门头、广告牌、迎宾......做好这5样，门店业绩涨一倍！

门头、广告牌、迎宾员、O2O平台、明档，这5点是影响新顾客走进餐厅消费的重要因素。

在餐饮行业，有一个很有意思的现象：如果顾客低着头走进店里，那基本可以判断他是老顾客或是即将赴约的顾客；如果顾客是在门口驻足，还东张西望，基本确定为新顾客。

因此，对于新顾客来说，餐厅门头的信息传播格外重要。

门头上的信息是传达给顾客的第一印象，特别是新顾客第一次来，他们通常第一眼看到的就是餐厅门头，并借助门头的信息来帮助自己做决策。

△不要让消费者花时间猜你的名字

如果一个餐厅门头，店名取得生僻且用繁体字书写，顾客看了许久后，依然不知道餐厅的名字，甚至还不知道餐厅卖的是什么产品，那么顾客选择走进这家餐厅的概率不会太大。

所以，门头的内容一定要简练，不需要的内容一律要删掉。 门头的字体也一定要清晰，不要把字体设计得太过于艺术或抽象，让顾客读不懂。

有些品牌的门头，只写了品牌名称，没写品类名称，在消费者心中就是信息缺失。例如门头写着“杨铭宇”、“张亮”，这就让消费者摸不着头脑，这家餐厅卖的到底是啥？

要想顾客一看到门头就了解到餐厅的基本信息，门头设置一定要保证品牌Logo+品牌名+品类名的基本组合。

Logo的本质是为了帮助品牌更方便更快捷地被消费者记住，如果找不到好的图形设计，不用特意去创造一个Logo。过于冗杂或繁琐的Logo 设计反而会增加顾客的记忆成本，不利于品牌的有效传播。

有些餐饮老板觉得把门头装修得高端大气上档次，有利于吸引更多的顾客进店。

事实却并非如此，如果门头的质感和人均消费相差太大，对餐厅并不是一件好事。

例如明明是人均80块的火锅店，非整个高端门头看上去像300块的人均消费。结果可以接受人均80块消费的顾客被门头吓跑了，而习惯人均300块的消费者又没有得到相对高端的体验，两头不讨好。 

所以，门头的质感和人均消费一定要匹配。是快餐就用快餐式的门头，是正餐就用正餐的门头，张冠李戴的后果可能就是上错花轿嫁错郎。 

2 门口组合：临门一脚很重要

门口组合指的是：广告牌、迎宾员、等位道具这三者的总称，他们是对门头内容的补充。

当顾客读取完门头信息后，第二视觉点看得一定是门口。如果有广告牌，通常会先看广告牌，其次才是迎宾员。因为大多数人更愿意相信“自己看到的”。

广告牌的作用就是对门头信息的补充和解释。

△要充分利用起门口的空间做广告位

比如，门头写明是xxx私房菜馆的餐厅，广告牌一定要放招牌私房菜的图片和文字。

因为，消费者看了门头后已经知道你是做私房菜，并且发生了兴趣，这时候他就想知道你做的是什么私房菜，你的广告牌正好给了他答案。如果顾客感觉广告牌上的私房菜不错，他就会走进店里。

客人如果看完了门头和广告牌后并未入店，这时候的心理活动通常是在比较和选择。如果顾客选择站在原地思考，说明餐厅至少有50%的机会。

这正是迎宾员上去拉客的最佳时机。

吃饭不是买房子，不需要花费时间深思熟虑。如果迎宾员趁机给顾客介绍菜品特色或最新活动，顾客往往会被打动，进店消费。

△善用迎宾员拉客

然而很多餐厅并没有重视迎宾员这个岗位，派出服务员流动担任迎宾员。有的餐厅尽管设置了迎宾员，但在用餐高峰期又把唯一的迎宾员撤回去帮忙，导致门店前处于“真空”状态，错失了一些“考虑的客人”。 

好的餐饮品牌不但会专设迎宾员岗位，而且还会挑机灵的、形象好的迎宾员加以培训，确保迎宾岗位有充足的人手，以便于提高随机顾客的转化率。 

3 注重O2O维护，提高随机顾客转化率  

随着消费升级的到来，很多年轻顾客外出就餐时，通常都会通过手机软件查阅餐厅评论或招牌菜，以便作出是否前往该餐厅就餐的选择。

看评论或招牌菜背后的心理投射是：这家店的感觉拿捏不准，我会不会踩到雷？ 

这个时候，平时注重O2O维护的品牌，新顾客的转化率就明显高过其他品牌。

△门店信息一目了然

在维护O2O时，餐厅不但要在页面上尽可能详细地介绍餐厅位置、电话、招牌菜、环境等信息，而且要及时回复顾客评论，好评予以感谢，差评及时整改。 

4 明档厨房设置在显眼处

如果餐厅设置有明档厨房，最好把它设置在门口显眼处。

厨师衣着整齐，厨房间明亮卫生，这本身就是一种无声的吸引。你做什么菜、卫生情况怎么样、食材是否新鲜，顾客可以通过明档看得一清二楚。

值得注意的是，明档厨房也有其两面性。

如果管理不当，致使明档卫生条件脏乱，则会起到反作用。

结 语

餐厅要吸引新顾客进店消费，提高营业额，需要把门头、广告牌、迎宾员、O2O平台、明档和等位工具等因素综合一起，才能发挥最大的效果，一旦有一环缺失，整体效果将大打折扣。