刘克，自由作者，餐饮咨询顾问，擅长餐饮实体店现金流实战专家，有20年商业实体店管理经验，对餐饮会员营销有独到的理解和实操经验。(个人微信：574321)
有很多人创业都是想着去加盟。
其实加盟 也是个坑。
昨天的文章众说纷纭。
我写这篇文章的目的并不是为了吓唬大家，不让人去做餐饮，我只是告诉大家，无论是做餐饮行业，还是做其他生意也好，需要的是谨慎。
大家之前赚到手里这些钱，并不容易，钱都不是大风刮来的，都是辛辛苦苦挣来的。
用来做餐饮也好，做其它行业也好，大家开店的目的都是为了赚钱，谁开店也不是为了关门，你说是不？
只想大家投资的时候，多一些谨慎，多一些调研，多找一些专业的人士，多做一些规范的前期调查。
虽然没有任何一种手段能保证投资百分百的可以回收，但是，谨慎和调查也是让成功的概率更大一些，或者说更稳妥一些。
有好多朋友都是手里仅有的十几万，二十几万块钱，一旦全部都投入到生意里面去，手里就一分钱都剩不下来了。
建议大家在开始投资的时候要学会，不要把鸡蛋放到一个篮子里。
结果不是这样，大多数的朋友，都有这种孤注一掷的习惯，手里全部存款，无论多少钱，假如一共30万，就把30万存款全部拿出来干掉，没有给自己留一点退路，这样的话，风险是极其高的，一旦经营出现问题，根本没有一丁点的抵御风险的可能。
死，就死个彻底！
而且大部分的人，之前没有过餐饮这方面的投资经历和经验，并不知道，做餐饮您预算30万就投30万的话，还有很多没有预估的费用在里面，你算的好好的30万，其实到最后可能要花40万，45万，甚至更多。
而这部分费用，没有算到预算里面，等到您把手里的钱花的干干净净的时候，再想着去筹钱，那就真的难上加难，这个时候就会切身体会到世态炎凉，有的时候挺好的朋友，张口借个1万块钱都很难。
昨天的文章，还说了一些其他的坑，有些坑确实不方便写出来，只有你做过的，大家心里都明白，那几个坑有多深。
不但深，且黑！
今天主要给大家讲讲加盟这个坑，加盟这也是一个天大的坑。
经常有人问我，加盟可以做吗？
我说加盟可以做啊，当然可以，要看对方的店干了几年，如果对方的店没有开到十年以上，劝你最好不要加盟，短期开店就加盟的店，他们搞加盟就是为了圈钱，无一例外。
首先我们先来分析一下，大家要加盟的原因，大家为什么都喜欢要去找加盟呢？
因为，找加盟开店的都没有经验，有经验的绝不找加盟，不但不找，自己还想让别人来加盟。
很多人根本不是这个行业里面出来的，都是些生手，手里有了一点点钱，正好赶上原来的生意不好做，或者原来的生意非常好做，于是就把钱拿出来，干餐饮。
干的最多的也是火锅，为啥大家都觉得火锅店好干，为什么呢？
因为火锅店，不需要厨师。
这几乎是所有非餐饮人士干火锅的第一个因素，但是没有厨师怎么干呢，也没有经验，于是大家自然而然的就想到了加盟。
有需求就有市场，没有买卖哪来的杀害。
于是一大批专门收拾加盟者的加盟商，出现了，他们的工作就是，收割加盟费。
像我之前接触新开店的，加盟的十个里面，有九个都是交完钱以后，几乎就没有人管了。生死由天，各安天命了。
像那种开店以后还有人管的加盟那真的是少之又少。如果你能找到这样的加盟商那真的是烧了高香，也很好判断，怎么判断，你看一下你的加盟费就知道了。
现在现3万5万，这些基本上你就不用考虑了，估计你也就是买个原材料，或者买他个料包酱包，好一点儿了还会卖给你个配方，剩下的就自个琢磨吧。
