刘克，自由作者，餐饮咨询顾问，擅长餐饮实体店现金流实战专家，有20年商业实体店管理经验，对餐饮会员营销有独到的理解和实操经验。(个人微信：574321)
餐饮6B理论，从开业到壮大的经历缩影，经历过以后，你也会成为牛B的餐饮老司机。
6B理论：苦B，傻B，2B，逗B，装B，牛B。
看这个标题你就知道，这不是砖家叫兽写的，落地，草根是它唯一的准则，看了，你会发现这就是发生在你身边的事，他就是替你在说话的人。
6B理论非常的简单易懂，非常的通俗，很实在，又很有效。
越牛B的东西，越简单，有文化的人这样说：大道至简！
第一，苦B
什么是苦B呢？
餐饮人刚刚开始创业的时候，尤其是中小型的店面，一开始无论是做什么样的事，都要自己亲力亲为，各个方面都需要去打点，跑前跑后，马上马下。
这时候的你，既是小工，又是财务，又是老板，各方面的事，一个也少不得，这最考验的就是一个餐饮人的基本功和综合能力，应变能力。
记得网上有个段子说到全能的都是餐饮人。
作为一个餐饮人，要会的不止几十项功能，我们来列数一下。
从寻找合适的位置开始，踏上这条不归路，也就是选址开始，就不断的进入一个魔性的圈子，选址，和房东洽谈砍价，店面选定，开始装修和城管打交道，和施工队打交道，和建材供应商打交道。
同时你还要去跑营业执照的核名，联系设计公司，申请餐饮许可，食药申报，消防手续和消防设施，空调，厨房里面除了厨具以外，还要有很多，排烟，排风，燃气，新风，油烟净化，环保。
当然啦，收钱更重要，联系银行安装pos机，各种支付方式，微信，支付宝。同期开始人员招聘，各个岗位的主要人员招聘。购买各种厨具餐具家具，联系桌椅板凳。
还有收银设备，收款机，厨打，外卖打印机，电脑，点菜系统，网络，宽带，WIFI，广播系统，叫号排队系统，呼叫器。
拍照，印制菜谱，菜单，宣传品，X展架，店招，喷绘，桌贴……
随着进度，开始确定正式试营业开业时间，确定制定营销方案，促销方案，会员卡设计制作，会员系统的设计，还有员工的培训，普通员工的招聘，和各种店内的规章制度建立，以及员工服装和各种培训，甚至员工宿舍的租赁都需要你一一过问。
你以为完了？早呢，还有
联系各种供应商，从鱼肉，蔬菜，调料，酒水，一次性用品，全部都要去定，送货方式，账期，这个时候，也就基本确定了开业日期。
既然时间定了，那就要联系好礼仪庆典公司，主持人，热舞女郎，还有花篮，彩虹门，礼炮。甚至还有店内的绿植，彩旗，吊旗，各种开业宣传品。
好了，总算忙的差不多了，这时候已经累的剩下半条命了。
这时候就进入开业前试菜阶段，有小问题，需要及时的调整，发现大问题，赶紧的找人找原因从新再来，这时候，开业时间都定了，一切都要高速运转，不吃不睡，太TMD正常了，有时候突然想起来，从早上到现在还没有吃饭呢，哎，苦B的餐饮人。
这样说很简单，操作起来，那细节问题是千差万别。
这种事情，根本没有规则可循，靠的就是大把的经验，有经验人做起事来，他清楚后面会经历哪些，做得有条不紊，新手上路，这时候就会不断的感叹，怎么会遇到这么多的事？开个小小的饭馆哪有这么麻烦？
可是就是这样，这就是苦B的餐馆人生。
做完这些，开业的礼炮放起来，你以为就万事大吉了？
礼炮声中，你的餐饮苦B之船，刚刚下水。
第二，傻逼B
抱歉，听到这句话的时候，你可能会想这是在骂人，但是在这里，这不是一句不好的话，不是骂人，你理解错了。
