据红餐网了解，低价流动地摊持续分流堂食客源，不少线下门店营收出现下滑，国内多地餐饮门店兴起门口摆摊自救的模式，街边小店、老牌酒楼以及肯德基这类连锁品牌都陆续参与。外摆菜品定价普遍低于堂食，依托实体门店，在食材、卫生层面更容易获得消费者认可，部分门店外摆营收可以和堂食不相上下。
不过摆摊并非稳定增收的办法，品类缺少特色、价格没有优势的摊位，会面临难以长久经营的状况。能维持盈利的门店大多遵循四类经营思路：摊位即买即走，流转效率优于堂食；错峰利用闲置后厨售卖小吃，额外创收同时为堂食引流；正餐搭配同风味小吃，拉高整体客单；也可出租门前区域给其他摊主，分摊租金、双向引流。
不少餐饮经营者转变固有想法，门店外摆可以视作盘活闲置资源、拓宽客源的务实经营思路。
