红餐网消息，近日，曾隶属于追觅科技的咖啡品牌DM CAFE因上海多门店关停发市场热议。

8月27日，品牌官方回应，上海闭店属于阶段性战略调整。另据品牌官方披露，DM CAFE在北京大兴机场的门店仍在装修中，预计10月开业，后续在上海还有其他几家新店的计划。

针对消费者关心的预付卡及未使用权益问题，DM CAFE表示将妥善处理相关事宜，消费者可通过官方客服热线咨询，针对退款需求，品牌承诺在3个工作日内响应并启动处理流程。

据红餐网了解，DM CAFE前身为追觅咖啡，创立于2023年6月，是一个主打25-35元精品咖啡的品牌，产品上同时还配套茶饮、烘焙等多款产品销售。

2024年9月，其在上海开出全国首店。来到2025年4月，追觅系资本全数退出，DM CAFE主体层面彻底脱离追觅科技体系。此后，DM CAFE开启了加盟扩张，于2025年6月开放加盟，并重点布局新一线及省会城市。

官方小程序显示，截至8月28日，DM CAFE官方小程序页面共展示36家门店条目，不过有多家标记停业休息，市场统计当前实际在营门店约27家。

8月27日全国外三元生猪均价11.04元/公斤，较昨日继续下跌。

全国目前上涨0省，下跌26省，持平0省。全线飘绿。

就在一周前，市场还在喊"猪周期反转"：8月以来猪价从10元一路反弹到11.28元/公斤，涨幅超7.5%，能繁母猪存栏调减至3780万头，同比降6.5%，重回产能调控绿色合理区间。所有人都觉得"年内低点已过"。

结果反弹没撑住一周，就又掉头向下了。为什么？

第一，供给端：集中出栏。

月末集团猪企出栏任务集中落地，前期二次育肥的大肥猪看到上涨乏力，纷纷选择落袋为安。大批300斤左右的猪源集中涌向市场，供给一下子上来了，消费又接不住，供需短暂失衡直接把价格砸下来。

第二，消费端：旺季成色不足。

升学宴高峰已过，家庭日常消费没有明显提升，屠宰企业开工率还在30%左右。更关键的是——冻品库容率32.56%，同比高出15个百分点。仓库里堆着货，终端没放开，价格很难一下子冲起来。

第三，产业链：餐饮端修复偏慢。

猪肉最大的下游除了家庭就是餐饮。餐饮复苏的节奏比预期慢，禽肉、牛羊肉、水产品都在分流需求。对餐饮老板来说，猪价磨底未必是坏事——食材成本压力小了，但如果消费起不来，省下来的成本也变不成利润。

因此，我们对餐饮供应链的判断是：

猪价这轮"假反弹"说明一件事——产能去化的效果正在显现，但消费修复的速度跟不上。下半年大概率是"阶段性反弹、震荡式上升"，四季度高点可能摸到12-12.5元/公斤，但真正的周期反转，恐怕要等到2027年。

餐饮企业要做的：别赌猪价单边上涨，也别等跌到谷底再备货。震荡行情里，管好库存、锁好核心供应商，比猜周期更重要。

8月26日晚间，“酱油大王”海天味业（603288）披露2026年半年度报告。上半年公司实现营业收入161.46亿元，同比增长6.01%；归属于上市公司股东的净利润41.90亿元，同比增长7.13%。调味品主营业务收入达153.52亿元，同比增长5.43%。

渠道方面，线下餐饮和批发农贸是海天的基本盘。2026年上半年，公司线下渠道营业收入143.80亿元，同比增长4.81%。

分产品看，酱油实现营收82.96亿元，同比增长4.6%；蚝油25.66亿元，同比增长2.6%；调味酱16.45亿元，同比增长1.2%；特色调味品及其他品类（涵盖食醋、料酒、复合调味料等）表现亮眼，实现营收28.44亿元，同比增长13.5%。

