刘克，自由作者，餐饮咨询顾问，擅长餐饮实体店现金流实战专家，有20年商业实体店管理经验，对餐饮会员营销有独到的理解和实操经验。(个人微信：574321)
今天还是在贵阳，继续考察日销千碗面。
早上，本来想接着昨天的文章，继续写一下微信的事，但是正好在今天讨论的时候，我们参加这次考察的几个同学也提出了关于微信运营方面的一些问题，我准备把它整理出来，汇总一个完整的，统一给大家讲一下。
我就先开始另一个话题，就是新店开业要注意的几件事。
我还是依照大家的习惯，把它细分一下，因为我原来写的那种风格，比较粗，想到哪里，写哪里，可能大家看起来有些乱，有些老读者习惯我这种风格，能看得清楚，但有些新朋友会觉得，写的很没有水平。
在餐饮上我经常讲，符合顾客的口味，才能获得长久的经营，那对于我来说要想获得读者的认可，那就要符合大多数人的口味要求，既然很多人都喜欢看这样的文章，我就按照这种格式来写，希望大家能够喜欢。
但看这种文章，我个人觉得容易把自己代入程式化，容易陷入一个模式里面跳不出来，就像有好多人在不断的转发一些鸡汤文，总也没有被鸡汤滋润，也是同样的道理。
就像冰淇淋一样，既然大家爱吃，那我还是做点出来让大家品尝吧，热量，滚一边去吧。
今天要说饭店开业，那其中有一个，前提条件就是选址，当选址完成以后，才可以继续后面的过程。
这个选址的问题，在前面的文章里面也说过，大家可以往前面去翻一下，有专门讲过。
一、装修
在完成了选址之后，第一件，遇到的问题，是装修，其实这个和餐饮的营销是没有太大关系的。
但是有很多朋友陷入装修这个误区里面，所以我只想给大家简单的说两句。
装修的第一件常见问题，就是豪华的装修或者大手笔的装修，你要记住，那是赚钱以后干的事，这一点大家一定要慎重。
千万不要在刚刚开业，资金最紧张的时候，投入大手笔去装修，真是一件极其错误的决定，其实刚开始干饭店的人。都会把装修看得很重，对于一个定位普通店面的饭店来说，你的装修，如果说整个经营算100分，装修能有10分就不错了.
还有，那种另类的装修，装修的各种奇怪风格的，这一种是，你钱多，被忽悠了。
或者请一些大牌儿的设计师做设计，对于一个总投资一共几万块几十万的店铺来说，这个没有太大意义，包括投资几百万，也没有必要去找这样的设计师来设计，这种是给烧钱为主的那些餐饮人准备的。他们就可以花个几百万来做装修都不是问题。
但他设计出来的风格，能不能让你的顾客群体满意，是个很大的问题，或者说，一个收100万设计费一次的设计师，设计出来的风格能不能让，客单价55块钱的顾客朋友满意。
另外大家就记住了一件事情是，没有人会因为你的装修去吃饭。
去饭店吃饭的人首选的第一，就是你的饭好不好吃？其次就是你的店里的口碑好不好？
当然还有其他的条件，但无论如何不会因为你的装修选择你的店面，并作为选择吃饭的第一标准，这种情况极少，这样说，并不代表你店里就可以脏乱差，卫生是必备的。
所以说一个想开新店的人，他首先要做的第一件事就是店面，收拾得整洁干净卫生，这是必须的，在这个基础上再去考虑其他。
刚才说到没有人会因为你的装修去吃饭，同样的道理，即使你的店里装修得再好，比如说，你上菜上的不及时，顾客在等菜的时候，可能就会这看看，那里看看，就会发现，你这儿不好，那儿不好，毛病都来了。
如果你上菜上的快了，菜品又好吃，顾客根本没有功夫去评论一个装修，装修都是因为顾客吃饭没有吃好，或者说，没有把注意力集中在吃饭上的时候，才会出现。
所以装修一定要简单，轻装简装修重装饰，卫生为第一原则，适可而止。
二、营销
那第二个就是营销，营销，这个话题非常大，这里面，说几个比较重点的，拿出几个来给大家说一下。
第一个就是，第一天，这个第一天就是觉得我们新店开业的第一天的印象，
第二个就是方向正确；
第三个，就是营销的几个误区。
第一天
现在说第一个，开业的第一天，一般人都会把开业的第一天搞一些活动，或者打折，有的人甚至打折到一折。
这个东西并没有这么重要，一般来讲，根据以往的开业和现在的顾客的接受水平来看，第一天一般都不会差到哪里。
因为大家对你没有任何了解，只是看到新店开业，大家就想去尝鲜，而这种人群有一大批，看到新店开业他就去，不管你口味好不好吃，完以后就会在心里给你打个分。
如果，不及格，那以后他再也不会来了，至于你的活动怎么样，没有太大关系，如果你的口味做的好，而且正好有活动，他们当然高兴了，啥也没有也没有关系。
第一天生意肯定很好，这不代表你不去做预备，不做预案，就是第一天开业，如果没有人怎么办？
那你一定要考虑到，在没有人的时候要想办法把人气做起来，新店第一天有很多观望的顾客，当发现你这里人气不足的时候，可能他以后也不会来。
还有就是利用现在的团购平台，可以给大家带来排队的人气。
这里面有一个小技巧，比如说你可以提前，把开业的这七天，比如说一号开业，从1号2号3号4号5号6号7号，这七天作为你七个促销日，每天卖出多少去做一个预估。
