从传言到“靴子落地”，仅用了5天时间。
5月28日，有媒体报道称新茶饮品牌柠季将收购哈根达斯中国业务。6月2日，哈根达斯母公司通用磨坊宣布已签署最终协议，将其在中国大陆的哈根达斯门店业务出售给一个投资者财团，其中包括新茶饮品牌柠季母公司。
根据协议，收购方将获得通用磨坊授予的独家授权，在中国大陆使用哈根达斯品牌经营冰淇淋门店及礼品业务。交易完成后，通用磨坊仍将继续拥有并运营哈根达斯在中国的零售及餐饮服务业务。不过双方并未披露交易金额，交易将于2026年内完成。
这意味着新茶饮代表柠季“吞下”老牌高端冰淇淋代表哈根达斯。
01.错过太平洋咖啡，拿下哈根达斯
在柠季创始合伙人汪洁的社交账号上，可以看到柠季最光鲜时刻，至少是汪洁本人觉得值得一提的成绩：截至目前，签约门店超3000家，获字节跳动、顺为、腾讯数亿元投资。
这家成立于2021年的新茶饮品牌，于2021年2月在长沙开出第一家门店，并在同年7月就拿到了字节跳动投资，之后2022年1月，其获得了第二轮包括腾讯的投资。
拿到融资后的柠季迅速扩张。2023年8月，其门店数量达到1700家。柠季创始人汪洁曾公开透露过开店目标：2023年底开店2000家，2024年的目标为5000家。
但是目标就是如此，是努力的方向，但是不一定会实现。根据窄门餐眼数据，2023年及2024年，柠季均开出了超过800家门店。2025年，柠季开店数量下降至534家。截至2026年5月13日，柠季在全国的门店为1799家，约等于柠季在2023年8月的门店数量。
尽管如此，柠季还是一家速度很快的公司。当然，“快”已经成为几乎所有头部茶饮公司的底色。汪洁在接受晚点LatePost采访时表示，经常晚上只睡4小时，有9个微信号，加了几万个生意伙伴和候选人，不放过任何一个合作的机会。
但是出海让汪洁“慢”了下来。2024年，汪洁决定将出海首站选在美国。一个鲜明的对比是，柠季在中国市场速度最快时一天能开6.6家店，但是在美国，首开店开业用了8个月的时间，汪洁形容这是“开荒”，但是这也让她学会了降低预期，尊重不同市场的游戏规则。
去美国“开荒”的汪洁将柠季定义为“管理多品牌的全球化公司”。
这个定义是汪洁2025年接受晚点LatePost采访时提出来的，但是2023年，柠季就着手全球化了。
2023年8月，柠季有意收购太平洋咖啡，不过之后不了了之。2024年，柠季决定出海美国。2025年5月，柠季美国首店开出。2026年6月，收购哈根达斯中国业务。柠季的全球化梦想迈出了更实质的一步。
联商高级顾问团成员王国平认为：国内新锐企业面临的困境是品牌力不够，需要外企品牌背书。包括在外企消费群体中的影响力、在商场端的议价力等。柠季‘吃掉’哈根达斯，可以共享部分哈根达斯影响力，不论柠季+哈根达斯融合店的影响力共振，还是哈根达斯未来对加盟商的影响，以及整体对资本的影响，都能够为柠季提供正向能量，柠季需要证明的是自己具备改造哈根达斯的能力，并快速实现盈利。”
02.柠季拿到商场“黄金点位”入场券？
为什么是哈根达斯？柠季并未给出确切答案。
但是“点位”或许是柠季看中的。王国平告诉联商网：“购物中心几个入口基本被星巴克、肯德基、麦当劳、霸王茶姬、茉莉奶白等霸占了，柠季几乎没有拿入口点位的入场券，叠加哈根达斯后有了可能。”
而高端商场黄金点位无疑是哈根达斯的优势。
1996年哈根达斯在上海开出第一家门店，正式进入中国内地市场，两年后，进入北京市场。当时，哈根达斯的一个冰淇淋球售价25元，另加小料的价格约为10元/种。
这个价格在现在看来或许不算贵，但是当时来看，是绝对“高端”的代表。当时上海平均房价每平方米不到3000元，上海普通职工月薪在800元左右，也就是普通职工日薪仅够购买一个冰淇淋球。
多米（化名）曾于2011年在哈根达斯杭州利星广场店（现为杭州湖滨88）做小时工，这是哈根达斯于2003年开出的门店，“当时打三小时工，才能买起一颗球”。当时多米每小时时薪为10元，而哈根达斯的一颗球价格为28元，“但是不得不说，外资品牌在品质和卫生方面非常规范。”