更好一点儿的，开业的时候可能会派个人来，帮你指导一下，所谓的指导，也就来个厨师帮您做菜，来个人教教服务员开业的前两天怎么做，基本也就帮到这里了。
后面就要靠自己，因为最大的难度就是他们指导完以后就走了，这和你当时想象的有人帮你全程操持一切，肯定不同。
于是后面就陷入无限痛苦的摸索中，靠自己去摸索很多东西，根本没有做过的朋友，只能一点一点的在实践中积累经验。
这时候你可能会想，早知道这样，还不如自己干呢，整这些幺蛾子，还多花了这么多的钱。
谁说不是呢，当时为什么不找人问问呢？
自己觉得都实地考察了，也都看了，看人家干的挺好，怎么到自己就完全不一样了，这就要去看看我昨天的文章，其实这还是拿你自己干其他行业的经验去做餐饮的事。
这就是典型的外行干内行的事，总觉得自己是无所不能，尤其是做其他生意赚到钱的人，这样的想法更厉害。
自己没有干过餐饮，靠自己的想象去做事，这是极其错误的，要想把它做好，就要找专业的人，在前期做专业的准备，这样可以少走很多弯路，可以少花很多冤枉钱。
有些店，生意不好，厨师看不下去了，出来给老板出个主意，生意不好是没有营销，你要打折送菜，老板一看，哟，有高手。其实，厨师就是厨师，他是站在厨师高度思考，不是打个折就是营销。
前几天找我的黄先生，当他找我的时候，他已经交了加盟费。
我见到他的时候问他，你当时是为什么，想到加盟的？
他说，当时，我从单位上下来，手里正好还有20多万不到30万块钱，我一直想做点什么，家里的儿子和女儿，也一直想自己做点事情，我们大家一致的意见就是去做餐饮。
我说，你说的餐饮的时候为什么考虑加盟这个面。平时，就有很多非常成熟的面，比如：山西大同的刀削面，兰州拉面，陕西油泼面，这些都是非常成熟的，而且有群众基础，厨师也好找，技术也好学。这些你为什么不去考虑，反而要找一个根本没有听说过的面去做？
他说，当时是在一个招商加盟会上看到了这个项目，感觉这个东西挺有意思的，而且非常简单，另外当时尝了一下整个口味非常好，还有就是加盟的描述的前景非常好，利润高，容易操作，好复制。
我说，他们这个加盟在全国有多少家？
他说，在全国各地有40多家。
我说，那在我们山东省有吗？
他说，在山东省有两家，一家在滨州，一家在潍坊。滨州那一家他是在油田上班的，本来他不靠这个东西赚钱，另外他做的单店加盟，一共花了2万块钱，据他说卖的一般，不是特别好，但是因为他做的门头特别小，又是在单位的宿舍区里面，所以说应该是没有赔钱。
我说，这些情况你是怎么知道的？那另一家在潍坊的怎么样？
他说，这些是我加盟以后，我们有一个微信群，加盟商都在里面，大家平时就在里面聊天。山东潍坊那一家就差远了，他们店面和前期的设备这些东西投资了25万，但是，从开业一来一直生意非常惨淡，生意做的非常差。他也是在群里抱怨最多的一个，经常都是他在说一些风凉话，因为他没有赚到钱，而且赔了很多，据说最近这一个月，每天只卖三四百块钱。
我说，那你去过他们，其他的加盟商那里看过吗？这些加盟商里面有没有干的好一些的？
他说，我去总部考察过，他那里非常好，有一个样板店。
我说，去总部考察就不需要了，因为你去总部以后，得到的都是你想看到的东西。他们知道你想得到什么，都会给你你满意额答案。有很多加盟商连公司里面打扫卫生的保洁阿姨，都是经过培训过的，都知道自己该说什么，你只能得到你想要的答案。
我说，如果你要真想加盟，你就按他提供的名单，你至少要不同的地区，找上3到4家加盟商，你以食客的身份去吃饭，然后从邻居和数据统计来核实他们给你提供的数据是不是正确，侧面的打听，而不要说你是要加盟的。
