喜茶上天猫，既要阿里流量，也要电商方法。
喜茶和奈雪的茶这对“老冤家”在上周前后脚传出上线天猫的消息，后者的天猫旗舰店已经就位，前者还在去往天猫的路上。
而就在今天（3月23日）下午，36氪从多个独立信源处获悉，喜茶即将完成新一轮融资：由高瓴资本和Coatue（蔻图资本）联合领投，投后估值或将超过160亿元。
喜茶将在业务发展的第5个年头的2020年，分别以继续开店扩大新城市的市场占领，寻求新的融资维持发展现金流，以及通过入驻天猫拓展到店茶饮之外的零售业业务，可以清楚表明喜茶不排除在接下来两年内实现IPO的可能性。而今年的喜茶，稳固现有模式，加速扩大规模，就成为IPO之前的关键年份。
这点，一直和喜茶有着直接竞争关系的奈雪的茶，面临着类似的发展状况和年度发展目标。这种类似性，也让两家品牌在上周同时选择了入驻天猫的决定。
表面上看是延续了二者长期以来针锋相对的画风，但实际上是背后共同的“牵线人”是阿里本地生活业务的主阵地——口碑饿了么，促成了这一次前后脚开店。除了这两个茶饮品牌，85度C、CoCo……还有更多的品牌在陆续被口碑饿了么“介绍”进天猫。
上周，在阿里本地生活服务公司一年一度的商家大会上，阿里本地生活宣布了7大赋能商家计划，其中包括5000个平台上的商家将入驻天猫，而奈雪的茶就是口碑饿了么送进天猫的首个品牌。
时间再往前一周，在支付宝合作伙伴大会上，支付宝宣布自己的定位从金融支付平台转为数字生活开放平台，伴随着定位的变化，APP也同步“变身”。
最直接的变化是，新增外卖到家、果蔬商超医药等生活服务版块，同时外卖、美食玩乐、酒店住宿等本地生活场景入口位置被放在了最显眼的位置。
在这一系列改变下，支付宝从产品层面，明确了阿里生活服务业务统筹者的位置。而饿了么也在淘宝、天猫后，又收获了支付宝这一个庞大流量入口。
阿里这样流量协同，品牌商们也乐见其成，这意味着他们只要对接上一个业务部门，就可以“一张通票走阿里”了，这波入驻天猫的餐饮品牌们就是如此。
瞄上零售市场的喜茶们
上周五，喜茶联名盒马的青团就应声官宣，这可以算作是“通票”项目的一小部分，还有更多的项目在等待餐饮品牌们解锁，这是它们选择在此时密集进入天猫的原因。
奈雪的茶也向《零售老板内参》证实了这一点，据相关负责人透露，目前奈雪已经跟阿里的多条业务线进行了业务合作。除了目前看的到的本地生活的口碑、饿了么、淘宝天猫旗舰店、天猫超市、盒马生鲜，还有阿里数字农业、智慧门店等。接下来，奈雪还会将会员系统与天猫旗舰店打通。
奈雪与阿里的合作也不是始于这次天猫旗舰店。早在去年，奈雪就和支付宝打通了支付宝蜻蜓IoT设备、支付宝小程序和自身会员CRM会员系统。
而喜茶相对来说会走的慢一些，其支付宝点单小程序在本月才上线，此次虽然上线天猫旗舰店的消息在先，但至今还没正式上线。
按照此前媒体的报道，喜茶此次上线的商品主要是目前自营商城里售卖的周边，此外还有果汁、酸奶、饼干等。
奈雪天猫店目前在售卖的主要是心意卡、茶礼盒。据相关负责人透露，接下来旗舰店还会陆续上架冷泡茶、定制零食、周边、产品组合券等。
作为一个进入门槛、技术壁垒颇低的品类，奶茶行业一直以来都缺乏明显的品牌差异，这使得的品牌间总有“我说你抄袭，你说我不懂创新”的嘴仗。
而消费者的目光也从不会忠诚于某一个品牌，一家 “大白兔奶茶快闪店”的排队盛况就丝毫不输喜茶当年。
前有喜茶、奈雪、乐乐茶在头部厮杀，后有随时出现的新进入品牌。这让身处头部的喜茶们也无法放松警惕，用零售产品、周边衍生品增强品牌形象，无疑是强化用户心智的一个好方法。
喜茶从2017年就开始探索周边产品，到现在每年要推出上百件周边。
其实，奈雪做零售产品的起点更早，从第一家门店就开始销售茶礼盒。一方面希望通过在店内展示烘焙茶品来告诉消费者，新式茶饮的茶品质是好的，以此形成优质茶的年轻化、特色化；另一方面则希望能在门店现制商品外，发展“副业”创收，拓展业务边界。