截至2026年6月末，海天已有7个10亿级以上产品系列、超30个亿级以上产品系列。

盈利能力方面，上半年公司毛利率为41.04%，较上年同期提升0.92个百分点，主要系全链路的降本增效所致。

值得一提的是，海天味业持续推进AI数智化与生产装备升级，通过工艺优化、精益管理等方式挖掘生产潜能，不仅实现了“AI酿酱油”，还将AI技术延伸至蚝的养殖环节，以智能化手段提升原料品质与产出效率。

8月15日《生态环境法典》正式施行，"禁止用未经无害化处理的厨余垃圾饲喂畜禽"从单行法升级到法典层级。

对餐饮供应链来说，这条新规的影响远不止养猪场。餐饮端的餐厨垃圾处置链条正在加速收编。

以往不少餐厅的厨余垃圾由灰色收运队低价拉走，最终流向很大一部分进了小规模猪场的饲料槽。法典落地后，监管和处罚力度加码，餐厨垃圾的合规处置成本，接下来大概率要涨。

更值得关注的是连锁反应。泔水猪是猪肉供应体系中成本最低的一部分——收运泔水几乎免费，饲料成本为零。当这条路被彻底堵死，散养户退出速度加快，猪肉供应将进一步向规模化养殖场集中。

供给端集中度提升的结果，是猪周期的波动更加剧烈，餐饮企业的猪肉采购成本和库存风险都会放大。

换个角度看，新规也在催生新的供应链机会。合规的餐厨垃圾无害化处理和资源化利用企业（如黑水虻养殖、生物柴油、高温发酵饲料等），将迎来更大的市场空间。能把餐厅端的厨余垃圾和养殖端的蛋白需求高效对接起来的玩家，有机会吃到这波政策红利。

法典整合法条、统一执法主体后，以往"多龙治水"的局面会改善，执法的穿透性和一致性会更强。餐饮企业在选择餐厨垃圾收运服务商时，不能只看报价了——对方的资质、处置能力、最终流向，都直接关系到自己的合规风险。

泔水禁令入法典，看起来管的是养猪的，实际上牵动的是从餐桌到养殖场的整条链路。

供应链的每一个灰色环节被照亮，都是一次成本重构和格局洗牌。

8月24日，鲟龙科技（06715）发布截至2026年6月30日6个月的中期业绩公告。报告期内，公司的收入为3.62亿元，同比增长20.0%；经调整净利润2.09亿元，同比增长15.7%。

从业务分部来看，鱼子酱产品和鲟鱼制品的表现均有所提升，尤其是鱼子酱产品的销量和收入均实现了显著增长。公司表示，鱼子酱业务受益于主要市场的强劲需求，收入同比增长18.7%至3.31亿元。

另外，在国内B2B业务方面，公司正通过一系列组合拳强化客户粘性与消费场景拓展。具体策略上，公司并未止步于传统的供货关系，而是主动搭建体验式营销体系。包括持续举办品鉴活动，以及推出“卡露伽鱼子酱之旅”计划，以此拉近与高端餐厅、星级酒店的合作深度。据观察，这类活动不仅有助于提升客户留存，也在业内塑造了更为立体的品牌认知。

产品创新层面，鲟龙科技尝试打破鱼子酱只作为辅料的固有形象。报告期内，公司推出了鱼子酱蛋糕等跨界新品，并积极开拓鱼子酱下午茶等新兴消费场景。

值得关注的是，公司在品牌联名方面延续了高规格路线，合作方涵盖劳力士、宝格丽、宝利、劳斯莱斯及莱珀妮等国际一线奢侈品牌。这类跨界合作在食品行业并不常见。

8月25日，现制饮品头部品牌茶百道宣布赵今麦成为其全球品牌合伙人及咖啡首席推荐官。今年以来，茶百道积极推进多品类战略落地，持续优化单店收入结构、稳步提升全天销售表现。公开信息显示，其现磨咖啡机已覆盖超2700家门店，茶咖业务协同发展超过年初预期。目前已推出香草冰淇淋拿铁、鲜果橙C美式、SOE埃塞瑰夏系列等多款高质价比咖啡产品，近期上新的“虎斑橘拿铁”凭借现刨橙皮与芝士奶盖的创意搭配走红出圈，仅预售阶段就卖出超20万杯。