他说，没有，我只是听公司里面讲，有一个做的特别好的，在广东的东莞，80平米的店面一个月销售额达到60万。这个月公司还要奖励一辆路虎车给他，是因为他卖的特别好，公司承诺卖到60万营业额的都奖一辆路虎车。
我说，你一碗面卖多少钱？
他说，按照公司要求的价格的话，一碗面卖价15块钱，一斤面可以出四碗面。
我说，就按照一斤面出四碗的话，那你一斤面的成本是6块钱，四碗要卖到60块钱，那这样的话就是10倍的利润，如果卖到60万的话，那你要在公司进货6万块钱的面，我想知道，为什么你进货6万块钱，公司就奖给你一辆路虎轿车，还需要给公司交其它钱吗？
他说，具体我不知道，只是在群里这样说的，公司也这样说的，我没有算过。
我说，还有个问题，如果要是按60万销售额算的话，那你一个月六十万的面，假设一碗十五块钱的话，那你一天要卖两万块钱，一天两万块钱的话就相当于是1333碗面，如果80平米的店，那中午晚上，中晚两餐，一餐要卖700多碗面，基本上就要随时排起队了，店里面就人满为患了，这么好的生意，有没有在高峰时候拍照片发到群里给大家看看？
他说，这倒没有过，只是他说卖到了60万，公司也奖励他路虎轿车了。
我说，如果这样听的话，你也可以进6万块钱的面，一月后，你给公司说我已经卖到了60万，因为6万块钱的面肯定能卖到60万，这样的话，公司就会奖励一辆路虎轿车，便宜点的路虎轿车二三十万，你还能赚20万。
这样一下子就把你的加盟费赚回来了，你这样干不行吗？
他说，现在奖不奖轿车，就不知道了，之前是奖了一辆轿车。
我说，我记得你当时说过，你和别人合伙的，那现在为什么你自己干了？
他说，一开始的时候我是和一个朋友一起合伙干的，后来那个朋友没钱，不干了。
我说，和你一起合伙的朋友是什么关系？
他说，我们是在招商会上认识的，他自己有公司，做的非常大。
我说，那既然这样，他为什么要和你合作呢？
他说，我也不知道，她觉得我实在，她说她愿意和我合作。
我说，既然要和他合作，那你有没有对他了解过，比如说，像银行里面给别人贷款，那都需要证明他有房有车，而且还要有持续赚钱的能力，才可以借钱给他，另外还要有第三方的担保，那你和他合作有没有这种关系？
他说，这些到都没有，但是他有公司啊。
我说，那你到没到他公司里去考察过没有，公司方面出过会计师审核过的资质报告吗？你们当时商量了合作这个事情以后，有没有草拟过初步的合作协议，并签字盖章过吗？
他说，没有，这些都没有，只是在口头上说的。
我说，那你们当时是怎么商定的？
他说，开始的时候，加盟公司那边，准备出50%我们出50%共同开店。
我说，那这样多好，他们加盟商来开店，出一半资金，太好了。
他说，当时，我的合伙人不同意。
我说，这么好的事，你为什么没同意呢？
他说，我们那个合伙人说他有钱，他自己来承担，不想和别人合伙。
我说，那他既然不愿意和别人合伙，那他为什么又要和你合伙呢？你们不也是萍水相逢吗？他怎么会想起和你来做呢？
你要是合伙和他做的话，是不是要先买下代理权？
他说，是的，我已经买下了这个城市的代理权，他买的是省代。这样以后这个地区再有加盟的就是我来收加盟费了
我说，你这样听起来是挺好，但有个问题，我听您说过，好像从一开始到现在已经做了两年多的时间，你整个省内有几个加盟的？
他说，目前就我们两个。
我说，也就是这个省内，只有你们两个，没有其他人，你们也都没有开店是不是？
