餐饮人的每日读物，圈内专业的新鲜玩法，行业最权威的资讯媒体，给你“新鲜、实用”的行业“建文”。（微信号：txcy2012）
仅仅八月，餐饮行业的食品安全问题，已经可以用“日出不穷”来形容。
先是“一笼小确幸"变成71位食客的不幸，集体食物中毒，相约挂点滴，一夜沦成“小确丧”；关门叫停后，面包心语的蛋卷，被活老鼠当成了“跑步机的滚筒”，被顾客拍到老鼠“锻炼”的过程，歇业整顿；接着桂满陇的食盒里补充了五六条高蛋白的“活蛆”；海底捞后厨老鼠在食品柜演历险记、火锅勺荣幸晋升为掏下水道之“神器”、簸箕在洗餐具的水池里玩“漂流”；食话君中午刚下肚的黄焖鸡，竟爆料来自黑心作坊的假鸡肉……
如果这些都还不够让我们警醒，就在昨天，华商又网爆出一则令人 心痛骇人 的报道：
8月28日下午，陕西柞水县宣传部对外发布消息称，中毒人员据查均食用了窑镇社区四组居民辜平华经营的家常餐馆提供的细面，该细面采购于柞水县城宏阳路一家面食加工店。中毒10人中，6人为餐馆的顾客，其余4人为该餐馆的店主及其3名家人。
华商报记者了解到，曹坪镇窑镇社区2组村民张仕全（65岁）食用炒面后，出现症状抢救无效身亡。另外9名患者（包括餐馆老板）被转院至省人民医院救治，有4人已住院治疗，病情稳定，意识清楚，另外5人处于门诊观察。
目前，当地公安和食药监等部门已介入，对事因进行调查和处置；商洛市食药监局、柞水县公安局已联合对事件涉及的面食加工店进行了查封，对相关面粉及其制品进行取样，并化验分析；当地政府也正在全力做好死者善后处置和家属的思想安抚工作。
从这篇报道中我们可以看出，食品安全问题的可怕性，已经远远超过食品安全问题的本身。
首先，65岁的张仕全经抢救无效身亡，让他失去生命的竟是一盘炒面！面能值几个钱？黑心商家连面都不“放过”，我们还想指望其他食材的安全？其次，餐馆老板自己都不知情，报道里说餐馆老板和他三个家人均送往医院救治并住院，说明餐馆老板自己认为这面铁定是“安全”的，要不然他自己和家人也不会吃。
最后，当地部门死人后才发现事情的严重性，开始介入，开始联合调查，对有毒面食加工店查封，对相关面粉制品取样，化验分析，甚至权利做好死者“善后”和家属的安抚工作，早干嘛去了？
最令我担忧的问题，难道该面食加工店做出来的面只卖给了这一家菜馆？没有销往其他菜馆或者其他地区？全国范围就只有这一家黑心面食加工店？
说到底，还是食品安全问题的犯罪成本太低，问责制度不完善，我们太“善良”！曾经听一个朋友说起，一个卖假烟的哥们，倒腾十次假烟，干十票，如果期间他被抓八次，那么他所得到的收益远远超过罚款，换句话说，他接下来的日子可以衣食无忧，钱一辈子都花不完。
我们常说日本的食品安全做得好，人家确实做得比我们好。在日本如果出现炒面吃死人的问题，最大的责任就是政府，受害者可以告政府，当地官员立马下马，生产有毒食品的商家将被告的倾家荡产，永远不要再想做生意。而在中国，别说是小小的面食加工店了，就如那些大企业出了事，也只是罚一点钱、停业整顿、封个别店，非但有力的监管没做到，还拼命强调与政府无关，难道与我们消费者有关？
再回到前两天发生的海底捞事件，虽然没有吃死人，但这折射出来的只是食品安全问题吗？发生食品安全问题后，海底捞官方三小时危机公关，表现出“这锅我背，这错我改，员工我养“的认错态度之后，民意大反转，微博上、论坛上纷纷有人表示原谅海底捞，可海底捞真的值得原谅吗？它所表现出的态度，不就是它应该做的事情吗？
而那些说原谅的原因，更是令人作呕，一方面：火锅是餐饮行业第一大品类，占餐饮总营业额的22%，如此巨大的“吸金”市场，作为火锅行业标杆、堪称火锅界的老大出事后，餐饮同行、“小弟们”纷纷出来力挺，这个说：“海底捞算干净了，其他的餐馆都没有海底捞一半干净。”那个说：“如果海底捞不干净，那天底下就没有餐馆是干净的了。”更有直白者：“如果海底捞倒下了，那么遭殃的会是整个火锅行业。”
于是大家都开始昧着良心撒谎，火锅店的老板对外说火锅店干净没问题，对内嘱咐自己的家人千万不要吃火锅，要吃就上中餐馆；中餐馆的老板对外说中餐店非常靠谱，私底下叫自己的老婆小孩上火锅店吃……
另一方面，一部分原先海底捞的粉丝被海底捞做错事所表现出的态度所动容，选择原谅。我不觉得这是所谓的“善良”和“宽恕”，相反这是一种麻木后的妥协与纵容。因为这份妥协，食品安全的合格分数线将越降越低，因为这份纵容，食品安全出事后的企业，都纷纷效仿海底捞的公关，迷途知返，善莫大焉。
想想陕西那个65岁因为吃了一份有毒炒面而去世的张仕全老人，想想那个万万没想到自己炒面有毒,现在正和家人一起躺在医院病床的餐馆老板，想想因为一盘炒面被送往医院救治的其他五位村民。如果他们是你的亲人，你的感受和心情？
我们即便不能改变什么，但我们有义务呼吁和传播：
食品安全问题刻不容缓，决不允许丝毫懈怠，任何犯错的企业，我们绝不姑息！
