餐饮老板怎样才能开出迎合年轻人口味的餐厅？

今天是世界青年节！那五四青年节又是什么鬼？

哎呀，不管了!

早在多年前伟大的领导毛主席就说过: 

世界是这样，餐饮行业也是这样:

社会在发展，时代在进步，消费所带来的内需已经成为中国经济最主要的驱动力。

可以看到，中国的主体消费群已经由早年的60后、70后，逐步转到80后、90后，甚至是10后所代表的年轻人身上，年轻人正式接棒中国餐饮消费的主力。

顺势之下，以年轻人为主题的餐厅层出不穷。

当然，无数的年轻人也前赴后继的投入到了餐饮创业的大军里来。

今天想说的是，不管您是年轻的，还是阅历丰富的中年人， 作为餐饮老板，到底怎样才能开出迎合年轻人口味的餐厅呢？

最大的秘诀就是：既要抓住年轻人的胃，更要抓住年轻人的心！  

万变不离其宗，我们还是要从产品、营销 、环境 、服务四个基本面来下手！  

一、产品要好玩儿

据调查，年轻消费者们希望在吃到好味道的同时又能吃到惊喜，他们愿意尝试不寻常的口味搭配，颠覆传统的呈现或者吃法。

有意思、好玩的菜品，更能吸引他们，可以为他们提供发微博、微信的素材，既满足了他们的社交需求，又可以免费帮助宣传餐厅。  餐厅可以从食材混搭、口感反差、摆盘配色、提升颜值上来打造菜品。

9日晚，演员古力娜扎在微博上发了几张5人吃的一个巨型双拼pizza照片，个大是这个pizza的卖点，更能引起大家的话题。

二、营销要好玩

如何营销效果最好呢？  这就需要对年轻人的想法、喜好有一定了解，并时刻更新自己的思想与年轻人接轨，比如了解年轻人获取资讯的新渠道等，这样营销才更有新意、更接地气。

借着pizza，以必胜客为例！

最近必胜客与抖音合作开展系列活动。

上个月底，有超过2万位年轻人在抖音上传自己创作的主题视频，创造了破1亿的视频播放记录。他们用实际行动，诠释了年轻人对品牌创意活动的独有热情。
必胜客面向当下特立独行的年轻消费者，以“年轻不怕黑”为主打概念，推出当季暗黑系列美食——WOW烤肉黑比萨。而在黑比萨上线之际，必胜客牵手抖音，将其作为主传播阵地，以话题挑战赛开篇、用一场潮人聚会收尾，成功将黑比萨从一款美食，营造为一股活跃于年轻人中的潮流趋势。

核心看点：红人领衔、用户玩嗨，年轻人的创意碰撞；特效加持、场景打造，最大化激发用户参与热情；深入线下、反哺线上，打造黑抖必胜之夜大事件。都是符合年轻人思维的创意！

三、环境要好玩儿

80、90后的年轻人追求个性，喜欢与众不同，他们喜欢装修有特色的餐厅。

调研显示，49.4％80后和44.7％的90后都会被一个餐厅有特色的装修吸引入店消费。

除了菜品之外，优质的就餐环境也是年轻消费者喜欢拍照分享的热点。现在自拍和分享已经成为年轻人流行的社交表现方式，反映出的是年轻消费者们追求时尚、寻找情感共鸣和认可的一面。与之相应的，能被分享的，也是获得年轻人认可的内容。

四、服务要随意，更要好玩儿

年轻消费者需要什么样的餐厅服务？

通俗讲：贴心不贴身，活好不粘人。小二式、伺候式服务将被摒弃，自然、平视、轻松、有特色的服务将成为消费升级背景下，餐饮服务的主流需求。

在瑞士一家名叫Sibylla的快餐店，特别受年轻消费者的喜爱，其原因就是餐厅有为用户提供薯条算命的服务。活动很简单，到餐厅购买薯条之后，倒出来，拨弄出自己喜欢的散落状.拍下照片发到instagram，并贴上关键字标签futurefiries，那么Sibylla就会邀请知名命理师通过网络为用户算上一挂。

如此简单的服务，却成为餐厅的法宝，帮助在顾客心中为餐厅打上了特定的标签。

so，餐饮人，你知道了吗？

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