本期看点：
1、热点：火锅店被吐槽后改名，意外走红
2、案例：特殊时期火锅品牌借势案例赏析
3、探讨：当生存成首要，营销还必要吗？
01
被吐槽名字不吉
火锅店改名“熬出头”意外走红
已故波普艺术家安迪·沃霍尔说过：每个人都有15分钟的成名时间。
这句话在流量时代尤为适用，最近餐见君就发现一个火锅品牌，走红竟源于一次吐槽。
“今天看到熬八年火锅可以团购了，我把这个消息发到业主群，大家研究半天，决定不团了，因为觉得名字不吉利。”
▲主持人沈南发布的“吐槽”段子
抖音上，东方卫视主持人沈南在自己的账号，用诙谐的语气，讲述了他们社区团购火锅的一次搞笑经历。
发布日期是4月27日，彼时上海人民正处于严格的封控时期，人人谈“阳”色变，听到“新冠”就心颤，大家都盼望早日“熬”过去，迎来解封。
“熬八年”火锅段子也在此时应运而生，引发广大网友尤其是同在上海的网友共情。
沈南本人也在评论区幽默回复“建议搞一个外卖系列叫'熬出头'。”他会组织小区都买起来。
结果，视频中所说的熬八年火锅真实存在，品牌方还真的看到了，第二天就在自家公众号回应要“正式改名”，把这波热度稳稳抓住。
▲火锅品牌在公众号回应改名
并且回应的内容很有水平，餐见君为大家总结了一下。
>>顺势推出疫情专供“熬出头”套餐；
>>感谢沈老师带自己出圈，他玩笑的话语，帮我们透露出一个重要信息：我们开通了上海地区团购；
>>给大家科谱了熬八年名字的由来，不显山不露水地宣传了自家品牌。
效果也不错，本篇文章阅读量高达4.7万，是平时（阅读量约2500+）的近20倍。评论区粉丝互动热情高涨，觉得品牌此次回应非常圈粉。
不管这个事件背后有无策划，都要给这家火锅品牌的公关部以及市场部奖励个大鸡腿，这格局、这反应速度真是杠杠的。
02
口罩影响下
这些火锅餐饮品牌花式蹭热点
除了前文“熬八年”火锅外，这个特殊时期，火锅餐饮界中还有许多品牌通过巧妙地蹭热点，迅速扩大品牌效应。
1、抓住情绪价值，茶饮、火锅纷纷开启“绿码”风
这几年，绿色健康码就像我们的第二张身份证，“保住绿码”“不要贴贴”成了大家日常生活的常态。
今年的4、5月份，许多茶饮品牌将“绿码通行”“已做核酸”等寄语贴到杯子上，“绿码咖啡”也在全国多地窜红。
这股风开始刮到火锅界，比如青岛的燚值卤味火锅、辽宁的自由渡火锅都在门店内上了同款包装饮品。
哈尔滨的宏姐串串还定制了绿码口罩，作为给自家会员的专属礼品。
因为抓住了当下年轻人的真实情绪，且贴近实事热点，这股“绿码”风也帮助品牌在社交媒体广泛传播。
2、洞察疫后刚需，大龙燚推出理发、健身等外卖盲盒
在营销方面大龙燚火锅是个中高手，暴雨免单、成都锦鲤以及今年的火锅巴士等热点事件，都出自它手。
但餐见君印象深刻的是2020年初，全民第一次口罩封控时期，大龙燚把火锅外卖做的格外有意思。
根据统计，当时许多人“疫情过后最想做的事情NO.1”就是“理发”。
大龙燚就敏锐捕捉到用户这一心理需求，迅速联合成都当地一家美发机构做了优惠活动“Tony老师想你了，点大龙燚外卖，送理发券。”
之后又选择了更多消费者“刚需”且具有“话题性”的健身、早餐面包、卡拉OK券等热切需求。
一起打包整合成了惊喜盲盒外卖，和联合的异业达到了共赢的效果。
3、找准食安痛点，宏姐串串香以“巡店”主线争战短视频
以东北为主战场的宏姐串串香，之前一直运营抖音，但不温不火。在一次偶然拍摄了巡店日常后，观看点赞量竟然大大上升。
内部讨论过后，他们决定舍弃之前的段子风格，按照“巡店”主线拍系列短视频。
因为这条主线可集爽点与痛点于一身，一方面，通过“巡店”解决顾客在在食安方面的痛点；
另一方面，粉丝通过创始人宏姐视角参与“云探店”，能感受到店长们接受突击巡店时的紧张害怕心态，像看电视剧一样有爽感。
▲宏姐账号以“巡店”为主线发布视频
现在，宏姐的账号已经积攒了20w+粉丝，贡献了5%的外卖份额。
同时，也充当了与顾客的另一个沟通渠道，他们会在评论区直接投诉，进一步促进宏姐串串香改善、提升。
03
当“生存”处于第一要务
火锅门店还需要做营销吗？
最近，餐见君听到了一些业内人士这样的观点： 包括餐饮在内的许多行业，过去追求的是快速增长的能力，现在追求的是生存能力。
当“生存”处于第一要务，“我”的火锅门店、品牌还需要做营销吗？
前蜀大侠品牌总监江边这样告诉餐见君，“营销不挑时候，有钱时可以去投广告，没钱时可以抓住跟顾客打交道的每个机会。”
通俗点说，每个店长全力做好自己工作过程中所使用的手段，都是营销。
对于一些实力不错、家底尚可的大品牌、连锁企业，可以按照规划继续自己的营销节奏。
对于一些火锅中小品牌、单店、个体户，想要低成本的做些“发声”行动，绕不开的就是社群运营，可以选择自己门店能够覆盖的范围，把它做到极致。
比如把优惠活动做到自己都想去拣便宜；一些折扣以更加有趣的形式呈现；和附近团长合作开展火锅的社区团购……
总之，抓住一切机会让路过你门口的顾客复购，提升他的好感度，让他愿意去为你积累口碑做转化，就可以了。
本文转载自火锅餐见，作者：文博