红餐网消息，8月23日，橡鹿机器人新品发布会在2026世界机器人大会上成功举办。发布会现场，全球首款搭载多模态烹饪AI基座的橡鹿3K视觉AI炒菜机器人盛大亮相，标志烹饪AI迎来重要技术突破。

据了解，橡鹿发布的3K视觉AI炒菜机器人搭载了全球首个基于真实厨房数据训练的烹饪垂直大模型，同时配备4000万像素工业摄像头，赋予机器人“大厨大脑”与视觉之眼。

依托多模态烹饪AI基座，机器人拥有锅内实时视觉感知、温度与含水率监测、动态炒制曲线规划能力，打破传统炒菜机器人固有的技术局限。

为考验机器人对锅内突发状况的实时理解与自主决策能力，发布会设置两轮极具看点的“破坏式”对比挑战测试，国家级赣菜大师吴贤明负责正常炒制对照组菜品，橡鹿机器人董事长杨建成则人为制造突发工况。

第一轮测试制作麻婆豆腐，炒制中途，杨建成向锅中额外加入一碗清水。

现场大屏实时展示两台设备的烹饪曲线，受干扰的机器人迅速感知锅内水分变化，自主调整温度与炒制节奏。菜品出锅后，吴贤明品尝评价，两份麻婆豆腐口味几乎完全一致。

第二轮测试辣椒炒肉，对照组采用20℃常温肉，测试组直接投入1.2℃冻肉。

冻肉炒制对厨师经验要求很高，即便是资深大厨也颇具挑战。机器人没有套用同一套烹饪程序，根据食材温度差异生成两套完全不同的炒制轨迹。成品出锅后，吴贤明评价冻肉炒制的菜品效果丝毫不逊色于常温肉炒制版本，他还邀请台下十余名观众登台充当“美食裁判”现场品鉴。

传统AI炒菜机器人仅能机械执行预设菜谱程序，不管锅内食材发生何种变化，到既定时间就直接出锅。

然而橡鹿3K视觉AI炒菜机器人，决策依据从固定程序转向锅内实时状态。也就是说，橡鹿3K视觉AI炒菜机器人面对水分异常、食材温度偏差等突发情况，设备可自动调整收汁节奏、重新规划炒制路径，真正完成从“执行菜谱”到“理解烹饪”的技术跨越，也为商用智能厨房赛道带来新的发展方向。

据南京江北印象汇微信公众号消息，海底捞旗下全新小火锅品牌"巡鲜岛"即将在南京江北印象汇4楼开出全国首店。

据红餐网了解，该店定位为海底捞首个轨道专送小火锅，主打"一人食"与"小锅自由"，兼顾单人用餐与小范围聚会场景。

具体来看，该店的核心亮点是其送餐系统：顾客通过智慧大屏点餐后，菜品经轨道"小火车"直接送达桌前，无需服务员传递，出餐效率与体验感兼具。空间上划分单人独食安静区与朋友聚会共享区，适配不同客群需求，同时保留海底捞部分基础特色服务。

巡鲜岛主打一人一锅，食材方面则涵盖了海南生态散养文昌鸡、澳洲及南美谷饲牛肉、雪花牛肉、鲜活大鲍鱼、黑虎虾等，并搭配了非常丰富的涮菜与甜品小食。开业期间，品牌在抖音平台推出68元代100元预售代金券，不限张数可叠加使用，除锅底、酒水、小料等外全场通用。

业内分析认为，巡鲜岛是海底捞切入一人食小火锅赛道的新尝试，轨道送餐+大屏点餐的自动化模式意在降低人工成本。

太兴集团发布2026年上半年业绩。报告期内，集团实现营收18.524亿港元，约合15.88亿元人民币，同比增长8.2%；股东应占溢利约7490万港元，约合6421万元人民币，同比增长83.5%。同期，集团毛利率为73.5%，较2025年同期提升0.1个百分点。