这里的傻B，还真的没有骂人的意思，只是借用这儿“傻”字，开业初期就要傻傻的干。
除非你有着异常丰富的经验和非常牛的思维思路，如果这些都没有，而且恰巧您是个新手，那你一定要找一个专业的人，来陪你走一段路。
这个过程是找老师，无论他是开过店的，或者他是一个专业的厨师，有过至少五年以上的从业经验，而且亲手经历过餐饮开店的筹备，或者他本身就有自己亲手开过多家店得经历，如果恰巧你身边有这样一个人，那恭喜你，你就跟着他，傻B的去做。
有些经验是花钱买不到的，有些事是你必须要经历的，还有些经验是你必须，要付出的，无论是付出时间，金钱，精力，还是人。
生意的本质，经营所有的一切，甚至包括人生，所有的一切，都是通过交换得到的，这都是等价交换，也有说能量是守恒的。
你想获得一个什么样的结果，就要付出什么样的价值。
花二锅头的钱永远喝不到茅台，如果你用二锅头的钱买到茅台，即使那人告诉你说，兄弟，放心，这就是茅台，你也不要信，如果把它喝下去，有可能会瞎眼，为啥？因为里面是工业酒精，记住，等量的二锅头是换不到等量的茅台。
这种事你非要信，我也没有办法，就像经常有人问，怎么样才能把生意做到一百万一样，像这种问题谁能回答呢？
傻傻的干，说的就是你找到老师以后，就要按照指点，马上做，重复做，坚持做，相信做。只要能做到这四点，经历过一次开店的辛苦以后，你就会取得别人根本收获不到的经验。
因为这件事情的前提，就是之前你没有过丰富的开店经验，也没有从事过这个行业，这时候你就不要拿你以往的做事经历去判断和思考，这种思考，只会越烤越焦。
就像父母老是拿自己的经验去教育孩子一样，因为父母本身就没有达标，自己还混成现在这个熊样，你用你的经验去教孩子，顶多教出一个同样的你。
你会说，我已经思考过了，我对我的人生做了总结，我要把我的孩子变得比我更牛B，其实有这个想法本身就是错的，这么牛B的想法，你怎么没有实现呢？
那怎么样，才能让孩子更牛逼？
很简单，把孩子交给牛B的人，跟他们去学习更牛B的事，如果没有这个人，那就把孩子送到一个更牛B的环境里面去，让他自己学习，至少不会比跟你差。
开饭店也是如此，很多人根本不相信，你只相信自己，也是建立在自己固有的认知上面，以他原有几十年错误的经历去判断开店这件事，那只能是越判越错，越走越偏。
所以你只需要找到一个专业的人，傻B的去学，你只管听就是了，如果连听话照做你都做不到，那，赔钱也是活该了。
抱歉，我说话就是这么不含蓄，不爱听你可以去看一下一篇文章了。
爱看，那继续……
第三，2B
这里的2B，也不是在骂人，这是告诉大家，做事要团队来一起做，你一定要有一个好的合伙人，上面给大家讲过做事，你不会那就要找老师，老师给你只是起到一个，点拨和指导的作用。
但是，平时你要请老师，那成本就太高了，现在一个普通厨师的工资都五六千块钱，一个好厨师至少要1万以上，那你请到一个百万价值的老师，你准备付给他一个月多少钱工资？
你可能会说，现在餐饮竞争这么激烈，利润这么低，好，好，打住，打住，说到这里就可以了，后面的话，大家都知道了。
这种话说了也是无益，首先你的格局就已经跟着刚才的话出来了，所以在这个时候，我建议你不要从这条路上走下去了，这已经是错的了。
那怎么办呢？
我可以教你个方法，绝对有效，你要找一个合伙人。
合伙人不能找，这是普通人的想法，如果你还是这样想，就可以关掉这篇文章我们观点不一致，说不到一块去。
有人说，我以前干过合伙的生意，都赔掉了。
