刘克,自由作者,餐饮咨询顾问,擅长餐饮实体店现金流实战专家,有20年商业实体店管理经验,对餐饮会员营销有独到的理解和实操经验。(个人微信:574321)
全民创业时代已经到来。
据说,小米的雷总也要开个餐馆,如果这样的话,那是不是,餐馆要变成下一个,互联网大神大咖的阵地。
经常有人说餐饮低成本创业的时代已经到来。
其实这句话本来就没有错,说的很对,餐饮一直是一个低成本创业的行当,小到五百块钱创业,买个蜂窝煤炉在街头开个串串店,再到花个200万开个200平的万达店。
这些都属于全民创业的一种,抄抄家底,基本上也都能拿得出这些钱。
但是拿这些钱开店,不等于你就有钱去管理,这是很多人开店之前所没有意识到的,他们认为,只要开店就能赚钱。
做生意哪有保证只赚不赔的,如果有,先给我来上十块钱的。
但是,看看形势一片大好,谁谁谁,没有餐饮从业经验,投资2000块钱,路边店起家,现在已经资产过亿了,流水千万了,某某某,家庭妇女,就开一个锅起家,现在资产千万了……你搜一下,满世界都是这样简单的成功励志故事,仿佛我们这么聪明的人,不去做餐饮,真是餐饮界的一大损失,于是……一大批人,被忽悠进到餐饮行业。
在帮助大家尽快走偏的道路上,砖家的文章,起了功不可没的作用。
下水,不知水有多深。你问我餐饮水有多深,月亮代表我的心,这哪跟哪……
投资的资金可以这样计算,你手里有200万可以马上动用的资金的时候,你的开店预算,顶多把它算到100万。
那些不动产,股票,不可以立刻马上变现的不算,这里的资金指的就是你的卡上存折里面存着的现金,可以立刻拿出来用的,能借到多少钱这也不算。
也许只有自己拿钱开过店创业的人,才会理解我说的这份苦衷,
不知道的,没有经历过的人往往手头有100万,就拿着想开一个100万的店,甚至有的人理想远大,开一个150万的店,
那结果……,店还没有开起来,钱就没了,
这时候才发现,老师说的话,想和干是完全不一样的,两件事根本不能划等号。
干的结果和自己想,完全不一样。
开店投入的资金以自己可调动现金的50%去做预算,这是最佳选择,这样,即使你到最后也可能要把全部钱都花进去。
关于选址
选址这件事情,我也曾经专门写过几篇文章,说过这件事情,还有选择二楼开店这样的情况。
还是那句话,开店之前你先想想你是谁,你吃几碗干饭?
凭什么那些资深的餐饮老前辈们都不敢贸然去二楼三楼开店,都不敢去选偏僻的地址,你看了几天忽悠人的营销文章,你就觉得,你的能力大到已经,可以在僻街小巷里开个店,也能吸引到大量的人到你店里,
文章里面的人都是有个例,都是有个性的,并不是所有的人都可以这样,如果这样的话,那大家直接都到僻街小巷开店算了,那繁华地段的房子为什么转让费最便宜的都要到三五十万?
可能是租给傻子吧,可是那些傻子都赚钱了呢,呵呵
如果,只是因为你看过一两篇专门忽悠餐饮小白的文章,里面告诉你,把小店开到胡同深处,没有人的地方,甚至停车都停不到的地方,客人要走路过去吃,那店里的生意都火爆异常,而且你信了,那你就上当上更深了,这种事情不是没有,而是,根本不是你能干得了,也不是你能操作得了的。
还有的教人通过微信网络,可以把客人吸引到偏僻的地段,甚至上二楼上二楼,通过夹道楼梯上到楼上的餐厅里面吃饭。
这事也真有干成的,但是,肯定不是你。
确实,这样的房子可以节省一块儿成本。
但是您不知道的是,这个东西你能操作得了吗?
平时你连发个微信都发不利索,
另外你现在要雇用一个专业的微信管理员,那一个月没有3000到5000的工资,你根本雇不到人,那一年下来又是四万五万六万块钱的工资,那这个工资你能接受得了吗?
这花费了工资,再加上你的房屋租金能满足你的需求吗?
而且,只要有了人,就涉及到管理,人是需要管理的,没有任何一个人,你给他发了工资,他就会快快乐乐的去干活,不需要你去安排,
如果你雇到一个不可信的或者偷奸摸滑的,那你发的这个五六万根本是没有任何毛作用的。
还有微信运营的费用再加上广告费呢,现在好一点城市的,微信公共平台只要是有能有效传播的,一篇文章的价格都是在5万到10万之间。
这些好的平台,不但收费贵,而且还要排队,在现在这个时间阶段基本上是排不上队了。
这个租房一样,好的位置,就是,贵。
有便宜的,没人看,一篇200,你做吗?
所以,
这不是扯淡,又是什么?这不是忽悠,又是什么?
看过这样的文章,你信心十足的去开店,那我可以很肯定的告诉你,是死路一条。
所以在资金允许的情况下,尽可能的去选更好的位置开店。
你会说新店的好位置,价格高,租金贵,而且还要有转让费用,可是你有没有想过,为什么那个烂的地方,甚至便宜优惠还要给你打折,还要给你优惠一些其他费用,把你招揽过去,就是因为,他根本租不出去,没有人。
我们租房子的目的不是为了便宜而租房,我们是为了经营赚钱,要想经营赚钱,那就要让租来的房子能给你产生最大的效益,这才是我们开店的目的,大家不要本末倒置,变成为了省钱去租房子。
只有好的位置,精品的位置才会有自然大量的人流和客流,就像有一些大的商场,为什么生意特别的好,因为他每天有自然的人流,即使你东西做得再差再烂,每天,自然而然来的人就已经让你应接不暇了,即使你的菜品口味一般,也能让你的生意火爆上一两年,因为人的基数太大了。
租到一个好的位置,好的房子就已经是聚宝盆的雏形了。
但一个偏僻的背街小巷,充其量也就是个垃圾筐,你把它改造成聚宝盆,不是没有这种可能,
第一要看您的,个人的能力和功力。
第二要看这个聚宝盆的素质,它的本质能不能改造成聚宝盆?
第三,垃圾筐改造聚宝盆的成本,划算吗?如果你花费上几年的时间,即使能把它改造成聚宝盆,花多钱?
如果一开始就用这个钱来租一个聚宝盆的话,
早已经轻松赚回二十个聚宝盆了,
这就是穷人思维和富人思维的差别,这也是资本思维和经营思维的差别。
如果没有进行过系统的学习训教,你也会陷入这种奇怪的思维里面,去租一个偏僻的背街小巷,然后花费大量的时间,精力,和金钱把它打造成一个聚宝盆。
即使它的价值高了,对你来说也是得不偿失的。
你要真具备这个能力,你也会因此晚几年成功,那这几年的时间,如果你做一个繁华地段,即使有高昂的转让费用,那你,这几年的时间轻轻松松,一身干净的就可以,赚到十几个甚至二十几个聚宝盆,那你觉得哪一个更划算?
都在你的一念之间!
本文作者刘克(又称万能的姐夫,微信:574321),红餐网专栏作者;转载请注明作者姓名和“来源:红餐网”;文章内容为作者个人观点,不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 :cjm1900