营收稳步增长的同时，利润增幅明显高于收入增幅。太兴集团表示，报告期内通过优化采购策略、发挥自有厂房协同效应，以及调整生产、物流和门店运营等环节，缓解原材料价格波动带来的成本压力。期内用料成本为4.916亿港元，约合4.21亿元人民币，占营收比例由26.6%降至26.5%。

人力成本方面，集团通过简化出餐工序、升级自动化厨房设备、数字化监测门店运营以及精细化排班等方式提升运营效率。报告期内员工成本为6.589亿港元，约合5.65亿元人民币，但员工成本占营收比例由36.0%下降至35.6%，下降0.4个百分点。

从品牌表现来看，“太兴”品牌仍是集团最大收入来源，上半年营收6.962亿港元，约合5.97亿元人民币，同比增长7.9%；“敏华冰厅”营收4.751亿港元，约合4.07亿元人民币，同比增长8.4%；“亚参鸡饭”营收1.474亿港元，约合1.26亿元人民币，同比增长13.9%；“靠得住”营收1.061亿港元，约合9096万元人民币，同比增长31.3%。

截至2026年6月30日，太兴集团共有218家门店，其中191家位于香港及澳门，27家位于中国内地，内地门店中有16家位于大湾区。相较香港及澳门市场，内地门店规模目前仍相对有限。集团同时通过与内地社交及餐饮线上平台合作、推出营销活动及优惠套餐等方式，提升旗下品牌在内地市场的知名度。

此外，太兴集团持续推进数字化运营。截至目前，其综合App会员人数已突破36万，并通过会员数据进行营销推广，以提升消费频次和顾客黏性。

整体来看，太兴集团此次利润增长并非主要依靠门店数量扩张，而更多来自同店表现、成本控制和运营效率改善。在门店规模已超过200家的背景下，如何进一步释放单店效率、控制人力及原材料成本，将成为其后续利润增长的重要变量。

8月19日至20日，主营乳品与烘焙食品的一鸣食品（605179.SH）连续两个交易日开盘即跌停。而在此前的17个交易日（7月27日至8月18日）中，该公司已斩获11个涨停板，股价翻了近三倍。

基本面上，一鸣食品并无重大业绩波动和收并购等动态。有分析认为，暴涨可能源于一场“名字乌龙”。7月27日，国产DRAM龙头长鑫科技（688825.SH）登陆科创板，首日暴涨465%，其创始人名叫朱一明。而“一鸣食品”中的“一鸣”二字与“一明”谐音，加之公司流通盘较小，游资与散户便将其冠以“长鑫概念股”“一明概念股”进行疯狂炒作。

针对股价上涨，一鸣食品已多次发布异动公告，并直言“股价严重偏离基本面”，提示若继续非理性上涨将申请停牌核查。

红餐供应链指南注意到，一鸣食品由温州商人朱明春创立。曾以“全国养鸡大王”闻名的朱明春，于1992年转型切入乳品加工与销售领域。目前公司旗下拥有“一鸣真鲜奶吧”等品牌，主要产品包括巴氏鲜奶、酸牛奶、面包、蛋糕、米制品等。

2024年，“一鸣真鲜奶吧”上榜《2024胡润中国餐饮品牌TOP100》榜单。财报显示，截至今年一季度末，一鸣食品线下门店总数为1938家。

近年来，一鸣食品持续深耕新鲜乳品赛道，强化短保烘焙供应链，但受原料成本波动和门店扩张压力影响，经营业绩并不亮眼。2025年年报显示，公司营收虽稳中有升，但净利润仍处于微利或盈亏边缘，与当前超百亿的市值和近300倍市盈率形成鲜明反差。