之后中国经济迅速起飞，从1999年到2017年，社会商品零售总额翻了11.8倍，其中餐饮收入总额则翻了12.4倍，增速比社会商品零售总额更快。哈根达斯凭借着经典广告语“爱她，就给她买哈根达斯”迅速在中国走红，门店也开进了高端商场黄金位置。
2017年，哈根达斯在中国的业绩达到顶峰，其销售额占哈根达斯全球业务的近50%。
不过近几年，随着野人先生、波比艾斯等品牌崛起，以及新茶饮布局冰淇淋业务，哈根达斯开始掉队。
在2025财年第二季度业绩会上，通用磨坊董事长兼CEO Jeff Harmening披露，哈根达斯在中国店铺客流量出现两位数下滑。
根据欧睿国际数据，2025年以餐饮交易额计算的中国冰淇凌有限服务餐厅品牌中，哈根达斯排在第三位，居于野人先生和DQ之后。
客流下滑带来的影响之一就是门店大量关闭。据窄门餐眼数据，2019年哈根达斯在中国拥有557家门店，而截至2026年5月，哈根达斯全国门店已缩减至262家，近乎腰斩。
面对逐年下滑的业绩，通用磨坊开始计划将哈根达斯中国业务摆上货架。2025年6月，据外媒报道，通用磨坊考虑以数亿美元出售其在中国的哈根达斯门店业务。现在通用磨坊找好了买家。
通用磨坊在公告中表示，此次业务调整完全符合通用磨坊的“加速发展”战略，旨在让公司能够更专注于那些能带来最强劲、最具盈利性增长机会的品牌与渠道。自2018财年以来，通用磨坊对旗下资产组合进行了大幅度的重组以谋求增长，通过一系列的收购与资产剥离，已经调整了近三分之一的净销售额基础。
在出售中国业务之前，2002年，通用磨坊将哈根达斯美国和加拿大业务出售给雀巢，保留了哈根达斯在北美以外的商标权和业务，2019年，雀巢又将其北美的哈根达斯业务出售给冰淇淋公司Froneri。
王国平认为：“柠季能够收购哈根达斯说明其存在强信用背书，有调动杠杆的能力。资本认可收购外企在华业务是因为中国企业的决策能力、供应链能力、产品研发能力等陆续超过外企在华团队，外企在华只剩壳资源价值，为了获取最大变现价值，外企开启及时套现的套路。有些没来得及套现的，直接退出中国市场，一分钱都捞不到的也有。”
03.哈根达斯中国会推倒重来吗？
对于柠季来说，新一轮竞争刚刚开始。
这并不局限于“茶饮”之争，而是茶饮品牌争相布局冰淇淋，于是形成了颇具特色的“新茶饮冰淇淋”大战。
联商网不完全统计发现，霸王茶姬、蜜雪冰城、CoCo都可、古茗、幸运咖、喜茶等茶饮品牌此前早已布局冰淇淋业务。以喜茶为例，喜茶专门打造了Lab2.0，并一口气上线了Tea Lab、Cake Lab、Bake Lab、Gelato Lab四大冰淇淋业务线。
而柠季是以“收购”开启了冰淇淋业务，这或许是一个喜忧参半的选择。喜的是哈根达斯在中国市场已经抢占了消费者心智，同时在高端商场拥有“一席之地”；忧的则是“融合”问题，柠季如何与哈根达斯更高效融合释放影响力，这是摆在柠季面前的一个重要难题。
“冰淇淋社交属性不能和茶饮抗衡，非常‘吃’强势能点位”，王国平告诉联商网：“柠季需要和其它已经做冰淇淋的茶饮一样，兼具‘强势能点位+大中型店’可以进行融合，消费力不足地区可以高仿蜜雪做大众市场。但是哈根达斯必须推到重来，已经不匹配中国市场了，需要本土化。”
商场负责人梁飞（化名）告诉联商网：“冰淇淋核心原材料就是乳制品、水和辅料（巧克力、抹茶、坚果等），而且制作工艺相对简单方便复制。毛利率高、容易复制、成本损耗可控、市场客群大、可以高频消费。”
或许正是因为可复制性强，冰淇淋赛道竞争尤为激烈残酷，“冰淇淋赛道要造差异化概念和差异化口味，寻找卖点，野人冰淇淋就抓住了这个卖点，”梁飞说道。
而这样的创新能力正是哈根达斯在中国市场缺失的，柠季的加入或许给哈根达斯带来了新可能。
随着柠季的加入，未来哈根达斯将做出哪些改变，双方会如何融合，联商网将持续关注。
本文转载自：新零售，作者：联商网编辑部