没错，这就是因为你的格局问题，一个人如果格局太小，眼光太短浅了，根本做不成大事，经常看到朋友圈里有人在说什么，一个人做不成事，需要团队等等，一些类似的屁话，这种鸡汤话，根本是没有用的，你发得再多，你是个鸟人还是鸟人，你是一头猪，还是猪，不会因为发一个朋友圈，就麻雀变凤凰，即使是飞猪，也是被风刮上去，风停，还是要掉下来，还是要摔死，因为猪是变不成凤凰。
你要想和别人不同，那就需要去找到专业的人合作，要想飞起来，你自己不具备飞行能力，可以找个鸟去合作。
前几天开会的时候，说起同行的问题，刘总语出惊人，他说了一句，既然是同行，那就首先不要考虑打压，先要考虑的是合作。
这就是格局，做大事的人，他的格局是与众不同的。
所以，没成功的人，也是因为他的格局，只紧紧的盯在蝇头小利上，就像有的人，谈合作，当时谈好和别人去分红，有抽成，可是一旦自己赚到钱，生意变得好转起来以后，他就把这些话，统统忘掉了，是真的忘掉了，甚至连人都不认识你了，这样的格局，以后怎么能做大呢？
有人说，那你去找他要不就行了，都是当时说好的事情，你去要，他还能不给？
首先，不是给或者不给的问题，去要，你的格局就已经小了，既然有这个能力，那将来你无论走到哪里，都会轻松赚到100万。
这正像俗语说的，狼行千里吃肉，狗行千里吃屎，就是这个道理。
如果你能放下所有的沾便宜的心态，以合作的心态去做事，那你将来会越做越大，钱，一个人是赚不完的。
哪个地方不擅长，你就找哪个方面的合作人，对于厨房不了解，你找一个有经验的厨师去做你的合伙人，对管理不懂，你找一个管理方面的人去和你合作，如果对营销不懂，你可以找个营销老师去合作，对于打点关系不懂，您可以找一个政府机关的家属，由他出面来进行合作，或者以股份的方式来邀请大家入股，赚了是大家的。
如果这样，即使你个人没赚到钱，那你也收获了这些合伙人，而这些人对你来说，价值远远高于金钱。
穷人，为什么老是赚不到钱，或者总是要辛苦的赚钱，拼死拼活，起早贪黑，真正的原因就是因为他们永远不懂得如何去找人合作，反而认为合伙是错误的，这就是格局太小得原因。
合伙人的关系，我觉得有句话，说的特别棒：合伙人的标准，就是要比老婆都亲，都熟，都了解对方，这样的人就适合做合伙人。
你看下，你的合伙人标准能达到吗？
如果这段话你能看懂，可以保证你一年轻松赚个500万毫无难度，这句话你看不懂，抱歉，你可能一辈子就是开小餐馆受累的命。
第四，逗B
逗B，在开业以后，您的店开始进入正常的运营状态，目前的市场决定了，我们所有做的营销开的店都要，好玩，有趣，有料，才能长久。
我之前有一个读者，他就是非常的逗B，只要有他存在，大家就会非常的欢乐，包括拍的照片也都有趣有料。
这样的人就是大家的活宝，他不断的去调节气氛，让大家和他在一起就感到非常欢乐，有更多的人愿意和他一起玩，那他得到的资源也就更多。
那同样，在餐饮经营当中，也是同样的一个经历，只有您的餐馆有趣好玩，才会有更多的顾客愿意到你店里来吃饭。
谁愿意到一个冷冷清清，老板拉着长脸的店里来吃饭？
在微信朋友圈里，和大家及时地去互动，大家到店以后不断地让顾客参与进来，这些都是好玩有趣的标准。
第五，装B
装B，这是您的店开到一定程度以后，就要进行进入装B阶段，而这个阶段，是你造势和打造营造影响力的关键阶段，这个阶段，你就要通过装B这个思维，去打造你的影响力，影响别人。