市场情绪退潮后，股价终将回归价值。一鸣食品的本质是一家区域性乳品烘焙企业，其长期价值仍取决于门店运营效率与产品竞争力。

红餐网消息，8月21日，茶颜悦色官宣子品牌古德墨柠将进军广州，两个品牌均选址广州白鹅潭万象城，预计于9月开业。

这是古德墨柠首次走出长沙。古德墨柠是茶颜悦色的子品牌，主打柠檬风味的现制茶饮，招牌产品“爱老虎油”为“青柠版幽兰拿铁”（幽兰拿铁为茶颜悦色招牌产品）、“有凉风”（青柠奶茶玫瑰茶），两款产品原价分别为19.9元、16.9元。

整体来看，古德墨柠SKU约19个，其中包括3款16:30后售卖的青柠茶酒；特调酒的价格在22.9-23.9元区间，茶饮产品价格范围为16.9-19.9元。

古德墨柠点单小程序显示，截至8月21日，品牌门店数为112家，全部位于长沙。

事实上，茶颜悦色近年正在加速走出湖南。2020年，茶颜悦色在武汉开出省外首店。后续几年，茶颜悦色逐步将版图扩张到重庆、南京、无锡等城市。在高速发展的中国新茶饮赛道里，茶颜悦色的速度是有些慢的。但到了今年，茶颜悦色明显提速，陆续布局深圳、合肥、广州等重点城市。

而茶颜悦色旗下品牌还包括鸳央咖啡、昼夜诗酒茶和古德墨柠，目前除外古德墨柠外，其余品牌均未释放出跨区域布局的信号。截至目前，茶颜悦色及旗下品牌总门店数超1000家，其中，茶颜悦色门店数超700家。

8月19日晚，中炬高新披露2026年半年度报告。上半年公司实现营业收入25.42亿元，同比增长19.23%；归母净利润4.14亿元，同比增长61.25%，创下近六年同期新高。

其中，第二季度表现尤为亮眼，归母净利润同比增长约99.79%至1.51亿元。

半年报显示，公司积极推进“五角星”增长计划，布局餐饮、复调、内容电商等五项新业务。在产品端，公司以“1+N”矩阵为核心，聚焦“高鲜”“有机”等健康化技术升级，并于今年3月收购四川味滋美股权，切入复合调味品赛道。近期，“熊猫王子”已联合“厨邦”品牌推出新品，首批上市涵盖火锅底料、酸菜鱼调料等。

渠道建设方面，公司持续深耕华南、华东主销区，截至报告期末经销商总数达2765家，国内区县开发率已超80%。

此外，中炬高新还持续开展海外市场布局，产品已通过多项国际权威认证。

近期，国内榴莲市场迎来新一轮降价浪潮。据羊城晚报，广州江南果菜批发市场里，越南金枕的批发价最低摸到过13.8元一斤；武汉、成都、北京的连锁商超里，19.9元的特价牌随处可见；社区水果店的促销装，单块榴莲肉已经卖到了个位数。

社交平台上，也有不少网友爆料说，自己在水果店买的金枕榴莲只要9.9元一斤。

据了解，此次降价是多重因素共振的结果。2018-2020年中国榴莲消费爆发，东南亚产区掀起扩种狂潮，5至7年生长周期后，恰在2026年迎来集中丰产。行业测算，泰国、越南、马来西亚三大主产国今年总产量超450万吨，远超国内200余万吨的进口预期，供给严重过剩。

与此同时，进口来源已从泰国扩展至越南、马来西亚等7国，中老铁路冷链运输时效大幅提升，综合物流成本与货损率显著下降，共同为终端降价打开了空间。

对于餐饮端而言，这场降价或将带来一场“甜蜜变局”。

榴莲原料成本下降，直接利好甜品、茶饮、火锅等业态。部分烘焙商家选择维持产品售价，将价差转化为利润空间；也有商家适度下调甜品价格，走薄利多销路线。

更值得一提的是，榴莲还从“甜品配角”升级成了“引流利器”。据央视财经此前报道，北京部分火锅店推出榴莲甜品后，节假日单日销量提升约20%；有自助餐厅上线“榴莲畅吃”套餐后，总营业额增长超30%。

