鸡品牌准备再一次挑战北京市场。

近日，据公众号@MORE城市新摩力 透露，连锁炸鸡品牌Popeyes即将回归北京，位置位于王府井大街，目前某招聘软件上已有相关岗位的招聘信息。

1999年，这家北美“炸鸡神话”就曾把中国首店开在北京王府井，可好景不长，2002年底，Popeyes便关闭了北京的两家门店，并在次年宣布退出中国市场。如今，Popeyes在经历过“三进两出”内地市场后，已经在上海重新开出近60家门店。

此次Popeyes重回北京，是否预示着其正准备在全国开启进一步的扩张？

几经易手，曾多次进出中国市场

除北京外，红餐网注意到，Popeyes还在招聘杭州、南京两地的工作人员，其官方小程序中也已上线北京、南京的选项，只是点击后尚未显示具体门店信息。

另据网友分享，在南京的新街口苏宁生活广场、1912街区以及杭州的滨江银泰百货，均已出现了Popeyes的围挡；企查查亦显示，Popeyes中国所属公司玻比派（上海）餐饮管理有限公司，于今年10月28日新增一起对外投资，成立了南京分公司。

△图片来源：小红书截图

种种迹象表明，Popeyes终于要走出上海这个舒适圈，再度挑战复杂多变的中国市场。

回顾Popeyes过往在中国的动作，可谓是一波三折。

公开资料显示，1972年诞生于美国路易斯安那州的Popeyes，是Tim Hortons和汉堡王的兄弟品牌，在北美市场的地位可与肯德基、麦当劳比肩。

在2003年第一次退出中国市场后，Popeyes于2020年在上海卷土重来，开业之初，场面十分火爆，一度创下“排队最高8小时”的纪录。彼时，Popeyes中国首席执行官Raphael Coelho曾雄心勃勃地表示，计划未来10年在中国大陆开设超过1500家门店。

但热度并未转化为可持续的扩张力，在随后的2年时间里， Popeyes仅在江浙沪地区开出10家门店左右，“十年千店”的目标成了空中楼阁。自2022年8月起，Popeyes又突然集中关闭了7家门店，其中包括上海4家、杭州2家和南京1家。

△图片来源：Popeyes中国官方微博

这一轮关店潮背后，或与品牌方和特许经营方之间的矛盾有关。

Popeyes母公司RBI曾在2021年财报中披露，2022年初，公司就2021年出现的“商业纠纷”与汉堡王和Popeyes的中国主特许经营协议方进行谈判。彼时，Popeyes的中国运营商为土耳其大型餐饮集团TFI，不过，RBI并没有在财报中提及任何公司。

2023年4月，Popeyes关闭了上海最后一家门店，这也意味着该品牌第二次折戟内地市场。

值得一提的是，2022年8月，RBI宣布笛卡尔资本接替TFI，成为Popeyes在中国内地市场的新“操盘手”，而后者就是Tims天好中国的大股东。2023年3月，Tims天好中国宣布完成与Popeyes的业务合并，并获得Popeyes在中国大陆和澳门独家经营权及特许经营权。

2023年8月，经过四个月的调整，Popeyes在原淮海中路旗舰店旧址重新开业。当时，针对开店计划，Tims天好中国CEO卢永臣放出与3年前类似的豪言——未来10年计划在中国开出不少于1700家门店。

△图片来源：Popeyes中国官方微博

戏剧的是，重回内地市场仅一年后，Tims天好中国就以1500万美元将Popeyes“卖回”给了RBI，选择重新专注于咖啡业务。

此后，随着RBI的全面接管，Popeyes也迎来了更快速的发展阶段，但只聚焦于上海市场。

根据RBI发布的投资者资料，今年上半年，Popeyes中国录得系统销售额800万美元，已接近去年全年的900万美元。可见，如今Popeyes的发展步伐明显加快，走出上海、拓展全国市场，也在意料之中。

