Fly By Jing的创始人是出生于中国的高婧（Jing Gao）。
高婧（Jing Gao）出生于四川成都，自幼随家庭辗转于多个国家生活。由于父亲从事学术工作，她的家庭频繁搬迁，先后在德国、英国、奥地利、法国、意大利和加拿大等地居住。她在加拿大完成了高中和大学学业。多年的跨文化经历使她不断适应不同的语言和文化。尽管在西方成长，高婧始终对四川的文化和美食怀有深厚的热情，尤其是对其独特的饮食文化。
2018年，高婧于美国加州洛杉矶正式创立川味辣椒酱品牌Fly By Jing。
Fly By Jing的故事虽然并不是中国企业从本土出海，但也算是非常经典的产品出海案例。外国人并不是不吃中国味的产品，只因缺少了解和理解。
01 初心的萌芽：从寻找身份到创立餐厅
Fly By Jing的创始人高婧（Jing Gao）的创业故事，源自她对自我身份和文化根源的寻找。高婧出生于四川成都，却在欧洲长大。为了融入西方社会，她从小改名为“Jenny”，试图通过隐藏自己独特的文化背景来被看见。然而，这种身份的“妥协”让她始终感到一种缺失感。成年后，她开始深挖自己的文化根源，决心重新发现并表达自己的真实身份。
在这段寻找自我的过程中，她回到了中国，深入研究中国饮食文化，特别是她的家乡四川的独特风味。她辞去了原本的公司工作，在上海开了一家名为Baoism的餐厅，并跟随四川烹饪大师学习正宗的川菜技艺。她逐渐意识到，传统并不意味着停滞，而是可以与现代结合，演化出新的文化表达。这一信念成为她后来创立Fly By Jing的核心动力。
Fly By Jing最早的雏形，起源于她在世界各地举办的快闪餐厅。为了让每一次晚餐都呈现出正宗的四川风味，她随身携带了许多在中国才能找到的优质食材。慢慢地，她意识到，四川的味道不仅能打动那些与她相似的中国人，也能与世界各地的食客产生深刻的共鸣。她决定，将这些独特的调味品带入更大的市场，让更多人感受和享受这一份川味文化。
02 起步：从Kickstarter成功到市场初探
2018年，高婧正式创立Fly By Jing，推出了她的第一款调味品——四川辣椒脆。为了实现这个梦想，她选择了Kickstarter众筹平台作为品牌的起点。以其正宗且创新的风味吸引了1600多名支持者，她还筹集到了350%的预期资金。
然而，在创业的初期，高婧遇到了不少质疑和挫折。尽管中餐在美国的餐馆数量众多，但市场上的投资者普遍认为，作为一种调味品，中餐调味料的市场过于小众，难以打入主流。屡受投资人质疑，甚至有投资者直接告诉她，Fly By Jing“无法赚大钱”，无法吸引到足够的消费群体。这些话并没有让高婧退却，反而让她更加坚定。
在上海开餐厅的经历也给予了她丰富的经验和信心。她知道，四川的风味与文化有着深厚的底蕴，而她的任务就是用创新的方式将其带向世界。因此，Fly By Jing从一开始，就不仅仅是为了生产调味品，而是高婧为推动川味文化、打破陈旧的饮食认知所做的努力。
03 媒体效应引发的市场狂潮：一夜爆发的背后
2020年，当Fly By Jing正逐步拓展其市场时，全球疫情爆发，彻底改变了人们的生活方式。尽管面临全球供应链中断和物流问题，Fly By Jing的四川辣椒脆却在居家隔离期间成了人们厨房中的必备调味品。然后，《纽约时报》的资深美食评论员Sam Sifton在他的专栏中推荐了Fly By Jing的四川辣椒脆，称其为“厨房必备神器”。这篇文章瞬间点燃了消费者的热情，Fly By Jing一夜之间成了市场的焦点。