所谓的装B，就是你要学会造势，让你的店有气，所谓的气，你可以简单的理解，它分为人气，店气，财气 。
人气可能大家很好理解，人气就是店里的人特别多，有了人就会有一切，而所有的气，无论后面的，店气也好，还是财气也好，都是以人气作为基础的。
说简单一点就是，有人就有一切，没人，你说什么都是扯犊子。
这里面更核心的就是要营造一种势能。
一般情况下，一个餐饮店铺的营销是分为三个阶段的。
第一个阶段是主动推广阶段，这是初级阶段。
这个时候大家就是敲锣打鼓去做一些宣传，做一些推销，比如上街去发传单，或者放放礼炮，发发朋友圈，这都是最初级的营销，这时候的效果做好了，如果以我们最擅长的会员卡储值来说，每个月至少可以达到10到50万的充值金额。
第二个阶段是强化推广阶段，这是中级阶段。
这个营销阶段最主要的工作，就是在餐馆里面不断强化员工培训，让你的员工进行系统化的培训，无论是在接人待物还是微信营销方面，都有专业的老师系统地做培训，经过培训后，员工的面目焕然一新，操作能力大大改善，这时候以充值金额来做标准，可以达到每个月至少充值100万的效果。
第三个阶段是顾客主动上门阶段，是高级阶段。
这个时候的影响力已经建立完善，杀人于无形，真正的营销就是没有营销。你在店里看不到任何营销的方式和方法。但顾客到店以后就会感觉异常的舒服，他会感觉你这是一个非常牛逼的店，这是一个老店，而且你店里的生意特别好，甚至牛气哄哄。
也许您见过一些老店的那个服务员，顾客到店以后，服务员过来把菜啪的丢到桌子上，顾客还高高兴兴的去吃饭，对，就是这个气场，罩住顾客，镇住场子，这就是最高级别的势能。
相信这样的店铺你可能看到过不少，他为什么会这样？为什么态度差还生意会好？
你根本搞不清楚，这就是最高级的营销阶段，想要能达到这样的阶段，首先，你要附和几个要求，
第一个，要求你的老板有极高的悟性；
第二个，老板要有极强的执行能力，雷厉风行；
第三个，老板要坚信并且坚持，一定做到听话照做。
如果能达到以上的标准，你的饭店就可以打造成一个最高级阶段餐馆饭店，那时候，赚钱已经不是问题。如果达到这一阶段，他的会员卡充值标准，是一个月的充值至少会达到150万以上。
每个人，在不同的时期，不同的阶段，都会遇到不同的人，不同的伙伴，同学和老师。
不同时期，有不同的方式方法去做不同的事，就像你是小学生，你不能去学大学的课程；同样，你是高中生，给你放个小学的算术题，那你会觉得非常的幼稚。
所以，一切事都是要慢慢来，循序渐进，这个过程是必须要走完，但有的人会快一些，就像有的人会跳级，初中还没有上完直接进入大学少年班学习。
这是资质不同，悟性不同，记得原来的文章里面说过一句话，对于，这种认知来说，个人悟性要占到90%，老师点拨只占到10%。
就像西游记里，孙悟空漂洋过海去找菩提老祖学习武艺，到了以后，老祖只是让他打扫卫生。这猴子特别聪明，一天菩提老祖做了一个手势，猴子看到了，原来是菩提老祖暗示猴子后半夜到后花园，晚上，猴子到花园里后，果然发现老祖在等他。于是他学到了筋斗云和72般变化。
人与人的不同就在这里，你只要有悟性，老师就愿意教导你，有些东西是强求不得的，很多人可能在打扫卫生的阶段，就已经丢下扫把，回家去了，而且逢人就讲，那个老师啥也不会，只让我打扫卫生，我怎么能做扫地工呢？
相信大家都看过类似的故事。
像少林寺的扫地僧，厨房里面都是一些隐形的翅膀，不，是隐形的高手。通过扫地煮饭甚至用筷子等最简单的器具，经过不断练习成为绝世高手。
