餐饮营销思考：打破吉尼斯世界纪录对品牌有何帮助？

吉尼斯自成立以来，认证了众多世界之最，餐饮界中，打破吉尼斯世界纪录的也不少。吉尼斯的认证，不仅能获得荣誉，也逐渐成为餐饮人的一种营销手段。

餐饮界的吉尼斯情结

餐饮人不仅会做饭，还是各项吉尼斯记录缔造者。在越来越追求小而美的今天，依然有那么一拨人，痴迷于做“巨型餐”。

1、最高的餐厅

▲图片来源：百度

最高的餐厅诞生于广州，广州塔小蛮腰上的璇玑地中海自助旋转餐厅，于2014年8月5日经过吉尼斯世界纪录委员会严格审核确认，成功获得新的吉尼斯世界纪录称号——“建筑物中最高的旋转餐厅”

2、最大的水果沙拉

▲图片来源：百度

在加拿大，有一群人打破世界纪录，制作了一个超大号的水果沙拉，该沙拉重5吨，被《吉尼斯纪录大全》认证为世界最大水果沙拉。

3、最细的拉面

▲图片来源：百度

世界上“最细的拉面”第一人厉恩海，2000年用1公斤面粉拉出20扣、累计长度达到2652897.28米,长度相当于珠穆朗玛峰高度的266倍,蛛丝般的面条可从一根针眼中穿过18根，并第3次创出新的吉尼斯纪录，该纪录还在被其父子二人不断刷新中。

4、最长的油条

▲图片来源：百度

2014年09月24日，在武汉举行的第十五届中国美食节上，6位厨师共同炸制出一根长达3.732米长的油条，打破最长油条世界吉尼斯记录，最长油条被游客们分食。

5、最古老的餐厅

▲图片来源：百度

西班牙马德里的博坦（Botín）餐厅被吉尼斯世界纪录认定为最古老餐厅，这是1725年开业到现在一直营业的全世界最古老的餐厅，其中烤乳猪所用的老灶始于18世纪。

6、最重的鹰嘴豆泥

▲图片来源：百度

300名来自黎巴嫩的厨师，捣碎了近10吨的鹰嘴豆以制作鹰嘴豆泥，打破了由50名以色列厨师在阿布戈拉创造的纪录。世界吉尼斯组委会派代表现场见证了巨大鹰嘴豆泥的诞生，10452公斤的鹰嘴豆泥足足是之前以色列厨师成品的两倍。

小结：  

除此之外，餐饮界还有很多打破吉尼斯世界纪录的，如最大的火锅、最大的披萨、最长的热狗、最高的棒棒糖等等，或许有些并不是餐饮人做的，也或许只是追求大或者长的刺激感，味道来说对餐饮人并没有什么借鉴作用，却足以赚人眼球。

吉尼斯成餐饮营销手段

对餐饮人来说，好与不好吃千人千面，很难断定谁做的最好吃，但是大小形状却是有实际的尺寸可以衡量的。

吉尼斯被公认为世界上最具权威性的，有了吉尼斯的认证，就相当于自己也有了权威性。因此，越来越多的餐饮人想要冲刺吉尼斯记录，不仅可以拿到认证费，还能一夜之间声名鹊起，逐渐地吉尼斯世界记录也成为了一种营销的手段。

（既是权威 也是荣誉）▲图片来源：百度

吉尼斯凭借品牌优势销售自己的权威，商家也能借吉尼斯之手扩大名气，赚足噱头从中获利；换个角度看，吉尼斯也促进了餐饮人不断突破的进取精神，是社会的进步。

获得吉尼斯世界记录的冰城串吧，以“巅峰挑战美食嘉年华”为主题，邀请消费者一起来见证吉尼斯世界纪录的诞生，成功挑战“世界最长烤串”吉尼斯世界记录。

并且很好地将吉尼斯世界纪录和突出自己肉质的营销点结合起来吸引消费者参加。消费者能够亲身见证纪录的诞生，具有很大的吸引力，参与感和满足感也会瞬间提高。

（冰城串吧获吉尼斯认证）▲图片来源：百度

除了冰城串吧之外，还有中国首家天然面粉品牌一加一和东北知名喜家德水饺合作在哈尔滨创下了5448人包饺子纪录；

2013年10月19日，中国湘菜大师许菊云率团队将一条长1.4米、重102斤的罕见有机鳙鱼（雄鱼，单鱼头约重50斤）现场宰杀，烹制成“双色双味剁椒鱼头”，并申创吉尼斯纪录；