群雄环伺的炸鸡市场，Popeyes有多大机会？

如今的中国炸鸡市场，像是一锅热油，品牌进场人声沸腾，可一不小心就会糊。

红餐大数据显示，截至2025年10月10日，全国鸡排炸鸡品类在营门店总数约为17.5万家，在营品牌数超过1万家，赛道拥挤程度可见一斑。

尽管竞争日趋白热化，近两年仍有不少新玩家选择入局。

去年，火锅巨头海底捞在山西太原跨界开出小嗨爱炸首店，正式进军炸鸡赛道，不过其扩张步伐较为谨慎，截至2025年9月，全国仅有8家直营门店。

今年8月，本就靠炸鸡起家的肯德基，在上海新开了两家炸鸡专卖店，分别为炸鸡兄弟中式店、炸鸡兄弟韩式店，主打外卖和外带，覆盖午市至宵夜全时段。

△图片来源：小红书截图

与此同时，一批中式炸鸡品牌也在迅速崛起中。

比如，新中式炸鸡品牌临榆炸鸡腿在上个月宣布全国门店数量突破5000家，成为中式炸鸡中首个达到这一规模的品牌。

老韩煸鸡、虎头炸、延庆观炸鸡、炸鸡翁等品牌也在全国拓展至300家以上，具有一定的连锁化规模。

此外，像西少爷、味千拉面等快餐品牌也纷纷在菜单中加入炸鸡餐品，以小吃形式补充产品线，进一步丰富消费者的选择。

△图片来源：图虫创意

在这样的市场环境中，对于Popeyes而言，扩张之路挑战重重。

从价格上看，据红餐大数据，鸡排炸鸡品类的整体客单价在23.5元左右，全国约70%门店的人均消费位于20元以下。而Popeyes的人均价格为31元，明显高于市场均价。

在品牌认知度还未广泛建立的阶段，如此定价能否被更多消费者接受，还是一个未知数。

此外，在重回内地市场的两年时间里，Popeyes只在上海区域发展，对于沪外的城市来说，这几乎是一个“新品牌”。不过，从其扩张的步伐来看，Popeyes也是有进行相关考量的，其新选择的北京、南京、杭州市场，都是曾短暂进入过的城市，具有一定的市场基础。

△图片来源：Popeyes中国官方微博

目前来看，中国炸鸡赛道依然是一个容量可观的市场，对于想入局和扩张的品牌来说，都存在不少新机会。可如今Popeyes的扩张之路能否走通，还需要其用更灵巧、更本土化的策略。

在本土巨头和新秀的夹击下，Popoyes是否能成为新的“当红炸子鸡”，红餐网将继续关注。

本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：卢子言；编辑：笛子。

10月28日，广州炳胜公馆（珠江新城店）、炳胜私厨（中达旗舰店）两家2025“黑珍珠”上榜餐厅正式入驻大众点评“品质外卖”，并推出专属“主厨推荐单人工作餐”，券后价格最低不超过60元，包含蜜汁蒸凤爪、蟹黄干蒸烧卖、公馆小炒黄等多款黑珍珠品质招牌菜。

同时，大众点评“品质外卖”宣布启动“高分堂食店工作餐”计划，将携手更多“黑珍珠”“必吃榜”等品质正餐堂食商家，推出“单人餐”“双人餐”等专属创新外卖套餐，提升包装品质、履约效率，在工作餐等外卖刚需场景为用户提供优质服务。

海底捞将烘焙生意搬进了火锅店。

最近，红餐网观察到，北京、珠海、广州、厦门、南昌等全国多地海底捞门店，已悄然在小料台上线甜品自助服务。

据海底捞多个门店工作人员表示，当前的甜品自助主要还是以门店的引流推广为主，同时该服务目前也尚处试水阶段，每天售卖的烘焙产品还会根据情况调整。

在具体服务模式上，各地海底捞门店略有差异。据红餐网了解，主要分为两种打卡获取形式：一种是门店直接将甜品自助直接纳入售价11元的小料台自助服务，消费者在大众点评等平台完成打卡后即可畅享甜品；另一种则是门店采用“打卡赠甜品”模式，比如海底捞珠海梅溪商业广场店，消费者打卡后可直接免费领取3款左右的蛋糕。