类似的例子比比皆是，这充分说明了
第一，所有的，强大的，牛逼的，武功都来自于不断的大量的重复练习，像一万小时专家说一样。
第二，再牛逼的人，遇到明师以后，也只需要去相信，并且傻傻的干，如果你想的对，那你早就是武林高手了，为什么还要出来学习。
第三，学习最牛逼最高深的武功，除了需要你付出时间，金钱，精力，人力以外，还有机缘巧合和你的悟性。这都是只可意会不可言传的东西，能听懂老师的话，认真去听每一句话，用心去悟每一句留言。
就像，我经常发布一些活动规则一样，明明我说在个人微信里面留言，结果，很多人跑到公众号里面去留言，还有的人跑到文章后面去留言，这些都是大家不用心去看去听的原因，其实，用心做事四个字非常简单，但真正能做到的却是凤毛麟角，道理人人都懂，却根本做不到。
最后一点到了，就是牛B，能看到这里的人，已经是牛B闪闪了。
第六，牛B
经历过上面的5B以后，能走到这里，说明现在的你，已经到了最高境界，就是牛B了，前面的一切铺垫，当你都做完以后，你的生意要想不好，那也非常的难，几乎没有这个可能，只要把前面都做完，你就已经牛B了。
这时候不但你的生意火爆，月充值过百万，而且，你充分地放大了自己，提升了自己的格局，在这个阶段你要学会的就是分钱，分钱，让更多的人参与进来。
这里讲的就是最高境界，格局的问题了，搞明白这一点，你就提升到开店的最高阶段，成为甩手老板，开更多的店，让自己更牛B。
也是和前面一样，说起来容易，做起来难。
分钱，这句话说出来很简单。
有人来找我请教开店的经验，我问店铺开了没有，如果没有开，那我就会问他，我说你会你以前做过餐饮没有，如果没有做过，我一般都不建议你去做餐馆。
他说，那什么做呢？
我说，你不做，不代表不能和别人一起做，把钱分出去，分给别人，让更多的人参与进来，看起来是赚钱赚的少了，但是，这样的生意数量多了，你做的店多了，一个一个的复制出去，所有的生意都在帮你赚钱，那你赚的钱反而就更多了。
这样，收获金钱的同时，你收获的最多的是时间，因为这个世界上最贵的就是时间，就像这几天全中国大部分地区都是雾霾，很多人在朋友圈里感叹，现在最贵的，就是免费的空气。
对于时间，每个人也都是一样的数量，有钱人也不会多，所以时间是最宝贵的，如果你能学会，用钱去换时间，那你就达到赚钱的最高境界。
但要，要提升到这一点，是非常的难，除了具备前面的5B以外，第六的牛B更重要，你要做的非常的牛，自己变得更强大，格局更高，眼光更长远，只有达到这个境界，你才能飞速提升自己，从此，人生也会从此变得与众不同。
这就是餐饮6B思维，从开店到成功，从管理方面一步一步将你走过的路记录下来。我们再来看几个核心关键词，回顾一下：
马上做，重复做，坚持做，相信做。
合伙人的标准，就是要比老婆都亲，都熟，都了解对方
用心做事 四个字非常简单，道理人人都懂，却根本做不到。
最后总结：苦B的开始，傻B的坚持，找到老师点拨和合伙人同心协力才能做大做强，开店要有逗B的心态，用装B 为自己造势，成为牛B的店，牛B的人！
本文作者刘克（又称万能的姐夫，微信：574321），红餐网专栏作者；转载请注明作者姓名和“来源：红餐网”；文章内容为作者个人观点，不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 ：cjm1900