他说，是的，目前省内就我们两个。
我说，那我就想问你一个问题了，他们在全国进行招商，找了两年，你这个省内都没有找到其他代理商，你买了一个市级的代理权，怎么就能比她卖得好，怎么能找到这么多人去加盟你？
他说，他当时说了，如果有开店的一个店2万块钱加盟费，那个项目费都是我收。
我说，这个道理听起来是没错，但是，有个最重要的问题，你这个代理权有人买吗？两年的时间，你一个都没有卖掉。
他说，可不是嘛，我们当时把总部出资金50%推掉以后，我们就开始去找房子，然后后来从市区最繁华的地段找到了一出门头房，但是房租就一年就要有30多万。这时，他说这个房子太贵了，没这么多钱，要找便宜点儿的。当时我就懵了，我说他，当时你不是说有100多万吗？为什么又没钱了，要找便宜点儿的，他说，我现在没这么多钱，只能再找个便宜的。
我说，当遇到这件事情的时候，你还想着和他继续合作吗？他把加盟商投资50%的事给你推走了，说自己有钱，现在你找到房子他又说没钱，你还敢继续和他合作吗？
他说，当时我也没想，我只是觉得应该一直干下去，我就又去找房子了。
可是这个合伙做生意本来就难做，而他这样反复无常，承诺的事情做不到，空口许下空头支票，等到你找到房子，他又没有这么多钱，这个时候你就还敢和他合作？
做生意合伙就像找对象结婚一样，如果说一开始两个人互相看着不顺眼，或者做了不该做的事，等到将来结婚以后，即使有了孩子，还是要分开。
他说，是的，后来确实遇到这个事，我后来又找到一个房子，就是现在这个房子，这个房子的租金一年是15万，当时我们就来看房子了。
我说，你们看了房子以后他怎么说的？
他说，当时他也来了，然后给总公司加盟商那边要来开店指导的人，共同去看这个房子，看了以后，都觉得这个房子位置不错。
我说，这个房子的位置不算很好，还要有转让费，仅转让费6万元有点高了。
他说，当时公司看了以后说这个位置不错，也做了客流调查，感觉还行，于是就这样做了。
我说，那现在为什么他不干了？
他说，这个房子，加盟公司来的选址的人，还有我这个合伙人都定下来以后，这个房东就要交5000块钱定金。
我说，你疯了？怎么能交这么多定金？给他的三百五百就不错了，如果他真是要五千，你可以不给。直接给他说租房的时候再说吧，你是掏钱租房子的人，而且他这种转让的满大街都是，这两天在这附近看到，到处都贴着转让和出租，为什么就要非要租他的房子呢？
好租的房子不会一个月都转不出去，只要长时间没转出的房子，都有问题，现在这家为什么不干了，你知道原因吗？
他说，他说，家里有事，再说他还有其他公司，忙不过来。
我说，我之前有个读者，接手别人转让的房子，当时价格非常好，也没有转让费，他来问我，我说你找邻居打听一下，为什么这边的饭店转让，结果，他找这个转让的人问的，什么原因我就不说了，肯定是冠冕堂皇的，接手饭店后，他知道真正的原因了，这里是村改房，电是用的村里的，电压不足，空调都打开就跳闸，电压不稳，还烧了冰箱收银机消毒柜等设备，买了稳压器也解决不了，最后，干了不到两个月，赔了五万多，他也转让了。
这样的事太多了，新开店尤其是接手别人店面的一定注意，好好盈利的店面，即使真有事，他也能想办法干下去，因为盈利就有现金流，不怕。
只要转让就有真正的原因，你想，别人都干不好店，你的本事就远远超过现在这个店主吗？如果，你连真正转让的原因都没有找到，你的能力比这个店主也强不到哪里起去。
扯远了，不说怎么找到转让原因了。
