在第 36 届红餐博览会现场，红餐网对来自全国各地的餐饮老板、供应链及服务商开展随机街采。面对如何形容今年餐饮市场的问题，从业者给出血雨腥风、活着、实干、守、否极泰来等不同关键词。
行业呈现明显分化：韩餐、脆皖鱼供应链等部分赛道实现增长；小吃、餐饮服务商、研发机构等不少主体面临客流下滑、利润变薄、经营压力大的困境。大家普遍提到行业门槛抬高，不再适合小白入局，专业选手不断进场，同质化竞争加剧。
不少从业者认为行业正在回归产品本质，踏实做产品才能够长久。不少参会者专程前来学习，关注新味型、餐饮 AI、营销流量，希望找到差异化思路，寻找品牌拓展机会，期待熬过周期等待机会。