8月18日晚间，Tims天好中国公布了二季度业绩报告。财报显示，该季度Tims天好中国总收入为2.734亿元人民币，同比下降21.7%；系统销售额为3.478亿元，同比下降15.1%；经调整的企业EBITDA为亏损2100万元，去年同期为盈利220万元。

针对收入下滑的原因，Tims天好中国首席执行官张国华在业绩会上表示，第二季度对Tims天好中国来说是转型期，公司主动关闭了业绩不佳门店，同时受去年同期外卖高基数的影响，导致二季度同店销售额承压，收入受到影响。

财报显示，二季度Tims天好中国的自营门店收入为2.209亿元，同比下降21.6%，主要原因是关闭了部分业绩不佳的门店，以及第二季度自营门店同店销售额增长率同比下降17.3%。其中，平均客单价同比下降0.9%，订单数量同比下降20.7%。

门店规模方面，报告期内Tims天好中国净新增门店2家，截至2026年6月30日，门店总数为1028家；其中直营店为544家，加盟店为484家。Tims天好中国方面指出，未来会继续开设新店，将更加聚焦一线及核心城市，同时持续渗透机场、高铁、高速服务区等交通枢纽渠道以及办公楼、医院、学校等场景。

Tim Hortons于1964年创始于加拿大，被称为“加拿大国民咖啡品牌”。2018年，Tim Hortons母公司RBI和笛卡尔资本合资成立Tims中国，开始布局中国市场，并于2019年2月在上海开出了第一家咖啡店。2020-2022年初，Tims中国先后完成四轮大额融资，投资人包括腾讯投资、红杉中国、钟鼎资本等顶级机构，因此被行业视为“含着金钥匙出生的品牌”。

8月17日，锅圈食品（02517.HK）发布2026年中期业绩。报告显示，上半年，公司实现营业收入39.47亿元，同比增长21.8%；净利润2.13亿元，同比增长12.1%；核心经营利润2.25亿元，同比增长18.3%。

业绩增长背后，锅圈正由门店规模驱动，转向线下渠道、线上业务与食品产业“三驾马车”协同驱动的新发展格局。

线下方面，截至2026年6月30日，锅圈门店总数达12198家，较去年同期净增1798家，其中乡镇门店达3377家。公司完成684家门店的大店升级，并推出“锅圈露营”等新业态，拓展家庭餐饮消费场景。

线上方面，注册会员突破8200万，同比增长63.0%，会员消费金额占比升至73.2%。抖音渠道GMV达9.1亿元，同比增长97.2%。新兴业务“锅圈农场”GMV同比增长超600%，产品线从火锅烧烤延伸至优质农产品领域。

从线上到线下，锅圈一直在围绕“家庭吃饭”这件事，把产品、场景、供应链和社区门店重新组织。锅圈食汇解决的是“在家吃一顿饭”，锅圈小炒解决的是“在家吃中餐现炒”，锅圈露营解决的是“户外场景用餐”。锅圈农场则进一步把经营边界从“一顿饭”延伸到家庭日常食材消费，从餐桌走向灶台，覆盖水果、地标农产品、节令食材等更广泛的家庭需求。

产业方面，锅圈已形成由7家工厂组成的产业基地布局，包括水产基地（湖北锅圈欢欢），丸滑基地（广西北海逮虾记、河南鹿邑丸来丸去），调味料基地（鹿邑澄明、广元澄明、台江苗苗），牛肉基地（河南鹿邑）等。目前，海南儋州基地正在建设施工中，建成后将进一步拓宽全球供应链能力和门店出海。

锅圈表示，未来将继续深化“社区央厨”战略，通过消费终端、数字流量和食品产业能力的相互赋能，释放万店体系价值。同时，董事会建议派发中期股息每股0.0503元人民币，合计约人民币1.277亿元。