本期看点：
1、突发！串串店煤气爆炸上热搜
2、2022年火锅店煤气事故盘点
3、夏季安全用“气”的4个原则
头图来源：摄图网
01 5人受伤！串串店煤气爆炸上热搜
本月初，黑龙江哈尔滨一家名为“蓉姐麻辣串串香”的饭店，煤气罐发生爆炸，造成5人受伤，涉事店面门窗受损严重，两侧相邻门市门窗轻度受损。
事发时，这家店才刚开业不久。
该麻辣串串香店的一名工作人员透露，包括老板夫妻在内有人受伤送医院，店里日常做食品使用的是煤气罐。
现场图片显示，门窗被炸飞后严重变形，室内物品也被炸到门外，饭店上下隔层的水泥楼板裸露在外，饭店门前的人行道上一片狼藉。
继两个月的封控后，5月16日，哈尔滨餐饮才刚刚“解冻”，陆续恢复堂食。好日子还没过两天，这家串串店又遭遇如此横祸......
而就在哈尔滨串串店发生爆炸的同一天，湖南省长沙市一家米粉店发生火灾并引发燃爆事故。经初步调查，事故目前已造成1人死亡、13人受伤。其中，1名参与救援的消防员牺牲，年仅22岁。
现场视频显示，爆炸发生在小区底楼商铺，门面前后被贯穿，现场有消防员受伤。爆炸还击穿了地下室楼板，门店前后洒满爆炸碎片。不禁让人感叹：餐饮既辛苦又高危！
02 触目惊心！火锅店成煤气事故重灾区
餐厅安全无小事，千万别噩梦重演。
2022还未过半，餐饮业就发生了不少触目惊心的煤气事故，尤其是火锅店，使用煤气高频，因此成为煤气事故（爆炸/泄露）的重灾区——
1、成都一火锅店煤气灶起火，顾客烧伤
5月7日，一网友发视频称，在成都某火锅店就餐时，桌下煤气灶突然起火，一名女顾客脚部受伤。
火锅店工作人员称，该女顾客脚背到脚踝处被烧红，当天晚上已经陪她去医院治疗，也已跟顾客商量了赔偿问题，可能是顾客开火时不小心引发意外，目前已针对问题进行了排查和整改。
2、聋哑外卖小哥，救下冒菜店中毒母女
人民日报称，4月26日，四川天府新区万安街道的一商铺内，一股刺鼻的煤气味在店内弥漫，由于天气炎热，小饭馆老板熊志群，为了自己和女儿舒服一点，关上了店门，完全密闭的环境使未充分燃烧气体渐渐弥漫。
后来，外卖小哥唐箐来取餐，发现店内的两人已经昏迷不醒，便迅速找到隔壁店铺寻求帮助，所幸两人无生命危险。
3、火锅店爆炸，“蓝朋友”拎出三个煤气罐
2月26日，托克托县光明路上的一家火锅店二层发生爆炸，现场无人员被困，接到报警后，托克托县黄河大街消防救援站，出动3辆消防车，15名消防员赶赴现场。
该火锅店一楼二楼门窗已全部炸碎，厨房燃气灶管路断裂，消防员立即关闭三个煤气罐阀门并转移至安全区域。
历年来，关于煤气事故的新闻数不胜数，如果侥幸，且能躲过一劫，否则就是生死大事！
03 夏天用“气”千万要小心！
每到夏天，炎热天气以及烧烤旺季来临的同时，火锅烧烤等餐饮门店也进入了爆炸事故的高发期，期间还有夏季煤气中毒现象。
火锅老板应如何防范？餐见君总结了几项要点，希望能有帮助。
首先要从“人”入手
以上这些事故案例，表面看是液化气的锅，实际上许多仍是员工在操作执行方面疏忽所致。
1、煤气相关安全制度流程化
关于水电、燃气等方面的使用检查，可以制成“三关一闭”表格或者收市必做事项。
比如：煤气阀门是否关闭，有无明火及火种、有无可燃物的堆积等。谁负责开关，谁负责检查，每天签字确认。
也可以设置一个“安全生产”的微信群，闭店时检查煤气相关工作的结果，以拍照形式发送至群内，大家互相监督。
2、做好煤气使用及突发情况应对训练
火锅餐饮门店应严格要求厨房人员，按照安全操作规程使用明火、燃气、煤气罐等，尤其要注意煤气罐与高温发热的地方一定要保持相当的距离。
如果火锅店燃料是液化气或者木炭，一定要打开门窗，保持良好的通风，降低煤气中毒的概率。
同时，还要对员工进行突发情况的应对训练：如何使用灭火器、如何逃生、煤气中毒时如何自救等，制定相关预案，并周期性地进行培训演练。
在“设备”方面加强检修管理
除了在人的方面下功夫，日常经营中，时刻不能对相关设备掉以轻心。
1、定期检查维修煤气管道设备
火锅餐饮门店除在筹备和建设阶段，就需要严格按照消防部门要求执行外，在后期还需要对设备定期检修管理。
比如：定期查看厨房内易燃气体管道、接头、仪表阀门，避免漏气；定期排查通风、排烟道，做到人走关闭电源、气源，熄火；
定期对厨房油烟管道进行清理，防止油脂附着在管道内壁，遇到明火引发火灾等。
2、灭火设备要配齐，避免“省小钱出大麻烦”
在气瓶间、瓶组气化间应具有明显的安全警示标志，设置燃气浓度检测报警装置。
在厨房操作台附近配备灭火毯、灭火器等灭火器材，做好每日防火巡查，确保消防设施器材完整好用，营业期间不准锁闭安全出口，不占用、堵塞消防通道，保证通道畅通。
餐饮人不易，防患于未然，不要让悲剧重演！
本文转载自火锅餐见，作者：田果 文博
