导语
Introduction
《红咖说》是由红餐网携手央广网等媒体推出的系列化对话栏目，每期邀约餐饮领军品牌和优秀供应链企业创始人，及专家、投资人、达人等各领域人士等，风云对话，探讨品类与行业现状，畅聊餐饮产业发展的热点和趋势，通过对数据和现象的解读及研判，帮助餐饮人更早一步洞见未来。
  • 好的状态是做自己喜欢的事
  • 西贝贾国龙，不做追风者
  • 低调的餐饮大鳄
  • 高端餐饮主理人的进阶之路
  • 中国餐饮产业化，路在何方？
  • 当流量从线下转到线上，优秀餐饮品牌都做对了什么？
  • 李扬：对于餐饮商户而言，抖音是个很好的平台
  • 餐饮商家如何玩转抖音？
  • 袁小然：火锅辣度按化学做标准分级是伪命题
  • 吴东：清淡型火锅在川渝地区的市场开拓有难度
  • 袁小然：在成都，连肥肠粉店都开始在卖咖啡
  • 陈天福：优秀的厨师要会“纸上炒菜，锅中作画”
  • 向东：评价一家川菜馆，要看“色香味形器”
  • 向东：开一家川菜馆，最好从单品做起
  • 柳鸷：2023年，火锅行业太内卷了
  • 陈怡然：下一个千店火锅品牌，可能是西贝
  • 柳鸷：10年只开了300家店，我们速度是有点慢！
  • 石光华：川菜为什么要去麻辣化？
  • 杜兵：外地人没吃到“重麻重辣”，会说你的川菜不正宗
  • 石光华：川菜独有特点是什么？恐怕只有”麻辣“！
  • 彭子渝：发展不如湘菜，大家对川菜审美疲劳了？
  • 王正金：湘菜为啥能发展如此迅猛？
  • 彭子渝：学厨光为赚钱，那就完了！
  • 王正金：川菜的传承与创新要注意什么？
  • 兰彦晖：淄博烧烤火爆，网红流量要懂得转化
  • 边灿淑：西塔老太太为什么能实现快速连锁化？
  • 胡潇月：餐饮老板如何抓住抖音带来的机遇？
  • 柴标：19.9元一斤！小龙虾价格内卷，怎么破？
  • 柴园：小龙虾品类，为啥难出千店品牌？
  • 柴标：小龙虾店的天花板，日均接待600桌，肥肥虾庄做对了什么？
  • 区又生：包容，是大湾区餐饮最大的特色
  • 麦广帆：大湾区的钱都赚不完，为啥还跑出去开店？
  • 区又生： 餐饮门店管理是一项大学问
  • 林卫辉：粤菜可以连锁化，但我不太喜欢
  • 魏旭翔：高端餐饮和大众餐饮，有啥区别？
  • 林卫辉：广州的大众餐饮很强，高端餐饮还有待发展
  • 李红伟：在蒙自源，客人吃得不喜欢，可以无理由退换
  • 谭海城：餐饮品牌时代，老板们不能光炒菜，做服务了
  • 李红伟：蒙自源想开10万家店，但很多人不相信
  • 利永周：粤菜未来的发展，离不开这三点
  • 徐嘉乐：我是如何从0-1做星级酒店餐饮的
  • 徐嘉乐：培养一个好厨师，有时候需要“威逼利诱”
  • 熊大爷刘俊雄：熊大爷是如何实现逆势增长的？
  • 客如云兰彦晖：餐饮店如何在节假日做营销？
  • 柴园：餐饮品牌的生意增长在哪里？
  • 朱光玉火锅馆梁熙桐：火锅店需要烟火气
  • 新餐大唐之婷：餐饮业恢复，两极分化
  • 刘会平：餐饮+食品工业，巴比未来的潜力很大
  • 郑翔洲：新疆烤包子，怎样才能做大？
  • 黄耕：餐饮还是一个朝阳行业
  • 赵利平：全面放开后，广州餐饮还好吗？
  • 汪国玉：南城香为什么不走出北京？
  • 谭大千：预制菜在消费端，就是个伪概念
  • 霸蛮米粉张天一：别总想把餐饮店开在购物中心
  • 小马宋：餐饮业的未来不容乐观
  • 隋政军：我想通了！木屋烧烤应该开放内部加盟
  • 33楼老宋：当个厨子要比当个老板简单多了
  • 巴奴杜中兵：什么是真正的产品主义？
  • 熊猫集团申晨：产品和营销，哪个更重要？
  • 柴大官人：做餐饮，得找到自己差异化优势
  • 贾国龙：“朴实”是餐饮人的第一特质
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