据红餐网了解，徐州一家餐饮店，和厨师协商以工资折现替代缴纳社保，双方按该方式执行数年。该厨师正常离职后，向门店发送律师函，要求补缴社保以及赔付共计 5.4 万元，最终门店选择关门注销。
法律层面，员工自愿放弃社保、社保折现的相关约定、书面协议全部无效，即便员工主动提出，离职之后依然有权发起仲裁维权。很多小餐饮利润微薄，总想在社保上压缩成本，但一旦被追责，除补缴外还会产生滞纳金与罚款，代价更高。
餐饮门店有三条合规用工路径：全职员工依法足额缴纳社保，不要在缴费基数上做手脚；拆分岗位采用差异化用工模式；高峰期使用小时工、兼职、退休返聘人员，非全日制用工、劳务关系可以合理控制用工成本。
员工享有法定社会保障权益，门店想要长久经营，就要规避社保相关的用工陷阱，小餐饮本就利润微薄，为何还要去触碰社保用工的法律红线？
