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导读
高端餐厅融合高科技元素,已经被证明是个可行的差异化竞争策略。上海有一家高端餐厅,名叫Ultra-violet,通过炫目的科技元素,结合美食艺术,为消费者打造了一场视觉听觉味觉的盛宴。每人收费3000元以上,还需要提前一个月预订。
想要试水的话,还得赶早,不然就没法儿享受高科技带来的红利了。本文就为大家介绍了美国加州一家餐厅的设计案例,为大家具体阐释了高端餐厅将科技巧妙结合到门店的设计中。
Intro
SingleThread是一家精于细节的高档餐厅,12月份SingleThread在加州希尔兹堡(Healdsburg)开业时,曾被Eater National宣传为“2016年最盛大的开业”。从全面的监控系统到不挂一滴水的杯子,细节无处不在。餐厅的联合创始人Kyle Connaughton在他的日本之旅和米其林餐厅工作经历中得到启发,创建了对于顾客和员工来说都堪称完美的11道菜。下文是令这家有55个座位的餐厅人气爆棚的一些细节。
安静的开放式厨房
SingleThread的开放式厨房位于餐厅的中心位置,设计初衷是让顾客感觉像在家里举办晚餐派对一样。该厨房安装消音石膏板来减少从厨房传出的噪音,还配备有振动系统的电器来代替定时器。厨房还安装有静音滑门,员工会在饭菜制作完毕后把门关上,这样就可以在不打扰到用餐顾客的情况下进行清洁和整理工作了。
隐藏式相机记录消费者轨迹
从用餐者进门到离开,隐藏式监控相机监控着他们的一举一动。监控一方面用是来监控用餐者的行动轨迹,首先在屋顶花园享用餐厅的头两道菜,然后下楼享用剩下的九道菜。但是监控并不会录下顾客的声音交流内容,这样员工就能在开放式厨房尽情的工作了。另一方面,通过顾客看不见的屏幕来显示视频提示,康诺顿能够查看顾客在什么时候准备要吃下一道菜。“我无需派人去餐桌那边问顾客;我自己就能看到顾客是否准备好了,”“我们不想让顾客觉得服务员在他们旁边不停地走来走去。”屏幕还会显示来自一个信息app的提示,顾客使用这个app来告知餐厅餐桌上每位顾客的重要信息,比如食物过敏,或者是否有人在庆祝特别的日子。
科技无处不在
餐厅对科技的应用还延伸到餐厅的其他部分,包括照明。所有的灯通过与原子钟相关联的预编程系统操作,这意味着灯会将根据每天日落时间的变化自动进行调整。顾客用餐时的灯光会设置的亮一点,这样顾客在用餐后就会更有食欲。即使是卫生间也充满了高科技元素,比如加热马桶垫在顾客靠近时会自动升温。
餐具摆放和上菜无缝对接
顾客在楼下餐厅享用的九道菜,每道菜都用不同的盘子盛放,再配上不同的餐具,因此为了加快摆放餐盘的速度,SingleThread配备了厨具柜,厨具柜上有与所有的餐桌和菜肴相对应的抽屉。在顾客到来之前,抽屉已准备就绪,抽屉拉开后会变身托盘,服务员就可以拿起托盘来到餐桌摆放餐具。在餐具摆放和上菜之外,定制的水杯也是一大亮点,该水杯使用人工捶打的双层钛合金制作而成,这使得水杯不会有滴水的可能性。
自家农场直供,确保新鲜
餐厅使用的许多食材都采摘自餐厅自己的SingleThread农场。面积有5英亩,同样位于加州希尔兹堡,农场内有温室、鸡舍、蜂房、祖传果园、橄榄树、养牛的牧场和用来酿葡萄酒的葡萄园。农场由康诺顿的妻子Katina管理,向餐厅供应农产品、香草、花儿、蜂蜜、鸡蛋和橄榄油。
服务的延伸
SingleThread还开设了旅馆,专门为餐厅顾客提供了5个房间。房价起始价为800美元一晚,包含2人份的季节性早餐、当地啤酒和便利设施,例如:免费高速Wi-Fi,以及和餐厅高科技卫生间相同的卫生间。
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