茶饮和整个餐饮行业一样，都面临一个跨不过去的问题，即使再怎么精简人力、物力，能够提升的效率空间都十分有限。而复购率就更难提高，即便是奶茶狂热爱好者，每天能够消费的量也是有限的。同时，还有源源不断的新品牌打着各种花样抢夺他们的钱包。
所以不断的开店就成了过去很长一段时间内，餐饮行业扩张的唯一路径。这种路径的问题且不说规模化复制、现金流等方面问题。门店互相间稀释客流就是一个很大问题，这在茶饮身上表现的尤为明显。
从业内对几家头部茶饮盈利模型的拆解来看，目前一些客流量较好的门店前台净利率和坪效还是颇为客观的，但高净利率是靠高日单量撑起来的。
招商证券的相关研报中就提到过一组数据，茶饮品牌的净利率对于日单量极度敏感，日单量每减少200单，会带来净利率最高超过20pct的波动。在假定40元客单价之下，800单是一个门店前台的盈亏平衡点。
在这种情况下，零售化就成了打破原有的效率限制和商业模式瓶颈的必由之路。一来可以打破服务半径、服务场景的限制，二来可以在规模化、标准化的订单下让成本和品质变得更加可控。
再者，也是最重要的，能够在消费者的心智中从单一的餐饮品牌提升至产品品牌，从而提升品牌生命周期、打破现有的天花板。
从目前上市的餐企来看，市值位于前列的基本都是具有显著零售化特征的品牌，拿周黑鸭来说，这样一个从正餐分化出的品类靠着零售化做到百亿市值，而百年老字号却市值不及周黑鸭的三成。
图为全球最有价值的餐饮连锁品牌
另外从每年英国品牌评估机构Brand Finance发布的全球最有价值的餐厅品牌榜单来看，几乎所有品牌都是连锁以及零售化特征的品牌。这些，都论证了零售化之于餐饮行业的意义。
借力阿里的饿了么
说完茶饮品牌加快布局零售业务的逻辑，再来说说饿了么这个“介绍人”打的主意。
众所周知，本地生活和新零售业务板块一直是阿里的两大资源投入重地。但不同于盒马这个新零售的“带头大哥”，在本地生活领域的表现整体来说并不太尽如人意。
2019年Q2美团首次实现整体盈利，从业务贡献值来看，美团也优于饿了么口碑所在本地生活服务公司。2019年Q3，美团的餐饮外卖业务收入为156亿元，而同期本地生活服务的收入为68.35亿元。
饿了么此番提出了“新服务”战略。这个战略发布的目的，是想要通过饿了么口碑打造的“本地生活商业操作系统”，为商户提供“数智中台”，让服务、产品和硬件全部实现数字化。从而帮助商家给消费者提供个性化的增值服务，进而实现降本增效。
这一战略的核心，在于从原来收取商家扣点模式，转为深度介入商家运营的模式。从通过补贴战拉高用户贡献值，转为提升在商家端的收入。
而要做到所谓的“新服务”，必然就要借助整个阿里经济体的力量。在今年1月，蚂蚁金服董事长胡晓明兼任阿里本地生活服务公司董事长，紧接着本月蚂蚁金服宣布打造“数字生活开放平台”。
至此，支付宝所在的蚂蚁金服，成为了阿里整合本地生活服务的牵头者。就如王磊在宣布7大赋能商家计划所说的那样，“借助整个阿里经济体的巨大合力，尤其是拥抱支付宝数字生活开放平台，阿里本地生活将为商家提供更多流量、更低佣金、更好服务，我们也将以更大的投入，和商家伙伴们一起全新出发。”
“介绍”品牌上天猫，算是本地生活给到品牌的第一道服务——“跟着我，我带你们上天猫”。而本地生活想要给商家的服务还远不止打通支付宝、淘宝、天猫等多个流量入口。按照本地生活的规划，平台能够给到商家的，还有阿里系成熟的电商营销能力、大数据的能力以及金融、信用的能力等等。
就拿被口碑饿了么介绍上天猫的品牌来说，据《零售老板内参》多方了解到的情况来看，未来这些品牌可能会上线轻店外卖，也就是在天猫上下单外卖。
此外，口碑饿了么还将会参与到品牌零售化产品开发中去，比如与品牌合作开发一些周边产品。
通过这一系列的阿里资源、阿里成熟电商运营的包装，以及针对性给两家茶饮品牌在订单入口扩大，茶饮业务零售化等多种能力、资源的加持下，两家茶饮品牌的多业务发展，其实也能少走很多弯路。
虽然，这套能力未必建立在了自己身上。
