餐饮资讯

火锅店当月收回投资100万,只用了简单的一招

来源:红餐网 作者:刘克 2016-07-02 12:55:26
刘克

刘克,自由作者,餐饮咨询顾问,擅长餐饮实体店现金流实战专家,有20年商业实体店管理经验,对餐饮会员营销有独到的理解和实操经验。(个人微信:574321)

A.营销看结果收费

  

  微信上,有人问:我经营了一家火锅店,现在生意不好做,有什么好的方法?

  

  现在,各行各业的生意都不好做,大多数人都说,是互联网、电商、网商,把生意都抢走了。

  

  这么多年和他们打交道,其实,做网络这行,也不好做不到哪里去。

  

  最近一段时间咨询实体店转型方法,咨询没有客户的解决方法的读者特别多。

  

  现在的人都懒得动脑子,大多数人都是直接要方法,有的更牛气,直接告诉你,你能给我带来什么效果,我需要给你多少钱。

  

  无论是哪一种营销模式,客户最终要的就是结果,就是获得客户并且盈利。

  

  那是不是也可以反过来这样问客户一句,如果我给你做整体的营销方案,带来你要的结果,那你能给我一个什么样的回报?你犹豫了半天说不出来,那我提个标准吧,按照你厨师长的标准给我,可以不,这个要求不高吧。

  

  老板说:我都没有看到结果,我怎么能给你钱呢?

  

  我说:那什么样的结果才叫结果?

  

  老板说:就是等我赚到钱。

  

  我说:那可以,没有金刚钻不敢揽瓷器活。如果我给你方法,指导你赚到更多的钱,你愿意分享新增利润的 50%给我吗?

  

  老板QQ的头像黑了。

  

  1.如何实现餐饮店月充值100万?

  

  我分享一个成功的案例给大家,既然大家都是在找方法,你们看这个方法能移植到你那里去用吗?

  

  我先简单介绍一下这个案例的背景,这个也是2015年操作的一件事情。当时商家是筹备开业,在装修期间他就开始找策划公司。

  

  他开的是一家火锅店,主营以火锅为主,还有炒菜,投资了80万元。因为从银行贷的款,所以老板想尽快的收回投资。

  

  说到这里,做餐饮的老板都明白,对于餐饮来说,现金流远比利润要重要的多。

  

  当时他已经找了几个策划团队,给出的方案都达不到他的要求。等他找到我们的时候,已经是找了十几家策划团队了,这时距离开业还有2周多的时间。

  

  老板就提出一个要求,快速回收现金。问我们有什么好方法,策划的费用好说,只要方案能过,当时我们首先想到的就是我们最拿手的会员卡充值。

  

  很多人会说,我们也做会员卡了,根本没有人充值,这里只能说,你老说生意冷清,可是你有没有看到,现在还有一些火爆到排队的店。

  

  找自己的原因,做不好一定是方法不对,一样的卡,不同的人,不同的操作方法,结果,大不相同。

  

  思维方式决定一切!

  

  当时我们和他谈的报价是8万块钱,但是客户觉得价格高。经过一番讨价还价,最后,我们商定按照充值金额来收取咨询服务费,标准是充值金额的百分五。

  

  看到标题的同学,也许就已经算出来,他们收了多少钱。如果从标题党来说,这个应该写,一个价值15万元的会员卡营销方案。

  

  另外,还要说一点,因为之前我把这个方案完整的分享出来过,在网上也出现了几个不同的版本,但都是以我们操作的这个作为的原型。

  

  就在昨天,还有一个餐饮店,找我们咨询,他已经营业一段时间,但是生意非常不好,现在到饭点没人来吃饭,每天的费用都在5000块钱,我说很简单就可以解决,但是要收费,当他知道需要收费的时候,他的头像也黑了。

  

  我不知道他是心疼这个策划费,还是其他原因,但是,即使他一天不开张,每天的人员房租费用还是照样要交的,一分不能少。我觉的,他应该心疼每天的费用才对。

  

  不废话了,思维方式不改变,永远赚不到钱,下面说主题。

  

  2.不可抗拒的会员卡充值设计

  

  我们的思路是这样的,设计包装引流产品,吸引顾客来店消费,一次来店以后,通过无法拒绝的充值主张,让客户完全丧失拒绝能力,直接在我们店里充卡。

  

  我们这次设计的卡片有效期是一个月,也就是说一个月以后失效。一月后我们还有二次充值方案,让顾客再充值一次。

  

  第二次的充值消费完成后,我们将销售贵宾特权卡给二次充值的顾客,成功将顾客锁定,成为我们的终身客户。

  

  效果怎么样?

  

  给大家看一组数字,第一个月充值收入100万+,第二个月充值收入100万+,第三月也是充值收入100万+,获得了2000家会员,获得了1万多的精准粉丝。

  

  其他的收入,还有酒水饮料的销售量,也因为客人很多,而卖的几次都断货。至于300万现金流,这方面有很多玩转现金流的方法,就不说了,这不是今天的主题。

  

  因为时间的关系,我给大家分享一下操作过程。

  

  我们给客户设计的开业引流产品,最初是准备采取免费赠送一个双人火锅套餐,这个火锅套餐价值是130元。

  

  商家计算了一下成本,大概是在35元以内。但后来考虑到免费赠送的话,顾客现在见多了免费赠送的把戏,会感觉里面有猫腻,让人感觉可信程度不高。

  

  于是,我们设计了一个5元买会员卡的方案。

  

  顾客要花5块钱办理一个火锅店的会员卡,开业期间首次来店消费,赠130元的双人火锅套餐,为了让这个会员卡更有价值,我们还给顾客设计了一个成交门槛。

  

