Popeyes中国首店终于回归了！
2023年8月16日，全球知名炸鸡品牌Popeyes在上海举办媒体品鉴会，并宣布Popeyes中国首店将于8月19日正式对外营业。
FBIF受邀参加了活动，和Tims天好中国CEO卢永臣一起，在现场体验了Popeyes在中国的新菜单。
Tims天好中国CEO卢永臣
图片来源：Tims天好中国
卢永臣在现场透露，Popeyes年内将在中国市场开出10家门店，未来10年计划在中国开出不少于1700家门店。
Popeyes中国首店
图片来源：Popeyes中国
FBIF曾报道过，2023年3月，Tims天好中国通过收购，获得Popeyes品牌在中国大陆及澳门地区的独家经营权及特许经营权。而Popeyes中国首店开业，正是Tims天好中国接手Popeyes品牌后布局中国市场的第一步。
Tims天好中国Logo、Popeyes®Logo
图片来源：Tims天好中国、Popeyes官网
Tims天好中国表示，鉴于Tims天好中国成功的管理与运营经验，Tims天好中国和 Popeyes中国合并后，公司会在中国市场将 Popeyes打造成一个领先的炸鸡品牌。本次回归的Popeyes，在产品研发、门店设计、用户体验上都做了全新升级，将有助于为顾客创造源于美食融合兴趣的多元化消费体验。
Popeyes中国首店
图片来源：Popeyes中国
本文我们来一起进一步了解，源自1972年的“灵魂炸鸡”品牌有什么特色？它是如何将“路州风情”产品，融入中国市场？坐落于上海市淮海商圈的 Popeyes中国首店，能带来怎么样的多元化消费体验？
01
源自1972年的“灵魂炸鸡”品牌
Popeyes的故事，要从1972年说起。在当时，由于汽车和公路的发展，美国快餐连锁店迅速涌现。一位名为Al Copeland的大厨发现了其中的商机，在美国路易斯安那州的新奥尔良开出一家取名“chicken on the run”的炸鸡店，供应传统的南方炸鸡。
据悉，此店名的寓意为体现出餐的迅速——“so fast you get your chicken before you get your change”（“速度如此之快，你在拿到找零之前就已经拿到了鸡肉”）。
然而或许是取名“chicken on the run”的原因，Al Copeland的客人和资金就如同店名一样纷纷“出逃”。当炸鸡店连续几个月表现平淡后Al Copeland选择闭店，专心研究炸鸡配方，并以“Popeyes”的新名字重新开业。
在Popeyes，大厨Al Copeland抛弃了传统炸鸡风味，通过融合北非、南法风味，创造了第一份“路州风味”的炸鸡。Popeyes称其为“a taste sensation was born”（一种新味觉诞生）。
Popeyes门店
图片来源：Popeyes官网
到了1980 年，Popeyes推出了“love that chicken”的品牌标语并沿用至今。现在，Popeyes中国团队又为这句tagline给出了一个“灵魂翻译”：灵魂炸鸡，热爱这一刻。
“love that chicken”品牌标语
图片来源：Popeyes中国
Popeyes表示， “when you put love in, you get love back”（当你倾注爱，你也将收获爱），因此品牌收获了大量消费者真实的喜爱，不少名人也是Popeyes的忠实粉丝。例如，全球流行天后碧昂丝就非常喜欢该品牌。她于 2003 年在奥普拉脱口秀中透露，Popeyes因此还给了她终身会员资格，但她有些不好意思使用。[1]
Popeyes产品
图片来源：Popeyes中国
从路易斯安那州的新奥尔良出发，这家连锁品牌在50多年的经营历史中，已经凭借地道美食成为全球最大的炸鸡品牌快餐店之一，在全美及世界各地开设了4100多家门店。
02
“路州风情”产品如何融入“中国味觉”
此次Popeyes重回中国，计划如何把经典的路州风情产品带给中国消费者呢？
Popeyes中国总经理葛俊向我们介绍，Popeyes的品牌调性是Diverse（多元） 、Bold（坦率）、Colorful（多彩）和Craveable（迷人美味）。其中，Bold指的就是Popeyes对自己的食材抱有充分自信，从不畏惧公开展示自己的厨房。
中国首店的厨房在门店中可见
图片来源：Popeyes中国
既然可以公开厨房，那么Popeyes半个世纪以来一直经久不衰的“全明星灵魂炸鸡系列”，到底是怎么制成的？
