海底捞在演唱会门口免费接人，吃不吃饭都让“蹭车”；蜜雪冰城在河南多地力推“麦田配送”，10公里以内免费配送到地头。
从以上两个餐饮头牌的最新动态上，我们嗅到了业绩增长的本质。
01海底捞干起“地接”，能打动人心的一定是用心
我们先看第一个案例。
餐饮行业到底有多卷？火锅店都干起了地接的活。
事情是这样的，最近凤凰传奇在苏州开了演唱会，不少看了演唱会的网友发帖，表示海底捞真会做生意，直接在演唱会场馆外面蹲人，把看完演唱会的粉丝一块儿用大巴车打包接到海底捞去了。
◎海底捞真有你的
消息一出，引发网友共鸣：“上车的还提供免费矿泉水”；“别说中国了，我在泰国看完演唱会都有海底捞过来接”......
更卷的是，据说有的海底捞门店是租了场馆附近的餐馆，然后把食材打包在别人店里面支火锅的。别人是巧妇难为无米之炊，海底捞是没有资源也要创造资源。
◎连餐具都有一次性的
这显然不是临时起意，而是有组织、有计划的安排。在凤凰传奇苏州演唱会还没开始前，海底捞（苏州）就打出了“看完演唱会，就来海底捞”的口号。
热知识：演唱会出来根本打不到车，怎么着也得犁个二里地。大巴接送服务，在粉丝心中的地位，是可以封神的存在。一下子解决了演唱会之后“打不到车”“找不到吃夜宵的地方”“不尽兴想继续嗨”三个痛点，这谁不心动。
“山不就我，我就去就山”，海底捞不再坐等消费者上门，而是化被动为主动。
◎新的回家方式
除了这些基础的服务保障以外，海底捞的情绪价值也给得很足。对于观看演唱会后意犹未尽的粉丝，海底捞设置了“歌迷狂欢区”，提供荧光棒、话筒、音箱等，延续嗨唱激情。
当然，海底捞蹲守演唱会现场捞人不是头一遭，在2023年，火锅餐见就报道过，一则“演唱会散场免费大巴接观众吃火锅”的新闻火了，以至于现在海底捞大巴成了演唱会标配售后服务。
看到这儿，也许大多数人对此举的分析还是：存量市场下的抢客大战、寻找第二增长曲线等等商业战术，但你继续往下看，有博主po出视频，说没有海底捞用餐需求，也可以免费乘坐大巴车，这时候大家真正看到了品牌的诚意和用心。
能打动人心的，一定是用心。除了干起“地接”，毕竟它有时候是旅游特种兵的钟点房，淄博烧烤火到没地方住，海底捞开放留宿服务。自古以来，得人心者得天下。
在这个传播过度的社会中，营销不再是找到聪明的方式处理自己的产品，而是极度简化地为客户创造价值，利他，口碑是唯一存活的广告形式。
02蜜雪卖到“田间地头”，将门店密度转为服务密度
再来看第二个案例。
当同行还在CBD商圈“贴身肉搏”，蜜雪冰城已经把柠檬水卖到了“田间地头”。
这两天，河南多地的田间地头都挂上了蜜雪的条幅，走进麦田的雪王再一次狠狠出圈了。
近日，全国多地已进入麦收时节，夏季炎热，收麦又是体力活，所以对饮品需求高自然不用说。蜜雪冰城河南多地的乡镇门店就发现了顾客的需求，将冷饮送到了麦地。据不完全统计，河南濮阳县胡状镇、鹿邑县玄武镇、新郑市薛店镇等乡镇的蜜雪冰城门店，均有“麦田配送”服务。
◎雪王在麦田里卖柠檬水
当我们以为蜜雪冰城已经够下沉的了，他反手一个动作告诉大家：我还可以再下沉，直接下沉到田间地头了。不是都在内卷城市的最后一公里配送服务吗？农村的最后一公里，算是被蜜雪冰城拿捏了。
其便利性与贴心感，远胜于单纯的价格折扣，瞬间撬动顾客购买下单。有网友调侃：这次瑞幸真的输了，因为家里干活的老一辈喝不惯苦咖啡啊。
更有人分析这是雪王的下沉商战，“不是为了卖柠檬水，是为了博得村镇客群的好感，以后孙子辈喝饮料，首买就是蜜雪。”
不得不说，蜜雪冰城在下沉市场堪称“毛细血管级”的渗透，互联网上经常会刷到大家对蜜雪冰城灵活开店能力的惊叹，比如，把摊位摆到了农村大集上、摆在夜市小摊旁、把店开到泰山山顶上、开到医院里等等。
◎与劳动者同行
从这个角度来看，“麦田配送”实则是品牌将“门店密度”转化为“服务密度”，进一步巩固了下沉市场壁垒。
品牌的亲民感，是刻在骨子里的善意，它跟廉价与否无关。好比在许昌、新乡的胖东来店里，老人能免费修鞋、代缴水电费，甚至暴雨天店员会打伞接送顾客。
服务亲民，让顾客有“获得感”，无疑是提升用户好感度与忠诚度的最好方式。
03走心不走利，服务正被重新定义
我们常说一句话，要紧盯消费需求变化，这个消费需求不仅是大势，还有局部、微观的需求变化。
海底捞与蜜雪冰城的行动，正是对这种“深层需求”的敏锐捕捉与极致回应。
海底捞洞察到演唱会散场后“打车难”的狼狈与“意犹未尽”的情绪，主动出击，不仅提供“雪中送炭”般的交通便利，更延伸出宵夜场地与氛围延续服务，甚至敞开怀抱，让非用餐者也能“蹭车”。
这份“不设门槛”的善意，恰恰是击中人心的关键。
蜜雪冰城则将目光投向广袤的田野，在农忙时节，将清凉的柠檬水免费送到10公里内的田间地头。这不仅解决了农民烈日下“买水难”的实际问题，更是在最需要关怀的时刻，传递了一份“并肩同行”的尊重与温度。
服务的触角，应抵达每一个值得被看见、被关怀的角落。
这两则案例的精髓，不在于“卷”得有多狠、下沉得有多深，而在于其行动内核的“打动人心”。
它标志着一种商业范式的进化，从“唯利是图”到“义利并举”，从“竞争驱动”到“价值共创”，从“抢夺用户”到“赢得人心”。
（本文转载自：火锅餐见）
