胡茵煐 漆点品牌咨询 Black Dots 联合创始人，15年本地生活服务O2O创业经历，专注餐饮食品全案营销，多年线上线下营销实战经验，曾服务耶里夏丽、家府潮汕菜、兜约下饭菜、仟福粥点、湖南食在不一样、蘇小柳点心专门店、陈记顺和、潮牛海记、九龙珠餐饮、伊佳林开心梦工场等品牌。（微信号：yuelaoban）
作为一个吃面食长大的北方人，对饺子再熟悉不过了。一般饺子都是做成元宝形，只有素菜陷的饺子会做成长条形，而喜家德则打破了这一传统。
统一采用一字长条形的外观，这一小小的改变使得喜家德水饺深入人心。这是喜家德的品牌传播的智慧，让顾客咬一口就能看到馅料，更加直观的感受到水饺的品质，从而强调自己的馅料是真材实料的。
（喜家德水饺的特色）
这就是喜家德的成功之处，让顾客直观的感受到自己的优势。同样，无论你是做哪一方面的餐饮，只有让顾客能真切的感受到你的优势，才会被记住，根深蒂固，甚至一看到长条形的饺子第一反应就是喜家德。
同为餐饮人的你，知道自己的优势是什么吗？
你的优势在哪儿？
做餐饮想要吸引所有的消费者是不可能的，但是要抓住你的目标消费群。优势可以从餐饮的产品、服务、营销等各个方面去挖掘，只要能找出一处亮点，就能赢得一部分消费者市场。
自己说好是没有用的，要让消费者也觉得好那才是品牌的成功。
产品优势
自己的产品与别人的有什么不同之处，这是做餐饮最先应该思考的问题，产品永远是核心，最能体现一个品牌的核心竞争力。
能在产品上下功夫的方式有很多，如菜品的摆放，器皿的选择，颜色的搭配等等，有新意的总能出彩。
（有新意的产品最能吸引人）
虽然我们常常看到一些餐饮店门口写着川菜、湘菜、粤菜等等，但是这种大类并没有告诉消费者你的特色菜是什么，也就难以吸引人进店消费。
有家早点店叫“肚子里有料”，门口的大标语就是一咬就露馅。这样简洁明了，但是却告诉了顾客他们的产品卖点是什么。
（一咬就露馅）
服务特色
现在餐饮越来越强调服务的重要性，服务做得好，就很难给消费者留下差评的把柄。良好的服务也能吸引人去消费。
服务做到投其所好很重要，做到针对顾客的个性化服务能给人留下深刻的印象。海底捞的服务已经尽人皆知了，但并不是人人都要做到他那样，有自己的特色比一味的抄袭要受用。
（服务特色容易被人记住）
太二酸菜鱼有一个奇葩服务条规，“超过四人不接待”，即便如此，也挡不住人们去吃的脚步。这样的条规对消费者的影响无非就是下次来知道约几个人比较好了，这就是他们所要传达的品牌特色，要给顾客最好的吃鱼体验。
营销方式
营销方式也可以做成自己的特色，但是有些容易被抄袭，所以要有与自己本身结合的、与众不同的营销方式来打动消费者，使消费者印象深刻，潜移默化中影响消费者的认知。
潮汕牛肉火锅为了突出他牛肉的新鲜，特地请切肉师傅现场切肉，吃哪里就切哪里，这就像去菜市场买菜，消费者总是相信自己挑的。
（潮汕牛肉火锅的明档切肉）
喜欢去一些古镇旅游的人不难发现，一些古镇所制作的特产会展示出他的制作过程。比如凤凰古镇的木锤酥，会在门口现场用大木锤来捶打制作。
这是一种营销方式的特色，总会吸引人去围观，这样就达到了营销的目的，并且能让人牢记这一特色。
怎么让顾客感受到你的优势
“感受”当然靠的是感官，人的感官表达的是最真实最直观的。因此，做餐饮的营销当然要调动人们的感官，才能影响消费者的购买欲与好感度。
看
就像中医里的“望”，“望”是第一步，让顾客一眼就能看到，看是最直观的感受，人们都信奉“眼见为实”，最相信的就是自己的眼睛。因此，要想方设法让顾客看到你的产品特点。
（美好的食物无需隐藏）
巴奴火锅的特色是毛肚，一般火锅毛肚都是平放在盘子中，而巴奴采用立体的方式，把毛肚裹在冰外面，既能让顾客看到毛肚，显得大而多，又能通过冰来保持毛肚的鲜度。
听
听觉能带给人的是不一样的感受，才有了音乐的存在，声音是一种特殊的讯号。在餐饮方面能通过听觉来传达自己的特色，让消费者听到你。
中国流传千古的叫卖声，是最原始的广告，一吆喝就知道卖的是什么，甚至听到声音就能判断是谁在卖。
（中国最古老的叫卖方式）
到现在，叫号方式千变万化，一些品牌已形成了自己的特色，如外婆家“外婆喊你吃饭啦！”听到总让人倍感亲切
品
只有品尝才能真正体会食品真正的美味，舌尖的感触是最灵敏的，好味道都是吃出来的。
能让消费者吃出你所要传达的特点，不是一件容易的事，大多依赖于菜品本身的味道，可能味道方面比较特别，给人的印象就比较深刻。
（好味道吃出幸福感）
但是有人出其不意，一家餐厅号称自己家卖的是野味，为了让大家相信这一点，就往肉里面打子弹并让消费者吃到，都吃到子弹了，难道还不是打来的野味吗？
但实际上这是冒充野味，欺骗消费者的行为，这是一个反面教材，是坚决要杜绝的。
为什么要传播自己的优势？
市场竞争激烈
餐饮卖方市场竞争激烈，百花争艳，几乎每天都有被市场淘汰掉的餐饮品牌。大到高级酒店，小到路边小吃，无不在与市场作斗争。
当看到别人的店人满为患，而自己的店只有三三两两的人，你还会无动于衷吗？优势就是特色，没有自己的特色怎么吸引顾客来呢？
品牌发展的需要
市场上能够做大做强的品牌，都会有自己的品牌特性。现在的餐饮业已经从品种数量型向品牌质量型转变。
（2010-2018年中国餐饮O2O市场规模及渗透率）
餐饮O2O市场日趋成熟，线上餐饮市场对品牌餐饮更为有利，促使餐饮越来越需要品牌化。扩大品牌的影响力需要一个有自己的亮点来增加区分度，吸引消费者，否则就谈不上品牌。
消费体验时代
消费升级使消费者越来越注重消费体验，消费体验不好，即使是明星开的店也不会心之所向。消费体验成了餐饮竞争新的热点，这也使得餐饮行业越来越难做，甚至一不小心就被迫倒闭了。
因此绝对不容忽视，良好的消费体验能在无形之中提高品牌的形象与知名度，毕竟是信息时代，没有哪个餐饮人不是在靠“好评”活着。
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