  因为,没有要求,谁都可以买到的东西是没有价值的,这个门槛是,购买我们的会员卡,要将我们店5元买卡送价值130元双人套餐的软文,转发到他的朋友圈并获得点赞10次,凭微信朋友圈的截图购买。

  

  只有转发了我们这个促销文案的,才有资格购买,这样就设计了一个门槛,让大家能参与能互动才好玩,才有价值。

  

  相信大家已经看明白了,通过微信朋友圈的转发,让更多人知道,通过十次点赞强制他邀请朋友来看这条文案,这都是病毒式传播,很快周围的人就都知道了这个活动。

  

  于是,来购买会员卡的人越来越多,购买的数量已经远远超出我们的预期。开始我们是做了1000张会员卡。后来发现,根本不够。

  

  经验就是,如果找我们开业做营销策划,会员卡一定要多准备。

  

  通过5元钱买会员卡的方案,开业前就吸引了5000+,并且都关注了商家的微信。当看到这个数字的时候,我们就知道,引爆充值卡是必然的。

  

  这里再说一下我们设计的让顾客欲罢不能的充值方案,这个方案是这样来设计的。

  

  这个方案是充值500元,持卡人本人可以带一个朋友,免费在一个月里面,不限制次数,来店里吃火锅,除了酒水饮料以外,不再收取其他费用。

  

  看到这里也许你会不明白了,500元吃一个月的火锅,那商家是不是赔了?

  

  分析如下,当采购量大的时候材料成本会非常低;持卡客户大量的来店里消费,每天都要排队就餐,路过的人看到都是生意异常的火爆,吸引更多的人来就餐;像餐饮这种模式,即使你店里一个客人不来,房租费用人员费用管理费用一分不少;来吃火锅的人,购买冰镇啤酒和饮料是必不可少的。

  

  抛开以上这些,我给大家说一个重点,你能连续30天,每天都带一个朋友吃火锅吗?

  

  如果你还没有想明白,那么我劝你抓紧洗洗手,改行做别的去吧!

  

  开业第一天,办了会员卡的人蜂拥而至。享受开业期间免费吃价值130元双人火锅的优惠。

  

  当持卡人,第一次来店消费的时候。我们就给客人推出了充值500元,不限次数吃一个月的活动。

  

  在店里面,大量的宣传推广,还有服务员统一培训精准话术。

  

  客人吃完以后感觉火锅口味非常好,充值的人已经在吧台前面排起了长队。榜样的力量是无穷的,随着前面充值排的人越来越多,后面等座吃饭的人也排成一行。

  

  于是,店里形成一个奇观,一条长龙排队充值买卡,另一条一条长龙排队吃饭。这充分引起了,过往路人的好奇,有很多人把这个场面拍下来发到朋友圈里,引起了2次的就餐热潮。

  

  3.营销方案要考虑锁定会员的终身价值

  

  这里我不说场面有多火爆,也不再说,生意有多好。上数据,从开业开始一个月充值收入100万+,充值会员2000+,微信关注量过万。

  

  这是第一个月的成绩,你可能会说,这很棒,当月收回投资,这是很多餐饮人的梦想,我会告诉你,更棒的还在后面。

  

  我们设计的第二个充值方案是针对第一次充值的顾客,消费到20天的时候,我们提醒来店消费的顾客。给他们一个更加无法拒绝的充值方案。

  

  你可能会说,她都吃了一个月的火锅了还会再来吗?

  

  那我想问你一个问题,如果你在这个店里充值500元,可以免费吃一个月的火锅,另外我再赠送你价值超过500元的以下几项服务:一个月内不限次的洗剪吹月卡200元;5次洗车服务价值120元;价值80元养生按摩一次;价值180元的KTV唱歌一次;还可以领取一个5寸蛋糕。

  

  那你充不充值?

  

  这些都不是平时那些买多少送多少,或者有什么条件的赠送,全部都是实实在在直接领取直接免费。如果你都觉得这些条件足够诱惑你了,那掀起2次的充值热潮,也就不足为奇。

  

  这次,又充值了100万。

  

  第一次的充值商家收回了100万充值。100万的投资成本已经回本了,商家已经乐开了花,二次充值这次又是100万,这是真正实打实的收益了。

  

  当然我们的收入,你也能算得出来。

  

  另外,我们还获得了老板赠送的终身免费就餐卡。也就是说我们还获得了一张免费饭票。

  

  第三个方案,最后要锁定客户的终身价值,也就说将客户永久锁定的方法。

  

  依然是会员卡,但这一次是针对前面充值两次的会员,可以充值500元升级成终身贵宾。

  

  充值500元即获得终身贵宾特权卡,持卡人带一个朋友来店消费,不限次永远免费赠送价值68元的本店的特色菜一份。

  

  这次,仍然是100%无法抗拒,依然是毫无悬念的充值100万。

  

  听到这里,也许你会很纳闷,这500块钱的礼品是从哪里来的?难道是要商家花钱去买吗?

  

  500元办卡,以后每次来就送他一份68元的特色菜,即使一周来一次,一年就要3264元菜金了,更别说终生免费送了,饭店岂不是亏大了?

  

  你还可能会发现一个重点,自始至终我们搞的活动都是有一个条件,要求持卡人带一个朋友来消费。

  

  你想知道为什么吗?

  

  明天给大家揭晓上面的秘密。


本文作者刘克(又称万能的姐夫,微信:wannengjiefu),红餐网专栏作者;转载请注明作者姓名和“来源:红餐网”;文章内容为作者个人观点,不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 :cjm1900

最新评论

相关推荐

2元5元10元50元其他金额
赞赏金额:
确认支付