我给他说，你租这个房子，第一个转让费太高，第二个前期根本没有必要交这么高的定金，因为一旦出现问题定金是无法退的。
如果一旦出现了意外问题，这5000块钱你是无论如何一分钱也拿不回来的，你这是写的定金。
他说，是的，现在我知道了，当时交5000块钱的时候，我就给合伙人打电话了，他说没问题，你先交上吧，我这里现在没钱，等我以后一起给你。
我说，这里你又做错了，两个人合伙做生意如果第一次他就放你鸽子，第二次又出现问题，这一次交定金的时候，你就让他先打给你2500，一个人各一半，然后去交这个房租才对。你自己交了定金，如果他反悔了你怎么办呢？
他说，真让你说对了，他就是反悔了，而且他不想合作了，我交了定金后，他说不想干了，当时哦就急了，我交钱时候问你，我去找公司里面找过他，他说现在他没钱，变了，一切都变了。
我说，你们没有签过任何协议，或者合同或者意向书之类的东西吗？
他说，什么都没有，都是口头约定的。
我说，你这样麻烦大了，如果现在你去干这个店的话，你的钱够不够呢？
他说，我即使把家里全部的钱都投进去，也刚刚够交房租和转让费的，后面开店的钱还没有着落。
我说，如果这样的话，我真的不建议你做，这个风险太高了。
他说，那我现在应该怎么办呢？
我说，你应该想办法把你手里的这个代理权卖掉，或者把它分割出去。
原来你说过认识当地一个餐饮协会的秘书长，你去找找他，由他出面去找找合作者，现在有很多像你这样的，有点闲钱没有经验想干餐饮的。
你是这里的总代，你就挑头众筹，每股五万元，总共60万元，你这个代理权你是花15万买的，15万干股给餐饮协会的这个人，把利益让给他，让他参与进来，利用他的资源帮你去招商。
这样就解决了信任度的问题。但是前提，利益让出去给别人，人家才会愿意和你合作，不然你手里有没有钱，你又没有经验，别人凭什么和你合作？
他说，那如果说他觉得我这个方法挺好，她想要我这个代理权怎么办，
我说，如果他们真看好，你这个代理权你10万卖给他都合适。
他说，为什么呢？
我说，因为这个压到你手里一毛钱用处都没有，而且你开不起这个店来，这个钱就是白白浪费掉，如果你能把它卖掉，你卖5万都合适。
只要有人要，快点卖掉最好。
他说，为什么呢？我这样是要赔钱的。
我说，你自己考虑一下，如果你不卖，留到手里看着是15万，你可能一年以后，你一分钱都拿不回来。你要早点出手的话，你还能变现一部分现金。
如果，你还想干，不一定非要一开始就自己租房子，可以从借用别人店面做起。
他说，别人为什么借我？
我说，是借用！你可以支付一些费用啊。
就是在你现在资金少的情况下，你可以先找一个其他的餐饮店合作，通过外卖和店面的方式，去进行小范围的测试，看看当地人对你这个面是不是认可，如果大家都对这个口味认可，而且觉得非常不错，你就有信心去租一个店面做，而且，你不一定非要租这么大的店面，你可以租一个稍微小一点的店面。
他说，这个办法可以试试。
我说，你现在不要有多少钱就花多少，一旦花光，你就麻烦了。
现在，两条腿走路，一是去找人合作众筹，找人来分担。二是尽快找个地方，测试你的这个面的口味能不能被当地人接受。
还有，既然这件事已经发生了，你就要面对他，和别人打交道的时候，给人感觉你是打不垮的不要逢人就讲失败被骗，没钱，就像银行你越没钱没能力他越不给你钱。
谁都愿意和正能量积极向上的人合作，你就做个这样的人。
(文章为作者独立观点，不代表红餐网立场，转载请注明作者及出处。入驻作者专栏请联系小编微信 ：cjm1900）
