刘克，自由作者，餐饮咨询顾问，擅长餐饮实体店现金流实战专家，有20年商业实体店管理经验，对餐饮会员营销有独到的理解和实操经验。(个人微信：574321)
这是会员卡与现金流的第三篇文章，今天才开始看还不明白的，请先看昨天的前天文章，只有按照顺序才有效果。
面馆老板回去马上就开始操作了微信的应用测试，还有，不满意就退款的吃面测试，这几个方案连续做了两个月的时间，店里面营业收入再次掀起了新高。
经常，店里面是人满为患，而且他的朋友圈转发效果非常好，大家把吃七碗面后的碗摞起来，摆出各种姿势来拍照，并将照片转发到朋友圈。
这样不断的转发，又掀起了第二轮的购买潮，店面一到饭点，水泄不通，翻桌率没有达到那个夸张的33.8次的中国餐饮历史最高的翻台率，但是13次都已经是很牛逼了。
这家从30平米的街边小店起家的面馆，2015年开出4家品牌店，并在2015年12月27日，只有104平米，44个座位的万科里店做出了33.8次翻台，刷新了中国餐饮品牌的翻台记录。【摘自网络】
照片发到朋友圈以后，顾客都根据照片上任何地方都会出现的二维码，进行扫码或者直接长按识别后加以关注添加好友，然后根据朋友圈的地址和路线到店里来消费。
这给他带来了大量的莫名其妙来源的顾客，就像他说的，有的时候根本都接待不过来，店门口自然而然地排起了长队，像这样的情况已经持续了一个月的时间。
也就说，从开业以后到现在，整整半年的时间，中间只是在开业第三个月的时候出现了一个小小的落差。
现在，店里面的人气越来越旺，每天一到营业时段，店里面人来人往，络绎不绝。
说句实话，餐馆干成这个样，就是捡钱，做过餐馆经营，真正有过盈利的都知道，当时我在读者见面会上也聊到过这个现象。
其实只要把店里的人气搞上来，不可能不赚钱，如果还不赚钱，那真的不能怪别人，只能怪自己了。
所以，真正的餐饮营销，就是人气的营销，只要把人气搞上来，让店里的人气先火爆起来，想不赚钱都难，不要怕人多，人多以后，很多老板都傻眼了，然后对来的客人不礼貌，或者出现一些意外的小纰漏，甚至有的老板觉得打折赠送，免费吃这些活动都是吃亏了，然后再中止活动，这样的事情屡见不鲜，一旦出现这样的问题，将很难收拾。
这次，也是他抽了一个活动的间隙，来找我，
他说，老师上一次说的会员卡的事情，您看看能不能继续给我出出主意，把这几个会员卡的策略搞一下，我想让店里的生意更火起来。
我说现在是不是因为，有好多人看到你生意好，想来找你加盟了，你想让人更多起来，然后把加盟做起来，是不是这样？
他惊讶的看着我说，老师，您怎么知道的？
我说，这是经验，也是常事，只要做成这个阶段，以后你必然会面临这个情况，这时候如果你不抓紧机会去做，就会丧失一个极大的机会。
而这个机会是千载难逢的，一般在开业3个月到半年期间，只要按照我说的去做，把生意搞得火爆起来以后，加盟的人会蜂拥而至。
他说，是的，确实是这样，现在我遇到的问题就是，有人开始找我加盟，我不知道该怎么办，这是其一，第二的话，就是店里我想让它变得更火爆一些，另外，就是现金流。
因为，在外面学了很多的东西，包括听了很多的课，在读者群里一些同学跟我说过，之前他们也上过很多课，一年花了十几万去上课，却没有任何效果，根本落不了地，学来的都是道，道法术，其实，术是最低层面的，这里的低，是他只是应用层面的，但是对于做小生意做经营的来说，能拿到方法，直接去操作，他们认为这是最好的。
最高层面是道，这事肯定没错，术，就是最低级的应用，学了术，马上就可以去操作，也是最容易看到结果的。
所以说大家在不同的时间段会对不同的东西感兴趣，就像我前一段写的文章，大家都觉得没有意思，里面没有干货，其实所谓的干货就是术。
大家不愿花心思，不想去动脑去，做这些东西，而只想拿到一个现成的套到店里就可以用，但不是所有的人都可以给他这些东西，能有这样方法，首先要有大量的经验。
他说，是的，我之前也确实是参加了很多这样的培训，但是没有得到结果，但是从您这里，每次都能得到我想要的东西，这里面我的受益是最多的，也是最大的。
我说，不要说这些了，下面我给你说一下，这几天我给你总结了几个会员营销的方法，您回去以后，还是要做一下测试。
第一个可以做一个，充值免单的活动，今天的消费免单，因为你是一个小面馆，一次消费35块钱，再充值100元以上，就可以将今天消费的35元免单。
持此卡在充值后的第一个月，每次到店消费，每天赠送一个茶叶蛋。
第二个会员卡策略是，卖卡，将卡片卖68块钱一张，凭此卡消费，终身八折。另外，买卡的这68块钱，还可以折抵100元充值到卡里面进行消费。
第三个你要办月卡，一天一碗面，一个月如果吃30碗面，一碗面14块钱的话，那就是420元，现在你办一个吃面的月票月卡，这个月卡卖180块钱一张，相当于一碗面6块钱，这比起14块钱一碗的售价来说，已经不是五折的问题了，此卡只限本人使用，每人每天一碗面。而且这个卡是有有效期的，当月使用跨月就作废。
第四个，年卡。凭此卡，一年内免费吃面，年卡售价，1888元，一天一次一碗面，这样的话一碗面大约折合到5块钱。这个价格就更低了，另外每次来吃面还可以免费获得，一杯冰冻的酸梅汁。