仅仅一周时间，Fly By Jing的销售额便超越了前一年总和。这次成功不仅得益于产品本身的独特风味，更在于高婧通过媒体传递出的文化自信和品牌故事。在市场需求暴增的背景下，Fly By Jing迎来了品牌创立以来的最大爆发。但与此同时，这也给高婧和她的团队带来了巨大的压力，因为疫情让供应链几乎停滞，生产和物流难以跟上订单的激增。
04 手工包装的艰难时刻：30,000瓶辣酱的挑战
在这次市场狂潮中，Fly By Jing面临着严峻的现实挑战。尽管订单激增，但工厂因设备故障无法进行自动包装，供应链严重受阻。为了确保产品的及时发货，高婧做出了一个艰难的决定：手工包装30,000瓶辣酱。团队中的每一位成员，包括高婧在内，亲自参与了这一耗时耗力的过程。
手工包装不仅极具挑战，还需要确保每一瓶辣酱的品质和口感保持一致。四川辣椒脆的颗粒感和油脂分布，要求操作人员在填装时格外小心，每一步都需要精准操作。这个过程不仅考验了团队的耐心和毅力，也展示了Fly By Jing对高品质的坚定承诺。通过手工包装，Fly By Jing不仅如期完成了订单，还成功维护了消费者的信任。
05 疫情中的暖心支持：客户的感谢信
虽然疫情带来了前所未有的挑战，但Fly By Jing也收获了大量来自客户的支持。在手工包装的那段艰难时光里，Fly By Jing团队收到了一封封来自消费者的感谢信。这些信件表达了客户在疫情期间通过Fly By Jing产品获得的安慰与满足。许多人在家烹饪时，用Fly By Jing的调味品为日常食物增添了复杂的风味，并纷纷表示这些调味品在艰难时刻为他们带来了难得的美味体验。
这些感谢信不仅温暖了高婧和她的团队，也让他们意识到Fly By Jing不仅仅是一个品牌，它代表了人们在艰难时刻中的精神慰藉。正如一位客户在信中写道：“Fly By Jing的调味品在疫情中为我们的家庭带来了久违的温暖和欢乐。”这些信件成为Fly By Jing坚持下去的重要动力。
06 危机中的机遇：品牌的扩展
尽管疫情带来了重重困难，但Fly By Jing在危机中找到了新的机遇。2023年，Fly By Jing成功完成1200万美元的B轮融资，由Prelude Growth Partners和Pendulum领投。这笔资金将帮助品牌进一步扩展零售渠道，进入如Kroger、Whole Foods和Costco等美国大型超市。与此同时，Fly By Jing的产品线也在不断扩展，推出了更多具有四川风味的调味品，让更多人体验到中国美食的多样性。
07 文化使命：让中国味道走向世界
Fly By Jing的成功，背后不仅仅是高婧个人的创业故事，更是她对中国饮食文化的热爱与传承。Fly By Jing通过调味品将四川的味道带到了全球各地，打破了人们对中餐“廉价”和“低质”的固有印象。高婧深知，Fly By Jing不仅仅是一瓶辣酱，它承载的是她对川菜文化的深厚情感和不断创新的理念。
从Kickstarter的初步尝试，到疫情中的手工包装，再到全球市场的扩展，Fly By Jing的每一步都充满了挑战与机遇。高婧通过坚持品质、创新文化以及面对逆境的韧性，将Fly By Jing打造为一个让全球消费者都能感受到的中国味道符号。
Fly By Jing的成功，正是在这些艰难时刻中淬炼而成。30,000瓶手工包装的艰辛和疫情期间收到的客户感谢信，共同铸就了这个品牌的成长传奇，也让Fly By Jing成为全球市场上独一无二的中国味道品牌。
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[5] What I Learned From Making Hot Sauce at Scale — JING THEORY（Jing Gao的个人官网）
本文转载自FBIF食品饮料创新，作者：Mote莫特 FBIF创始人