（许爷吉尼斯剁椒鱼头）▲图片来源：百度

2014年5月，蒙牛公司在北京、上海、南京等十座城市同步开展酸奶品尝调查，最终吸引了11642位消费者的参与，经过四小时的酸奶品鉴和问卷回收，最终被认证为中国首个酸奶吉尼斯世界纪录。

（蒙牛的万人酸奶品鉴调查）▲图片来源：百度

越来越多的餐饮人看到吉尼斯对餐饮品牌的巨大拉力，甚至能让默默无闻的小品牌瞬间家喻户晓。《新广告法》对一些极限用语规定的比较严格，这个严格并不是说你不能用，而是要有相应的证据证明。

吉尼斯就是最好的证据，比如许爷的剁椒鱼头，有了吉尼斯的认证，那就是世界上最大的，没有人能反驳，除非你做了一个更大的来打破记录。从这个角度看，吉尼斯世界记录能够很好的为品牌营销做背书。

餐饮人需正视吉尼斯

吉尼斯记录是一把双刃剑，如果运用得好就能成为很好的营销手段，反之则会成为品牌污点，更不能一味追求吉尼斯而忽视最基本的东西。

曾经炒的火热的扬州炒饭申报吉尼斯，挑战“最大份炒饭”，据说达4192公斤，但最后因太多吃不完而被拉去喂猪，由于对食物过度浪费，认证最终被收回。这种为了吉尼斯造成巨大浪费的行为是不可取的，吉尼斯要宣扬的应该是正能量的精神，引导人们追求积极的一面。

（被收回认证的“最大扬州炒饭”）▲图片来源：百度

用吉尼斯做营销并非不可取，创造吉尼斯记录可以从方方面面，有的人是专门为了冲刺吉尼斯而而去不断尝试，而有些餐饮人只专注于做好自己的餐饮，无意之中成为了吉尼斯记录缔造者。

一兰拉面是一家日式拉面，在日本不仅人满为患，还成了游客必去的“景点”之一，在香港开的第一家分店还创造了连续排队七天七夜的吉尼斯世界记录。

（人气爆满的一兰拉面）▲图片来源：百度

像大学自习室一样可以一个人安静地就餐，服务员通过小帘子把面递给你，除此之外，就连喝水、加面这样的事都可以在自己的独立小空间内解决，不会有人打扰。

加上智能化的座位感应器等细节上的规划使就餐体验更加丰富且舒心，正是基于这样的新模式，备受消费者青睐，人们不仅沉溺于此，还会忍不住拍照分享，从而引来更多的人，就这样创造了吉尼斯世界记录。

（一兰拉面座位排布）▲图片来源：百度

吉尼斯是每个人都梦寐以求的荣誉，但想拿到认证并没有想象中的那么容易，人外有人，不仅要付出大量的人力物力，还有被人赶超的可能，你能做到的别人未必做不到，这样下去容易引发恶性竞争。

餐饮人必须正视对吉尼斯的追求，要挑战有技术含量的，比如最细的拉面以及连续排队七天七夜的记录，这些都是一般人很难做到的，技术成分比较高，这样的吉尼斯记录对品牌发展的影响力才是最持久的。

而最大份扬州炒饭这种没有太多技术含量的，即便成功得到了认证也会很快被超越，这样的吉尼斯记录认证并没有多大意义。

结语   

吉尼斯无疑是个不错的营销方式，却不是唯一。真正做大的餐饮品牌，没有几个是靠冲破吉尼斯记录而成功的，而有些拿到吉尼斯记录的餐饮品牌也未必会因此而越来越好。

荣誉是一把双刃剑，是否要冲击吉尼斯还需要品牌内部综合考量，恰当把握使用力度才能真正转化为品牌效益。

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