值得注意的是，无论何种形式，海底捞的甜品自助均以到店消费火锅为前提。

△图片来源：小红书账号“海底捞火锅（陕西山西湖南）”

此外，从网友在社交平台上分享的图片来看，不同海底捞门店上线的蛋糕种类各有不同，部分门店的甜品自助台上甚至直接出现了盒马、好利来等的产品。关于这点，红餐网从海底捞珠海梅溪商业广场店以及北京太古里3.3店的工作人员处得到了证实，当前部分海底捞门店的自助烘焙甜品，确实直接由门店采购自这些品牌。

不过除了门店自行采购，红餐网还了解到，当前针对自助烘焙服务，已有一批海底捞门店接入了品牌专属的合作供应链。比如位于广州珠影星光城店、成都世豪广场等海底捞门店表示，他们门店的自助烘焙产品，就来自海底捞专门合作的供应商。

那么，海底捞的自助烘焙服务是否会长期推行呢？

海底捞珠海梅溪商业广场店相关工作人员向红餐网表示，若依赖门店自行采购，成本投入较大，更可能局限于短期营销活动，但如果是由海底捞系统统筹生产配送，自助烘焙服务才具备持续推行的可行性。

不过另据海底捞广州珠影星光城门店负责人透露，若后续消费者对甜品自助的接受度较高，海底捞不排除会启动相关烘焙产品的统筹工作。

就网友的反馈来看，海底捞的自助烘焙服务，明显取得不错的推广效果。海底捞甜品自助的相关帖子下，网友反响十分热烈。不少网友调侃：“这不得捞一把”；还有不少网友追问：“我IP有吗”；部分已体验的网友们则给出好评：“味道还不错”。另据珠海梅溪商业广场店工作人员反馈，自甜品自助上线以来，每天常有十几二十人专门咨询并到店消费。

在红餐网看来，“火锅+烘焙”的组合天然就具备高适配性。一方面，针对火锅门店常见的15分钟候餐时间，自助区的烘焙产品能成为消费者理想的“垫胃选择”。另一方面，在用餐时，烘焙产品的甜腻感恰好可以中和麻辣、牛油等重口味火锅的辣味，从而提升用餐体验。

后续海底捞是否会将甜品自助升级为门店的长期服务，红餐网将持续保持关注。

作者：红餐网郑颖；编辑：李唐

塔斯汀迈入万店俱乐部。

近日，塔斯汀全国门店数突破10000的消息引发不少业内的关注。继华莱士之后，塔斯汀成为了第二个闯进“万店俱乐部”的中国汉堡品牌。

数据显示，2020年塔斯汀门店数在500家左右。来到2021 年 11 月，塔斯汀获得源码资本与不惑创投 1.2 亿元的首轮融资，年底签约门店也因此超过1000家，其开店步伐也明显加速。直到近期，塔斯汀门店破万。据GeoQ智图统计，从2022年11月至今年10月，其仅用3年时间就新开出了7707家店。

不难看出，自2019 年，塔斯汀明确 “中国汉堡” 定位后，凭借在产品上“烧饼夹炸鸡”的创新搭配，再加上低于麦当劳、肯德基的亲民价格，获得不少消费者追捧，也正式开启了门店狂飙之路。仅用 6 年时间，塔斯汀就实现了万店规模。

塔斯汀突破万店的背后，在不少业内人士看来，下沉市场开店是其最引人关注的核心战略。事实上，塔斯汀的系列市场策略也确实是围绕三四线城市开店而展开的。比如其产品定价为12-25元，如此亲民价格，也让塔斯汀一度被称为“县城青年最爱的汉堡”。

