罗旭东，二十余载酒店工作经历，成功经营管理多家高星级酒店，被业界评介“扭亏达人”、“目标高手”。在各大星级饭店及论坛上做酒店专业讲课、讲座和演讲，其系统、实用的运营模式被学员尊为“实效战略家”。
某某时尚餐厅是上海徐汇区某食街二十几家酒楼之一，由于二十几家各具特色的餐馆集中在一起，聚集了大量的人气，这样经营起来相对来讲比一家酒店在一个地方单独经营要容易得多。当然，选择在食街立足也是一把双刃剑，在带来大量人气的同时也增加了经营上的竞争压力：有的酒店擅长主题经营，有的酒店擅长特色亮点，有的酒店主打地方菜系，可谓八仙过海，各显神通……
一天下午五点半，上海市某大集团刘总带着一帮朋友去食街用餐，由于没有提前订房，去了几个酒店都吃了“闭门羹”，接着来到了某某时尚餐厅。这时，站在门口迎客的楼面经理小徐大声吆喝着：“各位领导、各位老板晚上好，欢迎你们来某某时尚餐厅用餐，我们是本条食街做得最好的餐厅，请问你们有预订吗？如果没有预订，本餐厅还有几个包房没有预订出去。”
听到这番张罗，刘总就满腹疑虑，既是本条食街最好的餐厅，怎么又还有空位呢？由于已经吃了几个闭门羹了，刘总还是决定把今晚的用餐订在这里，于是一帮人就跟着小徐进了餐厅。尽管用餐过程中客人没有什么抱怨，但到最后刘总先把他的朋友送上车，自己返回买单时却非常不高兴：“你们光吹牛，说什么本条食街最好的餐厅，饭菜不好吃，上菜又拖拉，而且买单还这么贵，如果你们今晚不给个说法，我可不会买这个单。”刘总一边愤愤不平一边急着要找小徐来说理……
点评：
吹牛皮、吹大话是做销售的大忌。酒店的营销工作很难做，抓销售既要抓产品和服务的品质，又要抓营销的技巧，但营销技巧切忌“王婆卖瓜，自卖自夸”，要“敢吹、会吹、经得起吹”。“经得起吹”是前提，“敢吹、会吹”是方法，没有“经得起吹”这个基础和前提，一切的“敢吹、会吹”只会成为无源之水和无本之木，最终贻笑大方。
案例中的徐经理正好犯了销售的大忌。
第一，他不应该说本餐厅是本条街上最好的餐厅，而应当说本餐厅是本条街上最有特色的餐厅，说最好就把自己置于风口浪尖，如果说最有特色则见仁见智，即使有点不尽如人意，徐经理也可以为自己找到台阶下。
第二，徐经理在招徕客人的时候，已经吹了牛皮，那么当客人进来消费时，就应当做足各种功课，无论是出品还是服务，都应当全程跟进，尽最大可能把出品和服务做到尽善尽美，不给客人留下话柄。在客人用餐的过程中，徐经理也应当带领团队进包厢为客人敬酒，让客人感觉到受尊重、有面子，即使出品和服务有一些不足，也不至于让客人大发雷霆。徐经理做得最不应该的是，当客人买单离店时，居然不在现场，加上一连串的不足和漏洞，客人不满和投诉也就是情理之中了。因此，也可以说做销售就是要做跟踪，“销售不跟踪，到头一场空”。
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内容简介：
《酒店营销经典案例》是福建人民出版社邀请在酒店业界有“酒店扭亏达人”之称的罗旭东先生精心打造的又一“酒店管理系列”力作。
采用案例“剪辑”加“点评”的方式，从部门营销（销售部、前厅部、客房部、餐饮部、康乐部）、专题营销（主题营销、节假日营销、全员营销）两大方面，“以小见大”地诠释了营销的本质和真谛。从酒店总经理的视角，呈现酒店工作中的“真人真事”，展现出酒店人在实际工作中应有的智慧和能力。
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