冬天店越冷人越少，怎么办？

进入冬季的北方天气越来越寒冷了，我们山东虽然没有达到滴水成冰的程度。但是室外也绝对让人感觉不到任何温暖，寒风阵阵，这时候，很多人想到的就是吃一个火锅，惬意地度过寒冷的冬季，尤其是窗外，飘雪的时候。

上次去的河南的时候，天还没有这么冷，但是也已经进入冬天。是带河南下面的一个地市。

到店的时候，已经是傍晚，天黑了下来，但是店里还是没有人，老板找不到原因在哪里？

按照北方的冬天来说，这个时间已经到了上客人的时候，但他店里一个人都没有，店门口稍微有些阴暗，不太亮堂，继续走在街上，他们家也绝不是最显眼的一个，如果不仔细寻找，很难找到他。

进到屋里后，店里面冷清清，这里的冷清，不单单指的是没有人，而且屋里确实是很冷。

老板给我说，看到了吗？现在生意不好，非常的冷清，没有人，到了这个时间也没有生意，刚才好不容易进来一个人，看看，又走了

我说，在北方，冷得店，伤人，冷的店，留不住人。

不但店里面冷，而且服务员看起来也都冷冰冰的，除了老板进来，象征性的说了一声，你好，就没有人了。

开饭店的，开的又不是卖冰的店，为什么这么冷？即使是冰店，也只是商品是冷的，人是热的，才对。

这就像之前给大家讲微信营销一样，有好多人说，是不是用微信公众号？我说微信公号对于小店并不合适，因为，微信公号给人的感觉就是机器，就是冷。

店越冷人越少，人越少，就没有人气，没有人气，哪来的财气  

因为您这是给人的第一印象，先不考虑你店里的服务，先不考虑你店里的菜品口味价格，这些都不重要，甚至位置都不重要，好的位置，别人进来以后，首先，看到的就是环境。

像现在这样的环境，即使来了人指定就会跑的，因为你给别人留下的是一个坏影响，店里面冷清，没有温度，四处都是给人冷的感觉，根本感受不到热情，环境太差，这里的环境差并不是指的卫生，而是指定人的感觉和气场，第一印象不好，顾客，四周瞧了瞧，说，我再看看吧，或者说，我还等人，就走了。

进店的第一感觉就像人的初次见面的第一感觉，要给别人留下一个好印象。

我们出去见人还要打扮一下，收拾一下，开店，为什么就不呢？

所以餐饮店饭店来说，给别人留下好印象，第一温度，第二服务员，第三环境。

好的店是要有气场的，就是我刚才说的，你可以看一下，您整个城市里面，其他经营的非常好的餐馆，你进去后你就会发现店里面，和你家里一点都不一样，他有着赚钱的气场，这个气场就是人气带来的。

他给人的感觉首先是热闹，店里熙熙攘攘，第二是温暖，这里的温暖是冬天是热的，但夏天一定要是凉爽，第三就是热情，你来到店里后有人，热情而且不失殷勤地给你打招呼，这是发自内心的热情，而不是那种虚伪的，仅仅挂在脸上的，你好，欢迎光临，这样的店带给人的感觉就是有气场，有人气，赚钱气。其实就是财气。

老板说，那怎么办呢？现在这样的话冷冷清清也不是办法，有什么解决方法？

我说，第一你的店面，先亮起来，让别人隔着一条街就能看到你这，这是最重要的，如果别人来到附近找都找不到你，那你在店里面即使再好也没有用。

第二，首先让店里暖和起来，老板说，我们这里没有集中供暖，也没有其它取暖方式，都是空调。

我说，都是空调也可以呀，先把它打开，让店里暖和起来，别人进来感觉到暖和了，就像我们北方的冬天，你去别人家里，如果热乎乎，心里也感觉暖，而且在这种天气，进来后你愿意等下去，甚至有的时候会想，算了，不到别家去了，这里很暖和，很舒服，就在这里吃吧。

老板说，确实是这样，顾客进来感觉暖和呢，也就不愿再跑到寒冷的外面去，

我说，是既然你知道，那你为什么，还不打开呢？

老板说，空调太贵了，店里没有客人，开开以后，只是浪费电，根本没人。

我说，你店里越暖和，店里人越多，越不开空调，越冷，人越少，这是恶性循环，从今天开始，即使赔钱，也得先把空调打开，让店里面暖和起来，当然你也不用一天24小时开着，等到上班前半个小时打开，让店里温度高起来就可以了。

再就是让店里的人热情起来，这种热情不是装的，发自内心的，就像你的亲戚朋友来了热情的给他打招呼，但这个热情要有度，过了，顾客就会感觉到恐慌，就像你去机场，总有人跟在屁股后面问你办卡办卡吗？你心里是不是很烦。

他说，是的，我也就是担心这样才不敢让服务员太热情，这种热情是发自内心的，你看有一些小饭店小酒馆，你去了以后，老板老板娘热情地跟你打招呼来，老王，来了，坐坐，即热情又不过分，但这个度要自己去把握。

他说，我明白了，这个我知道，就是要让温度高起来，人暖和起来是不是这样？

我说，店里面只有温度暖和起来，人暖和起来，顾客的心才会暖，才会留下来，这个时候，才能轮到你店里的口味好服务好，上了菜以后别人感觉到菜品实惠，如果前面都没有，顾客一看你冷冰冰的样子，冷冰冰的店，冷冰冰的脸，人就已经走了。

他说，我明白了，那我先从这几方面去入手，门口先亮起来，让别人能看到我们非常的显眼，让店里的温度高起来，让服务员的热情搞起来，这样，首先给顾客的第一印象是好的，然后才能轮到我们的菜品，口味和服务以及价格是不是这样？

我说，没错，先把这些做好，这是给别人的第一印象，一定要让人眼前一亮。

本文作者刘克（又称万能的姐夫，微信：574321），红餐网专栏作者；转载请注明作者姓名和“来源：红餐网”；文章内容为作者个人观点，不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 ：cjm1900