△图片来源：塔斯汀

在取得一定市场规模和品牌影响力后，2023年塔斯汀在北京西站南广场开出首个一线城市门店，开始重点向一二线城市开店布局。值得一提的是，塔斯汀在一二线城市开店的同时，有意将门店布局于社区与商圈。据红餐大数据显示，塔斯汀当前在二线以上城市开出门店超5000家，成功上演了一出“农村包围城市”的戏码。

事实上，在塔斯汀蒙眼狂奔，冲刺万店的同时，中式汉堡赛道的市场竞争也在越演越烈。

红餐网观察到，自塔斯汀开创中式汉堡风潮后，中式汉堡赛道也涌现了一批以现做、手擀、新中式等标签的汉堡品牌。其中百基拉、堡马先生中国汉堡、汉唐春中国堡、欢乐季、大大方方、熊猫现手工中国堡等品牌当前已形成一定的门店规模。红餐大数据显示，百基拉已在全国拥有500多家门店，汉唐春中国堡、堡马先生的门店数也达到了百店左右规模。

另据红餐产业研究院发布的《西式快餐品类发展报告2024》显示，截至2024年11月，全国中式汉堡门店数就已经近2万家，市场规模预计超过130亿元。

不过值得注意的是，大多数中式汉堡品牌扩张相对缓慢，部分品牌甚至出现了门店缩减的情况，比如据红餐网统计，百基拉从去年11月的620家减少至558余家；同一时间，堡马先生也从170多家店降至96家。

一边是赛道的扩容，另一边是赛道迎来越来越多的入局者，对于一众中式汉堡品牌而言，真正的挑战才刚刚开始。

作者：红餐网郑颖；编辑：李唐

“鱼想说”开启全国化品牌传播新征程。

车身和车厢内的座椅头枕套上，都鲜明标注着“在家做酸菜鱼 选鱼想说”的标语。

红餐网消息，10月16日，中国免浆黑鱼片开创者百香顺集团旗下品牌“鱼想说”与高铁携手合作，在上海南站开出首趟高铁冠名专列，开启全国化品牌传播新征程。此次“鱼想说”与高铁合作，是品牌与“国家名片”的品质共鸣——将以高铁速度送美味至千家万户，借高铁公信力传递健康理念，让“在家做酸菜鱼，选鱼想说”的认知覆盖全国，助力品牌拓展市场版图。

“鱼想说”是聚焦家庭酸菜鱼赛道的品牌，正以多元产品力构建核心竞争优势。正如百香顺董事长陈春旭此前所表示的，“未来黑鱼片行业的竞争将体现在安全、品质、品牌、服务等综合实力的竞争，企业必须练好内功。”

据了解，“鱼想说”金汤酸菜鱼采用活鱼现切，严选鱼身中段优质部位，运用零下196℃液氮瞬间锁鲜技术，完整保留了鱼肉的鲜嫩口感与营养价值，致力于为消费者提供新鲜的消费体验。​

除了新鲜，“鱼想说”酸菜鱼的产品还好吃便捷。据了解，其鱼肉搭配金汤、酸菜、香辣双椒等多种风味因素，对标五星级酒店大厨水准。并且，消费者在家仅需三分钟即可复刻这一美味，打破烹饪时间与空间的限制。

值得注意的是，在品质把控方面，“鱼想说”还建立了严格的食品安全管理体系。不仅通过去刺工艺，为老人、儿童等特殊群体提供安全关怀，其每份产品还经过数十道严谨的理化检测流程，确保从原料到成品的全链条质量可控。​

