螺蛳粉、兰州拉面等地方小吃早已火遍全国，口感软糯清淡、主打健康低脂的潮汕粿条线上热度走高，多城外地食客自发打卡种草，但行业仍以广东本地夫妻小店为主，全国连锁门店规模极小。
早年鲜粿条易变质、长途运输损耗大的供应链痛点，现已通过急冻锁鲜技术攻克。真正限制其全国扩张的是三大难题：粿条口味清淡缺少记忆点，饱腹感弱难以俘获正餐客群；大众分不清粿条与河粉，品类心智被抢占；潮汕宗族文化固守原味，品牌改良易被指责不正宗，不利于标准化拓店。
想要成长为国民级米粉品类，粿条赛道必须跳出地域固有模式，打造适配全国市场的标准化、差异化产品，未来发展前景仍有待观察。
