乡村基、巴奴等26个品牌的创始人首发声，餐饮企业到底要不要上市？

近期，关于“万达能否在2018年8月31日前，实现A股上市”的传闻，成了业内外人士话题讨论的焦点。

实际上，并购、对赌、回购等商业行为，多少都会伴随企业的上市进程；其中，餐饮企业的上市举动，更是值得关注的对象。

继湘鄂情上市以来，国内几乎停止了餐饮企业的上市。就在去年，“广州酒家”的A股上市给了很多餐饮人希望。

一时间，“餐饮企业到底要不要上市” 成了圈内争的热门话题，很多品牌的创始人向番茄资本创始人卿永表达了不同的观点。

餐饮企业要不要上市 众说纷纭  

近些年，叶茂中营销策划机构董事长叶茂中在深度观察餐饮行业变革后，提出了三点关于餐饮企业上市的看法：

1、未来餐饮市场的大部分份额，必将由若干个餐饮上市企业集团控制。

餐饮市场整体品牌分散的局面或许不会改变，但上市餐饮集团以资本为力量，控制更多的品牌进而控制更多的市场份额。所以，有条件要上市，没条件创造条件也要上市。

2、现在上市餐饮较少的行业背景下，可充分利用资本力量进行优质品牌的整合、战略资源的整合，就可事半功倍地构建帝国式的餐饮集团。

3、目前，绝大多数餐饮企业依然有极强的小农意识，目光不够长远，在财务规范、管理规范以及品牌打造上舍不得投入。

这恰恰是有大理想的餐饮企业弯道超车的好机会，所以应该尽早地做好各方面准备，要有赢在起跑线的战略思维。

有些，是上市的支持者：

乡村基创始人 李红  

“当企业在创业过程中理清了自己的使命和愿景后，当商业模式符合市场需求的趋势，抢占市场成为品牌的先机，企业需要快速增长时，就需要资本助力发展。总之，把握好节奏，上市是里程碑，是企业发展的节点。”

客语创始人 许可鹏  

“餐饮上市可能性是必然的！看谁选的赛道好，有足够的决心，足够的耐心，足够的专心，同时发展到任何一个阶段，去为行业奉献，去为社会奉献。”

台资味创始人 邱明辉  

“对于餐饮行业来讲，餐饮企业上市能加快中国餐饮连锁化品牌化全球化的进程，餐饮企业合规化是大势所趋，上市一定是水到渠成。”

仔皇煲创始人 薛国巍  

“餐饮企业上市是必然的，这是大势所趋。但对于每个餐饮企业来讲，上市不是唯一目标，如何精准地定位自己的用户，为自己定位的用户不断创造价值，才是唯一目标，只要做到了这一点，上市是迟早的事情。”

西少爷联合创始人 袁泽陆  

“未来十年，餐饮行业会有两个机遇，第一是中国餐饮本土上市潮，第二是中国餐饮全球化进入成熟期。”

“未来十年，餐饮行业的上市热潮，会像2000-2010年期间的互联网行业一样，迎来井喷式发展。过去阻碍餐饮上市的两大障碍，现金交易过多和纳税不规范。如今，我们已经看到了这两个阻碍的解决方案形成：一是电子支付开始在很多业态占比超过50%甚至更高，二是已经实行了三年的‘营改增’政策，降低了餐饮终端纳税的门槛。”

有些，对上市不置可否：

吉祥馄饨创始人 张彪  

“是否选择上市，只是企业发展的路径不同。正所谓条条大路通罗马，但上市的路径确实能加速提高我们规范发展的决心和动力。”

客如云 创始人彭蕾  

“作为一家2015年就上市了新三板的公司，我的态度反而比较理性，不是绝对说上市就是终极目标，还是要分析每家餐饮企业自身需求再做结论。

上市，还需观望：

张亮麻辣烫创始人 张亮  

“上市只是餐饮企业发展战略的一步棋，很多人认为只要餐饮企业上市了，接下来必定是会快速扩张。但从历年来已经上市的餐饮企业来看，在市场扩张的过程中有成功亦有失败，可见上市这步棋，是风险与成功并存的。”

义泰昌创始人 柳正天  

“做餐饮最好稳步前进，把客户体验做好，把团队做好，提升、分配好利润。要知道目前做得好的餐企都没有上市，可做好这几点去上市了的餐企却没几个，餐企上市之路还要谨慎观察。”