目前，“鱼想说”已建成了规模化生产基地以及覆盖全国的销售团队和网络，关于未来发展，“鱼想说”相关负责人向红餐网表示，要“全力打造全球酸菜鱼的第一品牌”。​

总体而言，“鱼想说”通过便捷化、高品质的产品设计，呼应了健康、便捷饮食需求增长的行业趋势，未来品牌还将如何布局，红餐网将持续关注。

关于百香顺：

百香顺是国内知名的餐饮标准食材供应商，比较早发力黑鱼片标准化生产企业，先后投资兴建了广东、江苏、湖北、安徽四大生产基地，在北京、上海、杭州、郑州、无锡、江门、沈阳等地布局了七大中心仓，部建了八个销售大区，服务1000多个客户及上万家的餐饮门店。年产销超6万吨，是黑鱼片行业头部企业。

作者：红餐网桂湘；编辑：李唐

10月16日，第八届餐饮产业大会上，美团外卖总经理薛冰表示：“商家在美团外卖上，不只能服务更多客户，更能接触到愿意消费、留存和回头的客户。”

薛冰解释称，对于顾客而言，美团的配送速度快且稳定，更好服务了消费者，对商家而言，也代表着用户留存更好、回头客更多。

据了解，美团现场也展示了相关数据。数据显示，美团外卖的平均配送速度领先行业13%，准时完单率超过99%。

今年7月，美团外卖单日订单超过了1.5亿单，而当天的外卖平均送达时长为34分钟。

另据现场公布的行业数据，今年以来全行业新增订单之中，75%的订单客单价不足15元，外卖大战导致餐饮商家的价格修复更加艰难。

薛冰表示，高质量用户对商家提升真实经营质量至关重要，尤其随着补贴退潮，行业来到一个关键转向节点——与其再纠结于短期的订单数字，不如回归经营本质，让每一笔订单更稳、更有价值，美团将帮助商家守住品质、稳住利润。

10月16日，第八届餐饮产业大会上，美团外卖总经理薛冰表示，外卖行业的每轮增长都是由供给侧的进步带来的，从来都不是靠补贴。

例如，外卖商家数量第一次指数级增长，是因为美团外卖将电话点餐转变为网络点餐；而消费者体验到更快、更稳的配送服务，享受更丰富的供给，则始于2015年美团配送的上线，许多不具备配送能力的商家可以上线外卖。

2017年供给侧再次发生变化，许多专为外卖而生的连锁餐饮企业出现，美团在2019年提出堂食、外卖“双主场”的价值主张，鼓励正餐店推出符合外卖场景的店型。2024年年底，美团在业内首创“专注于外卖服务”的卫星店模式。

“供给端的持续优化是行业增长的真正质量和厚度。” 薛冰表示，过去供给侧改革的背景是从供给稀缺到快速增长。而在当前背景下，“一招鲜的通用模式应走向更深度、更精细化的效率型创新。”

红餐网消息，10月16日，第八届餐饮产业大会上，美团外卖总经理薛冰介绍，今年老乡鸡与拼好饭联合定制的农家小炒肉盖饭套餐，1-9月累计售卖超200万单，单日最高销量突破四万单。拼好饭让老乡鸡既能保持品牌的健康形象，又能触达更大众的客群。

当前越来越多餐饮品牌开始用新方式寻找增长，拼好饭就是其中最受关注的一个。通过帮商家把用户的点餐需求集中起来，用更少的商品，产出更多的订单，拼好饭能够使得单量更稳、利润更可控。

除拼好饭外，老乡鸡还与美团在新店型上积极合作。其董事长束小龙透露，老乡鸡美团卫星店销量均排在所属商圈前三，很多外卖卫星店，一天能交付1000到1500笔订单，未来将坚持开拓美团卫星店，提升外卖运营效率和顾客体验。“外卖不是将就，而是讲究，我们和美团合作创造外卖共赢新可能。”

10月16日第八届餐饮产业大会上，美团核心本地商业CEO王莆中首次对外展示了美团在餐饮全场景下的AI产品大图。这些产品覆盖了堂食、外卖全场景，同时，不仅能帮助商家做客服运营，还可帮助商家做经营决策分析。

