新观点：如何玩转餐饮视觉营销，解决餐厅引流、复购？

视觉营销是手段，塑造和传达品牌形象才是核心。

如今我们已逐渐步入了一个“看脸”的时代。

有研究表明，人类大脑处理视觉内容的速度比文字内容快6万倍，视觉内容能在最短时间内获得超高关注，产生极大的影响力。

通过视觉，人们感知外界的各种信息，至少有80%以上的外界信息经视觉获得。餐饮品牌想要与消费者之间建立连接，势必要做好视觉营销。

视觉营销带来引流、复购

查询百度百科可以看到：视觉营销是归属营销技术的一种方法，更是一种可视化的视觉体验；指通过视觉达到产品营销或品牌推广的目的。

在如今的颜值经济时代，各类高颜值餐厅持续走红，越新鲜的视觉形式越能够快速吸引消费者的眼球。

各大餐饮企业纷纷开动脑筋，想要做好视觉营销也是有来由的。

1.吸引注意力，达成引流

人的注意力总是被特别的事物所吸引，这就好比人群中，往往最高，最特别，最好看的那一个会成为人们视线的焦点。

去年韩国的乌云冰淇淋火到上海，声名大噪。毫无疑问，正是其独特的造型成为众多冰淇淋中一抹亮眼的存在，引来了消费者的热捧。

产品的视觉创新自带传播性

▲图片来源：腾讯大申网

现在人们去餐厅吃饭，饭前拍张照片发朋友圈已经是常见行为，这也意味着，消费者对餐厅的要求不仅仅要食物好吃，还要餐厅的环境和产品都好看。

饮食视觉时代来临，“颜值”成为“打卡圣地”的必备标签，餐厅与消费者之间的视觉沟通尤为重要，视觉营销势必是吸引消费者的有效手段。

2.加深记忆点，形成复购

餐厅的环境越来越受到重视，桂满陇的江南意境风引领风骚，南京大排挡打造秦淮集市，还有小桥流水、港风街景频频出现在餐厅，市场上正悄然刮起一阵“造景风”。

利用视觉体验塑造品牌记忆点

▲图片来源：大众点评

呈现在顾客面前最显著的视觉特色，会成为消费者给餐厅定义的记忆标签，给顾客留下深刻的印象，从而可能达到下一次的复购。  

视觉营销误区 缺乏亮点，劳而无功

和同事谈起现在的一些餐饮门店，发现很多餐厅都有一个毛病，虽然他们在环境上注重了一些细节的打造，但却很少有某个方面能直接触动到消费者。

这就像装修豪宅，各方面都装修得不错，但唯独缺了一个让人眼前一亮的大吊灯，造成这个结果往往有以下两个症状。

1.症状一：门店标准化过度

近几年餐饮行业大谈复制、连锁、供应链、中央厨房、去厨师化……

但是，现在市场上的一些餐厅比如中式连锁快餐店，为达到快速的复制，就连餐厅的样貌都一成不变，就很难满足消费者多样的需求。

过度标准化缺乏视觉冲击

▲图片来源：大众点评

门店是餐饮品牌传达到消费者的直接接触点，给消费者以直观的印象，过度的标准化则会丧失人情味和新鲜感。  

2.症状二：视觉营销链不统一

餐饮品牌的视觉打造，也要注意与品牌阶段性主题的吻合，与主题不符或顾左右而言他都达不到品牌推广的最终目的。

之前看到有家主打牛蛙产品的餐厅，却在餐厅橱柜摆上了小羊的装饰，着实毫无意义。

门店的产品、环境等细节，应当跟进品牌的主旨，这样才能形成统一的视觉营销链。

线下+线上 玩转视觉营销

1.线下门店生动化

门店是品牌的终端，是与消费者之间连接的窗口，它的形象直接决定消费者是否选择你。

门面是视觉营销的外围战场

顾客站在门外选择是否进入餐厅，第一眼看到的就是门头。一个干净整洁大气的门头是十分必要的。

反之，如果你的门头还要顾客花时间去想，或者顾客根本不明白你卖什么名堂，站在门外思考的时间越久，越会失去战斗力。

设计过度等于挖坑

▲图片来源：大众点评

我们之前发过一篇文章《门头、广告牌、迎宾......做好这5样，门店业绩涨一倍！》，就有提到门头的重要性，因为它是视觉的第一焦点，了解其中学问可以回顾往期文章。

此外，餐饮品牌还可以在店面设置一点花样，越能够代表品牌的特色越应该让消费者看见，成为品牌的记忆点。

比如卖羊肉汤的门店可以支起一口大锅，将热气腾腾现煮羊汤的场面摆到消费者眼前，往往比把锅藏在后厨的效果要好得多。

善用符号打造视觉锤

麦当劳的金色大“M”，肯德基的“老爷爷头像”都是视觉锤，是顾客一旦想到你的品牌，就能够联想到的代表性符号。

西贝的店面设计，也很好地运用了视觉锤。比如美女厨师穿着白色服装，一边现场做莜面，一边用“I love 莜”语言和顾客互动，又比如独具特色的红白格桌布。

有力的视觉锤是顾客辨识品牌的工具

▲图片来源：百度

餐饮品牌的VI设计通常是一整套的，这个符号不应该仅仅停留在品牌层面，还应该落实和延伸到终端层面，形成完整的视觉营销链，从而表达出品牌的格调和文化，并让消费者快速记住你的品牌。

产品视觉创新，扩大想象空间

产品的视觉创新，一个有效的方法是让顾客产生联想。 比如世界杯期间，麦当劳结合足球图案做出金球薯饼，并谐音“进球”。

找到了产品与世界杯之间的关联性

▲图片来源：广州吃喝玩乐GO

这样的视觉创新，吃过就没了，让人忍不住想拍照留念，自带传播属性的创新能够让顾客主动做宣传，有助于增强餐厅与客户的粘性互动。

2.线上视觉传播 借助热门视觉元素

餐饮界许多巨头都曾尝试用表情包来进行营销，比如麦当劳、肯德基、星巴克、汉堡王、达美乐、百威、可口可乐。

表情包在社交软件活跃之后，已经成为一种热门流行文化，餐饮企业不妨打造自己的专属表情包，也能迎合年轻人的喜好。

乐凯撒制作榴莲猴表情

▲图片来源：餐饮老板内参

将热门视觉元素添加到品牌宣传中，是利用消费者的已有认知来提高品牌的曝光度，本身的话题性也有利于品牌的传播。

打造IP，赋予品牌人格

顾客首先接触到的很可能是照片，也可能是视频，由此线上的视觉传播也成为了餐厅的门面。  

在这方面，餐饮品牌可以打造自己的IP，基于场景，赋予品牌人格，达到与消费者情感的连接 。

比如日本高知县须崎市的观光大使ちぃたん是一个吉祥物，在网上坐拥66万粉丝，视频平均播放量均在50万以上，还有不少自媒体也参与到它视频的录制中。

花式搞怪的形象赢得大批粉丝

▲图片来源：新世界日语

借助某一个形象来表达品牌，也能更人性化地将产品代入消费者的生活场景。排行榜app上的照片不是拍了生意就会有，有趣会更吸引消费者。

结语 

视觉营销是餐饮品牌最直接、最具杀伤力的营销战略。品牌做视觉营销的方式有多种，但最忌讳的是“东拼西凑”。

利用视觉营销加强和消费者之间的连接，核心还是要加强传达品牌形象，与品牌调性达到统一。