产品可以价格略低一些的代金券或者套餐券卖出去。
这是一个利用团购平台，积累前期客户的好方法，当然这些客户可能不是你想要的客户，这些事贪便宜的人，但是可以把你开业几天的人气给你衬托出来。
你可以这样理解，花钱去请饭托也是要花，这样别人来吃饭还要给你钱，何乐而不为？
你就当他们是你们临时雇的群众演员吧。
这是，讲的开业第一天，虽然简单，但是很实用的一个小技巧，对于团购来的这些顾客，还有一个策略，你要学会给他们进行登记，进行登记预约后，才可以使用，要划定一个固定区域，一个固定的就餐区域，专门给这些人，如果说你开业的人气很旺，那这些人就不要再放他进来，因为。团购券是可以全额退款，不吃就退掉，对顾客来说是没有什么损失的。
方向
第二个给大家讲一下，这个方向要正确。
我们在和竞争对手比拼的时候，往往做出一些营销的手段，就是以打压对手为目标，对手五折，我们就做了四折，这种方法只是最低级的手段，算不上营销，只能算互相杀价。
这属于不入流的手段，真的是不建议这样做的，真正的营销做起来，要从一些小地方，从细节上入手，做让顾客尖叫的事，顾客看了以后，当顾客的期望值被满足，甚至超出它的竞争对手，顾客就会产生极大信任和购买，这种方式营销的一种
如果想要做好这种方面的营销，这也是一个高层次的营销，之前可能没有给大家讲过这些东西，而大家理解的营销也就是，打打折，搞个活动，搞搞促销，是营销，其实，那只是一些最粗鄙的手段，真正的营销是要从研究顾客入手，要了解顾客的消费习惯，充分的将顾客的深层次的需求挖掘出来，就像开始讲的，从细节上有个别的点去满足。
而我们要做的，不需要有多高，只需要比竞争对手多一点点，别人能做八分，我们做到九份就足够了。
一点一点积累下来就会日积月累，形成的良性循环，让你的生意在不知不觉中超越对手。
误区
下次再讲一下营销的误区，很多店铺一旦发现，饭店里的生意不好了，他就认为是营销出了问题，这就是唯营销论
把所有的不景气和不好都归罪到营销上去，一旦出现问题就想，我是不是搞促销，是不是搞个会员充值，其实当你发现问题，这个问题已经扩展开来的时候，做什么营销都晚了，而真正要做的就是要从根本上去找原因。
找到真正的病因后，因病施药，根据不同的病症，投放不同的药物来治疗，这样才能达到最好的效果。
并不是，花最多的钱或者说所有的病都用营销一个要去治，但肯定治不好，有可能还会把人治死。
平时大家所说的营销，按照真正的营销来说，你们那个顶多能算成个吸引顾客，这就很不错，没有后招，根本不能算是营销，有的，通过一些打折或者促销的手段，顾客吸引到店里来，却不知道后面该怎么做。
能吸引顾客的手段无非也就是打折搞活动，再不行就采用低端营销的杀手锏~免费，通过免费来吸引顾客，这我觉得都是忽悠。
一个新店，从开业第一天就开始打一折两折，三折四折，但是无论哪种方式，你现在能到一折，那就说明你的东西用问题，不然为什么一折？
现在能打一折卖，顾客就会感觉这是很容易得到的东西，你给顾客带来的感受就是你的东西不值钱，将来你从一折恢复到原价的时候，顾客会怎么想啊！
另外你通过打折的方式，吸引来顾客了，对于从你的原价消费的老顾客是极其不公平的，因此丢失了老顾客，那才是得不偿失。
所以说，如果是不是迫不得已，千万不要做最低折扣，这个东西是个双刃剑，伤人也伤己。
三、口味
口味其实说一下也好，做其他的方式也好，最重要的还是口味，口味是你留住顾客的第一印象，顾客第一次你店里来吃，他肯定是没有吃过你的东西，但在这种状况下，你要让顾客第一次就感觉好。
这就是首因效应。
当顾客吃完以后，认可你的店，以后你店里即使没有什么活动，顾客也会愿意到你店里来消费，这就是，第一次的印象也就是首映效应的作用。
你会说了，那口感做成什么样才可以？
我建议大多数人来就是到70到80分就足够了，因为你无法去满足所有顾客的需求
而与一口味相悖的就是众口难调。
所以大家既要保证口味要好，又不要在口味上下过多的精力，做到八十分就足够，但是口味有一个核心点，前几天的文章一直在说，口味不稳定做不长久，最重要的是稳定大于口味，你记住这一点，没错的。
四、品质
剩下最后一个就是品质，其实品质我不想多讲，因为之前我写了不下二十篇文章来讲品质，
我今天只给大家说三个核心元素，你记住就可以了，第一是刚才说的稳定，第二是新鲜，第三是量足，
掌握好这三个元素，你就能把品质做好，整个一套系列下来，从装修到，营销，然后到口味到品质，这四个环节把握好，新店的开业一定会火爆。
本文作者刘克（又称万能的姐夫，微信：574321），红餐网专栏作者；转载请注明作者姓名和“来源：红餐网”；文章内容为作者个人观点，不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 ：cjm1900