其间，王莆中介绍了美团新推出的餐饮商家AI决策工具——袋鼠参谋。该产品搭载美团自研大模型“Longcat”，覆盖赛道分析、开店选址、菜品研发、财务分析等日常经营全流程，该产品目前已向行业所有商家免费开放。

“让AI更懂餐饮，让餐饮零门槛用AI 。美团的AI工具对餐饮商家更懂行业，更具可执行性。”王莆中表示。

今年以来，随着AI在各行业应用探索，如何借助AI 工具进一步提升经营效率，也成为了餐饮行业的热门话题。与制造业、科技行业不同，餐饮行业商家较为分散，资金、技术实力相对较弱，存在明显的“想用 AI 却用不起、用不好”痛点。基于这样的现状，美团选择率先对外展示餐饮AI产品全景图。

王莆中表示，美团致力于探索让AI应用更符合餐饮实际经营需求，让原本高门槛的 AI 技术，变成商家触手可及的经营 “帮手”。

10月16日第八届餐饮产业大会上，美团核心本地商业CEO王莆中表示：“顾客对超级性价比的需求，正在重塑餐饮业。”谈及餐饮超级性价比如何实现，王莆中表示，性价比绝不应靠同行内卷，而是需要商家发挥结构性成本优势，实现全方位经营水平提升。

面对这一超级性价比时代，王莆中表示，美团将继续坚持餐饮行业长效经营阵地的定位，不做单纯的流量平台，而是深度融入商家经营全链路。在“引客——把人引进来、送餐——把餐送出去、提效——把经营效率提上来”三大商家经营核心问题上，为商家提供各项支持，为堂食、外卖双主场保驾护航，助力商家实现持续稳定增长。

王莆中同时介绍，过去一年里，美团通过组织闭门会、走访、问卷调研等形式对近60万商家进行沟通，获取超1700条建议和反馈，推动产品和机制近900次迭代。“感谢大家对我们的建议、抱怨，我们将坚定地和大家一起去解决问题，做好商家的长期伙伴。”

广州遇见小面餐饮股份有限公司，赴港上市进程加速，10月13日已获中国证监会境外发行备案通知书。

10日15日，遇见小面更新招股书加速港股IPO，冲刺“中式面馆第一股”，业绩增速持续领跑。据悉，遇见小面2022-2024年实现营收三级跳：从4.18亿元增至11.54亿元，年复合增长率高达66.16%，2025年上半年，公司实现营收7.03亿，同比增长33.8%，全年有望突破新高。利润方面表现不俗，录得同比增长翻倍，经调整净利润达5217.5万元，同比增长131.56%。规模效应高效释放，全年有望突破500家门店。其新加坡首店正在筹备中，预计将于12月迎来第一家海外门店的开业。

△图片来源：遇见小面

（作者：红餐编辑部）

茶话弄闯美，10 天连落两店。

红餐网消息，自10月1日，茶话弄官方账号在社交平台上宣布，其美国首店登陆洛杉矶罗兰岗之后，仅过10天，其纽约东村的二店也同样宣布开业。

茶话弄的两家新店一经开业就在当地掀起排队热潮。据不少美国ip的网友在小红书上发帖分享，无论是罗兰岗店还是东村店，门店外均大排长龙，尤其罗兰岗店排队时长一度接近两小时。

从选址上看，罗兰岗以亚裔人口为主，尤其是华人占比高；纽约东村则紧邻纽约大学，年轻人聚集，且有众多餐厅、酒吧、咖啡馆等，商业氛围浓厚。对于这一开店布局，茶话弄相关负责人对外表示，这样的选址既能借助华人社区获得初始消费基础，避免品牌“零认知”的困境。同时，又能在纽约这样的全球商业中心，验证品牌在发达国家市场的门店盈利模型，为后续扩张铺路。

