胜加品牌咨询，餐饮大品牌的一致选择，先后助力好利来、西贝莜面村、眉州东坡、江边城外、黄记煌等多家企业在激烈的市场竞争中脱颖而出。我们在这里分享给大家对餐饮品牌与行业的观察与思考。（微信号：shengjiaguancha）
造节的玩法兴起于电商平台，阿里的“双十一”算作中国电商造节的鼻祖，其名利双收也使众多商家都觊觎创造属于自己的节日。
如今餐饮造节也已屡见不鲜，那么对于还未开始，但也期望能有独属于自己的节日与消费者深度链接的品牌，如何才能在营销造节的浪潮中名利双收？
首先造节不是盲目开始的，要明确自己品牌所处的发展阶段是否适合通过打造节日IP来进行营销。
对于已经是老餐饮，并具备一定的连锁规模的品牌而言，造节的目的到底是：
占领品类制高点，抢占顾客心智中的冠军品类
无论是丰茂烤串的撸串节、大鸽饭的鸽粉节、再到谷连天的食粥节，都是希望通过造节想抢占顾客心中的品类冠军。通过自创造节，够快速吸引消费者的眼球，形成消费记忆点，从而提高品牌的知名度。表面看都是造一个节日，实则背后的经营逻辑则是抢占顾客心智中的品类冠军，占领一个品类的制高点，为自己的品牌树立起护城河，这是头部企业造节的主要目的。
防止品牌老化，吸引顾客持久关注
现在的顾客毫无忠诚度可言，只有长期活跃，品牌才能被记住！所以，你就会理解为什么以外婆家的量级，还要费尽心思造外婆节了，因为对于一个30年的老牌企业来说，持续曝光、有影响力是和持续盈利同等重要的事情。
增强客户粘性，是节日也是粉丝回馈日
有节日就意味着有活动，有活动就意味着有福利，有福利粉丝就能获得实惠，造节因为有节日做为由头，有活动做贯穿，不仅顾客的体验感好，而且还能提高品牌的势能。
如何造节，才能让品牌名利双收？
越来越多的餐饮品牌加入到造节的队伍中，但形式有了，新意全无，通常让消费者感受有套路没温度。
那么到底如何造节才能让消费者与企业共同狂欢，实现品牌的名利双收？
一、明确 “ 造节 ” 主题
找到一个好的节日主题，营销的开始就成功了一半！为什么这么说？到底什么是好的节日主题？好的造节主题，要符合以下几个原则：
1、造节主题“易记”原则：
造节应尽量选择朗朗上口或更易记忆的某个日期，才能节省教育消费者的成本，促使节日更快地被传播，例如西贝2.14亲嘴打折节，与情人节的认知紧密连接，消费者接受度快，记忆度高。
2、目标客群匹配原则：
把握消费者心理，不要一味自 high。不同的店面，定位和消费人群肯定是不同的。造节的主题要符合目标客群调性，打造让他们感受到温度的节日主题与新意活动。
例如龙人居水煮三峡鱼，目标客群指向较为高知、高收入的新中产群体，在打造水煮鱼节中，主题定位在女王品鱼王，全城招募征集“自信大胆、勇敢做自己的新时代女王。”
二、深度挖掘节日内涵，赋予节日情感温度
挖掘餐饮文化，让顾客产生认同感。
不同的节日，都有不同的文化内涵，挖掘不同节日文化，会让你的品牌更加与众不同。外婆家打造了“ 62 外婆节”，一个让杭州人“秒懂”的节日，并把这一天变成了首个专属于杭州人的美食文化节。
三、在店内落地能产生峰值的活动体验，让顾客感受到惊喜，从而帮助传播
节日要具备节日气氛，要有仪式感，普通的打折促销日常也可以做，消费者也不会产生惊喜。
真正让利消费者，让他们感受到实惠，这样做才可以大量吸引客流到店，眉州东坡推广地道鱼香肉丝时，做了更有创意的店内活动主题：搓麻将，赢地道鱼香肉丝。
搓麻将这个活动，就是字面意思，盲摸麻将猜牌面，猜中就送惊喜礼物。同时这个活动也与市场上千篇一律的转盘抽奖、服务员无趣的介绍区别开来，所以受到了很多顾客的喜爱。
四、造节需要连贯性
如果今天餐饮老板觉得生意不好，明天搞一个吃货节，后天搞一个火锅节，造节的数量并不是取胜的关键，这样只会让消费者产生厌烦心理，过多促销活动可能会带来餐厅的亏损，“造节”的关键在于连贯性而不是数量。
像西贝、外婆家这样成熟的大品牌，他们所“造节”都是由连贯性、持续性，今年在这个时间点过节，明年同样也是，后年快到时间消费者就会不由自主的想起，开始期盼节日的到来。
餐饮品牌“造节”或许在未来将会形成一种新趋势，餐饮老板应该更好的抓住节日市场的新卖点，打造属于自身品牌的新业态。
