当前中餐创意菜正在向“求新、求特、求效”的方向发展。蓝威斯顿的薯圈、薯星等造型薯品，适配川湘、海鲜等中餐风味，还能省时提效，为中餐创意菜开发提供了“颜值+口味+实用”结合创新的思路参考。
近日，红餐网团队走访了蓝威斯顿。从走访调研及行业实践来看，当前中餐创意菜正在向“求新、求特、求效”的方向发展。依托冷冻薯制品多元产品矩阵，蓝威斯顿打破传统薯类食材形态与应用局限，推出了符合这个趋势的新品，还将甘薯类产品纳入创新菜单，拓展了食材边界，为丰富消费者的体验提供了更多可选项。
造型创新：赋予菜品视觉记忆点
蓝威斯顿多款薯制品以独特形态为创意菜“颜值赋能”。冷冻薯圈的环形设计自带Q趣感，星星造型摆盘可爱，冷冻着味薯格采用华夫切割增加脆感与立体感……这些设计正契合当下“漂亮饭”的趋势，让菜品兼具观赏性与话题性，满足消费者“好拍好吃”的双重需求。
此外，3/16"冷冻裹粉超细薯条比普通薯条更纤细，冷冻波浪脆薯片轻盈薄脆，为菜品造型设计提供了更多灵活选择。 
实用属性：保障创意高效落地
薯制品兼具稳定性与便捷性，在不同的场景中都比较容易结合，但入菜烹饪，对口感和出餐时效的要求较高。经过多番研发验证，波浪脆薯片可长时间保持脆感，裹粉超细薯条复盘率高，确保批量制作时品质统一；波纹薯角选用特选薯种，肉质饱满且能节省50%出餐时间，大幅提升餐饮商家的出餐效率，也为消费者带来很多新的体验。
口味融合：跨菜系适配释放创意
比如在川湘菜系中，薯圈可与辣子鸡、小龙虾搭配，吸附香辣汤汁后，外酥内软的口感与重口味食材形成互补，打造“川香辣子鸡薯圈”“麻辣小龙虾薯圈”等爆款。
清淡口味场景下，波浪脆薯片可搭配海鲜提鲜，着味薯格能与烧椒皮蛋、茄泥组合成“烧椒皮蛋茄泥薯格”，平衡风味又添层次。
跨界饮品领域，甘薯条可与奶茶、奶油结合制成“甘薯条奶茶杯”，突破传统食用场景。
以冷冻薯制品为创新纽带，蓝威斯顿持续探索着消费需求的新动向，不仅解锁了川湘香辣、清淡海鲜等跨菜系创意，也在经典菜式的基础上走出了“融合创新”的第一步。
作者：刘依依
