外卖头条，是外卖领域头号媒体，致力于帮助传统餐饮企业顺利外卖转型，让天下没有难做的外卖生意。(微信公众号：wm88766）
“叮铃，您有新的外卖订单，请注意查收！”
不知不觉，2020年悄然开启了大门，
仍停留在记忆之初的，
还是2018年底的佣金抽高，
几位外卖商家在媒体上赫然宣布，退出外卖平台。
现今，一整年过去，
在还不习惯将2019称为“去年”的时间，
我们不妨回顾一下，
“去年”以来，外卖行业所发生的这一系列经济变化：
1 外卖“晴雨表”——全时段
早餐外卖同比去年增长14.5%，午餐同比增长8.9%，晚餐时段外卖用户活跃时间同比增长2.9%。
饿了么用户午餐高峰（11：00—12:00）最为活跃，美团外卖用户全时段活跃度均较高。
此外，在2019微信数据报告中，显示周末使用微信点单小程序是工作日的2倍。外卖点餐已经成为日常餐饮消费。
2 10%以上的外卖渗透率
外卖渗透率的算法是“外卖交易额÷全国餐饮收入”，是外卖行业在全国餐饮行业的最直观的比重。渗透率越高，外卖越普及，整体市场越大，后续产业服务完善，促进行业发展。
据公开数据表明，2018年，外卖行业渗透率达到10.8%；2019年这一数据飙升至14.2%，在最新的数据中，2019Q4季度外卖渗透率达13.4%，2019年全年外卖交易规模突破7000亿大关。
尽管外卖和刚需品挂上了钩，但是在整个4万亿（以2018年餐饮总收入为基数）中，比例不足十分之一；市场空隙大。
3 低线城市成新增长点，但二线城市是中流砥柱
消费升级化，品类丰富程度、城市经济发展，一线城市外卖用户趋向饱和，相对增长量较低。反而，下沉市场中的小镇青年，用户粘性逐渐养成，与一二线城市差距不断拉近。
2019年上半年中国外卖交易额城市等级分布中，一线城市占比20.4%；二线城市52.1%；三线及以下城市占比27.5%。
全国外卖用户分布城市相对应，一线城市占比17.6%；二线城市47.2%，三线及以下城市达35.2%。但全网用户占比中，三线及以下城市占52.5%，二线城市36.1%，一线城市11.4%。
下沉市场中的小镇青年，偏爱好吃不贵的外卖消费情况使其拥有发展空间。
4 以社区订餐为核心，学校写字楼、酒店多元化发展
2019年，主要外卖场景未明显转移，而学校、酒店、医院订单同比增长。外卖多元化订餐场景凸显。
上班族订餐场景首先是写字楼，其次为住宅区。外卖用户年轻化，年龄多集中在25-35岁，“懒宅经济”依然是当下及未来的主要趋势。但消费升级，用户更注重外卖品质，多品类。
三线城市的小镇青年中，用户群体年轻化明显。订餐场景与一二线区别，首先是住宅区，其次是写字楼，偏爱“好吃不贵”。
5 631外卖格局稳定
今年以来，平台端口出现一个明显的趋向：抢占三四线下沉机会，增加区域渗透。
越来越多的三四线城市中小商户开始寻求线上线下融合的新模式。在易观最新报告中显示，2019年接入饿了么口碑数字化服务的商户数翻了一倍。
在Tuestdata大数据调查中，2019年上半年，美团外卖新增用户三线及以下城市占比近五成，饿了么新增用户主要来源于二线城市。其中，美团外卖独立用户APP用户留存率53.6%。
饿了么与口碑绑定，阿里本地生活服务公司在全国多个城市展开合作项目。营口市成为东北地区首个“本地生活城市”，辐射当地9000余家中小商户。
6 外卖用户——会员制消费
最近抖音上流行这样一则视频：女生：我们可以花500元吃一段饭，但点外卖，没有折扣满减，不行！
外卖一开始的低价便宜，深刻影响消费用户心理。尽管高价外卖的声音和行业做法已经实行，但以目前来看，未来提高外卖单价仍任重道远。
2019年，外卖用户总量超过4亿人，对外卖需求量更大。其中，外卖会员占比43.1%，非会员占比56.9%，会员同比增长93.6%。其中93%的用户购买单一平台会员。2019年Q3会员用户相较啡会员用户，同意时间周期内订单频次高出2.7倍，启动次数及使用时长也均高于非会员用户。综合来看，外卖会员用户忠诚度及黏性均有显著提高。
87%的会员用户表示，定外卖优先使用会员平台，由于会员拥有专享红包及订单折扣，另有奖励金等其他权益，无需再进行单价比较订餐，也无需领取平台外的红包优惠，因此，跨平台订外卖的情况明显减少。