餐饮企业上市意义所在  

1 企业说

丰茂烤串创始人 尹龙哲

“上市可以融资，解决扩大企业经营资金需求问题；上市对企业管理提升有一定的促进作用，对吸引人才有帮助，还可以提升品牌知名度；上市还便于收购和并购，增加股东的资金流动性。”

杨记兴臭鳜鱼创始人 杨金祥

“要想成为一家伟大的、可持续发展的餐饮连锁企业，你必须有“规范”的基础、完善的“体系”、适合当代的商业“模式”以及“持之以恒”的决心！”

2 专家说

罗盘战略定位咨询首席咨询师 李广宇

“餐饮企业该不该上市，这是个伪命题。没有一个行业该不该上市，而是你所经营的企业是否可以上市。品牌专业化、资本多元化是餐饮企业发展的必由之路。 ”

3 资本说

九鼎大消费董事总经理 王欣

之前投资机构投资餐饮行业很少，主要是资本还没成熟  。

之前大量的资本源于pre IPO的定位，是有退出要求的；而餐饮行业无法达到IPO的要求和标准，没有了退出路径，投资机构自然也就不会进行投资了；对于vc机构也一样，一轮一轮投到最后，没有pre IPO轮，没有人接盘，也就没有人敢大胆地在前几轮进行投资。

而现在，有两个方面，促使了餐饮投资的渐渐升温：  

一是线上支付、税务改革、erp系统的完善等，使餐饮企业的收入可核查，餐饮企业的规范运营也成为可能；

二是中国的投资机制渐渐成熟，逐步分工细化，开始出现满足不同需求的资本，包括匹配餐饮单店的股权众筹资本、匹配快速扩张期的收益权资本、以及以IPO为目的股权投资资本等等，不同类型的资本，源于不同的收益需求，逐步开始满足一个优秀餐饮企业不同阶段的扩张需求，这些对餐饮行业来讲都是非常好的消息。

天图资本CEO 冯卫东

餐饮企业上市是提升品牌价值、吸引人才和资本、改善激励机制、转变增长方式的重要途径，有条件的餐饮企业应该争取上市。

IDG副总裁 何昊

“九毛九还排着呢，证监会高层对餐饮有偏见，长期看对优秀餐饮上市还是乐观的。”

餐饮企业快速上市这条路该怎么走  

中国上市服务十大律所之一  

绝味食品的法律服务单位  

启元律师事务所合伙人 刘中明  

餐饮企业上市，要着重在以下六个方面发力：

一，清晰的发展战略，可行的、有前景的和可复制的商业盈利模式；

二，规范的、可控的和可准确计量核算的财务和内部控制体系；

三，业务、环保、品质、资质和税务等方面的合法合规；

四，已形成规模化的市场、业绩和客户群体；

五，管理团队和领导团队的凝聚、和谐及再次创业发展的动力；

六、高素质、专业、贴身的中介服务团队。”

正大食品（中国）总经理马英龙补充到，“完善的供应链管理是餐企上市的必备条件！”

当然，也有些餐饮品牌，并非不想上市，但几经周折后，成功上市的餐饮企业却凤毛麟角。

虽然广州酒家成功上市，但过程颇费周折：广州酒家，于2010年开始启动上市进程，历经7年，直2017年4月，广州酒家再次向证监会递交首次公开发行股票招股说明书，最终广州酒家IPO才获准。粤菜餐企顺峰集团和老字号“狗不理”也曾提出了A股上市申请，同样未获得上市“入场券”。

其中，国内高端餐饮企业俏江南、高端餐饮企业的净雅餐饮集团都在A股路上折戟。

当然，还有部分餐饮企业创始人对于上市持有排斥态度，害怕一旦上市，股权被稀释，会失去控制权。

根据番茄资本发布的《中国餐饮业第一份投融资报告》显示，截止2017年上半年，美股的上市餐饮企业有50家，日本共有上市餐饮企业97家。如果按照美国的人口总量计算，中国应该有240家餐饮上市公司；按照日本的标准，中国应该有1000家餐饮上市公司；但在今天，中国的餐饮上市企业，只有15家。

可喜可贺的是，在2018年，餐饮上市应该会迎来一波小高潮，分别是九毛九、同庆楼和向阳渔港，正在国内主板排队上市。