第五个半价卡，半价卡是需要花钱买的，这个卡片售价是88块钱一张。购买卡片的当日，送两个七碗面的半价券，也就是原价14块钱一碗的面，可以7块钱一碗，半价券有时间限制，在一个月以内消费有效。
为什么说它是半价卡呢？
持此卡，每周的周二是半价日，凭此卡可以吃店里所有的东西全部都是半价，但是这个半价，享受的折扣最高只能折扣50元。
持卡人在生日的当月，来吃饭，全部都是半价，这个半价，最高限额是200元，也就说你可以吃到400块钱的东西的时候，给您优惠掉200块钱
第六个亲情卡，亲情卡的作用是可以带一个人来吃面，如果您带的人来了以后如果他购买充值卡，无论是购买任意面额的充值卡，就送一个7碗面优惠卡给亲情卡持卡人。
这个卡的作用，就是他只要给你带人来，就不断的可以免费的吃面，充值，也就说只要他有这个卡，只要带人来充值，他就不需要花自己的钱吃面，他只需要领人来就可以了，相当于是你店里的业务员，这张卡片也是卖的，这个卡片是可以卖99块钱一张。
听这些的时候，他一直在不停的拿笔记着，等到我全部说完，他还没有写完，他又匆匆忙忙补了一下，抬起头来说，老师，您这办法太神奇了，如果我都用上以后，那店里根本就忙不过来。
我说，你又搞错了，之前我就教过你，要学会去测试，修正，调整，测试，这些东西不是拿过去就能用的，你要根据您店里的实际情况，把它做调整和修正，然后一个一个的去测试，看哪一个卡，得到顾客的反馈最好，哪一个卡卖得最多。
任何商业模式都是测试出来的，大家一定要知道，所有的东西都不是杜撰的，也没有什么道理，有的人问为什么？谁也不知道为什么。
就像世界上最大的饮料公司，可口可乐，它有一个标准陈列，就是三个可乐，两个雪碧，一个芬达，要在货架上按到3：2：1的比例，按照规定顺序排列，而且商标都要正面一致对外，而且一定要摆店里面最醒目的位置，从上到下至少要三层以上，他所处的位置要在视线齐平为最佳，这种陈列，没有为什么，你只要按照这个陈列去做，那就会卖的非常快，如果店家疏于打理，摆的乱七八糟，或者没有按照要求去陈列，那通过数据就能看得出来，销售量是会下降的。
就这么简单。
这也是为什么很多街头的便利店或者小店都有可口可乐的理货员每天骑着摩托车，挨家挨户每家去给他整理，只要经过他整理以后，销量会马上上升，没有打理的，销量就会下降，你只需要按照这个去做就可以，没有为什么，有些人会问，这些数据是哪来的？
在这些大公司里面，都有一个标准的陈列室，这个陈列室，就是按照标准的商超便利店或超市的样子去设计的，里面有各种各样的摆放方法，还有各种陈列方式。
公司会定期邀请目标客户去进行采购，在采购的时候，它从不同方向有不同的摄像机记录下顾客拿取货物的情况，根据这些数据，用计算机统计出最佳的陈列方式，没有为什么。
也就是说怎么样摆放才能最大程度地吸引客户去购买，这种摆放方式，是计算机根据大数据算出的，也许你认为是不合理的，但是你不要去管他，你只要按照这个去做，做了，那你的销量就会大升。
经常会听到很多人讲，我认为怎么怎么样，我吃了这个东西好吃不好吃，我觉得这个东西怎么样，这都是你的个人感受。
所有的一切都是掏钱的人说了算，都是顾客说了算，你想得再好，没用，你自己不掏钱，你说的再好吃，也没有用。
因为每个人的口味是不同的，就像襄阳的牛肉面好吃，但是我不喜欢它里面牛油的味道，我觉得清淡点的好吃，但是在襄阳当地，他却是火爆全城，几乎家家每天的早餐都是牛肉面，你看哪家牛肉面馆不是人满为患？
不要以自己的口味去判断，作为一个营销人，要学会引导你的客户和商家，让他的顾客去说话，顾客说好，给钱的人说好，才是真正的好，谁掏钱，谁说了算！
无论是口味还是会员卡策略，都要测试并追踪结果，一定要进行测试，修正和调整。
客人来了以后要去观察，要测试，将这六个会员卡的方案轮番去执行，找到成交率最高的那个，把它落实定型，然后作为你店里的主推卡去进行大量销售。
营销不是拿过来放到店里就用，这样谁也不知道结果如何。
就像很多店，搞一个会员卡的促销。
这时候我去消费，叫过一个店员来，问：姑娘，这个卡片是怎么充值的？
姑娘支支吾吾半天说：我也不太清楚，我去问问店长吧！
可以很负责的说，这样的充值卡销售是一点用没有，即使这个方法再好，这个卡再有吸引，这样的执行太差了，一点儿作用都没有，顾客听完以后已经没有兴趣充值了。
那你会问，怎么样才是好的，才是有效的？
同样还是刚才那个场景，我看到您店里有会员卡充值，我就问一下：姑娘，你这个会员充值卡怎么办理？
她说：对，我们这个卡片是充68块钱，以后终身八折，这68块钱还可以抵100块钱去消费，先生，要不我帮您去办一张卡，你看可以吗？
当说完这些的时候，你觉得办卡还是问题吗？
和刚才第一个姑娘比起来，你会选择哪一个充值？
同样的方案，在不同的店，不同的营业员，为什么会产生不同的效果？
你去深思了吗？
本文作者刘克（又称万能的姐夫，微信：574321），红餐网专栏作者；转载请注明作者姓名和“来源：红餐网”；文章内容为作者个人观点，不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 ：cjm1900