据悉，为了保证每块炸鸡的鲜嫩入味，品牌坚持使用路州腌料将鲜鸡腌足12小时。此后，每块炸鸡都会在门店进行20次的纯手工裹粉，并创新使用纯正牛油来烹饪炸鸡，从而增添炸鸡的咸鲜风味和奶香香气。
Popeyes产品
图片来源：Popeyes中国
对此葛俊表示，Popeyes的产品信仰为“ 品质为先，不走捷径”。尽管Popeyes出餐快速，但在背后付诸了很多时间，去研究正确的制作方式。
我们了解到，Popeyes不仅保留了品牌的明星产品，还针对中国市场在品类结构上做了丰富化的处理。
Popeyes产品
图片来源：Popeyes中国
例如，品牌基于中国消费者的饮食偏好，带来了路易斯安那另一大特色美食-海鲜类优质蛋白质主食和小食，还为了满足不同年龄客群，推出路易斯安那风味海鲜饭和迷你掌中鸡柳汉堡等产品。
从中国消费者的风味习惯考虑，Popeyes还将路州风情和中国风味相融合。为了将路易斯安那特色“卡真风味”带给中国消费者，品牌将其与本地风味融合，打造了独具特色的卡真风味美食系列，如秘制卡真烤鸡腿堡、秘制卡真烤翅、卡真酱烧鸡柳饭等。
Popeyes产品
图片来源：Popeyes中国
在饮品上，Popeyes也创新融入了中国风味，在招牌冰淇淋奶昔系列中，使用了北纬40度的黄金奶源。
Popeyes产品
图片来源：Popeyes中国
除此之外，Popeyes的特色还有各色酱料。据悉，品牌了让消费者DIY出属于自己的炸鸡小食ID，此次一口气推出6款特色风味酱料，可淋可蘸。
03
融合美食与兴趣，带来多元化消费体验
此次由Tims天好中国重磅打造的Popeyes中国首店，坐落于上海市淮海商圈。品牌希望紧扣商圈特色和未来消费趋势，打造源于美食融合兴趣的多元化线下及线上消费空间。
从Popeyes的Diverse和Colorful两大品牌调性来看，一方面品牌需要通过中国首店，向消费者传递出Popeyes像新奥尔良一样，是一个集合多元美味与文化的大熔炉；另一方面Popeyes要展现鲜明、愉悦、多彩，大声与自信的品牌特色。
Popeyes中国首店
图片来源：Popeyes中国
于是，公司设计团队对品牌基因、品牌发源地人文进行了充分研究，在此次门店的焕新设计中融入了更多路易斯安那的文化元素和建筑风格，将当地的异域风情和明亮的色彩植入于设计细节之中，在打造空间舒适感的同时，展现异域文化温度。
门店选用明亮色彩
图片来源：Popeyes中国
在Popeyes中国的设计之中，消费者不仅可以看到色彩碰撞，还能在线上线下收获“爵士之乡”带来的独特音乐体验。
中国首店中的爵士元素
图片来源：Popeyes中国
据悉，品牌在未来要发布的线上小程序中加入了歌单，让消费者在点单时可以听到10首经典的爵士歌曲。在线下Popeyes中国首店，品牌则在播放爵士乐的基础上，以舞台为灵感设计了一块“演出区域”可能会在未来进行使用。
“爵士舞台”区域
图片来源：Popeyes中国
通过音乐触达更多圈层之外，Popeyes还会在未来与运动圈层互动。葛俊表示，品牌有着天生的运动基因，“大鲨鱼”奥尼尔来自美国路易斯安那州立大学， 路易斯安那州还有新奥尔良鹈鹕队。
秉承着品牌核心价值“we offer more and better”，Popeyes非常重视消费者的用餐体验。于是品牌一方面为消费者提供多元化餐饮体验空间，在用餐环境上打造路易斯安那新奥尔良风情；另一方面则在价格上提供具有竞争力和质价比的价位，还给线下消费者还增加了贴心的桌边服务（table service）。
此外，Popeyes还重视品牌社会责任。Popeyes中国总经理葛俊表示，在未来品牌会与中国的社区联动，关心孩子成长、帮扶弱势群体、参与社区服务，同时也会在中国创造更多的就业机会。
在品牌看来，“Popeyes=灵魂炸鸡+灵魂美食+快乐体验”。品牌希望用“灵魂美食”和“热爱生活”的态度，为消费者带来治愈内心的快乐体验。
结语
“灵魂炸鸡，热爱这一刻”，Tims天好咖啡和Popeyes中国的故事就此开始。
Tims天好中国CEO卢永臣表示，公司会用心经营好两个品牌，将Tims天好中国打造成业态多元多品牌发展的餐饮集团。未来，Tims天好咖啡将与Popeyes紧密合作、协同发展，在产业链、供应链、数字化运营等方面都将相互支持，相互赋能，成为两个深受消费者喜爱的成功品牌。
参考来源：
[1] Never Forget Beyoncé Has a Lifetime Supply Card to Popeyes，2020年1月30日，billboard
本文转载自FBIF食品饮料创新，本文作者：Riri
