在第36届红餐博览会上，味好美中国区餐饮渠道市场经理过剑伟表示：当前的餐饮业，56.3%的消费者愿为情绪价值买单，餐饮行业卷价格不如卷风味。
他的判断非常干脆：正餐和快餐是两个物种。正餐要"值"，靠沉浸体验、社交货币和菜品记忆点；快餐要"爽"，出餐快、口味稳、第一眼就懂的创新。味好美凭137年经验当风味观察者、共创者和品质交付者——连锁最怕不稳，稳定压倒一切。
今年风味三条线：轻奢日常（自我犒赏）、烟火市集（中式味进炸鸡）、融合进阶（逻辑顺）。
他的结论非常明确：餐饮行业别只卷价格要创新提质；别只做新品要把新品留住；别只追热点变可复制经典。从招牌菜到千店一味，才是西餐真增长引擎。