值得一提的是，与其他出海品牌的本土化策略不同，茶话弄在美国开店，选择原汁原味地输出浓郁国风。

尤其是在装修上，不仅门头中文“茶话弄”的标识非常醒目，店内“喝喝茶，说说话，啥也不干”的书法标语、门店外装饰的油纸伞、纸灯笼等，整体的装修风格也与国内门一致。

△图片来源：小红书截图

而在产品层面，据网友分享的罗兰岗店菜单显示，美国门店不仅保留了“桂花引”“南山烟雨”“梅占摇红”等国内经典款产品，还推出了融合当地口味的“海外限定款”，比如“手熬黑糖珍珠牛乳”和“榛果梅占雪顶”。另据茶话弄的菜单显示，茶话弄美国门店整体的产品售价在4.49至7.99美元之间（约合人民币32-57元），这点与喜茶等其他出海的新茶饮品牌的主流价位基本持平。

值得一提的是，2025年堪称茶话弄的出海元年。据官方信息显示，除美国外，其版图已覆盖加拿大、英国、澳大利亚、新西兰等国家。

此外，今年5月，茶话弄创始人黄靖松在接受中国企业家杂志采访时就曾透露，茶话弄已在海外布局了几十家门店。彼时，黄靖松就表示，在海外市场的选择上，茶话弄主攻欧美发达国家市场，暂时不进入东南亚。在黄靖松看来，欧美市场尚是一片蓝海，有望成为茶话弄的全新增长点。

事实上，“向欧美市场求增量”正在成为新茶饮品牌的出海共识。当前，不少品牌都将海外市场聚焦到这片蓝海。比如在海外开出百家门店的喜茶，其中约半数位于欧美；茶百道也于今年加速布局欧美市场，先后在西班牙、法国、美国落地首店。

而随着茶话弄海外门店的不断开出，未来其海外版图将如何发展，红餐网将持续保持关注。

作者：红餐网郑颖；编辑：李唐

海底捞再推火锅副牌。

近日，海底捞旗下的火锅品牌“捞宝街”全国首店在长春摩天活力城正式开业。与海底捞传统的川味火锅不同，该门店主打老北京风味的铜锅涮肉。

△图片来源：小红书账号“捞宝街长春一店”

实际上，早在今年8月，“捞宝街”全国首店开始围挡时，就曾引起行业对海底捞布局铜锅涮肉的讨论。彼时不少人认为，捞宝街是海底捞在火锅细分赛道上，围绕地域特色的又一次重要布局。

大众点评显示，捞宝街的人均消费在100元左右。其点餐小程序显示，荤菜价格区间在14元至88元之间，山野胡萝卜橙、糖葫芦山茶等6款手作饮品则均定价12.9元。从消费价格来看，捞宝街整体的人均定价与海底捞相差不大。

但是，在产品层面，捞宝街在保留海底捞核心品类的同时，明显融入了鲜明的老北京特色。具体来看，捞宝街门店的菜品SKU约有90款，涵盖了鲜切牛羊、荤菜、素菜、烧烤、凉卤菜、主食小吃、手作饮品等，其中，菜单中还包含老北京爆肚、手工糖饼等多款地方特色小吃。

而在门店消费场景的营造上，捞宝街还将老北京风情进行了很好的融合。据不少前往打卡的消费者在社交平台上反馈，捞宝街门店的整个餐饮区由LED屏环绕，画面由一幅描绘京城古建的数字长卷徐徐展开，灯光也会随着画面内容变化，模拟出春夏秋冬的四季流转效果，营造出沉浸式的老北京风情的用餐氛围。

此外，捞宝街门店工作人员向红餐网表示，他们店每日午间12点至14点，都会安排驻唱歌手现场演绎国风歌曲；到了傍晚五点半，则有京剧演员们进行两小时《梨花颂》《贵妃醉酒》等曲目的京剧表演。

随着捞宝街首家门店的开出，据门店工作人员透露，品牌后期或许会布局更多门店。海底捞这一新副牌后续将如何发展，红餐网将持续保持关注。

作者：红餐网郑颖；编辑：李唐